旅游学概论-第六章-旅游业

第六章 旅游业 Tourist Industry 旅游学概论 学习目的： 掌握旅游业的概念、性质和构成 掌握旅游业的一般特点 了解旅游景区、旅行社、旅游饭店、旅游交通、旅游娱乐、旅游商品的发展现状与趋势，以及它们各自在旅游业中的地位与作用。 旅游学概论 本章重点、难点： 旅游业的界定 旅游业的性质和特点 旅游业的构成 旅游业各经营部门的基本常识 旅游学概论 §6.1 旅游业的概念 旅游学概论 一、不同学者的旅游业概念 美国旅游学家唐纳德·兰德伯格——《旅游业》：“旅游业是为国内外旅游者服务的一系列相互关联的行业。旅游关联到旅客、旅行方式、膳宿供给、设施和其他各种事物。它构成一个综合性的概念──随时间和环境的不断变化，一个正在形成和正在统一的概念。 ” 日本学者土井厚先生——《旅游业入门》：旅游业就是在旅游者和交通、住宿及有关单位中间，通过办理旅游签证、中间联络、代销代购，为旅游者导游、交涉、代办手续，利用本商社的交通工具、住宿设备提供服务，从而取得报酬的行业。 日本旅游学家前田勇先生——《观光概论》：“旅游业就是为适应旅游者的需要，由许多不同的独立的旅游部门开展的多种多样的经营活动。” 旅游学概论 二、旅游业和传统“产业”界定标准的不同 经济学中“产业”的定义：“所有生产相同产品的单个企业的集合”。 旅游业距离这些传统的产业界定标准相去甚远。 首先，旅游业并非由同类企业所构成，这些企业的业务或产品自然也不尽相同。（旅行社、饭店、旅游交通企业业务的差异）。 其次，旅游业的投入产出难以准确地核算和确定。 第三，绝大多数旅游企业实际上都隶属于某一传统标准产业。 显而易见，旅游业不是传统意义上的“产业”。 旅游学概论 从旅游活动过程来看，旅游业至少包括以下内容： 与旅游“准备”相关的行业，如办理旅游宣传、旅游问讯和预订业务的旅行社、出售旅游用品的商业等； 与旅游“移动”相关的行业，如交通运输业的铁路、航空、汽车、轮船运输等； 与旅游“逗留”相关的行业，如饭店业、饮食业、出租车业、旅游娱乐、旅游购物以及旅游景点经营部门等。 从旅游活动的组织和经营管理的角度来看，旅游业还涉及到许多经济部门和非经济部门 ；支持旅游发展的各种旅游组织也是旅游业的组成部分。 旅游学概论 三、旅游业定义 定义：旅游业就是组织、安排旅游产品和客源，为旅游者在整个旅游活动过程中提供所需要的直接产品和服务的一系列相关的供给行业。 第一、旅游业是一个综合的经济部门，由一系列相关行业组成。 第二、旅游业的任务是为旅游者提供产品和服务 第三、旅游业组织产品和服务。 旅游学概论 一、旅游业的性质 经济性 旅游企业都是以盈利为目的，独立进行经济核算，自负盈亏。 文化性 从旅游者的角度看，旅游者旅游的目的主要是为了陶冶情操、丰富文化知识，其本质是属于文化消费。 是资金密集型和劳动密集型行业 资金密集型：旅游饭店、宾馆、大型游乐设施等的资金投入量大，投资回收期长。 劳动密集型：旅游企业一般用人多，活劳动成本高。 旅游业是属于第三产业，其特点是以提供劳务获取收入。 §6.2 旅游业的性质和特点及构成 旅游学概论 旅游业与旅游事业的区别： 旅游事业不以谋求经济利益为唯一目的； 旅游业作为一种产业，以企业为基础； 企业以盈利为目的，是一项经济性产业。 一、旅游业的性质 旅游学概论 二、旅游业的特点 （一） 综合性 涉及到旅游者的食、住、行、游、购、娱等综合性活动。 涉及到国民经济若干部门和行业。 （二）依托性 要以旅游资源为依托 。 有赖于有关部门和行业的合作。 有赖于国民经济的发展 。 （三）敏感性 旅游业发展要受到各种自然的、政治的、经济的、社会的、相关行业和部门的，等多种因素的影响。 由于旅游消费是属于一种高层次消费，因此，其需求弹性大 旅游学概论 孟买恐怖袭击 土耳其坠机事件 恐怖活动严重影响旅游业 911事件 旅游学概论 (四) 服务性 旅游产品主要是为旅游者提供满足其需要的服务。 (五) 文化性 从旅游者的角度看，旅游者旅游的目的主要是为了陶冶情操、丰富文化知识，其本质是属于文化消费。 (六) 涉外性 现代旅游是一种跨国界、跨地区的交往活动，不同的国家或地区有着不同的社会制度、社会文化和生活方式。要遵循国际交换惯例、尊重各国的文化和生活方式，还要重视促进各国人民增加了解，增进友谊。 二、旅游业的特点 旅游学概论 三、旅游业的构成 根据各行业与旅游者关联度的不同，可将旅游产业的行业群体分为以下两大类： （一）旅游核心行业 专门或主要为旅游者提供旅游产品和劳务的行业，这些行业同旅游者的关联度最大，以旅游者为主要服务对象，满足他们最基本最直接的旅游需求，依赖旅游者的存在而存在和发展，其发展水平最准确和直接地反映出一国或一地区旅游产业的发展状况和所处阶段，可以把他们称为“狭义旅游业”。旅行社业 旅游学概论 （二）旅游依托行业 既为旅游者，同时又为其他社会公众提供产品和劳务的行业，如餐饮业、娱乐业、商业、水电等。 （三）支持旅游发展的各种旅游组织 虽然不是以直接营利为目的的企业，与旅游者的关联度小，但它们在引导和规范旅游业发展方面起着重要的支持和干预作用，毫无疑问是旅游业构成的重要部分。中国旅游协会、中国旅游饭店业协会 旅游学概论 旅游产业 (广义旅游业) 图 旅游产业构成 旅行社业、饭店业、旅游交通业、 旅游景观业 旅游核心行业 (狭义旅游业) 旅游依托行业 公共交通业、餐饮业、商业、娱乐业、邮电通迅业、基础设施(水、电、气等) 各种旅游组织 国家旅游组织、地方旅游组织、景区旅游组织、旅游协会等 旅游学概论 对旅游业的构成的不同解释： 1. 三大支柱：旅行社业、交通客运业和住宿业。 2.五大部门：住宿接待部门、游览场所经营部门、交通运输部门、 旅行业务组织部门和目的地旅游组织部门。 3.两个层级:第一层级即直接旅游企业、第二层级即间接旅游企业 三、旅游业的构成 旅游学概论 一、旅行社的概念、性质与作用 二、旅行社的分类 三、旅行社的基本业务 四、我国旅行社的发展现状 §6.3 旅行社业 Travel Agency 旅游学概论 一、旅行社的概念、性质与作用 (一)旅行社的概念 (concept) 根据国务院1996年《旅行社管理条例》： 旅行社：是指以营利目的，为旅游者代办出境、入境和签证手续，招徕、接待旅游者，为旅游者安排食宿、交通、导游等有偿经营服务活动的企业。 旅游学概论 招徕、组织、接待旅游者提供的相关旅游服务，主要包括： （一）安排交通服务； （二）安排住宿服务； （三）安排餐饮服务； （四）安排观光游览、休闲度假等服务； （五）导游、领队服务； （六）旅游咨询、旅游活动设计服务。 旅行社还可以接受委托，提供下列旅游服务： （一）接受旅游者的委托，代订交通客票、代订住宿和代办出境、入境、签证手续等； （二）接受机关、事业单位和社会团体的委托，为其差旅、考察、会议、展览等公务活动，代办交通、住宿、餐饮、会务等事务； （三）接受企业委托，为其各类商务活动、奖励旅游等，代办交通、住宿、餐饮、会务、观光游览、休闲度假等事务； （四）其他旅游服务。 旅游学概论 (二) 旅行社的性质 (nature) 1、旅行社是旅游中介机构，而非是生产机构，处于流通环节。 2、旅行社是通过提供中间商服务获取收益的企业 。 旅游学概论 (三) 旅行社的作用 1、组织、协调作用 旅行社是联系旅游需求与旅游供给的纽带。 2、主渠道作用 设计、组合旅游产品并完成销售工作。 3、宣传促销和咨询作用 旅游饭店 旅游交通 旅游资源经营业 旅游商业 旅行社 旅游者 旅游供给者 旅行社 旅游者 旅游学概论 二、旅行社的分类 (一) 按业务类型划分（国外） (二) 按经营范围划分（我国） 旅游学概论 (一) 按业务类型划分（国外分类） 1、旅游批发经营商 指根据自己对市场需求的了解和预测，大批量地订购各类不同的旅游产品，如交通运输公司、饭店、旅游景点等产品和服务，然后对这些单项产品进行设计组合并融入自身的服务内容如导游服务等，使之成为能满足旅游者整体需要的包价旅游产品的旅行社。 分为旅游批发商（Tour Wholesaler）和旅游经营商（Tour Operator）两个亚类。 旅游学概论 旅游批发商 Tour Wholesaler 旅游经营商 Tour Operator 是否从事零售业务 经济实力较雄厚，在组成自己的包价旅游产品后一般不从事零售业务，而是通过独立的零售商向旅游大众零售。 通过下属的零售机构兼营零售业务，有自己的零售网点。 产品的设计组合 多以现成产品为主 往往融入一些自身的服务内容 风险 经营风险较小 较大的经营风险 旅游学概论 2、旅游零售商（Travel Agent 旅游代理商） 负责招揽生意、组织率哟团体或负责接待，通过代理批发商的产品获得佣金，自身不具备向游客出售的旅游项目。 即主要经营零售业务的旅行社，是指直接面对旅游者并向其推销产品或为其购买旅游产品提供便利的旅行社。 旅游学概论 (二)按经营范围划分（我国分类） 1、国际旅行社 经营范围：包括入境旅游业务、出境旅游业务和国内旅游业务。 2、国内旅行社 （Domestic Travel Agency) 经营范围仅限于国内旅游业务。 2009年《旅行社条例》提出：一般旅行社和有经营出境游资质的旅行社两类。 旅游学概论 1.招徕、组织中华人民共和国居民到境外旅游 2.招徕、组织中华人民共和国境内居民到边境地区旅游 3.为旅游者代办入境、出境及签证手续 4.招徕/接待外国旅游者来中国旅游 5.招徕/接待华侨及香港、澳门、台湾同胞归国及回内地旅游 6.招徕、组织我国境内的居民在国内旅游 7.代购、代订国内(外)交通客票，提供行李服务 国际 国内 旅游学概论 三、旅行社的基本职能及业务 1、设计、组织和促销旅游产品 旅游产品：旅游者以货币形式向旅游经营者购买的，一次旅游活动所消费的全部产品和服务。包括旅游计划、日程安排、目的地、食、住、行、游、娱的具体地点及服务等级、旅游活动内容等。 旅游产品又分为单项旅游产品和整体旅游产品。 单项旅游产品：旅游产品中的单项产品或服务。 整体旅游产品：满足旅游者旅游活动中全部需要的产品或服务。 （一）基本职能 旅游学概论 2、公关协调、接待旅游者 公关协调：在旅游者与各旅游供给企业之间，各旅游供给企业相互之间进行协调，使旅游活动按照计划进行。 接待旅游者：充当向导，解决旅游中的各种困难；充当导游，介绍旅游景区、景点的历史、文化、风土人情。 3、经济利益分配职能 旅游者 一次性付费 旅行社 分配 旅游饭店 旅游交通 旅游景点 其他旅行社 旅游学概论 旅游者 旅行社 旅游信息 旅游信息 爱好要求意见 爱好要求意见 旅游供给者 4、提供信息职能 旅游学概论 1、承接同旅游有关的工作委托代办业务 （二）业务 旅游学概论 2、设计和生产旅游产品 3、接待旅游者 充当向导，解决旅游中的各种困难。 充当导游，介绍旅游景区、景点的历史、文化、风土人情。 设计和生产包价旅游产品 旅游者 定购一定数量客房 定购一定数量机票 4、其他业务 ☞ 旅游调研 ☞ 旅游宣传 ☞ 公共关系 旅游学概论 四、旅行社开展业务的主要方式 （一）组织和接待团体包价旅游 1、团体包价旅游：旅行社经过事先的计划、组织和编排旅游活动项目，向旅游者推出的包揽一切有关服务工作的旅游形式。 ☞ 包括： 旅游日程 目的地 行、宿、食、游的 具体地点和服务等级 旅游活动的 具体内容 旅游学概论 2、团体包价旅游的类型： “综合包价旅游”（“全包价旅游”） “小包价旅游”（一般包括：交通、在目的地的住宿、目的地的早餐） ☞ 一般不属于包价范围的有： 旅游证件的登记费和手续费 飞机场费税 行李保险、超重费 计划外旅游项目和私人花费 旅游学概论 （二）接待散客旅游 1、散客旅游：主要指个人、家庭及15人以下的自行结伴旅游者；旅游者只向旅行社购买单项旅游产品或旅游线路中部分项目的旅游形式。 2、我国目前旅行社组织的散客旅游类型： “选择旅游”：旅行社将到某地的众多散客临时组团去某一目的地，再根据每个人要求的不同服务项目分别计价和收费，到目的地后该团自行解散。（相当于目前非常盛行的自由行） “委托代办业务”：根据旅游者的要求，旅行社为其提供翻译、导游、代订房间、代租汽车、代办旅游签证、代购各种票据、在飞机场、车站、码头的接送等服务项目。 旅游学概论 案例分析—— 被迫睡单间还要多收钱 　　去年春节，吕女士利用假期跟团去了一趟海南。房间安排下来以后，吕女士成了单女，按照规定，她可以补交房差１００元，一个人住一间，也可以安排三人间。她选择了后者，但同房的两名室友聊到很晚才睡，影响了她的睡眠。第二天，吕女士多掏了１００元单独住了一个房间。与吕女士的遭遇一样，张先生在旅途中也没睡安稳，张先生一行１０人报名参加某旅行社的北京７日游。抵达北京入住酒店时，发现这家酒店刚装修过，发出刺鼻的味道，而且热水水流很小，根本没法洗澡，与旅行社之前承诺的“三星级酒店”完全不一样。 　　 讨论：以上案例中你认为旅行社履行了责任没有？旅行社应该怎样做？ 旅游学概论 【消协点评】有些旅行社与消费者签订合同时在玩文字游戏，比如“豪华旅游”、“星级宾馆”等用语，让消费者忽略对酒店星级的约定，从而达到逃避投诉纠纷的目的。旅游合同是保障游客合法权益的证据，在约定住宿标准时，一定写清楚住几星级酒店，报价多少，对口头承诺、旅游广告等承诺要明确载入合同或作为合同附件。 旅游学概论 五、我国旅行社的发展现状 （一）我国旅行社发展历程 1923年陈光甫在上海商业银行下设旅行部，承办国际国内旅游业务。 1927年更名为中国旅行社，总部在上海，国内有22个分支。 1949年10月，厦门中国旅行社成立。 1954年，中国国际旅行社成立。 1978年以前，中国只有旅行社没有旅行社业。 1978年以后发展很快。 旅游学概论 （二）我国旅行社发展中存在的问题 目前我国旅行社发展迅猛，但是客人分流、利润微薄，存在着6个方面的问题： 1、小、散、弱、差情况严重； 2、价格下降，质量不稳定； 3、产品结构不丰富，市场开发不足； 4、旅行社单体规模小，网络小； 5、旅行社完整的规则体系虽已初步建立，但秩序混乱； 6、旅行社部门承包严重，现代企业制度没有建立。 旅游学概论 （三）我国旅行社未来发展趋势 旅行社市场逐步开放。 加入WTO后，国内旅行社市场逐步开发，2020年前彻底实现贸易和投资项目自由化。 旅行社集团化。 旅行社结构不合理，出现“散”、“乱”、“差”的局面，行业集中程度 较低；说明我国旅行社行业存在极大的集团化空间，通过兼并、重组、收购等方式，建立具有竞争力的大旅行社集团。 市场营销网络化。 拓宽营销渠道、增加营销方式、方便更多的消费者。 旅游学概论 一、饭店业的发展 二、饭店业在旅游业中的地位与作用 三、饭店的类型及等级 四、二战后旅游饭店发展趋势 五、现代饭店集团 §6.4 饭店业 Hotel Industry 旅游学概论 一、饭店业的发展 饭店：是指向各类游客提供食、宿、行、购、娱等综合性服务的企业。它一般由住宿、娱乐两大功能区组成。 旅游饭店：是指能够以夜为时间单位向旅客提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。按不同习惯也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 ——2003《旅游饭店星级的划分与评定》 饭店业是随旅游活动的日益频繁而产生和发展的。世界饭店业大致可以分为以下四个时期： 旅游学概论 (一) 客栈时期 p128 19世纪以前的旅馆业。就世界范围来看，简易客栈或客店大约出现在公元前700年左右，距今已有2600多年历史。 特点：规模小、设施设备简陋、服务项目少。 (二) 大饭店时期 p128 19世纪中叶至20世纪初欧洲的高级住宿设施，专供王公贵族、上层社会享用；1850年，世界上第一家采取公司制的名为“大饭店”的较大型旅馆在法国巴黎建成，其后，“大饭店”这一名称即成为世界上所有高级住宿设施的同义词。 特点：特别注重装潢、设备和服务方式，经营目的主要不在于赚取利润，在于提高投资人的社会名望。 旅游学概论 (三) 商业饭店时期 p128 20世纪初至20世纪50年代初较为普遍存在，是随着商业旅行的急剧增加而应运而生的。发源地：美国。1908年，斯塔特勒主持设计、兴建和管理的布法罗斯塔特饭店成为世界现代商业性饭店的里程碑，斯塔特勒因此被称为“现代饭店管理之父” 。 旅游学概论 (四) 现代新型饭店时期 P129 20世纪50-60年代在商业饭店的基础上逐渐形成的。 特点： 1、规模巨大、设备豪华。 2、对象更加大众化。 3、经营方针以市场需求为准则。 4、设施、设备尽可能现代化和多样化。 5、饭店进行多种经营，住宿、餐饮、会议、办公、购物、消遣及康乐等。 6、饭店经营管理朝向集团化，连锁饭店规模越来越大。 现代饭店不断向着复杂化、专业化、标准化、网络化的商业性综合企业发展 旅游学概论 二、饭店业在旅游业中的地位与作用 (status & functions of hotel industry) p130-131 (一) 饭店业是旅游接待能力的重要标志。 (二) 饭店业是旅游收入和外汇收入的重要基地。 (三) 饭店业体现旅游业服务质量。 (四) 饭店业是旅游业吸纳就业的重要渠道。 (五) 饭店业有助于强化旅游业的社会文化功能。 是文化交流、科学技术交流、社交活动的重要场所。 旅游学概论 三、饭店的类型及等级 （一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类 １、商务型饭店 （１）涵义 为从事商务活动的旅行者提供住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。 （２）特点 一般位于城市中心和交通发达地区； 各种设施齐全，服务项目较多； 档次较高。 旅游学概论 ２、度假型饭店 （１）涵义 主要为度假旅游者提供服务的饭店。 （２）特点 一般位于海滨、山区或温泉附近； 有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保龄球、网球、游泳池、卡拉ＯＫ、酒吧，等。 旅游学概论 ３、長住型饭店 （１）涵义 主要接待長住型商务客人、度假型客人或者家庭的饭店。 （２）特点 客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所，租期一般在半年或一年以上； 客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公共服务费用，因此，所失去的这部分营业收入需要加入到租金里，导致租用的费用较高。 旅游学概论 ４、会议型饭店 其特点： 一般设在大都市和政治、经济中心以及交通方便的游览胜地； 一般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型多功能厅； 一般都配备有各种会议设备，如：投影仪、录放像设备、扩音设备等； 对接待人员的素质有较高要求。 旅游学概论 ５、汽车饭店 （１）涵义 为使用自备汽车进行旅游的客人提供食宿的饭店。 （２）特点 设在郊区并且紧靠公路（特别是高速公路）； 有较大规模的停车场、加油设施甚至对汽车进行简易修理的设施和人员； 住宿、餐饮、停车场的价格一般都比较便宜。 旅游学概论 ６、ＢＢ式饭店 Bed and Breakfast （１）涵义 近几年来流行于欧洲的家庭式饭店，其形式是可向客人提供住宿和早餐。其流行的原因是：经济实惠、房价较低，客人可以自由自在、无拘无束，主人和客人都以友情为重。 （２）特点 经济实惠，价格便宜。 旅游学概论 （二）根据饭店的规模分类 １.大型饭店――客房总数在６００间以上。 ２.中型饭店――客房总数在３００～６００间。 ３.小型饭店――客房总数在３００间以下。 调查一下内江的大中型饭店各有多少：名称、地点、规模、性质等。 旅游学概论 （三）根据饭店的等級分类 目前，世界上各个国家对饭店的等級划分并不一致： １、在饭店等級数量上，有的划分５个等級，有的划分７个等級。 ２、在表示方法上，有的用“星”表示，一星等级最低，五星等级最高；有的用“数字级”表示，一级为最高级，四级为最低级。 1988年8月22日，国家旅游总局发布《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，是我国第一部关于评定旅游涉外饭店星级的行政性法规，与此同时，国家旅游总局制订了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》，这是我国第一个旅游涉外饭店划分等級的国家标准。 2003《旅游饭店星级的划分与评定》 旅游学概论 目前国际上采用的分级制度大体上有四种： 1、星级制。即根据一定的标准对饭店进行分级，并以星号(☆)表示，星号多少代表饭店的档次。目前国际上流行的是五星级制，许多国家如法国、澳大利亚、瑞士、美国、英国均采五星级制，我国也采用五星级制。 2、字母级别制。即用英文字母来表示饭店的等级，通常为A、B、C、D、E五级，A级最高、E级最低，也有的五级制只用四个字母A、B、C、D表示，最高级用A1或“特别豪华”表示。如奥地利、阿根廷等。 旅游学概论 3、数字级别制。即用序数数字或基数数字表示饭店档次，如“特级、1－3级”制等，意大利、西班牙、罗马尼亚采用。 4、价格级别制。即按价格高低分级。 旅游学概论 １～５星级旅游饭店的基本标准 等级 必备 条件 一星级 二星级 三星级 四星级 五星级 建筑结构 良好 良好 良好 良好 良好 内外装修 普通材料 较好材料 较高档材料，外观有一定特色或地方民族风格 高档材料，外观有独特风格或鲜明地方民族风格 高档、豪华材料，外观风格特异或有突出地方民族风格 前厅及总服务台 一定面积 与接待能力相适应 别致及与接待能力相适应 气派高雅 风格独特、豪华 供出租客房最低数量 ２０ ２０ ５０ ５０ ５０ 旅游学概论 客房条件 灯光充足，有基本配套家具，有遮光窗帘 灯光充足，有基本配套家具，有遮光窗帘 灯光充足，有较齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯或木地板 装修豪华，灯光充足，有齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯 装修豪华，灯光充足，有齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯 客房卫生间 ７５％有 ９０％有 全有 全有 全有 客房电视机及电话 一般无 ５０％电话 全有电视机 电话、彩电全有 电话、闭路彩电全有 电话、闭路彩电、音响全有 客房热水供应 一定时间 一定时间 ２４小时及冰块供应 ２４小时及冰块供应 ２４小时及冰块供应 客房及卫生间打扫 每天一次 每天一次 每天一次 每天一次及应客人要求随时打扫 每天一次及应客人要求随时打扫 床单更换 隔日 隔日 每天 每天 每天 旅游学概论 电梯 四楼以上有 四楼以上有 四楼以上有 高质量电梯 高质量电梯 餐厅 与接待能力相适应 与接待能力相适应及咖啡厅 与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、宴会厅、正式酒吧 与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、大宴会厅、正式酒吧 与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、大宴会厅、正式酒吧   其他服务设施 小卖部 小卖部及理发室 小商场、理发室、按摩室、公共休息阅览室、 小商场、美容美发室、按摩室、健身房、舞厅、桑那浴室、小型医务室、多功能厅、会议室 小商场、美容美发室、按摩室、健身房、舞厅、桑那浴室、小型医务室、多功能厅、会议室、游泳池、网球场 厨房及设施 有 超过一星级 超过二星级 超过三星级 超过四星级 旅游学概论 总服务台提供的服务 接待、问询、结帐、留言 接待、问询、结帐、留言 中英文标志、分区段接待、问询、预订、结帐、 叫醒、送餐、医疗、行李托运、兑换外币，等 除提供三星级服务外，还有高级全套预订系统，２４小时直接接受预订 同四星级 客房空调 无 有 有 中央空调 中央空调 停车场 无 无 有 有 有 旅游学概论 (四)根据饭店的所有制性质划分 1、国有经济饭店： 饭店生产资料归国家所有。 2、集体经济饭店：饭店生产资料归集体所有。 3、私营经济饭店：饭店生产资料归私人所有。 4、合资经济饭店：饭店生产资料归两个或两个以上投资者所有。 5、外资经济饭店：饭店生产资料归外国投资者所有。 6、股份制经济饭店：饭店生产资料归股份公司所有。 旅游学概论 四、二战后旅游饭店的发展趋势 （一）服务功能的多样化 旅游饭店 基本功能 食 宿 增加功能 购物 通讯 娱乐 会议 旅游学概论 （二）设备的现代化与大众化并存 旅游饭店 现代化 大众化 高星级饭店往往最先使用一些最先进的技术设备 十分重视将实用性与享受性结合，满足大众的需要 旅游学概论 １、饭店连锁集团 （１）涵义：以设在本国的总公司直接或间接控制一批分散于各地的饭店，以共同的店徽、店名、统一的经营程序、服务标准和风格特点，在各地连锁经营，以获得最大经济效益的经济实体。 （２）类型 ①连锁公司自己拥有产权并自己经营的饭店。 五、现代饭店集团 旅游学概论 ②连锁公司从开发商或其他饭店业主手中租来经营的饭店。 ③连锁公司根据协议，派遣人员为其他饭店业主代为管理和经营的饭店。 ④在与连锁公司签订特许协定并交付特许使用费后，使用连锁公司的字号，按照连锁公司设计和规定的服务程序、产品规范，在连锁公司的监督和指导下，由饭店业主自己经营和管理的饭店。 旅游学概论 旅游学概论 （３）优势 ①市场营销优势：可以使用共同的广告促进销售。 ②资金筹集优势：可以在本集团内部调动资金，同时，还可以凭借自己的实力作担保，向银行争取优惠贷款。 ③物资采购优势：可以低价大批量采购。 ④人才优势：可以形成智囊团制订统一的经营战略，可以提高对员工的教育培训效率。 ⑤技术经济优势：可以将某些大型专用设备集中使用，降低单位产品或服务的成本 ⑥风险扩散优势：针对不同市场部分的多元经营，以及通过成员饭店的地域方面的分散性特点，来减少因外部因素的不利变化而产生的风险。 旅游学概论 ２、饭店合作集团 （１）涵义：若干饭店为了在物资采购、房间预定、人员培训以及市场营销等方面采取联合行动，自愿组合建立起来的一种饭店合作组织。 （2）合作集团的类型： 市场营销合作集团、物资采购合作集团、人员培训合作集团、预定系统合作组织。 （3）特点（与饭店连锁集团相比较） ①沒有中心式的龙头饭店，成员之间是平等互利关系。 ②一般设有中央机构负责主持有关工作，其经费通过征收会费等形式解决。 ③集团统一进行宣传促销、建立和共用客房预定系统、统一采购饭店用品、共同对员工进行培训。 ④各成员按照集团共同制订的章程，各自独立经营，自负盈亏。 旅游学概论 “分时度假” “分时度假”概念起源于上个世纪60年代法国的阿尔卑斯地区，70年代起在美国兴起，并扩展到世界各地，逐步成为全球推崇的休闲度假方式。分时度假，是一家宾馆酒店可让你一次性以低于正常折扣的价位买下一间客房每年一段、总共10年甚至更多年的使用权，成为一个全球性度假网络会员，还可以把自己拥有的客房时段使用权跟别的会员交换，选择去世界其它地方的酒店度假。“分时度假”的“低价”是这种度假模式的诱惑力所在。 旅游学概论 产权式酒店 产权式酒店即投资者购买酒店的某一间客房后并不一定在酒店居住，而是将客房委托酒店管理公司出租，获取客房利润分红，同时获得酒店管理公司的赠送的一定期限免费入住权，产权式酒店有三大类型：时权酒店、退休住宅型、有限自用投资型酒店。 1、时权酒店 由瑞士亚力山首先提出的“Timeshare Hotel”是产权式酒店的发端。酒店向游客、中产家庭或企业集团出售在一定时期内使用酒店住宿或娱乐设施的权利，该权利可以上市转售、转让或者交换。 2、退休住宅型 是一种所谓留后路的退休住房投资方式。投资者在退休之前购楼，每年和家人去使用一段时间，其余时间交酒店管理公司出租获租金回报。到退休的时候作为颐养天年的住所，这种类型的酒店在美国比较多见。 3、有限自用的投资型酒店公寓 开发商将酒店的每间客房分割为独立权出售给投资者，投资者一般不在酒店居住，而是将客房委托酒店管理公司统一出租经营获取年度客房利润分红，同时获得酒店管理公司赠送的一定期限免费入住权。 旅游学概论 集团名称 品牌名称 洲际饭店集团（英国） 洲际(InterContinental)、皇冠假日(Crown Plaza)、假日(Holiday Inn) 温德姆集团（美国） 豪生(Howard Johnson)、华美达(Ramada)、速8(Super8) 万豪国际（美国） J.W.万豪(J.W.Marriott)、利兹卡尔顿(Rita Carlton)、万豪(Marriott)、万丽(Renaissance)、万怡(Courtyard By Marriott)、万豪行政公寓 雅高（法国） 索菲特(Slfitel)、诺富特(Novotel) 最佳西方（美国） 最佳西方(Best Western) 希尔顿饭店集团（美国） 希尔顿(Hilton) 喜达屋国际（美国） 圣瑞吉斯(St.Regis)、威斯汀(Westin)、喜来登(Sheraton)、W 卡尔森国际（美国） 丽晶(Regent)、Radisson SAS、 Radisson Plaza 凯悦饭店/凯悦国际（美国） 柏悦(Park Hyatt)、君悦(Crand Hyatt)、Hyatt Regency 香格里拉饭店集团（美国） 香格里拉(Shangri--La) 国际饭店集团进入中国市场一览表 旅游学概论 排名 饭店管理公司 注册地 注册资本 （万元） 品牌名称 管理饭店数 客房总数 （间） 管理的星级饭店数 客房总数 1 锦江国际酒店管理有限公司 上海 10000 锦江国际 141 29057 76 20279 2 北京首旅建国酒店管理有限公司 北京 3240 建国商务 49 13796 28 8631 3 如家和美酒店管理（北京）有限公司 北京 10200 如家酒店连锁 71 8068 0 0 4 锦江饭店管理公司 四川 4063 四川锦江宾馆 39 6985 33 6623 5 锦江（北方）管理有限公司 北京 2000 锦江 24 6705 24 6705 6 粤海国际酒店管理（中国）有限公司 广东 5000 粤海、粤海之星 20 6312 16 4062 7 河北燕都旅游饭店管理公司 河北 160 燕都饭店管理 45 6000 38 5500 8 南京金陵酒店管理有限公司 江苏 600 金陵、金一村 24 5532 10 2563 9 福州西湖酒店管理有限公司 福建 600 　 34 5100 27 4050 10 浙江世贸饭店管理有限公司 浙江 830 　 18 4836 5 1471 11 四川谢费利尔管理有限公司 四川 50 谢费利尔 41 4654 30 3742 12 开元国际酒店管理有限公司 浙江 2000港币 开元名都、开元大酒店 14 4500 10 3002 13 河南中州国际集团管理有限公司 河南 100 中州国际饭店 24 4500 7 1260 14 东方酒店管理有限公司 广西　 3000 　 18 4442 18 4442 国内饭店管理公司情况概览 （按客房数排序） 旅游学概论 都江堰青城豪生——世界级道文化主题酒店 客房相比其他五星级非常一般，但酒店的自然环境是一流。空气清新，绿树成荫，鸟语花香，蝉鸣莺啼。酒店有小巧别致、清新怡人的花园，还有亭台楼阁点缀其中，让人在其中散步时有种一览青城幽的感觉。 旅游学概论 问道青城山，养生道温泉 高尔夫练习场 旅游学概论 旅游交通的概念、作用及特点 旅游交通在旅游业中的作用 主要的旅行方式 影响旅游者选择旅行方式的因素 我国旅游交通发展的现状 §6.5 旅游交通 旅游学概论 一、旅游交通的概念、作用及特点 （一）旅游交通概念 旅游交通就是旅游者实现从一个地点到达另外一个地点的手段和途径。 §6.5 旅游交通 旅游大交通 客源地 目的地 旅游大交通 景区 景区 旅游小交通 景点 景点 旅游小交通 旅游学概论 （二）旅游交通的作用 1、旅游交通是旅游业产生和发展的先决条件 19世纪初，火车和轮船的普及，直接导致近代旅游活动的产生。 19世纪末，汽车的出现，导致近代旅游活动开始向现代旅游活动过渡。 二次世界大战后，喷气式飞机在民航中的广泛应用，导致国际旅游和大众旅游兴起，促进了现代旅游活动产生。 旅游学概论 2、旅游交通有助于促进旅游区的兴起与发展 只有在旅游目的地的可进入性使旅游者能够大量地、经常地前来访问地前提下，该地的旅游业才会有健康生存和发展地可能。 客源地 目的地 距离远、交通工具差 可进入性差 目的地 可进入性好 距离近、交通工具好 旅游学概论 3、旅游交通是增加旅游收入和旅游创汇重要而稳定的来源 旅游者旅游费用中旅游交通所占比重 全世界平均 我国国内散客 海外来华过夜游客 我国旅游外汇收入 30％左右 34.7％ 31.8％ 29％ 旅游学概论 4、旅游交通是旅游业的大动脉。P135 担负着旅游业输送客源的职能。 在很多情况下，旅游交通已成为目的地总体旅游产品中地一个重要组成部分。 旅游学概论 （三）旅游交通的特点（与一般交通工具相比） １.游览性 ２.舒适性 ３.区域性 ４.季节性 旅游学概论 二、现代旅游交通工具的类型及优缺点比较 （一）汽车 １、优点 灵活方便，行止自由，活动范围大 可以观赏沿途风光 私人小汽车还可以节省费用，携带行李方便 旅游学概论 ２、缺点 安全性差 运费高 运载量少 二、现代旅游交通工具的类型及优缺点比较 旅游学概论 （二）飞机 １、优点 速度快，节省時間 安全性好 舒适 ２、缺点 费用高 运输量少 不能将客人直接送到目的地 受天气影响大 旅游学概论 旅游学概论 （三）火车 １、优点 运输量大，费用低廉 相对汽车而言，安全性好 受天气影响小 ２、缺点 比飞机速度慢 比汽车灵活性差 旅游学概论 （四）轮船 １、优点 悠闲舒适，旅客活动空间范围大 可以观赏沿途风光 费用低廉 ２、缺点 速度慢 灵活性差 受气候、水文等自 然因素影响大 旅游学概论 旅游学概论 三、特种旅游交通工具 旅游学概论 １. 缆车 （１）优点 对自然地形的适应性强，爬坡能力强，能缩短运输距离。 可以使游客产生紧张和刺激感，增添旅游乐趣。 （２）缺点 对风景区生态环境有一定破坏作用。 三、特种旅游交通工具 旅游学概论 优点： 反映了一定地区的民族特色，可以满足人们求新、求奇的心理； 可以体现人与自然协调的思想，符合人们亲近自然、回归自然的现代需求。 ２、畜力交通工具（马、牛、驴、骆驼等） 旅游学概论 羊拉车、犬拉车 旅游学概论 旅游学概论 优点：健身、节能、无污染；自由灵活 ３、人力交通工具（自行车、三轮车、手划船等） 旅游学概论 优点：可以满足旅游者求新、求奇的需要；无污染 ４、风力交通工具（帆船、冰帆、热气球等） 旅游学概论 冰帆 旅游学概论 热气球 旅游学概论 旅游学概论 四、影响旅游者选择交通工具的主要因素 １.旅游的目的和动机 公务旅游者：一般选择飞机、火车 娱乐消遣型、观光型、保健型旅游者：一般选择价格低廉的长途汽车、轮船。 旅游学概论 ２.运输价格 公务旅游者，对价格一般不敏感。 其他类型旅游者，一般要在不同季节、不同价格之间选择。 ３.旅行距离 距离长：一般选择飞机。 距离短：一般选择火车、汽车。 旅游学概论 ４.旅游者的收入水平 收入水平高：一般选择飞机。 收入水平低：一般选择火车、汽车。 ５.旅游者的偏好和经验 初次外出旅游者： “自我中心型”：一般选择汽车。 “多中心型”：一般选择飞机。 再次外出旅游者：一般根据过去的经验。 除上述因素外，还有其他许多因素影响旅游者对旅行方式的选择。如天气、旅伴、目的地位置、安全等。实际上，所有因素在决定旅游者选择旅行方式时，都是互相联系、互相影响并综合起作用的。 旅游学概论 一、旅游商业 （一）旅游商业的作用 １、是提高旅游业整体经济效益的重要途径。 旅游商业收入占旅游总收入比重： §6.5 旅游商业和旅游娱乐业 旅游学概论 ２.可以优化旅游产业结构，引导企业发展多种经营，在一定程度上克服旅游业的脆弱性。 ３.可以为旅游地起到一种“宣传橱窗”作用。 ４.其本身就是一种旅游资源，可以起到吸引旅游者的作用。 ５.有助于挖掘传统手工艺品，促进地方经济发展。 旅游学概论 （二）旅游商品 旅游地向旅游者提供的、以物质形态存在的商品，即旅游者在旅游活动中购买的、以实物形态存在的旅游产品。集中反应旅游地的传统文化、地区特色和民族特色。 １.特点 服务对象是旅游者，而不是当地居民。 一般档次较高，具有明显的观赏性、艺术性、礼品性。 富有纪念意义。 ２.分类 旅游工艺品：雕塑品、陶瓷、漆器、民间工艺品等。 旅游纪念品： 文物古玩：出土文物复制品、文房四宝等。 旅游食品：地方风味小吃 土特产品：名茶、名酒等。 旅游日用品：旅游地图、旅游鞋帽、急救药品等。 旅游学概论 二、旅游娱乐业 （一）旅游娱乐业的作用 p137 １. 满足旅游者需要，丰富旅游者的文化生活。 ２.增加旅游收入 。 ３.能增强对旅游者的吸引力。 一些大型的、有特色的文娱活动项目，其本身就是一种旅游资源，可以发挥对旅游者的吸引作用。如：国内、国外 旅游学概论 国内 国外 旅游学概论 （二）旅游娱乐的分类 １.按照组织方式分类 在旅游线路中安排的娱乐活动。 在住宿地安排的娱乐活动。 组织的专项娱乐活动。 ２.按照其硬件的内容分类 音像类（如：闭路电视） 康体类（如：各种球类活动） 娱乐类（如：音乐茶座） 文艺类（如：各种文艺演出） 旅游学概论 §6.6 旅游景点 一、旅游景点定义 ☞ 任何一个可供旅游者或来访游客参观游览或开展其他休闲活动的场所都可以称为旅游景点。 ☞ 由某一组织或企业对其行使管理的旅游景点，即由明确界线同外界相隔并有固定的出入口，对游人的出入行使管理的游览点或参观点。 旅游学概论 二、旅游景点类型 按设立性质：纯商业性旅游景点、公益性旅游景点； 按景点所依赖的吸引因素的形成原因：自然旅游景点和人造（人文）旅游景点。 按展示内容的多寡：单一性旅游景点和集合性旅游景点。 按景点内容和表现形式：古代遗址、历史建筑、博物馆、美术馆、公园和花园、野生动物园区、主题公园、早期产业旧址 旅游学概论 三、我国旅游景点的质量等级划分与评定 《旅游区（点）质量等级的划分与评定》（2003）：质量等级分为五级，从高到低依次为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A级旅游区(点)。 依据：服务质量与环境质量评分、景观质量评分、游客意见评分。 国家旅游局：负责全国4A、5A级旅游区点质量等级评定；省（市、自治区）旅游局负责本行政区内3A、2A、1A旅游区点的评定工作。 2013年9月，国家旅游局研究把4A景区评定权下放到各省（区、市），5A景区评定权则移交中国旅游协会。作为国务院旅游行政主管部门，“我们只当裁判员，不再当运动员”。 旅游学概论 三、旅游景点在旅游业中的地位与作用p124-125 ☞ 构成旅游产品的核心。 ☞ 是旅游业重要的生产力要素和旅游创汇创收来源。 ☞ 是旅游者参观游览的吸引物。 ☞ 对旅游地的经济发展起促进作用。 ☞ 对所在地社会文化的促进作用。 ☞ 对所在地资源和环境保护起促进作用。 旅游学概论 四、我国旅游景点管理中的问题 雷同开发，忽视自身特色建设。 忽视环境承载力管理。 门票价格缺乏全局观念。 服务质量有待提高。 旅游学概论 第五章 复习思考题 1、名词解释：旅游业 旅行社 旅游景点 旅游产品 2、试分析旅游业的性质。 3、你认为旅游业是否为标准产业？ 为什么？ 4、旅行社的基本业务包括哪些？ 5、饭店在旅游业中的地位和作用如何？ 6、同独立经营的单体饭店相比，饭店连锁集团何以会有竞争优势？ 7、旅游景点在旅游业中的地位和作用如何？ 8、旅游商业和旅游文娱的作用有哪些？ 旅游学概论 $$