任务15&16 水的营养作用&饲料中水分的测定（练习）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 1.15&16水的营养作用&饲料中水分的测定 一、单项选择题 1、水在畜禽体内的最主要生理功能是（ ） A. 提供能量 B. 储存矿物质 C. 合成蛋白质 D. 构成体组织和细胞的主要成分，并作为体内重要的溶剂 【答案】D 【解析】水是机体细胞的主要结构物质，同时也是体内大多数营养物质和代谢废物的溶剂，参与几乎所有的生理生化过程，这是其最核心的功能。 2、成年健康畜禽体内水分的大致含量范围是（ ） A. 20%-30% B. 45%-60% C. 70%-80% D. 80%-90% 【答案】B 【解析】水分含量随年龄和体脂率变化。早期胎儿含水量最高，随年龄增长和脂肪沉积，成年畜禽的含水量通常在体重的45%到60%之间。 3、畜禽体内水分的主要排泄途径是（ ） A. 通过尿液 B. 通过粪便 C. 通过呼吸蒸发 D. 通过皮肤排汗 【答案】A 【解析】肾脏是调节水平衡的主要器官，通常有约一半的体内水分是通过尿液的形式排出的，排尿量会根据饮水多少、饲料成分和环境等因素灵活调节。 4、测定饲料中水分含量的直接干燥法，其标准干燥温度是（ ） A. (80±2)℃ B. (103±2)℃ C. (130±2)℃ D. (550±20)℃ 【答案】B 【解析】(103±2)℃是直接干燥法的标准温度。此温度能有效蒸发游离水，同时尽量避免样品中其他有机物质的过度氧化或分解。 5、使用直接干燥法测定水分时，判断样品是否“恒重”的标准是两次称量质量之差小于样品质量的（ ） A. 0.01% B. 0.1% C. 1% D. 2% 【答案】B 【解析】“恒重”是衡量水分是否完全挥发的关键指标。方法规定连续两次干燥后称量的质量变化小于等于试样质量的0.1%，即可认为达到恒重。 6、对于脂肪含量高或半固体的饲料样品，在称量瓶中加入砂和玻璃棒的主要目的是（ ） A. 增加样品重量 B. 作为干燥剂 C. 吸附样品中的脂肪 D. 防止样品沸腾飞溅并增大蒸发面积 【答案】D 【解析】砂粒能提供巨大的表面积，玻璃棒用于混匀，这能有效防止富含脂肪或糖的样品在加热时表面结壳、内部水分不易逸出，或产生沸腾飞溅现象，确保水分完全蒸发。 7、畜禽体内代谢水的来源是（ ） A. 饮水和饲料水 B. 皮肤吸收 C. 呼吸道吸收 D. 体内有机物（糖、脂肪、蛋白质）氧化分解产生 【答案】D 【解析】代谢水是体内营养物质（如葡萄糖、脂肪酸、氨基酸）在氧化分解过程中产生的水，是水分的一个内源性来源，但量较少。 8、当畜禽体内水分减少约8%时，最可能出现的症状是（ ） A. 食欲旺盛 B. 口渴强烈，食欲废绝，消化功能减弱 C. 无任何异常表现 D. 产奶量或产蛋量达到高峰 【答案】B 【解析】缺水达到8%已属于中度脱水，会引发强烈的生理应激反应，包括极度口渴、食欲丧失、消化液分泌减少，从而导致消化功能障碍。 9、减压干燥法（真空干燥）相比直接干燥法的一个主要优点是（ ） A. 设备更便宜 B. 操作更简单快捷 C. 可通过降低沸点来减少热敏性物质的分解损失 D. 测定结果更准确 【答案】C 【解析】真空环境下水的沸点降低，因此可以在较低温度（如80℃）下进行干燥，这对于含有易挥发或热不稳定成分（如某些维生素、香精）的样品尤为重要，能减少测量误差。 10、下列哪种情况会显著增加畜禽的需水量（ ） A. 采食低蛋白、高水分的饲料 B. 环境温度降低 C. 采食高蛋白、高纤维的饲料 D. 处于休眠状态 【答案】C 【解析】代谢蛋白质产生的尿素等废物需要更多的水来稀释和排泄；粗纤维会吸收肠道内大量水分并增加粪便体积。因此，高蛋白、高纤维日粮会增加水的需求。 11、直接干燥法测定水分时，干燥后的样品应放置在何处冷却至室温后再称量（ ） A. 干燥器中 B. 实验台上 C. 冰箱中 D. 阳光直射处 【答案】A 【解析】热的样品在空气中冷却会吸收空气中的水分，导致称量结果偏高。干燥器提供了一个干燥的密闭环境，可防止样品吸潮，确保称量准确。 12、畜禽饮水过多可能带来的负面影响不包括（ ） A. 增加采食量 B. 降低物理消化能力 C. 增加维持能耗 D. 粪便变稀，污染环境 【答案】A 【解析】 饮水过多会填充胃肠道，产生饱腹感，反而会减少干物质的采食量。其他选项均为饮水过多的可能负面影响。 13、水分快速测定装置在饲料工业中的主要应用价值在于（ ） A. 其准确性远高于国标方法 B. 能够快速提供结果，便于现场质量控制和交易定价 C. 可以完全替代实验室的标准方法 D. 主要用于科学研究 【答案】B 【解析】快速水分仪虽然精度可能略低于标准方法，但其能在几分钟内得出结果，对于原料收购、生产过程控制等需要快速决策的场景具有巨大优势。 14、冷冻干燥法测定水分的原理是基于水的哪种物态变化（ ） A. 熔化 B. 汽化 C. 升华 D. 凝华 【答案】C 【解析】冷冻干燥是先将样品冰冻，然后在真空条件下使冰直接从不固态熔化成液态，而直接升华为水蒸气，从而被移除。这能最大限度地保留样品中的挥发性成分。 15、比较不同饲料营养价值时，通常要折算到“干物质基础”上进行，主要是因为（ ） A. 干物质更容易测定 B. 水分含量变异大，会掩盖其真实营养浓度 C. 水分没有营养价值 D. 国际标准如此规定 【答案】B 【解析】饲料的水分含量从百分之几到百分之九十以上不等。直接比较鲜样基础下的营养成分含量没有意义，折算成干物质基础可以消除水分差异的干扰，真实反映饲料的营养密度。 二、判断题 1、水是一种营养物质，但不能提供能量。（ ） 【答案】正确。水是维持生命最重要的营养素之一，参与机体所有生理过程。但它不同于蛋白质、脂肪等，其分子结构中不含可被机体氧化供能的化学键，因此不能提供能量。 2、代谢水是畜禽体内水分的主要来源。（ ） 【答案】错误。代谢水是由体内营养物质氧化产生的，量很少（约占5%-10%）。饮水和饲料中含有的水才是畜禽体内水分的主要来源。 3、所有畜禽汗腺都很发达，主要通过排汗来散热和失水。（ ） 【答案】错误。猪、牛等许多家畜汗腺并不发达（猪尤其少）。它们主要依靠呼吸加速（如狗喘气）通过肺部水蒸气蒸发来散热和调节水分，而非排汗。 4、直接干燥法测定水分时，结果可能会因样品中挥发性物质的损失而偏高。（ ） 【答案】错误。此说法是错的。如果样品中含有酒精、短链脂肪酸等易挥发物质，它们在103℃下也会和水分一起损失掉，导致测得的“失重”大于实际水分含量，从而使计算结果偏高。 5、畜禽一旦缺水，即使后期补充充足饮水，已造成的生产性能下降也无法恢复。（ ） 【答案】错误。短期轻度缺水造成的生产性能下降（如产奶量、产蛋量下降）在及时补充充足饮水后，通常是可以恢复的。但严重缺水或长期缺水造成的器官损伤可能是不可逆的。 6、减压干燥法适用于所有类型的饲料样品。（ ） 【答案】错误。减压干燥法虽能减少热敏物质损失，但并非万能。其操作相对复杂，耗时也可能更长。对于常规样品，直接干燥法仍是首选。应根据样品特性（如是否含热敏成分）选择合适方法。 7、饲料中水分含量越低，说明该饲料质量越好。（ ） 【答案】错误。水分含量不是衡量饲料质量的绝对指标。水分过低可能影响适口性和加工工艺。关键是符合产品质量标准和安全储存要求（通常干饲料水分要求不高于12%-14%），并非越低越好。 三、简答题 1、简述水对畜禽的主要生理作用。 【答案】 水对畜禽的生理作用至关重要，主要包括： ① 构成机体组织： 是细胞、体液的主要组成成分。 ② 溶剂与运输载体： 作为营养物质的溶剂，参与其消化、吸收、转运和代谢废物的排泄。 ③ 生化反应的介质： 体内所有生化反应都在水环境中进行，水也直接参与一些水解和氧化反应。 ④ 调节体温： 利用水的比热容大、蒸发热高的特性，通过血液循环和呼吸蒸发来散发多余热量，维持体温恒定。 ⑤ 润滑作用： 润滑关节，减少器官间的摩擦（如关节液），并湿润饲料便于吞咽（唾液）。 2、列举影响畜禽需水量的三个主要因素，并简要说明。 【答案】 ① 生产性能： 高产畜禽（如高产奶牛、蛋鸡）代谢强度大，产出的产品（奶、蛋）中含大量水，因此需水量显著高于低产或维持状态的畜禽。 ② 日粮成分： 采食高蛋白质日粮时，代谢产生的尿素等含氮废物需要更多的水来稀释和排泄；采食高纤维日粮时，纤维吸收肠道内水分并增加粪便体积，都会增加需水量。 ③ 环境温度： 气温升高时，畜禽通过增加呼吸频率（蒸发散热）和排汗（如果可行）来散热，导致通过呼吸道和皮肤的水分丢失大幅增加，需水量显著上升。 3、简述直接干燥法（103℃）测定饲料水分的基本原理及可能产生误差的主要原因。 【答案】 基本原理： 将样品置于(103±2)℃的烘箱中加热一定时间，使样品中的游离水和部分结合水受热蒸发。根据加热前后样品的质量差，计算出失去的水分质量，并以此计算样品的水分含量。 可能产生误差的主要原因： ① 挥发性物质的损失： 样品中如果含有酒精、有机酸、芳香油等易挥发物质，也会在加热时损失，导致测得的“失重”大于实际水分，使结果偏高。 ② 氧化增重： 样品中的某些成分（如不饱和脂肪酸）可能在加热时被氧化，导致质量增加，部分抵消了水分的损失，使结果偏低。 ③ 水分没有完全驱尽： 某些结合水在103℃下可能无法完全除去，导致结果偏低。 ④ 样品吸潮： 干燥后的样品在冷却过程中如果暴露在空气中，会吸收空气中的水分，导致称量值偏高，计算结果偏低。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 1.15&16水的营养作用&饲料中水分的测定 一、单项选择题 1、水在畜禽体内的最主要生理功能是（ ） A. 提供能量 B. 储存矿物质 C. 合成蛋白质 D. 构成体组织和细胞的主要成分，并作为体内重要的溶剂 2、成年健康畜禽体内水分的大致含量范围是（ ） A. 20%-30% B. 45%-60% C. 70%-80% D. 80%-90% 3、畜禽体内水分的主要排泄途径是（ ） A. 通过尿液 B. 通过粪便 C. 通过呼吸蒸发 D. 通过皮肤排汗 4、测定饲料中水分含量的直接干燥法，其标准干燥温度是（ ） A. (80±2)℃ B. (103±2)℃ C. (130±2)℃ D. (550±20)℃ 5、使用直接干燥法测定水分时，判断样品是否“恒重”的标准是两次称量质量之差小于样品质量的（ ） A. 0.01% B. 0.1% C. 1% D. 2% 6、对于脂肪含量高或半固体的饲料样品，在称量瓶中加入砂和玻璃棒的主要目的是（ ） A. 增加样品重量 B. 作为干燥剂 C. 吸附样品中的脂肪 D. 防止样品沸腾飞溅并增大蒸发面积 7、畜禽体内代谢水的来源是（ ） A. 饮水和饲料水 B. 皮肤吸收 C. 呼吸道吸收 D. 体内有机物（糖、脂肪、蛋白质）氧化分解产生 8、当畜禽体内水分减少约8%时，最可能出现的症状是（ ） A. 食欲旺盛 B. 口渴强烈，食欲废绝，消化功能减弱 C. 无任何异常表现 D. 产奶量或产蛋量达到高峰 9、减压干燥法（真空干燥）相比直接干燥法的一个主要优点是（ ） A. 设备更便宜 B. 操作更简单快捷 C. 可通过降低沸点来减少热敏性物质的分解损失 D. 测定结果更准确 10、下列哪种情况会显著增加畜禽的需水量（ ） A. 采食低蛋白、高水分的饲料 B. 环境温度降低 C. 采食高蛋白、高纤维的饲料 D. 处于休眠状态 11、直接干燥法测定水分时，干燥后的样品应放置在何处冷却至室温后再称量（ ） A. 干燥器中 B. 实验台上 C. 冰箱中 D. 阳光直射处 12、畜禽饮水过多可能带来的负面影响不包括（ ） A. 增加采食量 B. 降低物理消化能力 C. 增加维持能耗 D. 粪便变稀，污染环境 13、水分快速测定装置在饲料工业中的主要应用价值在于（ ） A. 其准确性远高于国标方法 B. 能够快速提供结果，便于现场质量控制和交易定价 C. 可以完全替代实验室的标准方法 D. 主要用于科学研究 14、冷冻干燥法测定水分的原理是基于水的哪种物态变化（ ） A. 熔化 B. 汽化 C. 升华 D. 凝华 15、比较不同饲料营养价值时，通常要折算到“干物质基础”上进行，主要是因为（ ） A. 干物质更容易测定 B. 水分含量变异大，会掩盖其真实营养浓度 C. 水分没有营养价值 D. 国际标准如此规定 二、判断题 1、水是一种营养物质，但不能提供能量。（ ） 2、代谢水是畜禽体内水分的主要来源。（ ） 3、所有畜禽汗腺都很发达，主要通过排汗来散热和失水。（ ） 4、直接干燥法测定水分时，结果可能会因样品中挥发性物质的损失而偏高。（ ） 5、畜禽一旦缺水，即使后期补充充足饮水，已造成的生产性能下降也无法恢复。（ ） 6、减压干燥法适用于所有类型的饲料样品。（ ） 7、饲料中水分含量越低，说明该饲料质量越好。（ ） 三、简答题 1、简述水对畜禽的主要生理作用。 2、列举影响畜禽需水量的三个主要因素，并简要说明。 3、简述直接干燥法（103℃）测定饲料水分的基本原理及可能产生误差的主要原因。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$