任务1 动植物体的组成（课件）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

中国农业科学技术出版社 《畜禽营养与饲料加工技术》 项目一 畜禽营养基础 任务一 动植物体的组成 1 CONTENTS 目 录 01 学习目标 02 教学重难点 03 新课导入 04 知识讲授 05 师生互动 06 课内小结 07 课内练习 一、学习目标 知识目标 1、理解动植物体主要化学元素的种类及含量差异。 2、掌握六大营养成分的表示方法及分类依据。 3、掌握动植物体六大营养物质的组成与含量差异。 技能目标 1、学会分析饲料主要成分，能通过表格对比动植物体营养成分差异。 二、教学重难点 教学重点 1、动植物体六大营养成分的组成及含量差异。 2、饲料成分分析的实际应用。。 教学难点 1、化学元素与营养成分的关联性。 2、动植物体营养成分差异的深层原因（如生理功能、代谢途径）。 三、新课导入 典型案例： 三、新课导入 典型案例： 三、新课导入 案例问题： 1、为什么猪饲料中鱼粉比例高，而牛饲料以青贮为主？ 2、观察成分表中水分、蛋白质等含量的差异，动植物体的组成如何影响饲料选择？ 四、知识讲授 动植物体的组成 相关术语： 1.水分：饲料在100~105℃烘至恒重所失去的重量。 2.干物质：从饲料中扣除水分后的物质。以1kg含多少克(g/ kg) 或百分率(%)表示。 3.粗纤维：饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物(纤维素、半纤维素、木质素等)的总称。 四、知识讲授 动植物体的组成 高等动物按其食性可分为杂食动物、草食动物及肉食动物三大类。作为动物基本营养源的食物主要是植物或其副产品，植物利用太阳能，以二氧化碳( 水 等原料合成脂肪、糖类和蛋白质，动物则利用植物体内的这些营养物质。二者在化学组成上有密切的联系，为了科学合理地开展畜禽饲养工作，必须首先了解动物与植物的组成。 四、知识讲授 动植物体的组成 一、组成动植物体的化学元素 动植物体内约含60多种化学元素，这些元素在动植物体内以不同的比例和形式存在，功能各不相同，对生命活动至关重要。动植物体内主要的化学元素有碳(C) 、氢(H)、氧(O) 、氮 (N) 、钙( Ca) 、磷(P) 、钾(K)、钠( Na) 、氯( Cl) 、镁( Mg)、硫(S)、铁( Fe)、铜( Cu)、钴( Co)、锌( Zn)、锰( Mn)、碘(I)、氟(F) 等。动植物体内的这些化学元素，绝大部分不是以游离状态单独存在，而是互相结合为无机物或复杂的有机物。 四、知识讲授 动植物体的组成 二、动植物体内的化合物 ( 如图) 四、知识讲授 动植物体的组成 (一) 动植物体的组成成分 构成动物和植物的组成成分根据其化学性质和生理作用分为六大类。 1.水分 各种动物、植物均含有水分，含量相差很大，多者可达95%，少者只含5%，同一种饲用植物由于收割时期不同水分含量也不一样，幼嫩时含水较多，成熟后较少； 植株部位不同，水分含量也有差异，枝叶中水分较多，茎秆中较少。水分含量越高，干物质越少，营养价值越低且不利于保存。水分也是动物机体内各种器官、组织的重要成分，其含量一般可达体重的一半，动物随着年龄和营养状况的不同，所含水分有显著变化，幼龄时水分含量多，随年龄的增长而逐渐降低； 家畜营养状况不同，水分含量也有差异，脂肪沉积越多，则水分含量越低。 四、知识讲授 动植物体的组成 2.粗蛋白质 动物、植物体内含氮物质的总称为粗蛋白质，包括蛋白质与非蛋白氮(氨化物) 两部分。但其含量和品质各有不同，如豆科植物及油饼类饲料含蛋白质较多，品质也较好，而禾本科植物含蛋白质较少，秸秆饲料蛋白质品质最差。同一种饲料植物由于生长阶段的不同，蛋白质含量也不同，幼嫩时含量多，开花后含量迅速下降。部位不同蛋白质含量也有差异，籽实>叶茎>茎秆。动物体内蛋白质含量较稳定。 四、知识讲授 动植物体的组成 3.粗脂肪 动植物体内的油脂类物质总称为粗脂肪。由于脂肪能溶解在乙醚中，因此又称为乙醚浸出物，根据其组成可分为真脂肪和类脂两大类。真脂肪由脂肪酸和甘油结合而成，类脂有游离脂肪酸、磷脂、脂溶维生素等。植物中脂肪含量差异较大，高者在10%以上，低的不及1%，部位不同含脂量也不同，籽>茎叶>根。动物脂肪含量随年龄增长而增加，营养状况好的脂肪含量高。 四、知识讲授 动植物体的组成 4.糖类 糖类包括粗纤维和无氮浸出物两部分。粗纤维由纤维素、半纤维素、木质素、角质等组成，是植物细胞壁的主要成分，也是饲料中最难消化的营养物质。含量随植物生长阶段的不同而有所差异，幼嫩时，含量低；成熟时，含量高。部位不同，粗纤维的含量不同，茎部>叶部>果实、块根。动物体内不含粗纤维。 四、知识讲授 动植物体的组成 饲料有机物质中无氮物质除去粗脂肪及粗纤维外，总称为无氮浸出物或可溶性糖类，包括单糖、双糖和多糖。一般植物性饲料中均含有较多的无氮浸出物，禾本科的籽实和根茎类饲料含量最多。无氮浸出物在动物体内主要是糖原，贮存于肝脏和肌肉中，也含有少量的葡萄糖。 四、知识讲授 动植物体的组成 四、知识讲授 动植物体的组成 5.粗灰分(矿质) 饲料中主要有钾、钠、钙、磷、锰等，随植物生长，灰分含量逐渐减少。部位不同，灰分含量不同，茎叶灰分含量较多。动物体内以钙含量最多，其次为磷，还有少量其他的矿物质元素。 四、知识讲授 动植物体的组成 6.维生素 维生素在动物、植物体内含量不多，对动物来说既不提供能量，也不构成组织和器官，但是参与调节物质代谢，不能用任何物质来代替。维生素在饲料中的含量因植物种类不同而异，如黄色玉米中含类胡萝卜素多，而白色玉米则很少。 四、知识讲授 动植物体的组成 (二) 动植物体营养成分的差异 动植物体所含营养物质的种类基本相同，但是动植物体内各种营养成分含量有很大差异。 四、知识讲授 动植物体的组成 1.水分 一般情况下，动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 (1)植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 (2) 动物体水分含量比较恒定，占体重的60%~70%。 (3) 动植物体组织、部位不同，含水量不同。 (4) 植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。 四、知识讲授 动植物体的组成 2.糖类 糖类是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的糖类主要为糖原和葡萄糖，且含量极少，通常在1%以下。 (1) 植物干物质中主要为糖类，占其干物质总量的3/4以上。 (2) 动物体内不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 四、知识讲授 动植物体的组成 3.蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物(氨化物)，而动物体内主要是真蛋白质及游离氨基酸、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。 四、知识讲授 动植物体的组成 4.脂类 脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。 四、知识讲授 动植物体的组成 5.维生素和矿物质 植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。 五、师生互动 课堂讨论 1、动植物体在水分、糖类、蛋白质和脂类等主要营养成分的含量与功能上存在哪些显著差异？这些差异对畜禽饲养实践有何启示？ 2、结合动植物体化学组成的联系与差异，分析为什么畜禽饲料需要科学配比，而不能直接使用单一植物原料？ 六、课内小结 七、课内练习 单项选择题 1、动植物体内含量最高的化学元素是（ ） A. 氮 B. 碳 C. 氧 D. 氢 2、植物体内粗纤维含量最高的部位是（ ） A. 果实 B. 叶部 C. 根部 D. 茎部 【答案】C 【解析】动植物体内主要化学元素包括碳、氢、氧、氮等，其中氧是构成水分和有机物的主要元素，含量最高。 【答案】D 【解析】植物茎部是结构支撑部位，纤维素、半纤维素等粗纤维成分含量最高。 七、课内练习 判断题 1、动植物体内化学元素均以游离状态单独存在。（ ） 2、动物体内粗蛋白质仅包含真蛋白质，不含非蛋白氮。（ ） 3、同一植物不同部位的水分含量相同。（ ） 【答案】错误。绝大多数元素结合为无机物或有机物，如钙以磷酸钙形式存在于骨骼中。 【答案】错误。动物体内除真蛋白质外，还存在游离氨基酸、激素等含氮物质。 【答案】错误。枝叶水分含量高于茎秆，果实与根茎类也存在差异。 七、课内练习 简答题 1、简述影响动植物体内水分含量的主要因素。 【答案】 植物水分含量受生长阶段（幼嫩期高）、部位（枝叶＞茎秆）、气候和收获期影响；动物水分含量受年龄（幼龄高）、营养状况（脂肪多则水分低）、健康状况和饲料组成影响。 感谢您的耐心观看 31 $$