任务6 糖类的营养作用（课件）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

中国农业科学技术出版社 《畜禽营养与饲料加工技术》 项目一 畜禽营养基础 任务六 糖类的营养作用 1 CONTENTS 目 录 01 学习目标 02 教学重难点 03 新课导入 04 知识讲授 05 师生互动 06 课内小结 07 课内练习 一、学习目标 知识目标 1、掌握糖类的组成元素（C、H、O）及分类（粗纤维、无氮浸出物）。 2、理解糖类的五大营养作用（供能、合成体脂、构成组织、合成乳成分、维持消化道功能）。 3、分析不同畜禽（猪、禽、马、反刍动物）对糖类的代谢差异。 4、识别影响粗纤维消化的五大因素（畜禽种类、蛋白质水平、脂肪含量、饲料加工等）。 一、学习目标 技能目标 1、能填写表1-7，比较畜禽对糖类的代谢特点。 2、能结合生产案例，提出合理利用糖类的饲料配制建议。 二、教学重难点 教学重点 1、糖类的营养作用（尤其供能和粗纤维的生理功能）。 2、反刍动物与非反刍动物对糖类代谢的差异（挥发性脂肪酸 vs. 葡萄糖代谢）。 教学难点 1、粗纤维消化率的调控机制（如蛋白质水平、脂肪含量的影响）。 2、糖类代谢与生产实践的联系（如乳脂率与粗饲料的关系）。 三、新课导入 典型案例： 三、新课导入 案例问题： 1、以上两种饲料（高纤维青贮饲料，高淀粉玉米饲料）若分别饲喂乳牛和育肥猪，哪种更合适？为什么？ 2、思考糖类与生产性能的关系 四、知识讲授 糖类的营养作用 相关术语 1.无氮浸出物：无氮浸出物也称可溶性糖类，包括单糖、双糖和多糖，是糖类中最易消化和营养价值较高的一类化合物。 2.粗纤维：饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物(纤维素、半纤维素、木质素等)的总称。 四、知识讲授 糖类的营养作用 一、糖类的组成与营养作用 (一) 糖类的组成 糖类均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同， 即H：O=2：1，故又被称为碳水化合物，可用通式 (m、n为正整数，它们可以相同也可以不同) 表示糖类分子的组成，如葡萄糖的分子式( 可用 表示，但也有个别不符。糖类在畜禽体内主要存在形式有：血液中的葡萄糖，肝脏和肌肉中的糖原和乳汁中的乳糖。 四、知识讲授 糖类的营养作用 (二) 糖类的分类 在常规分析中，糖类包括粗纤维和无氮浸出物。其中粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，它们存在于植物的秸秆和秕壳中，不易溶于水，一般情况下不易被动物消化吸收。纤维素和半纤维素在反刍家畜瘤胃及单胃家畜大肠中的微生物的作用下，可被消化利用，但木质素则不能被利用。 四、知识讲授 糖类的营养作用 日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率越低，同时也会影响其他物质的消化吸收与利用。 无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖(如淀粉)等物质，易溶于水，主要存在于果实与根茎中，易被动物消化与吸收，动物消化吸收淀粉的主要器官是小肠。 四、知识讲授 糖类的营养作用 (三) 糖类的营养作用 1.糖类是畜禽体内能量的主要来源 糖类特别是葡萄糖，在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量以维持畜体体温、生命活动、劳役等需要，少量糖类形成糖原贮存在肝脏和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的1%。因此，在生产中必须保证糖类的经常供应。 四、知识讲授 糖类的营养作用 (三) 糖类的营养作用 2.糖类是形成体脂的主要原料 饲料中的糖类除了氧化供能外，多余的还可转化为脂肪贮存在动物体内。但一般是在肝脏和肌肉中贮积了足够的糖原后，再将多余的葡萄糖转化为脂肪贮存。 四、知识讲授 糖类的营养作用 3.糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料 糖类普遍存在于动物体各组织中，如核糖、脱氧核糖是核酸的成分，糖蛋白是细胞膜的成分，同时为动物体提供合成非必需氨基酸的架构。 4.糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料 乳糖是初生仔畜的主要能量来源，乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，它可促进胃肠蠕动，也可促进钙质的吸收。 四、知识讲授 糖类的营养作用 5.粗纤维是畜禽日粮中不可缺少的成分 粗纤维是反刍家畜和单胃草食家畜日粮中的必需成分，是提供草食动物能量的重要营养物质。另外，粗纤维还有刺激消化道蠕动的作用，维持消化道正常机能。 四、知识讲授 糖类的营养作用 (四) 畜禽对糖类的代谢 畜禽对糖类的消化利用因畜禽种类不同而有显著差异。糖类在畜禽体内有两种代谢方式：葡萄糖代谢和挥发性脂肪酸代谢。 四、知识讲授 糖类的营养作用 1.非反刍家畜对糖类的消化 猪属于单胃杂食动物，对于糖类的代谢基本以葡萄代谢为主，对粗纤维的消化利用率较低。粗纤维增多不但影响猪对粗纤维自身的消化，也降低了对其他营养物质的消化率。 禽类对粗纤维的消化能力也较差，但是对青绿饲料中粗纤维的消化率明显高于秕壳等粗饲料中粗纤维的消化率，可以全用青草喂鹅，也可以用幼嫩青草喂育成鸡，但不能用稻壳喂鸡鸭。 四、知识讲授 糖类的营养作用 马属动物具有体积较大的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官，粗纤维在这些部位也被分解成挥发性脂肪酸被吸收利用。因此，饲料中的粗纤维对此类动物有一定的营养作用。马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强。 四、知识讲授 糖类的营养作用 2.反刍动物对糖类的消化 除瘤胃外，反刍动物消化管各部分对糖类的消化吸收与非反刍动物相同。 饲料中的糖类在口腔基本不发生变化，瘤胃是反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官。饲料中的粗纤维在瘤胃中被分解为乙酸、丙酸、丁酸3种挥发性脂肪酸。这3.种挥发性脂肪酸被吸收后可直接进入三羧酸循环而彻底氧化供能，乙酸、丁酸还可以合成短链脂肪酸，75%乳脂肪是以这些乙酸和丁酸为原料合成的。丙酸可转变为葡萄糖，进而转化为乳糖。所以，乳牛适当多饲喂粗饲料可以提高乳脂率。因此，反刍家畜对糖类的代谢主要以挥发性脂肪酸代谢为主。 四、知识讲授 糖类的营养作用 (五) 畜禽对粗纤维的利用 1.粗纤维的营养生理作用 (1)填充胃肠道。 (2) 促进胃肠蠕动和粪便的排泄。 (3) 在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中，粗纤维被纤维素酶分解形成挥发性脂肪酸，可被彻底氧化供能，是重要的能源物质。 四、知识讲授 糖类的营养作用 2.影响粗纤维消化能力的因素 (1)不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同。草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食家畜对粗纤维的消化利用率较低，一般幼龄猪、鸡日粮中粗纤维的含量不超过5%，生长猪不超过8%。 四、知识讲授 糖类的营养作用 (2)日粮中蛋白质水平的影响。 反刍家畜蛋白质的营养水平是影响瘤胃消化粗纤维的重要因素。 如用粗蛋白质含量为3.28%~4.51%的劣质干草喂绵羊，粗纤维的消化率为43.0%，若补加少量含氮物质可将粗纤维消化率提高12.8%。可见，日粮中粗蛋白质水平与粗纤维的消化率有着十分密切的关系。秸秆类饲料中粗蛋白质的含量仅在4.0%左右，因此，以这类饲料为主的日粮要注意补充蛋白质饲料。 四、知识讲授 糖类的营养作用 (3) 日粮中直接加喂脂肪对纤维素消化率的影响。 胃对日粮的脂肪水平十分敏感，因为脂肪对瘤胃的发酵可产生负面影响， 一是对纤维素的物理包被作用会限制纤维素的消化； 二是对纤维素分解细菌产生毒性作用； 三是对微生物菌群的包被作用会降低酶的表面活性； 四是降低对阳离子的吸收作用。 四、知识讲授 糖类的营养作用 (4) 日粮中营养成分的含量影响粗纤维的消化。 日粮中粗纤维过低或过高，均不利于畜禽对能量的利用，而且影响畜禽对其他饲料营养成分的消化吸收。日粮中添加钙磷、食盐等矿物质可提高畜禽对粗纤维的消化。 四、知识讲授 糖类的营养作用 (5)饲料加工调制技术的影响。 粗纤维粉碎过细，轻则影响反刍动物对粗纤维消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等，若加工成颗粒饲料，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH值降低，导致粗纤维消化率降低等。 五、师生互动 课堂讨论 1、为什么反刍动物（如牛、羊）对粗纤维的消化能力远高于单胃动物（如猪、鸡）？这与它们的消化系统结构有何关联？ 2、在饲料中添加脂肪会降低粗纤维的消化率，请结合脂肪对瘤胃微生物的影响机制分析可能的原因。 3、若奶牛日粮中粗纤维含量过低，会对其产奶量和乳脂率产生什么影响？如何通过调整饲料配方避免这一问题？ 4、粗纤维在畜禽日粮中具有“双重性”（既是必需营养素又可能限制消化率），请结合生产实例说明如何平衡其利弊。 六、课内小结 七、课内练习 单项选择题 1、糖类化合物通常含有的元素是（ ） A. 碳、氢、氧 B. 碳、氮、氧 C. 氢、氧、硫 D. 碳、氢、氮 2、在常规饲料分析中，糖类被划分为哪两大组成部分（ ） A. 淀粉和糖原 B. 单糖和双糖 C. 粗纤维和无氮浸出物 D. 纤维素和半纤维素 【答案】A 【解析】糖类是一类由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，其氢氧比例通常为2:1。 【答案】C 【解析】在营养学分析中，糖类传统上被分为粗纤维（难消化部分）和无氮浸出物（易消化部分）两大类。 七、课内练习 判断题 1、所有糖类化合物的分子中，氢原子和氧原子的比例都是2:1。（ ） 2、无氮浸出物主要包括易被动物消化吸收的单糖、双糖和淀粉等。（ ） 【答案】错误。虽然许多糖类的H:O为2:1，并因此得名“碳水化合物”，但并非所有都符合此比例，如脱氧核糖（C5H10O4）就是一个例外。 【答案】正确。无氮浸出物是糖类中可溶且易消化的部分，主要包括淀粉和糖，能为动物提供快速能量。 七、课内练习 简答题 1、简述糖类对畜禽的五种主要营养作用。 【答案】 ① 供给能量： 糖类是动物体内最主要、最经济的能量来源，葡萄糖氧化分解为机体各种生命活动提供ATP。 ② 形成体脂： 摄入的多余糖类可以转化为脂肪储存在体内，作为能量储备。 ③ 构成体组织： 糖类是构成细胞结构（如糖蛋白、糖脂）和遗传物质（如核糖、脱氧核糖）的重要成分。 ④ 合成乳成分： 为泌乳家畜合成乳糖和乳脂肪（利用乙酸、丁酸）提供原料。 ⑤ 维持消化道健康： 粗纤维能填充肠胃、刺激蠕动、维持正常的消化生理功能，对于反刍动物和草食动物更是重要的能量来源。 感谢您的耐心观看 31 $$