1.1 哲学的智慧 课件-2025-2026学年中职高教版（2023）哲学与人生

古埃及人因遗忘面团而创造发酵面包面包的发明也是一个偶然。大约在公元前3000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术，但最初的发酵方法却是偶然的，发现古埃及人把和好的面团放在温暖处，结果忘记了放得太久的面团受到空气中酵母菌的侵入，导致其发酵膨胀变酸，结果经烤制后变成了圆比烤饼松软的一种新面实，就是世界上最早的面包。起初，古埃及的面包师是用酸面团来发酵的，后来才使用。经过培养的酵母面包是一种把面粉和水与其他辅助原料等调匀发酵后烤制而成的食品。早在一万多年前，西亚一带的人民就已经开始种植小麦和大麦。那时人们利用石板把谷物碾压成粉，在雨水调和后放在烧热的石板上烘烤，这就是面面包的前身。但那时的面包还不算是真正的面包，因为它还是没有发酵的死面，所以叫做烤饼更合适。大约也是在这个时期，北美的古代印第安人开始用相食和某些植物的紫石磨成粉制作面包。公元前2500多年前，世界上最早的面包坊在古埃及诞生了。大约在公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徙，于是将面包的制作技术也带出了埃及。至今，犹太人在过愉悦节时，仍然有制作一种叫做马佐的膨胀饼状面包的习俗，为的是纪念犹太派人从埃及出走。公元2世纪末，罗马的面包师行会终于统一了制作面包的技术和酵母的军种。他们经过实践比较，最后选用酿酒的酵母液作为标准的面包酵母。在古，但白面包是上层权贵们的奢侈品，普通大众是吃不到的，他们只能吃以裸麦制作的黑面包。到了19世纪，随着面粉加工机械的大发展和小麦的品种改良，面包才变得软滑洁白了。今天我们所吃的面包大多都是由工厂的自动化生产线生产的。因为在面粉的精加工、研磨过程中，维生素会大量损失，所以以美国为首的很多国家在生产面包时，经常会添加维生素和矿物质等营养物质。另外，近年来人们认为保留麸皮和麦牙对健康更有益，因此粗面包又再度流行起来。好家伙，食谱味至颠倒了。一般的面包都是用白面粉制成的，口感柔软细腻，容易消化和吸收，但是膳食纤维含量极低，而全麦面包更有利于身体健康，它富含膳食纤维，可以打扫肠道垃圾，并能促进消化吸收，这非常利于预防肥胖，那么如何辨别全麦面包呢？全麦面包就是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制成的面包，特点为颜色微褐，上面有很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，有香气。它营养价值比白面包高很多，尤其是B族维生素含量丰富，不过也因此容易招惹微生物，比普通面包更容易变品质。但屏幕前的各位冠希们在选购时要注意，颜色发褐的未必就一定是全麦面包，有些企业为了让面包更好吃，往往会用白面粉加少量焦糖色素染成褐色，这就看起来有点暗了，本质上却仍然是白面包。 哲 与 人 中 职 学 生 第1框 哲学的智慧 第一课 时代精神的精华 本PPT模板部分元素使用了幻灯片母版制作。如果需要修改，点击-视图-幻灯片母版-修改；完成后关闭编辑母版即可。 1 导入 面粉·哲学初体验 2 请观察手中的面粉，回答问题 互动 观察与空想 1.结合你的观察，写下关于面粉的三个联想（如 像雪、面包等） 2.如果只盯着面粉空想，能推演出“人为什么要学技能、要工作”的答案吗？ 面粉不会自己变成面包，哲学也不是空想——它从实践之问开始 3 哲学如何从实践中“发酵” 议题 2 目 录 一：哲学是“揉”出来的——起源与形成 二：哲学面团的变——发展 三：哲学面团中的具体内涵 2 哲学是“揉”出来的——起源与形成 01 2 向面粉中加水揉团，观察面团变化，思考以下问题 揉面实践与本质追问 1.为什么加水后面粉能成团？ 2. 水多水少导致面团太黏/太硬，如何平衡？ 3. 如果要做三星堆面具面包，需突破哪些技术难关？ （本质：蛋白质分子结构变化） （方法论雏形） （结合具体科学的系统思维） 7 随堂检测 揉面时产生的技术困惑，本质上是对‘物质转化规律’的哲学追问。” （√） 8 哲学经典阅读 结合视频《《面包的发展》与教材P2的阅读与思考 思考，哲学起源于什么，来自哪里？ 石板面包 流水线面包 哲学形成于改造世界的实践 （从手工揉面到机械量产，人类不断追问效率与意义的平衡 9 哲学面团的变——发展 02 2 请将以下信息对应匹配、连线 穿越千年的烘焙哲学 时代 烘焙技术 核心哲学思想 石器时代 18世纪法国 当代中国 石板烤面饼 精密温度控制 三星堆 文创面包 理性主义 （科学精准） 文化自信 +创新融合 生存至上 （吃饱） 11 穿越千年的烘焙哲学 时代 烘焙技术 核心哲学思想 石器时代 18世纪法国 当代中国 石板烤面饼 精密温度控制 三星堆 文创面包 理性主义 （科学精准） 文化自信 +创新融合 生存至上 （吃饱） 烘焙“哲学”：面团是有生命的，要对话人类文明 12 中国的世界烘焙冠军 穿越千年的烘焙哲学 2024年9月，22岁河南小伙李骏飞用榫卯结构制作出80厘米高“埃菲尔铁塔”面包，夺得第47届世界技能大赛金牌，中国文化与技艺的结合，惊艳了全世界，而这一步，他走了五年。 13 中国的世界烘焙冠军 穿越千年的烘焙哲学 2025年8月，在巴西圣保罗举行的第53届UIBC国际青年烘焙师大赛中烹饪系烘焙与甜品专业学生包佳千与队友陈佳炫组成的中国代表队制作的融合三星堆文化和竹编结构的面包，脱颖而出，斩获冠军。展现了中国技能人才的国际竞争力。 从“吃饱”到”文化表达”，烘焙哲学随时代和社会实践的发展而不断变化升级 ——这就是哲学的发展性！ 14 哲学是面团的骨与魂 03 2 三星堆面包的“哲学配方” 烘焙中的哲学工具包 配料： 世界观 （例：如何看待传统与创新) 方法论 （例：如何实现文化的技艺转化（如何用天然色素调青铜色、竹编技艺编织造型） 重要工具： 具体科学（发酵化学 支撑方法论落地） 结合教材P3-4，思考 你从这一哲学配方中领会到什么?哲学与世界观和方法论的关系是什么？ 没有世界观，三星堆面包只是普通工艺品；没有方法论，文化情怀只能停留在空想—— 哲学是世界观与方法论的统一 16 哲学的具体内涵 哲学是世界观和方法论的统一 总的看法和根本观点 世界观 方法论 根本原则和根本方法 【看法】 【做法】 理论化、抽象概括 世界观的理论体系 系统化 系统化的方法论 17 哲学的具体内涵 ①哲学是关于世界观的理论体系。 注意： 哲学是关于世界观的理论体系，世界观本身不等于哲学。 世界观 哲学 人们对整个世界的总的看法和根本观点 哲学是系统化、理论化的世界观 零散的、不自觉的 系统化、理论化 自发形成的，一般人都有 自觉形成的，不是人人都有 哲学是世界观和方法论的统一 18 哲学的具体内涵 哲学是世界观和方法论的统一 ②哲学是系统化的方法论。 人能动的认识世界 人能动的改造世界 认识世界： 认识物质转化规律（蛋白质分子加水后的结构变化） 改造世界： 利用物质转化规律，结合人类文明性的表达，做出创新性文创面包 哲学：提供根本方法 19 哲学的具体内涵 ③哲学是世界观和方法论的统一。 世界观 方法论 决定 体现 （思想） （行动） 哲学是世界观和方法论的统一 20 哲学的具体内涵 ④哲学是对自然、社会和思维知识的概括和总结。 哲学 具体科学 提供指导 概括、总结 （抽象） （具体） 哲学是世界观和方法论的统一 21 随堂小测（一起来找茬，内容谁对谁错） A组：（1）哲学是一门从细节上把握世界表象以及人与人关系的学问。 （2）哲学起源于人们在社会实践中对各种根本问题的追问和思考。 （3）哲学是既定的真理，不会随着时代和社会实践的发展而不断变化发展。 （4）人生只在深处有哲学。 （5）哲学与具体科学既有区别又有联系，是对自然、社会和思维知识的概括和总结。 B组：（1）哲学是一门从总体上把握世界本质以及人与世界关系的学问。 （2）哲学起源于人们在思维和头脑中对各种浅显问题的追问和思考。 （3）哲学不是一成不变的，而是会随着时代和社会实践的发展而不断变化发展。 （4）人生处处有哲学。 （5）哲学与具体科学在一定程度上是一样的，具体科学研究指导哲学的产生。 22 结语 人生处处有哲学 哲学不能代替你揉面， 但它能指导你如何把人生面团揉出属于你自己的智慧味道。 2 作业 完成练习册 2 $$