任务1 基本概念学习（课件）-《养殖环境卫生与调控》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

中国农业科学技术出版社 《养殖环境卫生与调控》 项目一 基本概念与法律法规 任务一 基本概念学习 1 CONTENTS 目 录 01 学习目标 02 教学重难点 03 新课导入 04 知识讲授 05 师生互动 06 课内小结 07 课内练习 一、学习目标 知识目标 1、理解畜禽养殖环境的内涵和外延，准确把握其定义。 2、熟练掌握畜禽环境卫生的定义、目的及研究方法。 3、深刻理解畜禽环境卫生在养殖业中的重要性。 一、学习目标 技能目标 1、具备畜禽环境卫生知识，能够在实际生产中发现、分析并解决养殖环境卫生与调控的问题。 2、培养学生现代化备禽环境卫生思维。 情感目标 1、 提高学生对养殖环境卫生与调控的认知和兴趣。 2、增强学生对推进养殖业可持续发展重要性的认识。 二、教学重难点 教学重点 1、畜禽养殖环境的分类及环境因素的两重性； 2、沈阳养猪场案例中的问题分析与措施设计。 教学难点 1、环境因素“有利-有害”的辩证关系； 2、研究方法（如环境监测法）的实际应用逻辑。 三、新课导入 典型案例： 位于沈阳市郊区的某养猪场。该养猪场位于温带季风性气候区，年均降水量在600mm左右，平均气温9℃，日照时间适中，夏季气温较高，湿度较低。猪场房顶采用的是双层彩钢瓦，屋檐高度约2.5m，周边植被较丰富，多树木和草地。猪场远离居民区，水源电源充足，交通也较为便利。猪场有种猪舍、育肥舍和保育舍等，均采用自动方式饲养管理，年出栏肥猪量2000余头。该猪场修建在一个山坳处，地势较低。种猪舍建设在上风口处，育肥舍和保育舍建立在下风口处。生产区门口设有一个消毒室，在接近生产区处建立了一个贮粪池，场内绿化少。夏季，生产区内蚊蝇遍地。由于水源充足，饲养员采用水冲洗清粪，夏季采用冲洗法给猪体降温。 三、新课导入 案例问题： （1）养猪场存在哪些问题可能对周围环境产生影响？ （2）请描述这些问题的持续存在可能会对周围环境造成的长期后果。 （3）解决养猪场问题可采取哪些措施来降低对环境的影响？ 四、知识讲授 一、畜禽养殖环境 (一)基本概念 畜禽环境是指畜禽周围空间中对其生存具有直接或间接影响的各种因素的总和。它包括除遗传因素以外影响畜禽生活、生产和健康的所有因素。广义的环境可分为内环境和外环境。内环境是指动物体内的各种因素，即各组织、器官进行物质和能量代谢的环境。内环境一般是畜禽生理等学科研究的对象。狭义的环境是指外环境，即动物体外部与动物有直接或间接关系的外界环境。 四、知识讲授 一、畜禽养殖环境 在本课程中学习的畜禽养殖环境即畜禽的外环境，指对畜禽养殖造成影响的一切外界条件(图1-1-1)。关于畜禽养殖环境共有两个层面的理解，即“大环境”和“小环境”。“大环境”指对畜禽养殖造成影响的所有因素(因子),按照人类干预程度的大小可以分为自然环境和社会环境。自然环境即“小环境”,是指环绕畜禽周围的所有自然因子的总和，包括空气环境因子、水环境因子、光环境因子、声环境因子和有害生物因子。社会环境是对畜禽生产、健康以及分布具有影响的人类社会活动的总和，包括人口状况、分布，人们的宗教信仰、风俗习惯、经济力量、消费水平，国家的法律法规、政策、科学技术水平，养殖场的设计、设备、管理，畜禽产品的加工、运输、饲养管理条件及选育方法等。在畜禽养殖过程中，要选择大环境，创造小环境，维持好环境。 四、知识讲授 一、畜禽养殖环境 四、知识讲授 一、畜禽养殖环境 (二)环境因素的两重性 环境因素对畜禽的影响呈现出“有利”和“有害”的两重性。外界环境条件以各种方式和途径，单独地或综合地对畜禽机体产生作用。 1.有利影响。外界环境是畜禽生存的必要条件，畜禽与外界环境不断地进行着物质和能量的交换，并在外界环境因素的刺激下，可增强畜禽机体体质和提高畜禽机体生产力。 四、知识讲授 一、畜禽养殖环境 2.有害影响。外界环境也存在某些有害因素，对畜禽产生不良影响，导致畜禽发病和生产力水平下降。在有害因素的刺激下，当生理调节机能与有害因素的刺激保持平衡状态时，畜禽机体产生保护性反应或适应力。当机体反应能力低下或外界因素刺激的性质、数量和强度超过机体的适应力时，机体呈现病理状态。例如，适度的太阳照射能对空气消毒和提高畜禽机体的抵抗力，促进新陈代谢、加强血液循环、调节钙磷代谢等作用。但强烈的太阳辐射可能破坏热平衡而呈现有害效应，产生一系列的光照性疾病如皮肤癌、日射病等。 四、知识讲授 一、畜禽养殖环境 畜禽环境卫生就是研究如何创造和巩固良好的有利于畜禽健康和能提高生产力的外界环境条件，而尽量消除所有对畜禽生理状况产生不良影响的有害因子。 所以，一方面要依靠良好的外界环境条件，使畜禽具有良好的健康状况和高度的适应力及抵抗力； 另一方面要控制和消除致病因子的存在，从而营造洁净健康的外界环境。 四、知识讲授 二、畜禽环境卫生 (一)畜禽环境卫生的定义和目的 畜禽环境卫生是研究外界环境因素对畜禽的作用和影响的基本规律，并依据这一规律制定利用、保护及改造环境的措施。也就是说，在充分了解畜禽本身生物学特性和行为习性的前提下，掌握各种环境因子发生变化的规律及其对畜禽健康、生长发育、生产力水平、产品品质以及遗传力等的影响，寻求畜禽与环境间物质、能量交换过程中的调控途径和方法，为改善环境和创造新环境提供科学依据，防止畜禽与环境关系的失调，促进其协调发展。一方面，要安全高效地生产优质畜禽产品、提高养殖场经济效益；另一方面，要确保一定的动物福利条件，从环境上做到养殖业的可持续发展。这也是学习畜禽环境卫生的主要目的。 四、知识讲授 二、畜禽环境卫生 (二)畜禽环境卫生的研究方法 1.调查研究法。通过调查研究各种环境因素的性质、数量、变化规律及其对畜禽健康和生产力的影响，发现并掌握规律。要注意结合当地的气候特点，调查畜禽生产环境现状和生产中存在的问题，探讨针对性的解决方案。 四、知识讲授 二、畜禽环境卫生 2.实验研究法。在实验条件下，模拟某种环境因素，观察其对畜禽的短期与长期影响，探求改善和预防的措施。如使用人工气候室模拟气象因子对畜禽健康和生产力的影响。 四、知识讲授 二、畜禽环境卫生 3.环境监测法。使用监测仪器对畜禽养殖环境和畜禽舍环境进行系统监测，采集样本进行实验室定性或定量分析，对环境质量做出正确评价。环境监测也包括对环境污染的监测，如对大气、水体、土壤等进行定期监测，以便及时反映外界环境状况，采取必要的防范措施，确保环境质量符合畜禽养殖环境卫生标准。 我们在学习本课程时，应结合以前学过的数、理、化等基础知识，运用本课程的理论知识与实验手段，积极发现养殖场环境中存在的问题，并试着寻求解决的办法。这样才能融会贯通，真正将知识转变为技能，服务于畜禽养殖业生产，服务于社会。 四、知识讲授 三、环境卫生在养殖业上的重要性 (一)环境是畜禽生存和发展的必需条件 畜禽不断地与外界进行着物质和能量的交换，环境与畜禽的关系是生物发展史上长期形成的一种相互联系。良好的环境是畜禽正常生长、发育、繁殖和生产的保障。 四、知识讲授 三、环境卫生在养殖业上的重要性 (二)环境是影响畜禽生产力的重要因素 环境是继品种、营养和防疫之后，影响畜禽生产的重要因素，畜禽生产力的15%~20%取决于环境。如果不能为畜禽提供适宜的环境条件，不仅优良品种的遗传性能不能充分发挥，完善的配合饲料不能有效转化，而且往往成为引发或加重疾病的诱因。良好的外界环境有利于畜禽遗传潜力的发挥，创造和控制适当的畜禽养殖环境是现代规模化畜禽高效养殖的基础。 四、知识讲授 三、环境卫生在养殖业上的重要性 (三)疾病的产生与环境变化有关 畜禽疾病的发生、发展和消亡的过程，均与一定的外界环境条件有关。 1.畜禽疾病发生的病因、病原都与环境存在着密切的联系。 例如日射病、热射病、外伤等都由某些极端的环境变化所致；病原微生物、寄生虫等都存在于环境中，环境条件的改变可促进它们的大量繁殖和感染，同样会引起畜禽疾病的发生。 2.研究畜禽所处环境对疾病的诊断、预防、治疗甚至预后都有重要意义。 四、知识讲授 三、环境卫生在养殖业上的重要性 (四)现代养殖业对环境的要求越来越高 我国规模化畜禽养殖技术快速发展、非洲猪瘟的出现对畜禽场防疫提出了新要求，尤其是近十年来科技进步推动畜禽环境技术升级、国家相关法律法规实施及福利养殖技术进步，都对畜禽养殖环境提出了新的要求。只有为畜禽创造一个更好、更稳定的生产环境，才能充分发挥畜禽的生产潜能，保持畜禽的健康生产。 四、知识讲授 适应与应激 一、适应 畜禽依赖于环境，但绝非完全被动地受其支配，而是广泛的应变能力——适应。适应是一切生物为了生存，与其始终处于的外界环境保持动态平衡的手段。与其始终处在变化状态的外界环境保持动态平衡、得以生存的手段。畜禽的适应通过3个途径实现，即遗传变异、生理变化和行为反应。遗传适应是指动物在长期生存竞争中，为适应外界环境而形成的一定性状的表现，经过若干年、若干代自然选择和人工选择，在生理、解剖和形态上已发生根本变化，并能遗传于后代。例如，牦牛能适应空气稀薄、寒冷的高原地区：骆驼能适应于旱多变的大陆气候；瘤牛与水牛能适应炎热潮湿的热带气候等。 四、知识讲授 适应与应激 生理适应指本来对某种气候，如炎热或寒冷不适应的动物，因反复或较长期地处于生理机能所能忍受的该环境中，引起散热与产热的生理调节机能的变化而逐渐习惯于这种气候环境的反应。行为适应则指畜禽对环境变化的行为反应。例如、遇寒蜷缩躯体、聚堆、互相依偎，以减少散热以及自动寻找背风、向阳、温暖的处所；遇热舒展躯体、彼此疏散分离，以促进散热以及寻找通风荫凉场合。行为适应是动物个体在日常生活中对变化着的外界环境最广泛、最快捷的应变手段。 四、知识讲授 适应与应激 二、应激 广义地说，应激是指作用于机体的一切超常刺激所引起的机体的紧张状态。目前普遍认为，应激是指动物机体对外界或内部环境超常刺激所产生的非特异性反应的总和。环境中凡是能够引起机体应激反应的环境因子称为应激原。应激原的强度不同，引起的应激反应的强度和进程也不同。较弱的应激原易被机体适应，过强的应激原则可导致疾病或死亡。 应激与畜禽生产的关系极为密切，应激对畜禽的生产和健康可产生有利影响，也可产生有害影响，这主要取决于环境刺激的强度、时间和畜禽机体的状态。 五、师生互动 课堂讨论 1、结合沈阳养猪场案例，分析其选址、布局和日常管理中存在的环境问题，并探讨这些问题可能对周边生态环境和动物健康造成的双重影响。 2、从“环境因素的两重性”角度出发，举例说明自然因素（如光照、温度）和社会因素（如政策、技术）在畜禽养殖中可能带来的有利与不利影响，并提出调控思路。 3、在现代规模化养殖背景下，如何平衡“高效生产”“动物福利”与“环境保护”三者之间的关系？请结合实际案例或政策法规谈谈你的看法。 六、课内小结 七、课内练习 单项选择题 1、下列不属于空气环境因子的是（ ） A. 水质 B. 热辐射 C. 有害气体 D. 空气微生物 2、环境因素对畜禽的影响表现为两重性，以下属于有利影响的是（ ） A. 强烈光照导致日射病 B. 病原微生物感染 C. 噪声引发应激反应 D. 适度光照促进钙磷代谢 【答案】A 【解析】水质属于水环境因子，其他选项均为空气环境因子（温度、湿度、气流、有害气体等）。 【答案】D 【解析】适度光照可增强机体代谢，而A、B、C均为有害影响。 七、课内练习 判断题 1、畜禽内环境是指动物体内的代谢环境，属于畜禽环境卫生的研究范畴。（ ） 2、社会环境因素包括养殖场设计、法律法规和光照强度。（ ） 3、适度的太阳辐射对畜禽仅有有害影响。（ ） 【答案】错误。内环境是生理学研究对象，环境卫生聚焦外环境。 【答案】错误。光照强度属于自然环境因子。 【答案】错误。适度辐射有利（如促进钙吸收），过量才有害。 七、课内练习 简答题 1、简述畜禽养殖环境中“大环境”与“小环境”的区别与联系。 【答案】 区别：大环境包括自然环境和社会环境；小环境仅指自然环境因子（空气、水、光等）。 联系：小环境是大环境的子集，共同影响畜禽健康；需通过选择大环境（如选址）优化小环境（如舍内调控）。 感谢您的耐心观看 30 $$