项目一 任务一 蒸馒头（教学课件）劳动人美版六年级上册（新教材）

该小学劳动课件以蒸馒头为核心，涵盖原材料认知（面粉分类及应用）、发面、揉制、蒸制等技能，通过小明观察妈妈揉面联系软陶课情境导入，以“认一认”“查一查”梳理知识，构建从理论到实践的学习支架，含蒸馒头视频辅助理解。 其亮点是融合劳动能力培养，通过分步骤实践（揉面排气、二次醒发等）和《蒸馒头操作记录表》提升动手能力，结合家庭劳动情境强化劳动观念，创新拓展（果蔬汁调色、卡通造型）培育劳动精神。小结系统梳理步骤，助力学生巩固，教师可直接应用完整教学流程与评价工具。

项目一 任务一 蒸馒头 人美版·2024 六年级上册 目录 教学目标 1 活动过程 2 拓展天地 3 课程小结 4 教学目标 教学目标 1.学生能识别常见收纳工具，了解其材质、功能；掌握收纳规划方法，能制定并实施收纳计划；学会用废旧物品制作收纳工具，提升动手实践能力。 2.通过观察、讨论、实践，经历收纳工具认知、收纳计划制定与执行、废旧物品再利用的过程，培养规划思维与创新实践能力。 3.感受收纳整理对生活环境的积极影响，增强劳动意识与环保意识，体会劳动乐趣与价值，促进良好生活习惯养成。 活动目标 活动重点 1.引导学生全面认识多样收纳工具，理解其适配场景，能结合需求合理选择或设计收纳工具。 2.指导学生科学制定收纳计划，涵盖区域、分工、物品处理等，并有效实践，改善生活空间。 3.推动学生创意利用废旧物品制作收纳工具，掌握制作步骤，解决实际收纳问题，深化环保与劳动实践关联。 活动过程 新知讲授 今天，小明上软陶课学会了制作陶珠。回到家，他看到妈妈正把发好的面揉成一个类似球状物,他想，怎么和揉陶珠的方法相似呢? 新知讲授 于是征求妈妈的意见要和她一起做，同时也想把劳动课上学到的技法在家人面前露一手。妈妈笑着说，这是在蒸馒头。 新知讲授 认一认 蒸馒头的主要原材料是面粉，面粉根据其蛋白质的含量多少可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。 新知讲授 查一查 不同的面粉有什么功效?我们在制作不同面点时选择哪种最合适? 高筋面粉 具有筋道，延展性好和弹性高的特点。 适合制作面包、起酥点心、松饼、奶油空心饼、筋道的面条等需要较强韧性和延展性的面点。 新知讲授 查一查 不同的面粉有什么功效?我们在制作不同面点时选择哪种最合适? 中筋面粉 颜色乳白，体质半松散，市面上的标准粉就属于这类面粉。适合制作一般的家庭面食，例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等 ，做出来的食物松软但带有一点嚼劲。 新知讲授 查一查 不同的面粉有什么功效?我们在制作不同面点时选择哪种最合适? 低筋面粉 颜色较白，用手握住会结成团，且在轻轻掂粉团时，能保持形状不散。筋度低，延展性和弹性都弱，适合做蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 新知讲授 学一学 发面 蒸馒头首先需要将面粉发酵，面醒发不好会导致口感欠佳、不够松软。所以，想要面点可口，发面是关键。 新知讲授 认一认 发面所需的材料和工具: 面粉:500克 酵母粉:5克 温水:200-250克 新知讲授 认一认 发面所需的材料和工具: 面盆:一个 筷子:一双 新知讲授 发面操作步骤 1.将备好的面粉放入面盆，把酵母粉倒入温水里搅拌均匀。 新知讲授 发面操作步骤 2.把搅拌好的酵母水均匀倒入面盆，边倒边用筷子搅拌面粉成大棉絮状。 新知讲授 发面操作步骤 3.用手把絮状面粉揉成光滑的面团，再用保鲜膜封闭好醒发。 新知讲授 发面操作步骤 4.放置半小时到一小时，面团发至两倍大，里面呈蜂窝状，发面完成。 1.和面前洗手，保持卫生好习惯。 2.需要准备30摄氏度左右的温水，防止烫伤。 3.揉好面后一定要封闭严,防止面团表面起硬皮。 新知讲授 新知讲授 蒸馒头所需材料与工具 醒发好的面 切面刀 干面 新知讲授 蒸馒头所需材料与工具 面板 蒸锅 保鲜膜 新知讲授 劳动规划 利用收纳整理的小知识，你还打算整理家中的哪个区域?这些同学的想法供你参考哟! 衣柜里的衣物随便乱放，寻找起来特别不方便。我打算对这一区域进行收纳与整理，清理出不穿的旧衣物，将其中完好的衣物做回收处理。 新知讲授 劳动规划 明确任务并准备材料与工具→揉面排气→揉搓成等份的面剂子 →揉成馒头面坯→上锅蒸制→出锅品尝 实践体验 1.准备材料与工具:醒发好的面、一碗干面粉、面板、切面刀。 做一做 实践体验 2.在面板上撒上薄薄的一层干面粉，将发酵好的面拿出，放到面板上揉压，排掉里面的气体。 做一做 实践体验 3.将排好气的面揉搓成条状，用切面刀切成等份大小的面剂子，把每个面剂子表面揉光滑，呈半球状，这样馒头面坯就做好了。 做一做 实践体验 4.把馒头面坯用保鲜膜盖上静置几分钟，进行二次醒发。将蒸锅里加足冷水，把醒发好的馒头面坯放入锅中，然后点燃炉灶至水开后再蒸 15-20 分钟关火，关火2分钟后取出即可。 做一做 实践体验 蒸馒头视频 实践体验 1.注意用火安全，可以请家长在旁协助和指导。 2.蒸制过程中注意不要被开水和蒸汽烫伤。 实践体验 面醒发不好会导致馒头不蓬松，口感欠佳，怎样做才能让蒸出的馒头香甜松软呢? 实践体验 面醒发不好会导致馒头不蓬松，口感欠佳，怎样做才能让蒸出的馒头香甜松软呢? 一、发面：打好蓬松基础 1.激活酵母，控制比例 2.创造最佳发酵环境 3.把握发酵程度，避免过发或欠发 实践体验 面醒发不好会导致馒头不蓬松，口感欠佳，怎样做才能让蒸出的馒头香甜松软呢? 二、和面与揉面：决定口感细腻度 1.面粉与液体比例适中 2.充分揉面排气 实践体验 面醒发不好会导致馒头不蓬松，口感欠佳，怎样做才能让蒸出的馒头香甜松软呢? 三、蒸制：避免回缩塌陷 1.冷水上锅，二次醒发 2.控制火候与焖锅时间 成果展示 小明蒸的馒头又大又白，而且松软可口，你学会蒸馒头了吗?快快展示一下你的劳动成果吧! 劳动评价 你对自己蒸的馒头满意吗?请他人也来评价一下吧! 评价指标 自评 师评 ( ) 评 材料工具准备充足 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 发面加工细致认真 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 安全操作习惯好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 造型精美松软适度 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 拓展天地 知识拓展 创新馒头制作 口味创新 在面粉中加入果蔬汁，增添色彩与营养；或混合坚果碎、干果，让馒头口感更丰富，满足多元饮食需求 。 知识拓展 创新馒头制作 造型创新 借助模具，将馒头坯塑造成创意形状，结合发酵控制，做出卡通馒头、多层花样馒头，提升劳动成果的观赏性与趣味性，把传统面食与艺术创作结合。 课堂小结 课堂小结 蒸馒头步骤： （1）准备材料与工具:醒发好的面、一碗干面粉、面板、切面刀。 （2）在面板上撒上薄薄的一层干面粉，将发酵好的面拿出，放到面板上揉压，排掉里面的气体。 （3）将排好气的面揉搓成条状，用切面刀切成等份大小的面剂子，把每个面剂子表面揉光滑，呈半球状，这样馒头面坯就做好了。 （4）把馒头面坯用保鲜膜盖上静置几分钟，进行二次醒发。将蒸锅里加足冷水，把醒发好的馒头面坯放入锅中，然后点燃炉灶至水开后再蒸 15-20 分钟关火，关火2分钟后取出即可。 劳动感受 可口的馒头为家人带来了满满的爱。本节课中我们学会了蒸馒头，你的制作过程顺利吗?与家人分享一下你的经验吧! 布置作业 1 2 必做题：按照教材步骤，独立完成一次蒸馒头的完整流程，从发面到蒸制，记录每一步操作（如酵母溶解时间、醒发时长、蒸制状态等 ），填写《蒸馒头操作记录表》 。 探究性作业：以 “创新馒头” 为主题，运用果蔬汁调色、创意造型（如卡通形象、传统纹样 ）等，制作系列创意馒头，拍照并配文说明设计思路，参与班级 “创意馒头展示评选”。 THANKS 感谢观看 人美版 六年级上册 Lavf58.46.101 Create videos with https://clipchamp.com/en/video-editor - free online video editor, video compressor, video converter. $$