任务7 饲料中粗纤维含量的测定（练习）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 1.7饲料中粗纤维含量的测定 一、单项选择题 1、测定饲料中粗纤维含量时，使用的酸消煮液是（ ） A. 0.5 mol/L 盐酸溶液 B. 0.23 mol/L 氢氧化钾溶液 C. 浓度精确的硫酸溶液 D. 1.0 mol/L 硝酸溶液 2、在粗纤维测定过程中，加入正辛醇的作用是（ ） A. 作为催化剂加速反应 B. 与粗纤维结合便于过滤 C. 提高溶液的沸点 D. 防止消煮过程中产生过多泡沫 3、如果待测试样的脂肪含量超过100g/kg，在酸消煮之前必须进行的处理步骤是（ ） A. 直接灰化 B. 用石油醚进行预先脱脂 C. 用盐酸除去碳酸盐 D. 用丙酮洗涤 4、酸消煮完成后，过滤前的残渣需用哪种溶剂洗涤以去除水分并利于干燥（ ） A. 丙酮 B. 石油醚 C. 乙醇 D. 乙醚 5、粗纤维测定中，用于铺在滤埚底部以辅助过滤的材料是（ ） A. 脱脂棉 B. 滤纸 C. 海沙或硅藻土 D. 活性炭 6、碱消煮步骤中，所使用的碱溶液是（ ） A. 0.5 mol/L 盐酸溶液 B. 0.23 mol/L 氢氧化钾溶液 C. 1.0 mol/L 硫酸溶液 D. 10% 碳酸钠溶液 7、最终计算粗纤维含量时，需要从干燥残渣质量中减去的部分是（ ） A. 样品的原始质量 B. 脱脂后样品的质量 C. 滤埚和灰化皿的质量 D. 灰化后残留的灰分质量 8、试样在酸消煮时，应保持的沸腾状态是（ ） A. 剧烈沸腾 B. 微沸状态 C. 不沸腾，保持高温 D. 间歇性沸腾 9、进行空白测定的主要目的是（ ） A. 检查试剂的纯度 B. 确定滴定终点 C. 练习实验操作 D. 校正滤器辅料本身可能带来的质量偏差 10、马弗炉灰化的温度应控制在（ ） A. (130±2)℃ B. (200±25)℃ C. (500±25)℃ D. (800±25)℃ 11、干燥后的残渣和灰化皿应在何处冷却至室温后再称量（ ） A. 实验台上 B. 干燥器中 C. 马弗炉内 D. 冰箱中 12、如果试样中含有超过50g/kg的碳酸盐（以碳酸钙形式），消煮前需先用何种试剂处理（ ） A. 硫酸溶液 B. 氢氧化钾溶液 C. 盐酸溶液 D. 丙酮 13、粗纤维测定方法适用于粗纤维含量大于多少的饲料（ ） A. 1g/kg B. 5g/kg C. 10g/kg D. 50g/kg 14、酸消煮和碱消煮后，残渣均需用热水洗涤至（ ） A. 中性 B. 强碱性 C. 强酸性 D. 无要求 15、粗纤维在化学本质上是一个（ ） A. 单一的纯化合物 B. 在强制规定条件下测出的概略成分 C. 仅指纤维素 D. 仅指半纤维素和木质素 二、判断题 1、样品粉碎得越细，粗纤维的测定结果就越准确。（ ） 2、粗纤维含量的测定结果是通过直接称量得到的纤维质量计算得出的。（ ） 3、丙酮在实验中的作用包括脱水和脱脂。（ ） 4、酸消煮和碱消煮的时间均为(30±1)分钟。（ ） 5、空白测定时，需要加入和样品测定时等量的试样。（ ） 6、灰化后连续两次称量的质量差值若超过2mg，则需要重新灰化直至恒重。（ ） 7、粗纤维的测定原理是利用酶来特异性分解纤维素。（ ） 三、简答题 1、简述饲料中粗纤维含量测定的基本原理。 2、列举在粗纤维测定过程中，影响结果准确性的三个关键操作注意事项。 3、说明在计算粗纤维含量时，公式 X = (m₂ - m₃) / m₁ × 1000 中，m₁, m₂, m₃ 分别代表什么含义？为什么要进行“m₂- m₃”这一步计算？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 1.7饲料中粗纤维含量的测定 一、单项选择题 1、测定饲料中粗纤维含量时，使用的酸消煮液是（ ） A. 0.5 mol/L 盐酸溶液 B. 0.23 mol/L 氢氧化钾溶液 C. 浓度精确的硫酸溶液 D. 1.0 mol/L 硝酸溶液 【答案】C 【解析】方法原理要求使用特定浓度的硫酸溶液在一定条件下消煮样品，以水解样品中的部分成分。 2、在粗纤维测定过程中，加入正辛醇的作用是（ ） A. 作为催化剂加速反应 B. 与粗纤维结合便于过滤 C. 提高溶液的沸点 D. 防止消煮过程中产生过多泡沫 【答案】D 【解析】正辛醇作为一种防泡剂，在酸和碱消煮步骤中加入，可以抑制样品沸腾时产生的大量泡沫，防止溶液溢出，保证消煮过程平稳进行。 3、如果待测试样的脂肪含量超过100g/kg，在酸消煮之前必须进行的处理步骤是（ ） A. 直接灰化 B. 用石油醚进行预先脱脂 C. 用盐酸除去碳酸盐 D. 用丙酮洗涤 【答案】B 【解析】脂肪含量过高会干扰后续的消煮和过滤操作，并可能包裹纤维导致结果偏差。因此需先用石油醚抽提，去除脂肪成分。 4、酸消煮完成后，过滤前的残渣需用哪种溶剂洗涤以去除水分并利于干燥（ ） A. 丙酮 B. 石油醚 C. 乙醇 D. 乙醚 【答案】A 【解析】丙酮能与水互溶且易挥发，用丙酮洗涤残渣可以有效地脱除水分，加速后续的干燥过程。 5、粗纤维测定中，用于铺在滤埚底部以辅助过滤的材料是（ ） A. 脱脂棉 B. 滤纸 C. 海沙或硅藻土 D. 活性炭 【答案】C 【解析】海沙或硅藻土等滤器辅料被铺在滤埚中形成一层过滤层，能有效截留细小的残渣颗粒，防止堵塞滤板，保证抽滤顺利进行。 6、碱消煮步骤中，所使用的碱溶液是（ ） A. 0.5 mol/L 盐酸溶液 B. 0.23 mol/L 氢氧化钾溶液 C. 1.0 mol/L 硫酸溶液 D. 10% 碳酸钠溶液 【答案】B 【解析】方法规定使用浓度为(0.23±0.005) mol/L的氢氧化钾溶液进行碱消煮，以水解经酸处理后的样品。 7、最终计算粗纤维含量时，需要从干燥残渣质量中减去的部分是（ ） A. 样品的原始质量 B. 脱脂后样品的质量 C. 滤埚和灰化皿的质量 D. 灰化后残留的灰分质量 【答案】D 【解析】粗纤维定义为有机成分。干燥残渣（m2）包含了有机纤维和无机矿物质，通过灰化（m3）可将有机物烧失，剩下的即为灰分。因此，m2 - m3 即为粗纤维的质量。 8、试样在酸消煮时，应保持的沸腾状态是（ ） A. 剧烈沸腾 B. 微沸状态 C. 不沸腾，保持高温 D. 间歇性沸腾 【答案】B 【解析】规定要求保持微沸状态(30±1)min。过于剧烈的沸腾会导致溶液飞溅和损失，也可能使反应过于激烈，影响结果的准确性。 9、进行空白测定的主要目的是（ ） A. 检查试剂的纯度 B. 确定滴定终点 C. 练习实验操作 D. 校正滤器辅料本身可能带来的质量偏差 【答案】D 【解析】空白测定使用与样品测定相同量的滤器辅料，但不加试样，经历全部消煮、干燥、灰化过程。这是为了测定辅料本身在流程中的质量变化，并在计算中扣除这部分系统误差。 10、马弗炉灰化的温度应控制在（ ） A. (130±2)℃ B. (200±25)℃ C. (500±25)℃ D. (800±25)℃ 【答案】C 【解析】方法明确规定灰化步骤需在(500±25)℃下进行30分钟。此温度能将有机物充分灼烧分解，而不会使某些无机矿物质发生化学变化。 11、干燥后的残渣和灰化皿应在何处冷却至室温后再称量（ ） A. 实验台上 B. 干燥器中 C. 马弗炉内 D. 冰箱中 【答案】B 【解析】干燥器内的干燥剂（如硅胶）能创造一个干燥的环境，防止热的器皿在空气中冷却时吸收水分，从而影响称量的准确性。 12、如果试样中含有超过50g/kg的碳酸盐（以碳酸钙形式），消煮前需先用何种试剂处理（ ） A. 硫酸溶液 B. 氢氧化钾溶液 C. 盐酸溶液 D. 丙酮 【答案】C 【解析】碳酸盐会与后续添加的酸反应产生大量二氧化碳气泡，严重干扰消煮。预先用盐酸处理可以除去碳酸盐。 13、粗纤维测定方法适用于粗纤维含量大于多少的饲料（ ） A. 1g/kg B. 5g/kg C. 10g/kg D. 50g/kg 【答案】C 【解析】该方法适用的范围是粗纤维含量大于10g/kg的饲料和谷物豆类样品。对于含量过低的样品，该方法误差可能较大。 14、酸消煮和碱消煮后，残渣均需用热水洗涤至（ ） A. 中性 B. 强碱性 C. 强酸性 D. 无要求 【答案】A 【解析】每次消煮后需用热水将残渣洗涤至中性，目的是彻底去除残留的酸或碱，防止它们影响下一步的化学反应或最终结果的计算。 15、粗纤维在化学本质上是一个（ ） A. 单一的纯化合物 B. 在强制规定条件下测出的概略成分 C. 仅指纤维素 D. 仅指半纤维素和木质素 【答案】B 【解析】粗纤维并非一个确切的化学实体，它是在公认的标准操作条件下，经过顺序酸碱消煮后得到的剩余物，主要包括纤维素、部分半纤维素和木质素。 二、判断题 1、样品粉碎得越细，粗纤维的测定结果就越准确。（ ） 【答案】错误。样品粉碎过细会破坏粗纤维的物理结构，可能使其在消煮过程中更易被水解，从而导致测定结果偏低。因此要求样品只需通过1mm筛即可。 2、粗纤维含量的测定结果是通过直接称量得到的纤维质量计算得出的。（ ） 【答案】错误。最终结果并非直接称量。它是干燥残渣质量减去灰化后的灰分质量，再除以样品质量计算得出的，扣除了矿物质的影响。 3、丙酮在实验中的作用包括脱水和脱脂。（ ） 【答案】正确。在抽滤后使用丙酮，既可以洗去水分（脱水），利用其易挥发性使残渣易于干燥，也能溶解并洗去一些残留的脂类物质（脱脂）。 4、酸消煮和碱消煮的时间均为(30±1)分钟。（ ） 【答案】正确。实验规程明确要求，无论是硫酸溶液消煮还是氢氧化钾溶液消煮，都需要在微沸状态下保持(30±1)分钟，以确保反应完全且一致。 5、空白测定时，需要加入和样品测定时等量的试样。（ ） 【答案】错误。空白测定是为了校正滤器辅料和试剂的本底值，因此不加入试样，只使用相同量的滤器辅料并经历相同的实验流程。 6、灰化后连续两次称量的质量差值若超过2mg，则需要重新灰化直至恒重。（ ） 【答案】正确。该规定是为了确保灰化过程完全，有机物被彻底灼烧殆尽。只有当两次称量质量差小于2mg时，才认为达到了恒重，结果可靠。 7、粗纤维的测定原理是利用酶来特异性分解纤维素。（ ） 【答案】错误。该方法是经典的重量法，其原理是利用特定浓度的酸和碱在加热条件下依次消煮样品，模拟并强化消化过程，从而分离出不易被消化的粗纤维成分，而非使用酶。 三、简答题 1、简述饲料中粗纤维含量测定的基本原理。 【答案】 测定原理是使用固定浓度和体积的硫酸溶液和氢氧化钾溶液，在规定的沸腾时间和条件下对样品进行顺序消煮。酸消煮可水解样品中的淀粉、部分半纤维素和植物碱，碱消煮可水解蛋白质、部分半纤维素和木质素，并皂化脂肪。经消煮后剩余的残渣主要为纤维素、大部分木质素及少量无机物。残渣经过滤、洗涤、干燥后称重，再经高温灰化除去有机物，其质量损失部分（即灼烧失重）即为粗纤维的质量。 2、列举在粗纤维测定过程中，影响结果准确性的三个关键操作注意事项。 【答案】 ① 脱脂必须彻底： 对于高脂肪样品（>10%），必须预先用石油醚脱脂。若脱脂不彻底，残留脂肪会包裹纤维颗粒，阻碍酸碱的消煮作用，导致测定结果偏高。 ② 控制消煮强度： 消煮过程必须保持“微沸”，避免剧烈沸腾。沸腾过于猛烈会使液体溅出，导致样品损失和酸/碱浓度变化，引入误差。 ③ 洗涤必须充分且中性： 每次消煮后的残渣都必须用热水洗涤至中性。若酸或碱未洗净，残留的酸会与后续添加的碱发生剧烈中和反应，影响碱消煮效果；残留的碱则会增加灰分质量，使计算结果偏低。 3、说明在计算粗纤维含量时，公式 X = (m₂ - m₃) / m₁ × 1000 中，m₁, m₂, m₃ 分别代表什么含义？为什么要进行“m₂- m₃”这一步计算？ 【答案】 m₁: 代表所称取的原始试样的质量（单位：克）。 m₂: 代表经过酸、碱消煮、过滤、干燥后得到的残渣，以及灰化皿、滤埚三者的总质量（单位：毫克）。 m₃: 代表将上述残渣及器皿经过高温灰化后，剩余的灰分（矿物质）以及灰化皿、滤埚三者的总质量（单位：毫克）。 需要进行“m₂ - m₃”计算的原因： 干燥残渣（m₂）并不仅仅是粗纤维，它还包含了样品中原有的以及在整个流程中可能引入的无机矿物质（灰分）。通过高温灰化，可以将有机质的粗纤维完全烧失，剩下的就是灰分（m₃）。因此，“m₂ - m₃”的差值才真正代表了样品中粗纤维的质量。这一步计算是为了扣除矿物质的影响，确保测定结果是纯有机质的含量。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$