第3章 第2节 第1课时 酶的本质和催化特性 （Word教参）-【新课程学案】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞（浙科版）
第二节 酶是生物催化剂
第1课时 酶的本质和催化特性
|学|习|目|标|
1.说明酶的化学本质。 2.解释酶的作用和作用原理。 3.通过实验探究酶的高效性和专一性。
[主干知识梳理]
一、酶的发现过程
微视频
(酶的探索历程)
时间 | 科学家 | 主要观点 |
18世纪末 | 斯帕兰扎尼 | 胃液中有一种能消化肉的物质 |
19世纪 | 巴斯德 | 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 |
19世纪 | 李比希 | 酒精发酵仅仅是一种化学反应,与酵母菌的活动无关,最多只需要酵母菌中的某种物质参与而已 |
19世纪末 | 毕希纳 | 促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质(后来被称为酶),而不是酵母菌细胞本身 |
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20世纪初 | 萨姆纳 | 分离得到脲酶,其化学本质是蛋白质 |
20世纪80年代初 | / | 发现极少数特殊的酶是RNA,称为核酶 |
二、酶的本质和作用
1.酶及其本质
产生场所 | 活细胞中 |
生理作用 | 催化作用 |
化学本质 | 绝大多数是蛋白质,少数是RNA |
意义 | 生物体内的化学反应都是在酶的催化下进行的。没有酶的参与,生命活动一刻也不能进行 |
2.酶的作用
作用 特点 | 酶是生物催化剂,具有促使反应物发生化学变化而本身却不发生化学变化的特点 |
作用 过程 | 酶+底物→酶形状发生改变,形成酶—底物复合物 →酶形状复原+产物 |
三、酶的催化特性
专一性 | 一种酶只能催化一种底物或者少数几种相似底物的反应,原因是酶分子的结构只适合与一种或者一类分子结合 |
高效性 | 酶与底物分子结合,使化学反应极易进行,反应效率极高,原因是酶可以降低化学反应的活化 |
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| 能 |
[预习效果自评]
1.判断下列有关叙述的正误
(1)所有的酶都是在核糖体上合成的 (×)
提示:大多数酶是蛋白质,在核糖体上形成。少数酶是RNA,不在核糖体上形成。
(2)酶是活细胞产生的,只能在细胞内起作用 (×)
提示:酶是活细胞产生的,可以在细胞内起作用,也可以在细胞外起作用,如消化酶等。
(3)酶的作用是为化学反应提供能量 (×)
提示:酶可以降低化学反应的活化能,但不能提供能量。
(4)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解,说明了酶的专一性 (√)
(5)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变,所以酶具有高效性 (×)
提示:酶能够降低化学反应的活化能,是化学反应高效进行的原因。
2.用蛋白酶处理大肠杆菌核糖体的蛋白质,处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此推测核糖体中能催化该反应的物质是 ( )
A.蛋白质 B.DNA
C.RNA D.核糖
解析:选C 核糖体由蛋白质和RNA组成,用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质后,剩余部分为RNA。处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应,说明核糖体中能催化该反应的物质是RNA。
3.一分子过氧化氢酶能在1 min内使6×106个过氧化氢分子分解成水和氧气,相当于Fe3+催化速度的109倍,但过氧化氢酶对糖的水解不起作用。该事实说明酶分别具有 ( )
A.高效性;专一性 B.专一性;高效性
C.多样性;稳定性 D.高效性;多样性
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