任务14 维生素的营养作用（课件）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

中国农业科学技术出版社 《畜禽营养与饲料加工技术》 项目一 畜禽营养基础 任务十四 维生素的营养作用 1 CONTENTS 目 录 01 学习目标 02 教学重难点 03 新课导入 04 知识讲授 05 师生互动 06 课内小结 07 课内练习 一、学习目标 知识目标 1、掌握维生素的分类（脂溶性与水溶性）及营养作用。 2、掌握常见维生素（A、D、E、K、B族、C）的典型缺乏症。 技能目标 1、能通过图片或案例准确识别维生素缺乏症。 2、能结合畜禽生产实际提出维生素缺乏的预防措施。 二、教学重难点 教学重点 1、维生素A、D、E、K及B族维生素的营养作用与缺乏症。 2、维生素缺乏症的典型特征识别。 教学难点 1、不同维生素缺乏症的区分（如维生素B₂与泛酸缺乏症的皮肤症状）。 2、维生素在畜禽生产中的综合应用（如应激条件下的补充策略）。 三、新课导入 典型案例： 鸡的维生素缺乏症 三、新课导入 典型案例： 三、新课导入 案例问题： 1、为什么在现代化集约化养殖中，即使饲料配方看似合理，畜禽仍可能出现生长缓慢、免疫力下降等问题？这些现象可能与哪些微量营养素的缺乏有关？ 2、当发现一群雏鸡出现行走困难、关节肿胀，同时产蛋母鸡的蛋壳变薄、孵化率降低时，这些看似不相关的症状背后可能隐藏着哪种共同的营养代谢问题？这提示我们维生素在机体中具有怎样独特的生理功能？ 3、在畜禽养殖过程中，为什么同样的维生素缺乏症在不同种类动物（如猪和禽）身上会表现出不同的典型症状？这种差异对我们制定精准的营养方案有何启示？ 四、知识讲授 维生素的营养作用 相关术语 维生素：动物代谢必需且需要量极少的一类低分子有机化合物，以辅酶或催化剂的形式参与体内代谢，缺乏时动物会产生缺乏症。分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。 四、知识讲授 维生素的营养作用 维生素既不是畜禽体能量的来源，也不是构成畜禽组织细胞的物质，而是一类畜禽代谢所必需且需要量极少的低分子有机化合物。具有调节机体代谢、抗应激、激发和强化机体免疫功能、提高畜禽生产性能、改善畜禽产品品质、预防集约化饲养条件下的疫病等作用。各种维生素的作用是特定的，相互间不能代替，也不能被其他养分替代。 若缺乏时可引起机体代谢紊乱，产生一系列缺乏症，影响畜禽的健康和生产性能，严重时可导致畜禽死亡。维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 四、知识讲授 一、脂溶性维生素的营养作用 脂溶性维生素不溶于水而溶于脂肪和乙醚、氯仿等大部分有机溶剂，在消化道内随脂肪一同被吸收，有利于脂肪的吸收，也利于脂溶性维生素的吸收。脂溶性维生素有相当数量贮存在畜禽体组织中，摄入过量会引起中毒，造成代谢和生长障碍，尤其是维生素A和维生素D，而维生素E和维生素K很少有中毒现象。缺乏时一般与它们的功能相联系，有特异的缺乏症。易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂的破坏。维生素K可由消化道微生物合成足够的数量，维生素D可由紫外线作用形成并满足或部分满足畜禽需要，维生素A、维生素E都必须由日粮提供。 四、知识讲授 一、脂溶性维生素的营养作用 (一) 维生素A (抗干眼病维生素) 纯净的维生素A为黄色片状结晶体，只存在于畜禽体内，植物体内不含维生素A，而含有维生素A原，即类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素生理活性最强。在畜禽肠管内，1分子的β-胡萝卜素经酶作用可生成2分子的视黄醇。维生素A和类胡萝卜素在阳光照射下或在空气中加热蒸煮时，或与微量元素及酸败脂肪接触的情况下，极易被破坏氧化。在无氧黑暗处较稳定，在0℃以下的暗容器内可长期保存。 四、知识讲授 一、脂溶性维生素的营养作用 维生素A的营养作用 (1) 保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗疾病的侵袭。维生素A有保护消化管、呼吸道、泌尿生殖道、眼结膜及皮肤健康的功能，是维持一切上皮组织健全所必需的物质。缺乏维生素A可使上述器官的上皮角化萎缩，发生消化不良、腹泻、下痢等症状，畜禽易发生肺炎，甚至死亡缺乏维生素A还会出现排尿障碍，易发生结石、母畜流产、死胎或产失明仔猪，牛易患眼结膜炎，以及干眼病所以，维生素A又称抗干眼病维生素。 四、知识讲授 一、脂溶性维生素的营养作用 维生素A的营养作用 (2)维持畜禽在弱光下的视觉，防止夜盲症的发生。 (3) 促进畜禽的生长。维生素A为幼畜生长所必需。 (4) 维持畜禽正常的繁殖力。 (5)维护畜禽正常的神经功能。 四、知识讲授 一、脂溶性维生素的营养作用 (二) 维生素D 维生素D是类固醇衍生物，包括维生素D2 (麦角钙化醇) 和维生素D3 ( 胆钙化醇) 两种活性形式。维生素D性质稳定，能耐热，不易被酸碱氧化，但脂肪酸败时可引起维生素D的破坏。动物性饲料如动物的肝、鱼肝油、蛋黄、鱼粉含有较多的维生素D3 经自然晒制的青干草含有大量的维生素 D2 1. 维生素D的营养作用 2.维生素D缺乏症 四、知识讲授 一、脂溶性维生素的营养作用 四、知识讲授 一、脂溶性维生素的营养作用 (三) 维生素E 维生素E又称生育酚。维生素E为淡黄色油状液体，无氧时可耐高温，有氧时易发生氧化反应而失活，饲料中的维生素E在脂肪酸败时易被破坏。 1.维生素E的营养作用 2.维生素E缺乏症 四、知识讲授 四、知识讲授 一、脂溶性维生素的营养作用 (四) 维生素K 维生素K是萘醌的衍生物，天然维生素K活性物质有两种：一种是维生素 为黄色黏稠状液体，由植物合成； 另一种是维生素 为淡黄色结晶，由动物肠道内的微生物合成。维生素K耐热，易被碱、强酸和光破坏。 1.维生素K的营养作用 2.维生素K缺乏症 四、知识讲授 二、水溶性维生素的营养作用 水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。这些维生素除了含有碳、氢、氧等元素外，多数都含有氮，有的还含有硫或钴。水溶性维生素除了维生素B₁₂之外，其余的很少或几乎不在动物体内贮存。因此，必须经常补给。 (一) B族维生素的营养作用 1.维生素 B1( 硫胺素、抗神经炎素) 2.维生素B2 (核黄素 ) 3.泛酸(遍多酸) 四、知识讲授 二、水溶性维生素的营养作用 鸡维生素B2缺乏性卷爪麻痹症 四、知识讲授 二、水溶性维生素的营养作用 4.烟酸(维生素PP、抗癫皮病维生素) 四、知识讲授 二、水溶性维生素的营养作用 5.维生素 B6 6.维生素B₇ (生物素、维生素H) 7.胆碱 8.维生素B₁₁( 叶酸) 四、知识讲授 二、水溶性维生素的营养作用 5.维生素 B6 6.维生素B₇ (生物素、维生素H) 7.胆碱 8.维生素B₁₁( 叶酸) 9.维生素B₁₂( 钴胺素) 鸡缺乏生物素的典型症状是胫骨粗短症 四、知识讲授 二、水溶性维生素的营养作用 9.维生素B₁₂( 钴胺素) 四、知识讲授 二、水溶性维生素的营养作用 (二) 维生素C 维生素C又名抗坏血酸。它在中性和弱酸性环境中较稳定，而在碱性及氧化剂存在下易被破坏。 维生素C有解毒作用，大剂量的维生素C可以缓解铅、砷、苯及某些细菌毒素进入机体内造成的毒害； 维生素C可以脱氢成为脱氢抗坏血酸，在体内参与生物氧化反应，在叶酸转变为四氢叶酸、酪氨酸代谢及肾上腺皮质激素合成的过程中都需要维生素C参与。此外，维生素C还能促进肠内铁的吸收，是造血过程中的辅助因子。维生素C是合成胶原蛋白和黏多糖等细胞间质所必需的物质。家禽在应激条件下合成维生素C的能力明显下降，若在日粮中添加维生素C，可显著提高家禽应激和免疫应答能力，从而促进生产性能的发挥。 四、知识讲授 三、使用维生素应注意的事项 (一) 掌握需要量和实际供给量之间的关系 (二) 控制维生素添加剂的保存环境和生产日期 (三) 注意维生素的效价，按说明使用 (四) 综合考虑畜、禽的生长情况 (五) 注意维生素添加剂的预混 五、师生互动 课堂讨论 1、维生素A、D、E、K四种脂溶性维生素在营养作用、缺乏症表现和中毒风险方面存在显著差异。请结合实际养殖案例，分析这四种维生素在畜禽不同生理阶段（如生长、繁殖、泌乳）的补充策略有何不同？为什么说脂溶性维生素的补充需要更精准的剂量控制？ 2、在实际生产中，维生素添加剂的有效性受到保存条件、预混工艺、应激状态等多重因素影响。请结合《饲料质量安全管理规范》的要求，分析如何建立科学的维生素使用方案？在高温、运输、疫苗接种等应激条件下，为什么需要调整维生素的添加剂量？ 六、课内小结 七、课内练习 单项选择题 1、维生素A在动物体内的主要功能不包括（ ） A. 维持上皮组织健康 B. 促进钙磷吸收 C. 防止夜盲症 D. 维持正常繁殖功能 2、雏鸡出现“卷爪麻痹症”是缺乏 的典型症状（ ） A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B₂（核黄素） D. 维生素E 【答案】B 【解析】维生素A主要功能是维持上皮组织完整性、构成视觉细胞内感光物质（防夜盲症）和维持正常繁殖功能。促进钙磷吸收是维生素D的主要功能。 【答案】C 【解析】维生素B₂（核黄素）缺乏时，雏鸡的典型症状是足爪向内弯曲，即“卷爪麻痹症”，用跗关节行走，腿麻痹。 七、课内练习 判断题 1、所有维生素都必须在日粮中提供，动物体内不能合成。（ ） 2、脂溶性维生素摄入过量容易在体内蓄积引起中毒。（ ） 【答案】错误。并非所有维生素都需日粮提供。例如，维生素D可通过皮肤经紫外线照射合成；维生素K和多数B族维生素可由肠道微生物合成；维生素C可由大多数动物自身合成。 【答案】正确。 脂溶性维生素（A、D、E、K）可随脂肪在体内储存，尤其是维生素A和D，摄入过量超过机体储存能力时，会导致中毒。 七、课内练习 简答题 1、简述脂溶性维生素与水溶性维生素的主要区别。 【答案】 ① 溶解性： 脂溶性维生素（A、D、E、K）溶于脂肪和有机溶剂，不溶于水；水溶性维生素（B族、C）溶于水。 ② 吸收与储存： 脂溶性维生素随脂肪一同吸收，可在体内（尤其是肝脏）大量储存；水溶性维生素除B12外，很少储存，过量部分较快随尿排出。 ③ 毒性： 脂溶性维生素过量易在体内蓄积引起中毒；水溶性维生素过量一般毒性较小。 ④ 来源： 脂溶性维生素需由日粮直接提供或通过前体物转化；水溶性维生素中，B族维生素可由肠道微生物合成一部分，维生素C多数动物可自行合成。 感谢您的耐心观看 32 $$