项目一 任务二 蒸豆包（教学课件）劳动人美版六年级上册（新教材）

该小学劳动课件聚焦“蒸豆包”制作，涵盖食材工具认知、发面排气、包馅收口等完整流程及安全规范。通过小明为家人做豆包的情境导入，衔接学生蒸馒头经验，以“认一认”“劳动规划”“分步实践指导”为支架，引导从认知到实践。 其亮点是以家庭需求为导向（如小明了解家人对豆沙馅的要求），融合劳动能力培养（详细步骤+安全贴士）与劳动观念塑造（家庭责任感），通过多元评价（自评师评他人评）和文化拓展（探究民俗、家庭传承作业）深化劳动精神。教师可直接用完整教学流程，学生能提升实践能力与文化认同。

项目一 任务二 蒸豆包 人美版·2024 六年级上册 目录 教学目标 1 活动过程 2 拓展天地 3 课程小结 4 教学目标 教学目标 1.学生能认识蒸豆包所需食材、工具，掌握蒸豆包的完整制作流程，包括发面处理、包馅、发酵、蒸制等步骤，学会安全规范使用相关工具。 2.通过动手实践、小组讨论等方式，提升学生劳动实践能力，培养规划、协作与解决实际问题的能力，让学生在制作过程中理解面食制作的基本原理。 3.激发学生对劳动的兴趣与热情，体会劳动的价值，增强家庭责任感，感受传统面食制作的魅力，传承饮食文化。 活动目标 活动重点 1.清晰掌握蒸豆包的制作步骤，尤其是揉面排气、包馅收口、二次发酵及蒸制的关键操作，确保豆包成型好、口感佳。 引导学生规范、安全使用工具，如熟练运用擀面杖擀皮、正确操作蒸锅避免烫伤等，保障劳动实践顺利开展。 2.让学生在实践中理解劳动意义，通过成果展示、评价环节，提升劳动成就感与自我认知，深化对传统面食制作的体验。 活动过程 新知讲授 今天，妈妈为家人准备主食豆包。小明刚学会了蒸馒头，兴趣正浓，还想挑战其他美味面食。今天正好遇到了，于是决定亲手制作豆包给家人品尝。 新知讲授 豆包是以红豆熬制成馅料，再用发好的面包裹起来而制作成的面点。豆沙馅中含有蛋白质、维生素等丰富的营养成分，让豆包吃起来香甜可口。 新知讲授 认一认 蒸豆包需要提前准备一些食材和工具，同学们都认识吗? 新知讲授 认一认 蒸豆包需要提前准备一些食材和工具，同学们都认识吗? 新知讲授 市面上有售卖袋装的豆沙馅，它的口感与自己熬制的有所不同，同学们可以品尝一下。 新知讲授 劳动规划 明确任务要求→准备材料与工具以及发面→揉面排气，分剂擀皮→放入馅料进行包制→进行二次发酵→上锅蒸制，出锅品尝。 实践体验 1.调查需求 小明回家和家人说自己要尝试做豆包，并了解了大家的需求--豆沙馅不要太甜，豆沙要细腻，面要松软。 记录下你了解到的需求： 实践体验 2.确定方案 根据家人的口味，小明确定了豆包制作过程中需要注意的几点，并开始制作。 实践体验 1.准备材料与工具:醒发好的面、豆沙馅、一碗干面粉、面板、切面刀、擀面杖。 制作流程 实践体验 2.在面板上撒上薄薄的一层干面粉，将发酵好的面舀出放到面板上揉压，排掉里面的气体。 制作流程 实践体验 3.将排好气的面揉搓成条状，用切面刀切成均等的面剂子。 制作流程 实践体验 4.用擀面杖把面剂子擀成圆饼状,，上面放上适量的豆沙馅，将豆沙馅包入面皮中收口，揉成椭圆形朝下放置，用保鲜膜盖上静置几分钟进行一次醒发。 制作流程 口收紧不要漏馅。 实践体验 5.蒸锅里加足冷水，将做好的豆包面坯放入蒸锅，水开后再蒸 15 分钟左右关火，关火2分钟后取出，香喷喷的豆包就做好了。 制作流程 实践体验 蒸豆包视频欣赏 实践体验 1.使用灶具时注意安全，取出豆包时不要被蒸汽烫伤。 2.为了防止豆包粘在蒸笼里,可以提前铺好屉布或抹上一层食用油。 成果展示 你制作的豆包成功吗?快来展示一下吧! 劳动评价 你对自己蒸的豆包满意吗?请他人也来评价一下吧! 评价指标 自评 师评 ( ) 评 认真思考并积极动手 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 豆沙馅香甜又细腻 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 工具使用规范合理 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 操作过程安全卫生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 拓展天地 知识拓展 制作技巧拓展 揉面时，可加少量猪油或蜂蜜，让豆包更蓬松、有光泽。 知识拓展 制作技巧拓展 包馅收口，除了揉成椭圆形，也可捏出花纹，既美观又防漏馅。 知识拓展 制作技巧拓展 二次发酵可借助温暖环境，比如把豆包放烤箱，调发酵功能（35 - 40℃ ），发酵效果更稳定，还能控制时间。 课堂小结 课堂小结 蒸豆包步骤： （1）准备材料与工具:醒发好的面、豆沙馅、一碗干面粉、面板、切面刀、擀面杖。 （2）在面板上撒上薄薄的一层干面粉，将发酵好的面舀出放到面板上揉压，排掉里面的气体。 （3）将排好气的面揉搓成条状，用切面刀切成均等的面剂子。 （4）用擀面杖把面剂子擀成圆饼状，上面放上适量的豆沙馅，将豆沙馅包入面皮中收口，揉成椭圆形朝下放置，用保鲜 膜盖上静置几分钟进行一次醒发。 （5）蒸锅里加足冷水，将做好的豆包面坯放入蒸锅， 水开后再蒸 15 分钟左右关火，关火2分钟后取出， 香喷喷的豆包就做好了。 劳动感受 在制作豆包的过程中，你有什么收获和感受?跟大家分享一下吧 布置作业 1 2 必做题：按教材步骤，独立完成 1 次蒸豆包制作，从准备食材工具到成品出锅，记录关键步骤。 探究性作业：探究 “传统面食文化”，围绕豆包做小研究：① 调研本地豆包民俗；② 对比不同地域面食；③ 尝试 “家庭传承”，教长辈做豆包，记录互动与文化传递感悟，形成短视频成果。 THANKS 感谢观看 人美版 六年级上册 https://clipchamp.com Create videos with https://clipchamp.com/en/video-editor - free online video editor, video compressor, video converter. $$