《客房服务与管理》清洁公共区域（1）-知识点训练卷 重庆市旅游类考纲百套卷第21卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版重庆市《旅游类考纲百套卷》依据重庆市高等职业教育分类考试专业综合理论测试旅游类考试说明编写。本套试卷共90份，由三个部分组成，第一部分是根据考纲要求编写的知识点训练卷，共60份；第二部分是常考题训练卷，共计20份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来旅游类专业考试真题，共10份。 本试卷是2026版重庆市《旅游类考纲百套卷》的第21卷，按知识模块2.客房服务与管理——清洁公共区域的两点范围和要求编写。其要求是：1．熟悉日常保洁：理解饭店公共区域清洁保养工作的特点；饭店公共区域清洁保养的范围、任务及要求。掌握饭店公共区域清洁卫生的质量控制。2．清洁保养地面：了解水磨石地面、混凝土地面、瓷砖地面、木质地面的清洁保养。理解地毯、大理石地面的清洁保养。 2026版重庆市《旅游类考纲百套卷》 第21卷 知识模块2.客房服务与管理 清洁公共区域（1） 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共计40分） 1. 在饭店的清洁保养过程中，清洁保养工作技术含量较高的是( ) A. 客房 B. 餐厅 C. 公共区域 D. 前厅 【答案】C 【解析】在饭店的清洁保养过程中，清洁保养工作技术含量较高的是公共区域。 2. 饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以( )为重点。 A. 检查清洁卫生质量 B. 了解员工工作状态 B. 督促工作 D. 是否正确使用清洁剂和清洁工具 【答案】D 【解析】饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以检查清洁卫生质量、了解员工的工作状态和操作细节为主，其中以是否正确使用清洁剂和清洁工具为重点。 3. 餐厅地面、地毯保持干净，无渣物，必须( )用吸尘器吸地或用地推将地面推净。 A. 每天 B. 每两天 C. 随时 D. 每餐后 【答案】D 【解析】地面、地毯保持干净，无渣物，必须( )用吸尘器吸地或用地推将地面推净。 4. ( )地面用耐火土烧成，色泽多样，表面光滑，有不可渗透的特性。 A. 水磨石 B. 混凝土 C.瓷砖 D.木质 【答案】C 【解析】瓷砖地面用耐火土烧成，色泽多样，表面光滑，有不可渗透的特性，耐酸、油脂和水，但可被强酸侵蚀。 5. 大厅茶几上，客人正在使用的烟灰缸(筒)里不得超过( )个烟蒂。 A.1 B.2 C.3 D.4 【答案】C 【解析】大堂卫生标准中要求，随时检查烟灰缸（筒），缸（筒）内烟蒂不得超过三个。 6. 下列不属于地毯保养采取必要的防污措施的是( )。 A. 喷洒防污剂 B. 阻隔污染源 C. 局部除迹 D. 加强服务 【答案】C 【解析】地毯保养，必要的防污措施有：（1）喷洒防污剂（2）阻隔污染源（3）加强服务 7. 饭店行政办公室的清洁一般在每天( )进行。 A. 上班前 B. 上班时 C. 下班后 D. 下午 【答案】C 【解析】饭店行政办公室的清洁一般在每天下班后进行。 8. 电话机无污渍，( )对话筒进行消毒。 A. 每三天 B. 每七天 C. 每天 D. 每五天 【答案】C 【解析】电话机无污渍，每日对话筒进行消毒。 9. 清洁保养地毯最基本的方法是( ) A. 喷洒防污剂 B. 吸尘 C. 清洗 D. 除迹 【答案】B 【解析】吸尘是清洁保养地毯最基本、最方便的方法。 10. 与饭店其他部门的清洁保养工作相比较，( )的清洁保养工作专业性较强，技术含量较高。 A. 餐饮部 B. 客房楼层 C. 公共区域 D. 康乐部 【答案】C 【解析】与饭店其他部门的清洁保养工作相比较，公共区域的清洁保养工作专业性较强，技术含量较高。 11. 使用水抽清洗地毯方法，在地毯上全面喷洒清洁剂溶剂。等待( )min后，污渍脱离纤维，再用洗地毯机抽洗地毯。 A.1～2 B.5～10 C.10～15 D.30 【答案】C 【解析】稀释清洁剂，在地毯上全面喷洒清洁剂溶剂，等待10-15min后，污渍脱离纤维。 12. ( )是指7%的硼砂溶液。 A. B溶液 B. A溶液 C. 消毒液 D. 清洁剂 【答案】A 【解析】B溶液是指7%的硼砂溶液。 13. 饭店公共区域晚上是以( )为重点。 A. 清洗地毯 B. 检查卫生 C. 督促工作 D. 保养地面 【答案】C 【解析】饭店公共区域晚上是以督促工作为重点，因为晚间仅在灯光下，很难检查地面、玻璃及门柱等处是否光洁。 14. 分期清洁保养计划类似于客房的( ) A. 例行清洁 B. 夜床服务 C. 计划卫生 D. 大扫除 【答案】C 【解析】分期清洁保养计划类似于客房的计划卫生，但饭店公共区域范围广，各处的使用情况和环境要求也不一样，所以分期清洁保养计划应以片、区分列为宜。 15. 饭店公共区域分为客用部分和服务员使用部分，是根据( )来划分的。 A. 公共区域的功能和使用者的类别 B. 公共区域的类型 C. 公共区域所处位置 D. 公共区域的职能 【答案】A 【解析】饭店公共区域分为客用部分和服务员使用部分，是根据公共区域的功能和使用者的类别来划分的。 16. 电梯内地毯( )吸尘一次，无渣物，定期更换或清洗。 A. 每天 B. 每三天 C. 每五天 D. 每七天 【答案】A 【解析】电梯内地毯每日吸尘，无渣物，定期更换或清洗。 17. 用卫生间坐便器需( )进行清洗消毒，坐便器内外无水垢、无污渍，客人使用后及时洗擦。 A. 每日 B. 隔天 C. 每周 D. 每月 【答案】A 【解析】坐便器每日进行清洗消毒，坐便器内外无水垢、无污渍，客人使用后及时洗擦。 18. ( )清洗地毯主要适用于羊毛地毯、棉绒地毯等 A. 地毯清洁剂 B. 地毯消毒剂 C. 干泡 D. 水抽 【答案】C 【解析】干泡清洗地毯主要适用于羊毛地毯、棉绒地毯等。 19. 木地板在启用前要用( )密封上光，以隔热、防潮、防渗透、防磨损。 A. 水性蜡 B. 油性蜡 C. 家具蜡 D. 防污剂 【答案】B 【解析】木地板在启用前要用油性蜡密封上光，以隔热、防潮、防渗透、防磨损。 20. 饭店大堂的清洁保养频率一般是( ) A. 每天一次 B. 每周一次 C. 每月一次 D. 每季度一次 【答案】A 【解析】饭店大堂的清洁保养频率一般是每天一次。 二、判断题 (本大题共15小题，每小题2分，共计30分) 1. 客人常习惯于根据饭店公共区域是否整洁来判断饭店管理水平。( ) 【答案】√ 【解析】客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的管理水平和服务质量。 2. 饭店里的所有垃圾，包括定期从垃圾管道里清除的垃圾，可以随意处理。( ) 【答案】× 【解析】饭店里的所有垃圾，包括定期从垃圾管道里清除的垃圾，都要集中到垃圾房，统一处理。 3. 在清洁地毯上的果汁污渍时，使用的清洁液是以30mL的地毯清洁剂加上一匙白醋，溶于120mL水内。( ) 【答案】√ 【解析】在清洁地毯上的果汁污渍时，使用的清洁液是A溶液。A溶液是30ml地毯清洁剂、一匙白醋与120ml水的混合液。 4. 地毯上有压痕不可以用蒸汽熨斗熨烫。( ) 【答案】× 【解析】地毯上有压痕可以（1）用蒸汽熨斗熨烫（2）用软刷轻刷或用吸尘器吸，消除痕迹。 5. 当地毯上有压痕时，为消除压痕，要用硬刷子打刷出簇绒。( ) 【答案】× 【解析】地毯上有压痕可以（1）用蒸汽熨斗熨烫（2）用软刷轻刷或用吸尘器吸，消除痕迹。 6. 地毯烧毁或地毯严重烧毁时，不能使用清洁剂溶液清洁。( ) 【答案】× 【解析】地毯烧毁或地毯严重烧毁时，必要时用清洁剂溶液清洁。 7. 饭店公共区域清洁保养的范围主要包括饭店室内(包括厨房)和室外的公共地区的清洁卫生。( ) 【答案】× 【解析】饭店公共区域清洁保养的范围主要包括（1）饭店室内和室外的清洁卫生（厨房除外）（2）饭店所以下水道、排水排污管道系统、沟渠、河井、化粪池的疏通工作（3）饭店卫生防疫、喷杀“六害”的工作。 8. 酒店大堂的钢琴和琴台要每三天擦拭，无浮土，琴身和琴台定期打蜡保养，保持光亮。( ) 【答案】× 【解析】钢琴和琴台要每天擦拭，无浮土，琴身和琴台定期打蜡保养，保持光亮。 9. 混凝土地面的日常清洁保养中，可用扫帚、湿拖把清洁，必要时用酸性清洁剂清洗。( ) 【答案】× 【解析】混凝土地面的日常清洁保养中，可用扫帚、湿拖把清洁，必要时用中性清洁剂清洗。 10. 大堂卫生标准中随时检查烟灰缸(筒)内烟蒂不得超过2个。( ) 【答案】× 【解析】大堂卫生标准中随时检查烟灰缸(筒)内烟蒂不得超过3个。 11. 饭店的垃圾属于要丢弃的废物，无须进行整理和灭菌处理。( ) 【答案】× 【解析】将经过清理的垃圾喷洒药物后装进垃圾桶，盖上垃圾桶盖，以便杀灭虫害和细菌。 12. 饭店大堂多是硬质地面，在客人活动较少的晚上，必须不停地进行推尘，保持地面光亮如镜。( ) 【答案】× 【解析】饭店大堂多是硬质地面，在客人活动频繁地白天，必须不停地进行推尘，保持地面光亮如镜。 13. 地毯上的小块污渍可以不用清理。( ) 【答案】× 【解析】地毯上的小块斑迹，不可轻视，这些污迹可能会渗透扩散，滞留时间过长往往会变成顽迹而难以清除。 14. 地面过滑的原因是上光剂用量不够。( ) 【答案】× 【解析】地面过滑的原因（1）上光剂用量太多（2）上光剂是从另一处移过来的（3）在打蜡机抛光前，地面没有被清扫干净。 15. 饭店公共区域的清洁保养工作具有要求高、任务繁杂、技术性强、劳动强度大等特点。( ) 【答案】√ 【解析】饭店公共区域的清洁保养工作具有要求高、任务繁杂、技术性强、劳动强度大等特点。 三、简答题 (共2小题，每小题8分，共计16分) 1.简述对饭店公共区域清洁卫生的质量控制？ 【答案】（1）重视清洁服务员的选择和培训。 （2）制定清洁保养制度及标准。 （3）配备齐全的设备用品。 （4）划片包干，责任到人。 （5）加强巡视检查，保证质量 【解析】（1）重视清洁服务员的选择和培训。 （2）制定清洁保养制度及标准。 （3）配备齐全的设备用品。 （4）划片包干，责任到人。 （5）加强巡视检查，保证质量 2.如何清除巧克力、鸡蛋、口香糖、冰淇淋、牛奶、汽水以及呕吐物？ 【答案】(1)将A溶液浸湿清洁的抹布。 (2)轻轻抹去污渍。 (3)用干布或纸巾吸去液体。 (4)等待地毯变干。 (5)施用B溶液浸湿脏处。 (6)施用A溶液浸湿脏处。 (7)用干布或纸巾吸去液体。 (8)干后用吸尘器吸尘。 【解析】(1)将A溶液浸湿清洁的抹布。 (2)轻轻抹去污渍。 (3)用干布或纸巾吸去液体。 (4)等待地毯变干。 (5)施用B溶液浸湿脏处。 (6)施用A溶液浸湿脏处。 (7)用干布或纸巾吸去液体。 (8)干后用吸尘器吸尘。 四、案例分析题 (共1小题，共计14分) 上午9点左右，饭店的电梯处站满了客人，大家都在等电梯，大堂早班PA员(公共区域清洁员)在巡回保洁时发现电梯厅烟灰筒外表粘有痰迹，于是赶紧戴上黑胶手套，在电梯出入口进行擦拭清洁将近20min。不仅使电梯处更加拥挤，而且给出入电梯的客人留下了不雅的印象，对饭店造成了不良的影响。 (1)PA员的做法是否合适，试分析PA员的做法。 (2)PA员在遇到此情况时该如何处理？ 【答案】(1)PA员的做法不妥，表现在： ①一味按照日常的工作流程操作，对工作缺乏灵活性。 ②PA员此时所做的清洁工作，使那些不雅的行为更加严重暴露，且没有错开客梯使用的高峰期。将近20min的工作，导致电梯厅更加拥挤。 (2)处理方法： ①站在客人角度思考问题，不能一味为了完成工作任务。 ②加强员工工作的灵活性教育，PA员在清洁的过程中可将烟灰筒拿到客人看不到的地方清理。 【解析】(1)PA员的做法不妥，表现在： ①一味按照日常的工作流程操作，对工作缺乏灵活性。 ②PA员此时所做的清洁工作，使那些不雅的行为更加严重暴露，且没有错开客梯使用的高峰期。将近20min的工作，导致电梯厅更加拥挤。 (2)处理方法： ①站在客人角度思考问题，不能一味为了完成工作任务。 ②加强员工工作的灵活性教育，PA员在清洁的过程中可将烟灰筒拿到客人看不到的地方清理。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版重庆市《旅游类考纲百套卷》依据重庆市高等职业教育分类考试专业综合理论测试旅游类考试说明编写。本套试卷共90份，由三个部分组成，第一部分是根据考纲要求编写的知识点训练卷，共60份；第二部分是常考题训练卷，共计20份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来旅游类专业考试真题，共10份。 本试卷是2026版重庆市《旅游类考纲百套卷》的第21卷，按知识模块2.客房服务与管理——清洁公共区域的两点范围和要求编写。其要求是：1．熟悉日常保洁：理解饭店公共区域清洁保养工作的特点；饭店公共区域清洁保养的范围、任务及要求。掌握饭店公共区域清洁卫生的质量控制。2．清洁保养地面：了解水磨石地面、混凝土地面、瓷砖地面、木质地面的清洁保养。理解地毯、大理石地面的清洁保养。 2026版重庆市《旅游类考纲百套卷》 第21卷 知识模块2.客房服务与管理 清洁公共区域（1） 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共计40分） 1. 在饭店的清洁保养过程中，清洁保养工作技术含量较高的是( ) A. 客房 B. 餐厅 C. 公共区域 D. 前厅 2. 饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以( )为重点。 A. 检查清洁卫生质量 B. 了解员工工作状态 B. 督促工作 D. 是否正确使用清洁剂和清洁工具 3. 餐厅地面、地毯保持干净，无渣物，必须( )用吸尘器吸地或用地推将地面推净。 A. 每天 B. 每两天 C. 随时 D. 每餐后 4. ( )地面用耐火土烧成，色泽多样，表面光滑，有不可渗透的特性。 A. 水磨石 B. 混凝土 C.瓷砖 D.木质 5. 大厅茶几上，客人正在使用的烟灰缸(筒)里不得超过( )个烟蒂。 A.1 B.2 C.3 D.4 6. 下列不属于地毯保养采取必要的防污措施的是( )。 A. 喷洒防污剂 B. 阻隔污染源 C. 局部除迹 D. 加强服务 7. 饭店行政办公室的清洁一般在每天( )进行。 A. 上班前 B. 上班时 C. 下班后 D. 下午 8. 电话机无污渍，( )对话筒进行消毒。 A. 每三天 B. 每七天 C. 每天 D. 每五天 9. 清洁保养地毯最基本的方法是( ) A. 喷洒防污剂 B. 吸尘 C. 清洗 D. 除迹 10. 与饭店其他部门的清洁保养工作相比较，( )的清洁保养工作专业性较强，技术含量较高。 A. 餐饮部 B. 客房楼层 C. 公共区域 D. 康乐部 11. 使用水抽清洗地毯方法，在地毯上全面喷洒清洁剂溶剂。等待( )min后，污渍脱离纤维，再用洗地毯机抽洗地毯。 A.1～2 B.5～10 C.10～15 D.30 12. ( )是指7%的硼砂溶液。 A. B溶液 B. A溶液 C. 消毒液 D. 清洁剂 13. 饭店公共区域晚上是以( )为重点。 A. 清洗地毯 B. 检查卫生 C. 督促工作 D. 保养地面 14. 分期清洁保养计划类似于客房的( ) A. 例行清洁 B. 夜床服务 C. 计划卫生 D. 大扫除 15. 饭店公共区域分为客用部分和服务员使用部分，是根据( )来划分的。 A. 公共区域的功能和使用者的类别 B. 公共区域的类型 C. 公共区域所处位置 D. 公共区域的职能 16. 电梯内地毯( )吸尘一次，无渣物，定期更换或清洗。 A. 每天 B. 每三天 C. 每五天 D. 每七天 17. 用卫生间坐便器需( )进行清洗消毒，坐便器内外无水垢、无污渍，客人使用后及时洗擦。 A. 每日 B. 隔天 C. 每周 D. 每月 18. ( )清洗地毯主要适用于羊毛地毯、棉绒地毯等 A. 地毯清洁剂 B. 地毯消毒剂 C. 干泡 D. 水抽 19. 木地板在启用前要用( )密封上光，以隔热、防潮、防渗透、防磨损。 A. 水性蜡 B. 油性蜡 C. 家具蜡 D. 防污剂 20. 饭店大堂的清洁保养频率一般是( ) A. 每天一次 B. 每周一次 C. 每月一次 D. 每季度一次 二、判断题 (本大题共15小题，每小题2分，共计30分) 1. 客人常习惯于根据饭店公共区域是否整洁来判断饭店管理水平。( ) 2. 饭店里的所有垃圾，包括定期从垃圾管道里清除的垃圾，可以随意处理。( ) 3. 在清洁地毯上的果汁污渍时，使用的清洁液是以30mL的地毯清洁剂加上一匙白醋，溶于120mL水内。( ) 4. 地毯上有压痕不可以用蒸汽熨斗熨烫。( ) 5. 当地毯上有压痕时，为消除压痕，要用硬刷子打刷出簇绒。( ) 6. 地毯烧毁或地毯严重烧毁时，不能使用清洁剂溶液清洁。( ) 7. 饭店公共区域清洁保养的范围主要包括饭店室内(包括厨房)和室外的公共地区的清洁卫生。( ) 8. 酒店大堂的钢琴和琴台要每三天擦拭，无浮土，琴身和琴台定期打蜡保养，保持光亮。( ) 9. 混凝土地面的日常清洁保养中，可用扫帚、湿拖把清洁，必要时用酸性清洁剂清洗。( ) 10. 大堂卫生标准中随时检查烟灰缸(筒)内烟蒂不得超过2个。( ) 11. 饭店的垃圾属于要丢弃的废物，无须进行整理和灭菌处理。( ) 12. 饭店大堂多是硬质地面，在客人活动较少的晚上，必须不停地进行推尘，保持地面光亮如镜。( ) 13. 地毯上的小块污渍可以不用清理。( ) 14. 地面过滑的原因是上光剂用量不够。( ) 15. 饭店公共区域的清洁保养工作具有要求高、任务繁杂、技术性强、劳动强度大等特点。( ) 三、简答题 (共2小题，每小题8分，共计16分) 1.简述对饭店公共区域清洁卫生的质量控制？ 2.如何清除巧克力、鸡蛋、口香糖、冰淇淋、牛奶、汽水以及呕吐物？ 四、案例分析题 (共1小题，共计14分) 上午9点左右，饭店的电梯处站满了客人，大家都在等电梯，大堂早班PA员(公共区域清洁员)在巡回保洁时发现电梯厅烟灰筒外表粘有痰迹，于是赶紧戴上黑胶手套，在电梯出入口进行擦拭清洁将近20min。不仅使电梯处更加拥挤，而且给出入电梯的客人留下了不雅的印象，对饭店造成了不良的影响。 (1)PA员的做法是否合适，试分析PA员的做法。 (2)PA员在遇到此情况时该如何处理？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$