化学高教版《一课一练》第28练- 蛋白质 课后作业（原卷版+解析版）

编写说明：基于中职学生化学知识能力普遍薄弱的学情特点，我们始终坚持“以生为本”的教育理念，深度融合支架式教学理论，系统剖析化学易错知识和常见考点，匠心打造高教版化学《一课一练》（通用类）系列专辑。本专辑共31练，每个主题均配有章节测验。 本卷为高教版《化学》第28练，内容是主题六常见生物分子及合成高分子化合物第二节蛋白质。 高教版《化学》通用类 第28练 主题六 常见生物分子及合成高分子化合物 蛋白质 一课一练 1、 选择题 1．下列说法错误的是 A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B．蛋白质是天然的高分子化合物 C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使溴的CCl4溶液褪色 D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 【答案】A 【详解】A．果糖为单糖，蔗糖和麦芽糖为双糖，A错误； B．蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的高分子化合物，且为自然界存在的物质，为天然的高分子化合物，B正确； C．植物油含不饱和脂肪酸酯，含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，C正确； D．淀粉和纤维素均为葡萄糖的脱水缩合而成的高分子化合物，最终产物均为葡萄糖，D正确； 综上所述答案为A。 2．氨基酸是构成蛋白质的基本单元，下列氨基酸中，手性碳原子个数为2的是 A．甘氨酸：H2NCH2COOH B．丙氨酸： C．天冬氨酸： D．L－苏氨酸： 【答案】D 【分析】手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子。 【详解】A．甘氨酸中无手性碳原子，A错误； B．丙氨酸中有一个手性碳原子，即，B错误； C．天冬氨酸中有一个手性碳原子，即，C错误； D．L－苏氨酸中有两个手性碳原子，即，D正确； 故选D。 3．糖类、油脂、蛋白质都是和生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体 B．通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和人造丝 C．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 D．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是纤维素和油脂 【答案】B 【详解】A． 葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，二者结构不相似，不互为同系物；分子式相同而结构不同的化合物之间互称为同分异构体。淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，二者不是同分异构体，A错误； B．蚕丝为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，人造丝由纤维素构成，灼烧没有此气味，因而可通过灼烧鉴别蚕丝和人造丝，B正确； C．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，C错误； D．“丝”、 “泪”分别是指蛋白质、石蜡，D错误； 故选B。 4．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是 A．1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应，又能与含2 mol NaOH的溶液反应 B．酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应 C．1 mol对羟基苯丙酮酸最多可与5 mol H2加成 D．1 mol尿黑酸最多可与含2 mol Br2的溶液反应 【答案】A 【详解】A．酪氨酸中含有1个氨基、1个羧基和1个酚羟基，氨基可与盐酸反应，1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应，羧基和酚羟基可与NaOH反应，故1 mol酪氨酸能与含2 mol NaOH的溶液反应，A正确； B．酪氨酸中含有氨基、羧基和酚羟基、苯环，苯环能发生加成反应，苯环、氨基、羧基均可发生取代反应，氨基和羧基可发生缩聚反应生成肽键，但不能发生消去反应，B错误； C．对羟基苯丙酮酸中的苯环、酮羰基可与H2加成，羧基中的碳氧双键不能发生加成反应，因此1 mol对羟苯丙酮酸最多可与4 mol H2加成，C错误； D．尿黑酸中苯环上酚羟基邻、对位氢原子能与溴发生取代反应，所以1 mol尿黑酸最多可与3 mol Br2发生取代反应，D错误； 故答案为：A。 5．下列关于有机化合物的叙述中正确的是 A．油脂都不能使溴水褪色 B．蛋白质完全燃烧的产物只有二氧化碳和水 C．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 【答案】D 【详解】A．不饱和的油脂不能使溴水褪色，饱和的油脂则不能，故A错误； B．蛋白质主要含有的元素有C、H、O、N，燃烧后产物有氮气、二氧化碳和水，故B错误； C．人体内不存在能使纤维素水解的酶，所以纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故C错误； D．蔗糖是二糖，水解生成葡萄糖和果糖，两者化学式都是C6H12O6，结构不同，互为同分异构体，故D正确； 故答案选D。 6．下列有关蛋白质的叙述中不正确的是 A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液， 有蛋白质析出， 如再加水也不溶解 B．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸， 但不能透过半透膜 C．重金属盐能使蛋白质变性， 但吞服“钡餐”(BaSO4)不会引起中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上， 能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生颜色反应 【答案】A 【详解】A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，此为蛋白质的再生，故A错误； B．蛋白质溶液是胶体，胶粒能透过滤纸，但不能透过半透膜，故B正确； C．钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于盐酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故C错误； D．皮肤中的蛋白质，遇浓硝酸发生颜色反应，显黄色，故D正确； 故答案为A。 7．人们在日常生活中大量使用各种高分子材料，下列说法正确的是 A．天然橡胶易溶于水 B．羊毛是合成高分子材料 C．聚乙烯塑料是天然高分子材料 D．聚氯乙烯塑料会造成“白色污染” 【答案】D 【详解】A．天然橡胶难溶于水，A项错误； B．羊毛主要成分是蛋白质，属于天然高分子化合物，B项错误； C．聚乙烯塑料是合成高分子材料，C项错误； D．聚氯乙烯塑料难降解，会造成“白色污染”，D项正确； 答案选D。 8．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R与50 mL 1 mol·L－1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为 A．H2NCH2COOH B．   C．   D．   【答案】A 【详解】蛋白质充分水解后的有机物R为氨基酸，有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，结合各选项，说明R分子中有一个氨基和一个羧基；有机物R的摩尔质量M＝3.75g÷（1mol/L×0.05L）＝75g/mol，R的相对分子质量为75，则有：75－16(—NH2的式量)－45(—COOH的式量)＝14，说明R中还含有一个残基  ，则R的结构简式为H2N—CH2—COOH；答案选A。 【点睛】本题解题时需注意有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基（-NH2式量为16）和一个羧基（-COOH式量为45），由消耗的NaOH确定相对分子质量，用残基法确定结构。 2、 填空题 9．多肽 (1)肽：一个α­氨基酸分子的 与另一个α­氨基酸分子的 脱去一分子 所形成的 称为肽键，所生成的化合物称为 。 (2)多肽：由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是 ，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是 ，以此类推。 均可称为多肽。 【答案】(1) 羧基 氨基 水 酰胺 肽 (2) 二肽 三肽 多肽 【解析】略 10．蛋白质与氨基酸的转化关系 。 【答案】 【解析】略 11．氨基酸物理性质 固态氨基酸主要以 形式存在，熔点 ， 挥发， 于有机溶剂。常见的氨基酸均为 结晶，熔点在200℃以上。 【答案】 内盐 较高 不易 难溶 无色 【详解】氨基酸物理性质：固态氨基酸主要以内盐形式存在，由于盐属于离子化合物，离子之间以较强的离子键结合，断裂消耗较高能量，故其熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。常见的氨基酸均为无色结晶，熔点在200℃以上。 12．下图表示蛋白质分子结构的一部分，请指出蛋白质发生水解时可能断裂的化学键 。 【答案】 【详解】蛋白质由氨基酸分子脱水缩合后以肽键相连形成，当其水解时，需断裂肽键，肽键是由一个氨基酸的羧基(一COOH)与另一氨基酸的氨基(一NH2，)脱水缩合而成的，所以蛋白质水解时可能断裂的化学键如箭头所示： 。 3、 .解答题 13．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题： （1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是 （写名称）。 （2）蛋白质的水解产物具有的官能团是 （写结构简式）。 已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成（3）～（5）小题。 （3）下列说法不正确的是 A．1molC完全水解可生成2molB B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银 C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程 D．A的水溶液可以发生丁达尔效应 E. 反应③属于吸热反应 （4）1molB完全氧化时可以放出2804kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式 。 （5）请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论： 。 【答案】 甘油（或丙三醇） -NH2、-COOH BC C6H12O6(s) +6O2(g) =6CO2(g)+6H2O(l)   △H=-2804kJ/mol 取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解 【详解】（1）油脂在酸性条件下水解成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解成高级脂肪酸盐和甘油，油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油（或丙三醇）； （2）蛋白质水解的产物是氨基酸，氨基酸中的官能团为—NH2和—COOH，蛋白质的水解产物具有的官能团是—NH2和—COOH； （3）根据图，B是光合作用的产物，A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，可以推断出A为淀粉，B为葡萄糖，C为麦芽糖； A项，1mol麦芽糖完全水解可生成2mol葡萄糖，故A正确； B项，工业上常利用葡萄糖的银镜反应给热水瓶镀银，即利用反应⑤的原理给热水瓶胆镀银，故B错误； C项，A的水解反应过程生成了葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成乙醇和CO2，不是淀粉水解成乙醇，故C错误； D项，A为淀粉，淀粉溶液属于胶体，所以可以发生丁达尔效应，故D正确； E项，反应③将光能转化为化学能，属于吸热反应，故E正确； 答案选BC； （4）葡萄糖燃烧后生成了水和二氧化碳，其反应的热化学方程式为：C6H12O6(s) +6O2(g) =6CO2(g)+6H2O(l)   △H=-2804kJ/mol； （5）要证明淀粉已经全部水解，即证明水解液中不含淀粉，故检验的方法为：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解。 14．F是新型降压药替米沙坦的中间体，可由下列路线合成： 回答下列问题： (1)有机物A的名称是 ；的反应类型是 。 (2)C的分子式为 。D中含有的官能团名称是 。 (3)由C制备D的过程中使用过量甲醇的目的是 (4)苯丙氨酸是E的同分异构体，则苯丙氨酸发生聚合反应所得有机产物的结构简式为 。 (5)满足下列条件的B的同分异构体有 种。写出其中核磁共振氢谱有五组峰，峰面积之比为1∶1∶2∶2∶2的有机物的结构简式 。 ①含有苯环    ②与发生显色反应    ③能发生银镜反应 (6)写出F在强酸和长时间加热条件下发生水解反应的方程式 。 【答案】(1) 间二甲苯 取代反应 (2) 硝基，酯基 (3)提高D的产率(提高C的转化率) (4) (5) 13 (6)或 【分析】由反应线路图知，B为→C→D即，由D的结构简式、由反应条件知， C为，据此回答； 【详解】（1）有机物A的名称是间二甲苯；即，反应中氨基氢被取代，则反应类型是取代反应。 （2）B为，B发生硝化反应、苯环上甲基邻位、羧基的对位上引入一个硝基得到C即，则C的分子式为。D为，D含有的官能团名称是硝基，酯基。 （3）由C即制备D即为酯化反应，该反应为可逆反应，则反应过程中使用过量甲醇的目的是：提高D的产率(提高C的转化率)。 （4）苯丙氨酸是E即的同分异构体，苯丙氨酸的结构简式为，苯丙氨酸含羧基、氨基，故能发生聚合反应，得到的有机产物的结构简式为。 （5）B为，B的同分异构体满足下列条件：①含有苯环 ，②与发生显色反应，则含有酚羟基，③能发生银镜反应，则含有醛基，综上可知，若B的同分异构体为苯环上有2个取代基：-OH、-CH2-CHO，则处于邻间对位有3种结构；若B的同分异构体为苯环上有3个取代基：-OH、-CHO、-CH3，则先在苯环邻位引入前面2个侧链-OH、-CHO，再把第三个取代基-CH3取代上去，有4种结构；若先在苯环的间位引入前面2个侧链-OH、-CHO，再把第三个取代基-CH3取代上去，有4种结构；若先在苯环对位引入前面2个侧链-OH、-CHO，再把第三个取代基-CH3取代上去，有2种结构；故共有13种。其中核磁共振氢谱有五组峰，则分子内有5种氢原子，羟基上有1种氢原子、醛基上有1种氢原子、现峰面积之比为1∶1∶2∶2∶2，则分子内还有3种氢原子、各有2个，可见苯分子上有2个处于对位的取代基、该有机物的结构简式为：。 （6）F为，含酯基和肽键，在强酸和长时间加热条件下，酯基和肽键均能水解，则发生水解反应的方程式为：或。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：基于中职学生化学知识能力普遍薄弱的学情特点，我们始终坚持“以生为本”的教育理念，深度融合支架式教学理论，系统剖析化学易错知识和常见考点，匠心打造高教版化学《一课一练》（通用类）系列专辑。本专辑共31练，每个主题均配有章节测验。 本卷为高教版《化学》第28练，内容是主题六常见生物分子及合成高分子化合物第二节蛋白质。 高教版《化学》通用类 第28练 主题六 常见生物分子及合成高分子化合物 蛋白质 一课一练 1、 选择题 1．下列说法错误的是 A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B．蛋白质是天然的高分子化合物 C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使溴的CCl4溶液褪色 D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 2．氨基酸是构成蛋白质的基本单元，下列氨基酸中，手性碳原子个数为2的是 A．甘氨酸：H2NCH2COOH B．丙氨酸： C．天冬氨酸： D．L－苏氨酸： 3．糖类、油脂、蛋白质都是和生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体 B．通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和人造丝 C．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 D．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是纤维素和油脂 4．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是 A．1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应，又能与含2 mol NaOH的溶液反应 B．酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应 C．1 mol对羟基苯丙酮酸最多可与5 mol H2加成 D．1 mol尿黑酸最多可与含2 mol Br2的溶液反应 5．下列关于有机化合物的叙述中正确的是 A．油脂都不能使溴水褪色 B．蛋白质完全燃烧的产物只有二氧化碳和水 C．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 6．下列有关蛋白质的叙述中不正确的是 A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液， 有蛋白质析出， 如再加水也不溶解 B．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸， 但不能透过半透膜 C．重金属盐能使蛋白质变性， 但吞服“钡餐”(BaSO4)不会引起中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上， 能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生颜色反应 7．人们在日常生活中大量使用各种高分子材料，下列说法正确的是 A．天然橡胶易溶于水 B．羊毛是合成高分子材料 C．聚乙烯塑料是天然高分子材料 D．聚氯乙烯塑料会造成“白色污染” 8．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R与50 mL 1 mol·L－1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为 A．H2NCH2COOH B．   C．   D．   2、 填空题 9．多肽 (1)肽：一个α­氨基酸分子的 与另一个α­氨基酸分子的 脱去一分子 所形成的 称为肽键，所生成的化合物称为 。 (2)多肽：由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是 ，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是 ，以此类推。 均可称为多肽。 10．蛋白质与氨基酸的转化关系 。 11．氨基酸物理性质 固态氨基酸主要以 形式存在，熔点 ， 挥发， 于有机溶剂。常见的氨基酸均为 结晶，熔点在200℃以上。 12．下图表示蛋白质分子结构的一部分，请指出蛋白质发生水解时可能断裂的化学键 。 3、 .解答题 13．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题： （1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是 （写名称）。 （2）蛋白质的水解产物具有的官能团是 （写结构简式）。 已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成（3）～（5）小题。 （3）下列说法不正确的是 A．1molC完全水解可生成2molB B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银 C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程 D．A的水溶液可以发生丁达尔效应 E. 反应③属于吸热反应 （4）1molB完全氧化时可以放出2804kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式 。 （5）请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论： 。 14．F是新型降压药替米沙坦的中间体，可由下列路线合成： 回答下列问题： (1)有机物A的名称是 ；的反应类型是 。 (2)C的分子式为 。D中含有的官能团名称是 。 (3)由C制备D的过程中使用过量甲醇的目的是 (4)苯丙氨酸是E的同分异构体，则苯丙氨酸发生聚合反应所得有机产物的结构简式为 。 (5)满足下列条件的B的同分异构体有 种。写出其中核磁共振氢谱有五组峰，峰面积之比为1∶1∶2∶2∶2的有机物的结构简式 。 ①含有苯环    ②与发生显色反应    ③能发生银镜反应 (6)写出F在强酸和长时间加热条件下发生水解反应的方程式 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$