第一单元 主题活动四 自主选题（课件） 综合实践活动苏少版六年级上册

第一单元 考察探究 自主选题 --- 中外美食探索 苏少版六年级上册综合实践活动 01 新知导入 目录 02 新知讲授 03 拓展延伸 04 作业布置 新知导入 第一部分 PART 01 学习目标 价值体认：通过了解中外美食，认识到不同国家和地区的饮食文化、历史背景和社会习俗，从而增强文化认同感。 责任担当：在合作制作美食花名册的过程中，能做好自己的分工任务，对自己的实践成果负责。 问题解决：在体验制作美食的过程中可能会遇到各种困难和问题，能针对出现的问题积极寻求解决方案并妥善解决。 创意物化：将美食创意转化为具体的菜品，激发创新思维，提高实践能力。 新知导入 不同的国家有不同风味的美食。不同地区的人有不同的饮食习惯和生活方式，每一种美食的背后都有其独特的饮食文化。人类对美食的向往，即使隔着汪洋大海，也能产生共鸣。一起去认识美食背后广博的世界吧! 新知讲授 第二部分 PART 02 准备阶段 我的研究主题 我的选题由来 我的活动设计 中外美食探索 分组，选组长，按任务单收集美食相关资料。​ 小组整理资料，制成手抄报或 PPT 并分享。​ 进行简单美食制作，如包饺子、做三明治等。 生日常接触的中外美食存在明显差异，易引发好奇。以此为主题，从美食切入了解不同文化。 实施阶段 探究记录1 中国美食 佛跳墙 火锅 北京烤鸭 东坡肉 实施阶段 探究记录1 外国美食 意大利面 墨西哥卷饼 日本寿司 印度咖喱 实施阶段 我的成果秀一秀 中餐与西餐的三个不同点： 1、食材和烹饪方法：西餐通常使用大量的肉类(如牛肉、猪肉、羊肉等)，而中餐多以猪肉、鸡肉、鱼类和海鲜为主。此外，中餐常用的烹饪方法包括爆炒、红烧、煮、蒸等；而西餐则注重烤、炸、烩、烧烤等方法。 实施阶段 我的成果秀一秀 中餐与西餐的三个不同点： 2、味道和调味品：中餐追求的味道注重酱油、生抽等酱料的使用，通过调味提取食材的原汁原味。西餐则更加注重以盐、胡椒和其他香料来调味，强调各种食材之间的混合口感。 实施阶段 我的成果秀一秀 中餐与西餐的三个不同点： 3、餐桌礼仪和用餐习惯：中餐通常以一家人或一群人共享一桌菜肴，一般配有大米或面食。而西餐中通常每人一个餐盘，食物按序列依次上桌。此外，西餐注重刀叉等工具的使用，而中餐则倾向于使用筷子。 总结交流 活动过程 一起来交流 同学们，通过前期的考察探究活动，各小组有哪些心得和感受?想不想与大家一起分享?这样会有更多收获哦! 拓展延伸 第三部分 PART 03 拓展延伸 鲁菜：起源于山东，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，历史最悠久、技法最丰富。其口味以咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。鲁菜擅长爆、烧、炸、炒等技法，尤其精于制汤，代表菜品有葱烧海参、清汤燕窝等。 中国的八大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜 拓展延伸 川菜：起源于四川、重庆地区，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，享有 “一菜一格，百菜百味” 的声誉。川菜的特色口味包括鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等，代表菜品有麻婆豆腐、回锅肉等。 中国的八大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜 拓展延伸 苏菜：主要由金陵菜、淮扬菜、苏帮菜等组成，用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。其烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁，口味平和。苏菜善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名，代表菜品有清炖狮子头、松鼠鳜鱼等。 中国的八大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜 拓展延伸 粤菜：由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。粤菜擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次，代表菜品有烤乳猪、白切鸡等。 中国的八大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜 拓展延伸 闽菜：起源于福建福州闽县，后发展为福州、闽南、闽西三种流派。闽菜尤以“香”“味”见长，具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格，其三大特色为长于红糟调味，长于制汤，长于使用糖醋。代表菜品有佛跳墙、荔枝肉等。 中国的八大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜 拓展延伸 浙菜：由杭帮菜、甬菜、瓯菜等流派组成，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。浙菜运用香糟调味，烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处，口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味，代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁等。 中国的八大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜 拓展延伸 湘菜：是湖南的菜肴，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，以香辣、香鲜、软嫩著称。湘菜重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣，煨功夫更是炉火纯青，代表菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉等。 中国的八大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜 拓展延伸 徽菜：起源于安徽，擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜的独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，代表菜品有臭鳜鱼、李鸿章大杂烩等。 中国的八大菜系：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜 作业布置 第四部分 PART 04 作业布置 选择一种中国美食，研究其制作技巧和营养价值，并尝试制作该美食，与同学们分享制作心得。 下节课再见！ $$