《农产品贮藏加工》粮油及果蔬副产品的加工利用 知识训练卷 2026版吉林省农业类大类专业 第20卷

编写说明：2026版吉林省《农业类考纲百套卷》，是依据吉林省职教高考《农业类专业知识考试标准》编写，本套试卷共95份，由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，共61份；第二部分是常考题训练卷，共24份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来农业类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是《农业类考纲百套卷》知识点训练卷的第20卷，按《农产品贮藏加工》中的粮油及果蔬副产品的加工利用要求编写。 2026版吉林省《农业类考纲百套卷》 第20卷 知识模块4 粮油及果蔬副产品的加工利用 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、填空题（本题共10题，每题2分，共20分） 1.稻谷加工副产品主要包括______、碎米和米糠。 【答案】稻壳 2.小麦麸皮中蛋白质含量约为______%，是重要的饲料原料。 【答案】14-16 3.玉米胚芽中脂肪含量高达______%，是提取玉米油的原料。 【答案】30-40 4.苹果榨汁后的残渣可用于生产______，用于食品或饲料添加剂。 【答案】果胶 5.柑橘类水果加工中产生的皮渣可提取______，用于香料或医药。 【答案】柠檬酸 6.油菜籽饼粕中的抗营养因子主要是______，需脱毒处理后饲用。 【答案】硫苷 7.玉米秸秆经青贮处理后，可提高其______利用率。 【答案】纤维素 8.大豆皮中膳食纤维含量高达______%，可用于功能性食品。 【答案】70 9.马铃薯淀粉加工废水中可回收______，用于食品或发酵原料。 【答案】蛋白质 10.稻壳可用于生产______，作为能源或化工原料。 【答案】活性炭 二、单选题（本题共10题，每题2分，共20分） 11.下列哪种副产品是稻谷加工的主要产物？（ ） A. 麦麸 B. 稻壳 C. 玉米胚芽 D. 豆粕 【答案】B 【解析】稻壳是稻谷加工的特有副产品，其他选项分别来自小麦、玉米和大豆。 12.小麦麸皮在饲料中的主要作用是（ ）。 A. 提供能量 B. 补充蛋白质 C. 改善消化 D. 增加甜味 【答案】B 【解析】麸皮蛋白质含量高，常作为饲料蛋白补充源。 13.玉米油提取的主要原料是（ ）。 A. 玉米籽粒 B. 玉米胚芽 C. 玉米秸秆 D. 玉米须 【答案】B 【解析】玉米胚芽是玉米油的唯一来源。 14.苹果渣最可能被用于生产（ ）。 A. 淀粉 B. 果胶 C. 柠檬酸 D. 蛋白质 【答案】B 【解析】果胶是苹果渣的主要功能性成分。 15.柑橘皮渣提取的柠檬酸主要用于（ ）。 A. 饲料 B. 医药 C. 燃料 D. 塑料 【答案】B 【解析】柠檬酸广泛用于食品、医药和化工领域。 16.油菜籽饼粕需脱毒处理的主要原因是含有（ ）。 A. 脂肪 B. 硫苷 C. 纤维素 D. 淀粉 【答案】B 【解析】硫苷是油菜籽饼粕的主要抗营养因子。 17.玉米秸秆青贮的主要目的是（ ）。 A. 杀菌 B. 提高纤维素利用率 C. 增加甜味 D. 降低水分 【答案】B 【解析】青贮通过发酵降解纤维素，提升营养价值。 18.大豆皮中含量最高的成分是（ ）。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 膳食纤维 D. 糖类 【答案】C 【解析】大豆皮膳食纤维占比超70%。 19.马铃薯淀粉废水处理的关键是回收（ ）。 A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 纤维素 D. 脂肪 【答案】B 【解析】废水中可溶性蛋白是主要回收目标。 20.稻壳活性炭的主要用途是（ ）。 A. 食品添加剂 B. 医药原料 C. 吸附剂 D. 燃料 【答案】C 【解析】活性炭的核心功能是吸附杂质。 三、判断题（本题共10题，每题2分，共20分） 21.稻壳可直接作为饲料饲喂动物。（ ） 【答案】× 【解析】稻壳纤维含量过高，未经处理不可直接饲用。 22.小麦麸皮的营养价值低于小麦籽粒。（ ） 【答案】√ 【解析】麸皮虽含蛋白，但能量和矿物质低于籽粒。 23.玉米胚芽是玉米油的唯一来源。（ ） 【答案】√ 【解析】胚芽脂肪占比高，是榨油核心部分。 24.苹果渣干燥后可直接作为食品原料。（ ） 【答案】× 【解析】需提取果胶或发酵处理后方可利用。 25.柑橘皮渣提取的柠檬酸可用于饮料生产。（ ） 【答案】√ 【解析】柠檬酸是天然食品酸味剂。 26.油菜籽饼粕无需脱毒即可饲喂反刍动物。（） 【答案】√ 【解析】反刍动物对硫苷耐受性较强。 27.玉米秸秆青贮后营养价值不变。（ ） 【答案】× 【解析】青贮可提升纤维素利用率，营养价值提高。 28.大豆皮可直接替代小麦麸皮作为饲料。（ ） 【答案】× 【解析】需根据动物需求配比使用。 29.马铃薯淀粉废水可直接排放。（ ） 【答案】× 【解析】需回收蛋白以减少污染。 30.稻壳活性炭的生产属于高污染工艺。（ ） 【答案】× 【解析】稻壳炭化工艺环保，副产物少。 四、简答题（本题共5题，每题8分，共40分） 31.简述稻壳的综合利用途径。 【答案】①生产活性炭；②作为燃料；③制备建筑材料；④提取二氧化硅。 【解析】稻壳多孔结构适合吸附材料，高硅含量可用于化工。 32.小麦麸皮在饲料中的应用优势是什么？ 【答案】①补充蛋白质；②促进肠道健康；③降低成本。 【解析】麸皮富含纤维和蛋白，可改善饲料结构。 33.玉米胚芽制油的主要工艺步骤有哪些？ 【答案】①预处理（清理、破碎）；②胚芽分离；③压榨或浸出；④精炼。 【解析】胚芽需先富集再提取油脂。 34.苹果渣生产果胶的工艺流程是什么？ 【答案】①清洗粉碎；②酸提；③过滤；④沉淀（酒精）；⑤干燥。 【解析】果胶需酸性环境溶解后沉淀纯化。 35.油菜籽饼粕脱毒的主要方法有哪些？ 【答案】①水洗法；②微生物发酵；③化学处理（如碱炼）。 【解析】硫苷需通过物理或生物方法降解。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版吉林省《农业类考纲百套卷》，是依据吉林省职教高考《农业类专业知识考试标准》编写，本套试卷共95份，由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，共61份；第二部分是常考题训练卷，共24份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来农业类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是《农业类考纲百套卷》知识点训练卷的第20卷，按《农产品贮藏加工》中的粮油及果蔬副产品的加工利用要求编写。 2026版吉林省《农业类考纲百套卷》 第20卷 知识模块4 粮油及果蔬副产品的加工利用 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、填空题（本题共10题，每题2分，共20分） 1.稻谷加工副产品主要包括______、碎米和米糠。 2.小麦麸皮中蛋白质含量约为______%，是重要的饲料原料。 3.玉米胚芽中脂肪含量高达______%，是提取玉米油的原料。 4.苹果榨汁后的残渣可用于生产______，用于食品或饲料添加剂。 5.柑橘类水果加工中产生的皮渣可提取______，用于香料或医药。 6.油菜籽饼粕中的抗营养因子主要是______，需脱毒处理后饲用。 7.玉米秸秆经青贮处理后，可提高其______利用率。 8.大豆皮中膳食纤维含量高达______%，可用于功能性食品。 9.马铃薯淀粉加工废水中可回收______，用于食品或发酵原料。 10.稻壳可用于生产______，作为能源或化工原料。 二、单选题（本题共10题，每题2分，共20分） 11.下列哪种副产品是稻谷加工的主要产物？（ ） A. 麦麸 B. 稻壳 C. 玉米胚芽 D. 豆粕 12.小麦麸皮在饲料中的主要作用是（ ）。 A. 提供能量 B. 补充蛋白质 C. 改善消化 D. 增加甜味 13.玉米油提取的主要原料是（ ）。 A. 玉米籽粒 B. 玉米胚芽 C. 玉米秸秆 D. 玉米须 14.苹果渣最可能被用于生产（ ）。 A. 淀粉 B. 果胶 C. 柠檬酸 D. 蛋白质 15.柑橘皮渣提取的柠檬酸主要用于（ ）。 A. 饲料 B. 医药 C. 燃料 D. 塑料 16.油菜籽饼粕需脱毒处理的主要原因是含有（ ）。 A. 脂肪 B. 硫苷 C. 纤维素 D. 淀粉 17.玉米秸秆青贮的主要目的是（ ）。 A. 杀菌 B. 提高纤维素利用率 C. 增加甜味 D. 降低水分 18.大豆皮中含量最高的成分是（ ）。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 膳食纤维 D. 糖类 19.马铃薯淀粉废水处理的关键是回收（ ）。 A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 纤维素 D. 脂肪 20.稻壳活性炭的主要用途是（ ）。 A. 食品添加剂 B. 医药原料 C. 吸附剂 D. 燃料 三、判断题（本题共10题，每题2分，共20分） 21.稻壳可直接作为饲料饲喂动物。（ ） 22.小麦麸皮的营养价值低于小麦籽粒。（ ） 23.玉米胚芽是玉米油的唯一来源。（ ） 24.苹果渣干燥后可直接作为食品原料。（ ） 25.柑橘皮渣提取的柠檬酸可用于饮料生产。（ ） 26.油菜籽饼粕无需脱毒即可饲喂反刍动物。（） 27.玉米秸秆青贮后营养价值不变。（ ） 28.大豆皮可直接替代小麦麸皮作为饲料。（ ） 29.马铃薯淀粉废水可直接排放。（ ） 30.稻壳活性炭的生产属于高污染工艺。（ ） 四、简答题（本题共5题，每题8分，共40分） 31.简述稻壳的综合利用途径。 32.小麦麸皮在饲料中的应用优势是什么？ 33.玉米胚芽制油的主要工艺步骤有哪些？ 34.苹果渣生产果胶的工艺流程是什么？ 35.油菜籽饼粕脱毒的主要方法有哪些？ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$