入项课：酸碱盐分类备课包--2024-2025学年九年级化学鲁教版（2024）下册

入项课： 酸碱盐分类 教学指南 一、内容分析（宋体小四号加粗） 本课题是松花蛋的入项课，以学生亲身参与查找松花蛋制作、食用方法为线索组织教学过程。为了解决制作和食用松花蛋存在的疑问，引导学生提出问题，为了更好的解决学生存在的疑问，从而引导出需要化学知识。 从课标上分析，没有直接对应本节课的课标内容，但是课标中在生活中常见化合物中指出，认识常见酸碱的主要性质和用途，知道酸碱的的腐蚀性等，诸多内容涉及酸碱盐，因此本节课是达成课标要求的前置内容、知识基础。 从学科核心素养上分析，通过本节课的学习，从松花蛋的外观入手提出有价值的探究问题，经历查阅资料、猜想假设、实验验证、反思交流的探究过程，并能够在探究过程中发现并提出有价值的新问题，再用科学探究的方法去解决 从学生认知上分析，学生松花蛋比较熟悉，但是从未深入了解过其制作过程、也未思考过使用加醋的原因，因此学生对本节课的内容充满了欣喜和好奇。 基于以上分析，本课时围绕“松花蛋制作”这一驱动问题，培养学生运用科学探究的方法，学会提出问题，并理解为解决问题所需要的知识基础，并依据所学的化学知识解决生活中的问题，深入感受化学来源生活服务生活社会的理念。 二、学习目标 1. 知道项目目标，通过阅读资料了解松花蛋的腌制配方和流程，培养提取信息的能力。 2. 正确书写带原子团的物质化学式。 3. 从微观角度和化学式书写角度，正确识别酸、碱、盐。 4. 从物质分类角度对酸碱盐进行分类，初步构建系统完整的物质分类观。 三、教学重难点 重点：从微观角度和化学式书写角度，正确识别酸、碱、盐 难点：构建系统完整的物质分类体系 四、教学过程设计 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 阅读项目材料 引导学生阅读项目材料，结合项目概要，小组交流项目如何开展，如何分工，填写项目计划书，设计项目评价标准。 学生阅读材料，小组交流，填写项目计划书 查阅资料、猜想假设、实验验证、反思交流的探究过程，并能够在探究过程中发现并提出有价值的新问题 任务一：原子团 【讲解】原子团：作为一个整体参加反应的原子集团（就好像一个原子一样），原子团也叫做根 注意：①原子团不能单独存在； 　　　 ②带电荷的原子团也是离子 引导学生认识识记五个原子团：OH－、NH4＋、NO3－、CO32－、SO42－ · 常见原子团的化合价：负一硝酸、氢氧根 负二硫酸、碳酸根 正一价的是铵根 学生倾听、识记 定时速记 通过识记五个常见原子团，为后续书写相关化学式奠定基础 【自我评价】根据原子团化合价的书写化学式 氢氧化钾、氢氧化钙、氢氧化铁 硫酸钾、硫酸钙、硫酸铁 碳酸钠、碳酸钡、碳酸钙 硝酸钾、硝酸铜、硝酸铵 学生书写相应的化学式 通过正确书写化学式，为学习酸碱盐分类做铺垫 任务二：什么是酸碱盐 【展示图片】展示盐酸、硫酸；氢氧化钠、氢氧化钙；氯化钠、硝酸钙微观图片，观察酸、碱、盐的特征，总结出酸、碱、盐的定义。 【自我评价】通过微观示图和物质电离两种形式，考察学生对酸、碱、盐定义的理解。 【展示】松花蛋制作的配料：新鲜鸭蛋、熟石灰[Ca(OH)2]、茶叶、氯化钠(NaCl)、碳酸钠(Na2CO3)、黄丹粉（Pb3O4）、草木灰(K2CO3)、黄土、稻壳，引导学生思考配料中各物质的分类。 学生观察、总结 学生思考并回答问题，给出相应解释 小组讨论，并回答问题 让学生学会从微观角度认识酸碱盐 任务三：构建分类体系 【反思建构】采用大括号或者图示形式，表达物质的分类，并寻找最佳构图，进行展示 【小结】总结本节所学所获以及疑惑 学生自我构建物质分类的体系 学生表达 引导学生=逐步形成完整系统的物质分类观 课堂测评 课堂检测 课堂检测 反馈 五 板书设计 六 作业 1.学案 2.预习《食醋为什么能消除松花蛋的涩味》 学科网（北京）股份有限公司 $$山大基础教育集团化学学案——项目五：秘制松花蛋 班级 姓名 学号 《酸碱盐分类》学案 【学习目标】 1. 知道项目目标，通过阅读资料了解松花蛋的腌制配方和流程，培养提取信息的能力。 2. 正确书写带原子团的物质化学式。 3. 从微观角度和化学式书写角度，正确识别酸、碱、盐。 4. 从物质分类角度对酸碱盐进行分类，初步构建系统完整的物质分类观。 【课前导学】 请阅读下列材料，结合项目概要，小组交流项目如何开展，如何分工，填写项目计划书，设计项目评价标准。 1.常见皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。 2.制作原理 碱性溶液能使蛋白质凝固变性从而变成富有弹性的固体。 皮蛋上的松花是怎么来的？ 其实是经过一场化学反应产生的：蛋清的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。它的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸反应，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。 为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？ 其实这也是经过一场化学反应造成的：蛋黄的主要化学成分中有一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收。 3.制作方法 主要原料：新鲜鸭蛋、熟石灰[Ca(OH)2]、茶叶、氯化钠(NaCl)、碳酸钠(Na2CO3)、黄丹粉（Pb3O4）、草木灰(K2CO3)、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。 制作流程：称取茶叶2.5克、氯化钠10克、碳酸钠16.5克，熟石灰40克，黄丹粉0.1克、草木灰30克、黄土150克、稻壳250克。先将150克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的熟石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋4个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮存30～40天即为成品。 ◆请提炼出资料中的高频词： ◆从资料中你能获取的信息 腌制松花蛋需要的材料有： 松花蛋的制作原理： 松花产生的原因是： 蛋黄呈青黑色的原因是： 食用松花蛋加食醋的原因是： 儿童尽量少吃松花蛋的原因是： ◆依托此项目，你想研究的问题有： 【学习过程】 任务一：原子团 1.找出下列各组物质组成的共同点。 （1）H2CO3、CaCO3、Na2CO3，都含有 离子，读作 ，其化合价为 . （2）H2SO4、Na2SO4、K2SO4、CuSO4，都含有 离子，读作 ，其化合价为 ； （3）HNO3、NaNO3、KNO3、Cu(NO3)2都含有 离子，读作 ，其化合价为 ； （4）KOH、NaOH、Ca(OH)2、Cu(OH)2，都含有 离子，读作 ，其化合价为 ； （5）NH4Cl、NH4NO3、(NH4)SO4，都含有 离子，读作 ，其化合价为 ； 【自我评价】写出下列物质的化学式 氢氧化钾 氢氧化钙 氢氧化铁 硫酸钾 硫酸钙 硫酸铁 碳酸钠 碳酸钡 碳酸钙 硝酸钾 硝酸铜 硝酸铵 任务二：什么是酸、碱、盐 ( 我们把物质溶于水形成自由移动离子的过程称为电离。 在电离时 ： 产生的阳离子全部是 的化合物称为酸。 产生的阴离子全部是 的 化合物称为碱。 产生金属离子（或铵根离子）和酸根离子的化合物称为盐。 ) 【自我评价1】 【自我评价2】 碳酸氢钠（NaHCO3）电离时能产生Na+、H+、CO32-，它是酸吗？碱式碳酸铜 [Cu2(OH)2CO3] 是碱吗？ 请对松花蛋制作配方中的物质进行分类 【问题聚焦】 .写出下列物质的化学式并进行分类（分类时用序号代替物质）： （1）氢氧化铜 （2）氢氧化钡 （3）硫酸亚铁 （4）氢氧化镁 （5）硝酸银 （6）氢氧化铝 （7）硫酸 （8）硝酸 （9）硫酸钠 （10）硫酸铁 （11）碳酸钠 （12）碳酸钡 酸： 碱： 盐： 【反思总结】画出物质分类的体系图 【自我检测】 1..划出每组中不同类别的物质。 （1）CaO、Fe2O3 、H2O、H2CO3 （2）ZnCl2、CaCO3、HNO3、Na2SO4 （3）HCl、H2SO4、HNO3、KNO3 （4）NaOH、Ca(OH)2、NaCl、KOH 2. 掌握物质的分类是学好化学的基础。下列四种物质中，物质分类属于酸的是（ ） A. H2O2 B. SO2 C. HNO3 D. Na2SO4 3.下列四种物质中，属于盐的是（ ） A. HCl B. H2SO4 C. NaOH D. KNO3 4.指出下列物质中属于碱的是（ ） A．Na2CO3 B．KOH C．MgO D．CuSO4 5.从碳酸钙、硫酸、氯化钠、氢氧化钠、氢氧化铜、二氧化碳、氧化铁中选择合适的物质，将其化学式填在横线上。 （1）一种酸 （2）一种难溶性碱 （3）一种金属氧化物 （4）一种可溶性的盐 4 学科网（北京）股份有限公司 $$ 山东山大基础教育集团化学组 酸碱盐分类 主题：探秘松花蛋 资 料 支 撑 请阅读项目材料，结合项目概要，小组交流项目如何开展，如何分工，填写项目计划书，设计项目评价标准。 1.常见皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。 2.制作原理 碱性溶液能使蛋白质凝固变性从而变成富有弹性的固体。 皮蛋上的松花是怎么来的？ 其实是经过一场化学反应产生的：蛋清的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。它的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸反应，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。 为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？ 其实这也是经过一场化学反应造成的：蛋黄的主要化学成分中有一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收。 3.制作方法 主要原料：新鲜鸭蛋、熟石灰[Ca(OH)2]、茶叶、氯化钠(NaCl)、碳酸钠(Na2CO3)、黄丹粉（Pb3O4）、草木灰(K2CO3)、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。 制作流程：称取茶叶2.5克、氯化钠10克、碳酸钠16.5克，熟石灰40克，黄丹粉0.1克、草木灰30克、黄土150克、稻壳250克。先将150克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的熟石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋4个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮存30～40天即为成品。 项 目 计 划 书 ◆请提炼出资料中的高频词： ◆从资料中你能获取的信息 松花蛋的制作原理： 松花产生的原因是： 蛋黄呈青黑色的原因是： 食用松花蛋加食醋的原因是： 儿童尽量少吃松花蛋的原因是： 腌制松花蛋需要的材料有： ◆依托此项目，你想研究的问题有： 任务一：原子团 原子团：作为一个整体参加反应的原子集团（就好像一个原子一样），原子团也叫做根。 注意：①原子团不能单独存在； 　　　②带电荷的原子团也是离子。 NaOH、 Ca(OH)2 、Cu(NO3)2、NH4NO3、BaSO4、CaCO3、 原子团： 离子： OH－： NH4＋： NO3－： CO32－： SO42－： 氢氧根离子 铵根离子 硝酸根离子 碳酸根离子 硫酸根离子 任务一：原子团 单击此处编辑母版文本样式 二级 三级 四级 五级 常见原子团的化合价（口诀） 负一硝酸、氢氧根 负二硫酸、碳酸根 正一价的是铵根 -1 -1 -2 -2 +1 KNO3 NaOH H2SO4 CaCO3 NH4Cl 硝酸根 氢氧根 硫酸根 碳酸根 铵根 8 【自我评价】：写出下列物质的化学式。　　 氢氧化钾 氢氧化钙 氢氧化铁 硫酸钾 硫酸钙 硫酸铁 KOH K2SO4 Ca(OH)2 Ca SO4 Fe(OH)3 Fe 2(SO4) 3 碳酸钠 碳酸钡 碳酸钙 Na2CO3 Ba CO3 Ca CO3 硝酸钾 硝酸铜 硝酸铵 KNO3 Cu（NO3）2 NH4NO3 任务二：什么是酸、碱、盐？ 产生的阳离子全部是 的化合物称为酸。 产生的阴离子全部是 的化合物称为碱。 产生金属离子（或铵根离子）和酸根离子的化合物称为盐。 H+ OH- 【自我评价】 【自我评价】 碳酸氢钠（NaHCO3）电离时能产生Na+、H+、CO32-，它是酸吗？碱式碳酸铜 [Cu2(OH)2CO3] 是碱吗？ 【问题聚焦】 写出下列物质的化学式并进行分类（分类时用序号代替物质）： （1）氢氧化铜 （2）氢氧化钡 （3）硫酸亚铁 （4）氢氧化镁 （5）硝酸银 （6）氢氧化铝 （7）硫酸 （8）硝酸 （9）硫酸钠 （10）硫酸铁 （11）碳酸钠 （12）碳酸钡 酸： 碱： 盐： 主要原料：新鲜鸭蛋、熟石灰[Ca(OH)2]、茶叶、氯化钠(NaCl)、碳酸钠(Na2CO3)、黄丹粉（Pb3O4）、草木灰(K2CO3)、黄土、稻壳 下列是松花蛋制作的配料，请对松花蛋制作配方中的物质进行分类 反思建构 画出物质分类的体系图。 15 小结 产生的阳离子全部是H+的化合物称为酸。 产生的阴离子全部是OH-的化合物称为碱。 产生金属离子（或铵根离子）和酸根离子的化合物称为盐。 物质 混合物 纯净物 单质 化合物 氧化物 酸 碱 盐 16 自我检测 划出每组中不同类别的物质。 （1）CaO、Fe2O3 、H2O、H2CO3 （2）ZnCl2、CaCO3、HNO3、Na2SO4 （3）HCl、H2SO4、HNO3、KNO3 （4）NaOH、Ca(OH)2、NaCl、KOH 17 谢谢聆听 制作：山东山大基础教育集团化学组 部分图片来源于网络 $$的，有一个30天的天的，那要。30天。用盐、石灰、食用碱调制的黄泥包裹鸭蛋。60岁的单定根是崇明岛上为数不多手工制作皮蛋的师傅。这是中国常见的禽蛋腌制方式，他们有很多相似的名字，变蛋、松花蛋、个袋子。蜕变是这场腌制的目标。蛋的内部正在经历一场不亚于宇宙大爆炸的蛋白质分解与重组。凝固褐变。结晶。30天后，弹的物理和化学性状发生了翻天覆地的改变。奇特的色泽，又滑又黏的口感，略带刺鼻的气味，是中国人独享的美食体验。 补偿习题 1.下列四种物质中，属于盐的是 A. HCl B. H2SO4 C. HNO3 D. KNO3 2.下列四种物质中，物质分类属于酸的是 A. H2O2 B. Ca(HCO3)2 C. HNO3 D. Na2SO4 3．掌握物质的分类是学好化学的基础，指出下列物质中属于碱的是 A．Na2CO3 B．KOH C．MgO D．CuSO4 4．下列图示是物质X溶于水发生解离的微观示意图，其中能说明X是一种酸的为 A B C D 5.下列四种物质中，与另外三种不属一类的是（ ） A. CaO B. Fe2O3 C. H2O D. H2CO3 6.下列四种物质中，与另外三种不属一类的是（ ） A. ZnCl2 B. CaCO3 C. HNO3 D. Na2SO4 7.写出下列物质化学式 氧化物: 氧化铁________ 四氧化三铁_______ 氧化钙 ________ 酸： 盐酸________ 硫酸________ 碳酸_________ 硝酸___________ 碱： 氢氧化钙__________ 氢氧化铜_________ 氢氧化铁_________ 盐： 氯化镁_________ 氯化铁_________氯化亚铁_________ 氯化银_________ 氯化钡_________ 氯化钙_________ (此类化合物统称为“氯化物”） 硫酸钠_________硫酸铁_________ 硫酸亚铁_________ 硫酸钡_________ 硫酸锌_________ 硫酸铜_________(此类化合物统称为“硫酸盐”） 碳酸钙_________ 碳酸钠_________ 硝酸银_________ 8.在H、C、O、Cu、Cl五种元素中选择适当元素，组成符合下列要求的物质将其化学式填入空格中(只写一种即可)。 (1)金属氧化物___________（2）非金属氧化物___________（3）碱___________ （4）盐___________ (5)金属单质___________（6）非金属单质___________（7）酸___________ 学科网（北京）股份有限公司 $$同学们，今天让我们来一起认识什么是酸碱盐。首先让我们来看这样一个化学反应，硫酸铜和氢氧化钠生成硫酸钠和氢氧化铜。对比左右两边的物质，我们不难发现在硫酸铜和硫酸钠中都有一个共同的集团。硫氧四在氢氧化钠和氢氧化铜的组成中都有一个共同的集团氧和氢。这样的集团经常作为一个整体来参与化学反应，在化学上我们称为原子团。下面就让我们来认识一下原子团。在第一行的物质中都有硫氧四这样的原子团，我们把它叫做硫酸根。在第二行物质中都有氮氧三这样的原子团，我们把它称为硝酸根。在第三行物质中都有氧和氢这样的集团，我们把它称为氢氧根。在第四行物质中，蛋清四这样的集团我们把它叫做氨根。下面一起再来复习一下，氧和氢称为氢氧根，碳氧3称为碳酸根，硫氧4称为硫酸根，氮氧三成为硝酸根，但清四叫做氨根。原子团作为一个整体参与化学反应，并且与别的离子共同组成化合物。在形成化合物中，它们的化合价分别为氢氧根负一价，碳酸根-2价，硫酸根-2价，硝酸根负一价，氨根正一价。下面就让我们先来学习带有原子团的化合物的化学式书写。首先看一下怎么能写出氢氧化钠的化学式呢？由名称我们不难分析，氢氧化钠是由钠离子。和氢氧根离子构成的。下面让我们标出它们的化合价，钠显正一价，氢氧根显负一价。因此氢氧化钠中钠离子和氢氧根离子的个数是1比1。那么氢氧化铝又该如何输血呢？好，铝离子写在前面，氢氧根离子写在后面，标一标化合价屡显正三价，氢氧根显负一价两价化合交叉系数。我们不难发现氢氧根离子应该有三个，当原子团有多个的时候，将其用括号括起来，在括号外面写出它的个数。三好，再看硫酸钠的写法，硫酸钠是由钠离子和硫酸根离子组成的。其中纳显正一价，硫酸根显-2价。因此钠离子的个数应为两个，硫酸根的个数是一个。当原子团有一个的时候，就不需要再加括号了。最后让我们写一下碳酸钠。钠正一价，碳酸根-2价，因此钠离子的个数依然为两个。好了，同学们你学会写带有原子团的化学式了吗？好，下面再让我们来认识一下什么是酸碱盐。首先我们来看一看在第一个烧杯中是盐酸的微观结构示意图。那么在盐酸的组成中，我们不难发现，其中阳离子是氢离子。阳离子是氢离子。阴离子是氯离子。再来看醋酸的结构，在醋酸溶液中，阳离子同样是氢离子，阴离子是醋酸根离子。在硫酸的组成中，阳离子是氢离子，阴离子是硫酸根离子。因此在化学上，我们把在电离时产生的阳离子全部是氢离子的化合物称其为酸。好，让我们看一下。碱的组成。先来看石灰水的微观结构是这样的，在石灰水中我们看一下阳离子是钙离子。阳离子是钙离子。阴离子是氢氧根离子。在氢氧化钠溶液中，阳离子是钠离子，阴离子是氢氧根离子。因此在化学上我们规定在电离时产生的阴离子全部是氢氧根离子的化合物，我们称之为简。好，再来看一下这一组物质。这一组物质它们组成的共同特点是它们的它们都是由阳离子。由金属离子、阴离子是酸根离子构成的，我们在化学上把这类物质称其为言。学习了酸碱盐之后，我们能把物质分类的体系进一步完善了。化合物可以分成氧化物、酸碱和盐。