任务17 能量与畜禽营养（教案）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社）教案 课 题 能量与畜禽营养 课 型 课 时 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 本任务是整个畜禽营养基础部分的核心内容之一，起到了承上启下的关键作用。它承接了水、蛋白质、碳水化合物等营养素的基础知识，并将这些营养素的功能统一到“能量”这一核心概念上，为后续学习不同畜禽（猪、禽、反刍动物）的营养需要、饲料配方设计等实践性内容奠定了坚实的理论基础。 学情分析 他们具备了一定的生物学和化学基础知识，对畜禽有初步的认识。该年龄段的学生思维活跃，动手欲望强，对与生产实践紧密联系的知识更感兴趣。 优势：学生对畜禽养殖有好奇心，渴望了解如何科学喂养。他们善于接受直观、形象化的信息，如图表、动画、案例等。 不足：对于“能量”这种较为抽象的物理化学概念，可能存在理解上的困难。对“总能”、“消化能”、“代谢能”、“净能”等一系列专业术语容易混淆，难以理清其内在的逻辑转化关系。此外，他们可能缺乏将理论知识与实际养殖问题（如“为什么冬天猪需要更多能量？”）联系起来的能力。 学习目标 知识目标： 准确说出能量、总能、消化能、代谢能、净能的定义。 清晰描述并绘制饲料能量在畜禽体内的转化过程（GE → DE → ME → NE）。 理解并能解释净能的最终去向（维持净能和生产净能）。 了解猪、禽、反刍动物常用的能量体系及其原因。 技能目标： 能够根据给定的饲料总能和粪能数据，计算消化能。 能够运用能量转化原理，初步分析生产实践中常见的能量利用问题（如环境温度对畜禽能量需求的影响）。 学习重难点 教学重点 饲料能量在畜禽体内的转化过程（总能→消化能→代谢能→净能）。 消化能、代谢能、净能的概念及其计算方法。 教学难点 理解并区分消化能、代谢能、净能三者之间的联系与区别，特别是代谢能到净能的转化中“热增耗”这一抽象概念。 将能量转化的理论知识与畜禽生产实践（如不同生产目的、环境因素对能量需求的影响）相结合，进行综合分析和应用。 教学方法 课堂讲授法：系统讲解能量的基本概念、转化过程和影响因素，确保知识的准确性和系统性。 案例分析法：通过分析“夏季蛋鸡产蛋率下降”或“冬季育肥猪增重缓慢”等真实案例，引导学生运用能量知识解释现象，培养其分析和解决问题的能力。 小组讨论法：针对“为什么说用蛋白质供能不经济？”或“如何提高饲料能量的利用效率？”等问题，组织学生进行小组讨论，激发学生主动思考，促进知识内化。 学习总结法：在课程结束前，引导学生通过绘制思维导图或填写流程图的方式，对本节课的核心知识点进行梳理和总结，构建完整的知识体系。 课前准备 制作多媒体课件（PPT），包含能量转化流程图、概念对比表、案例材料、练习题等。 准备板书设计，规划好核心内容的书写位置和结构。 打印“饲料能量转化过程及能量体系表”（表1-11）和“畜禽体内能量转化图”（图1-22）的空白工作表，供学生课堂填写。 准备一个弹式测热器的图片或短视频，用于直观展示总能的测定原理。 设计好课堂案例和小组讨论的问题。 学生准备： 预习教材内容，对能量、总能、消化能等术语有初步印象。 准备好笔记本、笔、不同颜色的笔（用于标注和画图）。 带着问题进入课堂：“我们吃的食物如何变成我们活动的力气？” 教学媒体 多媒体教学 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 PPT展示两张图片：一张是精神萎靡、生长缓慢的猪群；另一张是活泼健康、增重迅速的猪群。） 提问：“同学们，请看这两组猪，差异非常明显。除了可能生病了，大家想一想，在营养方面，最根本的原因可能是什么？”（引导学生回答“没吃饱”、“吃不好”等）。 追问：“‘吃饱’和‘吃好’的本质是什么？我们吃饭是为了获取什么来维持生命和活动？”（引导学生说出“能量”）。 总结并引入课题：“非常好！就像汽车需要汽油才能行驶，畜禽的生命活动，包括心跳、呼吸、长肉、下蛋，都需要一种‘燃料’，这就是能量。今天，我们就来深入探讨《能量与畜禽营养》，看看饲料中的能量是如何一步步变成畜禽身上的肉、蛋、奶的。” 观察图片，对比两组猪的状态差异。 积极思考并回答教师提出的问题，将生活经验与课堂内容联系起来。 带着对“能量”的好奇心和探究欲，进入新课学习。 通过直观的图片对比和层层递进的提问，创设一个贴近生产实际的问题情境。这种方式能够迅速抓住学生的注意力，激发他们的学习兴趣和求知欲，使他们认识到学习“能量”知识的重要性和实用性，从而自然地导入本节课的主题。 活动二： 调动思维 探究新知 讲解能量的来源与单位：结合PPT，简要说明饲料中的碳水化合物、脂肪、蛋白质是能量的三大来源，并介绍能量的单位“焦耳”。通过“煤炭投入火炉”的比喻，帮助学生理解生物氧化的过程。 核心环节：能量转化过程讲解 第一步：总能：展示弹式测热器图片/视频，讲解“总能”是饲料所含能量的“总家当”，是能量旅程的起点。 第二步：消化能：提问：“总家当是不是都能被畜禽用上？”引导学生思考“消化吸收”问题。讲解“粪能”的损失，引出公式：消化能 = 总能 - 粪能。并举例计算，如“某饲料总能为18MJ/kg，粪能为5MJ/kg，则消化能为多少？” 第三步：代谢能：继续提问：“消化吸收的能量就都能被身体细胞利用了吗？”引出“尿能”（特别是蛋白质代谢的废物）和“气体能”（反刍动物的甲烷）的损失。讲解公式：代谢能 = 消化能 - 尿能 - 气体能。 第四步：净能：这是难点。用“花钱”来比喻：“代谢能就像你到手的工资，但花的时候总会有些‘额外开销’，比如消化食物时身体会发热，这就是‘热增耗’”。讲解公式：净能 = 代谢能 - 热增耗。并进一步解释净能的最终去向：一部分用于维持生命（维持净能），剩下的才能用于生产（生产净能）。 指导学生填写图表：在讲解每一步转化后，暂停并指导学生在工作表（表1-11）和能量转化图（图1-22）上填写相应内容，将抽象的流程具象化、书面化。 讲解畜禽能量体系与影响因素：简要介绍猪用消化能、禽用代谢能、反刍动物用净能的原因，并重点分析“环境温度”和“生产目的”对能量利用效率的影响，为案例分析做铺垫。 认真听讲，跟随教师的思路，理解能量转化的每一个步骤。 积极参与课堂问答，思考教师提出的每一个问题。 动手在空白工作表和流程图上填写关键信息，构建自己的知识框架。 在笔记本上记录核心公式和概念，特别是消化能、代谢能、净能的计算和区别。 本环节是新课的核心。采用“总-分-总”的结构，先建立能量转化的整体框架，再分步详解每个概念，最后进行总结和应用。通过比喻、提问、举例、计算等多种方式，化抽象为具体，帮助学生突破难点。让学生动手填写图表，符合“做中学”的原则，能加深对知识的理解和记忆，将被动听讲转变为主动构建知识体系的过程。 活动三： 巩固练习 素质提升 练习设计： 基础计算题：某饲料样品测得其总能为16.5 MJ/kg，动物采食后，测得粪能为4.5 MJ/kg，尿能为0.8 MJ/kg，甲烷能为1.2 MJ/kg。请计算该饲料的消化能和代谢能。 案例分析题（小组讨论）：案例：某养殖户反映，进入冬季后，他的育肥猪群采食量有所增加，但日增重却不如秋季。请结合本节课所学的能量知识，以小组为单位，分析可能的原因，并提出至少两条改进建议。 独立完成：学生独立完成基础计算题，巩固对消化能和代谢能计算公式的掌握。 小组讨论：学生以4-6人为一小组，围绕案例进行讨论。组内成员各抒己见，结合“环境温度”和“热增耗”、“维持净能”等知识点，分析冬季猪增重慢的原因（如：低温导致维持净能需求增加，用于生产的净能减少），并探讨解决方案（如：提高饲粮能量浓度、做好猪舍保温等）。 代表发言：讨论结束后，每组派一名代表分享本组的分析结果和建议。 巩固练习环节旨在检验学习效果，并提升学生综合运用知识的能力。 课堂小结 作业布置 课堂小结 教师引导学生共同回顾本节课的核心内容，并利用板书进行梳理： “今天，我们共同学习了畜禽营养的‘动力核心’——能量。我们沿着一条清晰的路线，追踪了饲料能量在畜禽体内的奇妙旅程：从最初的‘总家当’总能，到扣除‘粪便损失’后的消化能，再到扣除‘尿液和气体损失’后的代谢能，最后减去‘身体发热的额外开销’热增耗，得到了真正能被畜禽利用的净能。这笔‘净收入’又要先支付‘生命维持费’，剩下的才能用于‘生产投资’。希望大家能牢牢记住这条能量转化路线图，它将是我们未来学习饲料配方和科学饲养的一把金钥匙。” 课堂作业布置 书面作业：完成教材中本任务对应的课后习题，重点巩固能量转化过程和计算。 拓展思考题：结合今天所学的“脂肪的额外能量效应”，查阅资料或思考，为什么在现代高能饲粮中，添加适量的脂肪是一种常见的营养策略？它除了提供能量外，还有哪些好处？ 板书设计 能量与畜禽营养 左侧：能量转化之旅（核心流程图） 总能 ↓ ( - 粪能 ) 消化能 ↓ ( - 尿能 - 气体能能 ) 代谢能 ↓ ( - 热增耗 ) 净能 ├─→ 维持净能 (维持生命) └─→ 生产净能 (生长、产蛋、产奶…) 右侧：关键概念与应用 定义速记： GE = 饲料完全燃烧的热量 DE = GE - 粪能 ME = DE - 尿能 - 气体能 NE = ME - 热增耗 能量体系： 猪：消化能体系 (易测) 禽：代谢能体系 (较准) 反刍动物：净能体系 (最准) 影响因素： 环境：温度适宜，效率最高！ 目的：维持 > 产奶 > 生长 > 妊娠 教学反思 本节课的设计力求将抽象的生物学概念具体化、形象化，并通过情境导入、层层探究和案例分析，激发学生的学习兴趣和应用能力。预计学生在理解能量转化流程上不会有太大困难，但对于“热增耗”以及“净能的划分”这两个难点，可能需要花费更多时间，并借助更生动的比喻（如“工资与开销”）来帮助理解。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$