5.1 真菌、细菌和病毒（第1课时）教案- 2025-2026学年 苏教版七年级上册生物学

5.1 真菌、细菌和病毒（第1课时）教学设计 ——细菌和真菌 【核心概念】生命的延续与进化 【学习内容与要求】 细菌、真菌具有不同的繁殖方式 1.说出细菌、真菌的繁殖方式，描述细菌、真菌的繁殖在生产生活中的应用。 【教学目标】 1.描述细菌、真菌的主要特点和繁殖方式；知道细菌和真菌的区别； 2.通过观察细菌菌落活动了解细菌的形态； 3.能联系生活实际，知道细菌、真菌对人类生活的影响，了解细菌真菌的繁殖在生活和生产中的应用； 4.能够根据微生物的繁殖特点说出保存食物的具体方法，感受生活处处有科学。 【教学思路】 从食物腐败变质的现象引入微生物的存在。观察细菌的存在，可借助于扫描电镜或细菌菌落培养的方法。通过细菌菌落培养与观察，让学生亲身实践与体验。在此基础上，通过图片或视频等形式，让学生认识细菌的种类、结构、繁殖方式及与人类的关系。通过酸奶制作的探究活动加深对细菌的繁殖方式的理解。 联系生活，认识真菌早就存在我们的身边。归纳已知的真菌的特点，然后通过观察图片、视频或探究活动，并与细菌比较，进一步认识真菌的细胞结构、种类、繁殖方式及与人类的关系。 【教学过程】 引言： 哈尔滨市平房区新疆街，保存着骇人听闻的原日军731细菌部队遗址。是二战时世界上规模最大的细菌研究和生产的秘密军事机构，以活人来进行各种细菌实验！如细菌注射、细菌传染、梅毒、鼠疫、毒气、冻伤、枪弹穿透、注射动物血液、烟注入肺等等。到1945年日军投降之前，约有三、四千人被试验折磨致死。日军投降前夕，为毁灭罪证，下令炸毁区内一切设施，但匆忙之中仍有一些建筑残存下来。 一、新知展开，围绕任务，引导问题解决 （一）细菌 【视频】细菌 1.细菌的分布：极其广泛，几乎遍布地球的各个角落。 2.细菌的形态： （1）细菌的大小：细菌属于单细胞生物，个体十分微小，只有几个微米。如图1.4-1为扫描电镜下的细菌。 （2）细菌的种类：细菌的种类很多，根据其形态的不同，大致可以分为球菌、杆菌和螺旋菌。如图所示： 【过渡】细菌很微小，虽然我们肉眼看不到细菌，但细菌大量繁殖后可以形成肉眼可见的细菌团，即菌落。一个菌落中通常有数百万个细菌。 【探究实践】 培养并观察细菌菌落 指导学生阅读相关内容，提前1-2天进行细菌培养。在课堂上，围绕以下问题进行分析讨论： 资料：琼脂作为一种固化剂，为微生物提供了稳定且适宜的生长表面，有利于观察菌落形态和进行微生物计数。 【问题讨论】 1.细菌培养为什么需要营养琼脂？ 提供细菌的生长、繁殖所需要的营养物质。 2.在烧怀内加入营养琼脂和蒸馏水，煮沸15分钟，这样操作的目的是什么？ 为了杀灭培养基中原有的细菌。 3.消毒后的培养皿中，在空气中敞口放置1h，加盖后倒置，在室温环境中培养24h。这些操作的目的是什么？ “消毒”：消灭培养皿中原有的细菌， “在空气中敞口放置”：让空气中的细菌落入培养基中，进行接种。 “加盖后倒置”：方便取放，减少杂菌污染。 4.用显微镜规察所培养细菌的形态结构。 在目前的学校实验室配置的显微镜，大多难以观察细菌的显微结构。只能粗略进行观察，大致描述细菌的形态结构。根据实际情况进行描述。 3.细菌的结构： 【阅读】图1.4-6细菌的结构 （1）细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，没有成形的细胞核。但有遗传物质。 （2）细菌的其他结构：有的细菌长有鞭毛，有助于细菌在液体中运动；有的细菌外面还有荚膜， 对细菌起到保护作用。 【思考与讨论】比较细菌的细胞与动植物细胞结构上的异同点？ 细菌与动物相比，在基本结构上的区别主要在于有无成形的细胞核；与植物相比，除了有无成形的细胞核之外，细菌细胞没叶绿体，因此植物不能进行光合作用，依靠现成的有机物获取营养。 4.细菌的营养方式：依靠现成的有机物获取营养。 5.细菌的繁殖： 【阅读】图1.4-7细菌的分裂生殖示意图 （1）细菌的繁殖方式： 细菌是通过细胞分裂进行无性繁殖的。 （2）细菌的繁殖过程： 开始分裂时，细菌会复制它的遗传物质，然后细胞一分为二，两套一样的遗传物质随之平均分配到两个子细胞中。 （3）细菌的繁殖能力非常强：如大肠杆菌在适宜条件下，每20分钟左右便可分裂一次。 6.细菌与人类的关系 【阅读】相关内容，可以发现： （1）大多数细菌对人类是有益的。 （2）有少数种类的细菌对人类有害。 【探索活动】制作酸奶 建议在课后由学生自己去完成，然后在课堂上进行交流。 【思考与讨论】 1.为什么先将鲜牛奶煮沸？ 煮沸可以有效地杀死细菌和微生物，减轻或防止食源性疾病，同时也使牛奶更加安全、卫生。 2.为什么酸奶的味道和鲜奶不同？ 鲜奶是未经酸化的奶制品，口感清爽纯正，营养价值高；而酸奶则是经过发酵的奶制品，口感醇厚，含有丰富的乳酸和乳酸菌。 （二）真菌 【引入】电视广告语：“得了灰指甲，一个传了俩”。这是由细菌引起的吗？不是这是由另一类微生物——真菌引起的。再如：面包、橘子放置一段时间后会长“毛”，在雨后的森林或草地上，常能看到各种蘑菇。面包和橘子上的“毛”，以及蘑菇，都属于真菌。 【视频】真菌 1.真菌的分布：分布广泛。 2.真菌的形态：个体差异很大。真菌既有单细胞的个体（如酵母菌），也有多细胞的个体（如霉菌），还有大型的多细胞个体（如蘑菇） 3.真菌的细胞结构：细胞结构基本相同，都是由细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡及细胞核构成的。 如图：酵母菌的结构。 【思考与讨论】比较真菌与细菌的细胞结构的异同。 （主要有二点：有无细胞核，都没有叶绿体） 4.真菌的营养方式：依靠现成的有机物获取营养。 5.真菌的种类举例： （1）酵母菌 酵母菌有很多种类，与人类的关系密切。在食品和发酵工业中有广泛的应用。人们饮用的葡萄酒、啤酒等，就是将果汁、麦子等经过酵母的发酵作用酿造而成的。此外，馒头、面包等的制作也要利用酵母菌。 【思考与讨论】发酵实验 1.看到到的现象：瓶内的液体冒出气泡，气球慢慢胀大。原因：酵母菌发酵把葡萄糖转化为酒精并产生了二氧化碳气体。 2.搅拌的目的：使酵母菌与糖充分混合； 3.加入温水、放温暖的地方的目的：给酵母菌提供生存所需要的适宜的温度和水分。 4.加入糖的目的：给酵母菌的生活提供营养（有机物）。 （2）霉菌 ①细胞形态特点：呈分叉的细丝状，称为菌丝。许多菌丝缠绕在一起， 组成绒毛状或絮状的各种霉菌。 ②霉菌的种类：霉菌的种类很多，主要有青霉、根霉和曲霉等。 ③霉菌的繁殖：霉菌主要依靠菌丝顶端产生的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量多、体型小，随风飘散，遇到适宜的环境就会发育成新的霉菌，所以霉菌的繁殖能力特别强。江南地区在梅雨季节，不仅各种食物容易发霉变质，皮鞋、衣物等各种物品也会长“毛”发霉。 （3）蘑菇： ①形态特点：蘑菇也是由菌丝组成的，地下部分的菌丝能够吸收水分和营养物质，地上部分的菌丝紧密结合在一起形成菌柄和菌盖。 【探索活动】观察磨菇孢子 孢子通常较小；有黑色和白色，有的甚至是褐色。（根据实际情况进行记录） ②蘑菇的繁殖方式：孢子繁殖。 【思考与讨论】蘑菇有根、茎、叶吗？为什么说它们是真菌而不是植物？ 蘑菇没有根、茎、叶结构；蘑菇也不属于植物：蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇细胞中没有叶绿体，不能合成有机物，只能依靠从外界环境中摄取现成的有机物。 凤尾菇、平菇、香菇、金针菇等都是可食用的真菌，称为食用菌；食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的美味佳肴。有些蘑菇有毒，如毒蝇伞，误食后会引起中毒，严重的可能引起死亡，所以不要随意采摘野外蘑菇食用。 三、总结归纳，理清概念，落实课堂任务 （一）基础知识： 1.试比较细菌、真菌、植物与动物它们的细胞结构的异同点，并说出它们的结构如何与营养方式相适应。 2.举例说明细菌和真菌的繁殖方式。 3.举例说明细菌真菌与人类和关系。 （二）随堂任务： 例1 幽门螺杆菌是一种细菌，感染后会引发慢性胃炎，甚至可能会导致胃癌的发生。幽门螺杆菌与酵母菌在结构上的主要区别是幽门螺杆菌没有（　　） A．成形的细胞核 B．细胞质 C．细胞壁 D．细胞膜 【答案】A 【解析】 （1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 （2）酵母菌属于真菌，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。 例2 杭州卷胶耳首次在萧山区被发现。卷胶耳是一种真菌，通常只有空气湿度高的时候才会长出，其子实体微小能产生孢子，通过孢子繁殖。下列关于卷胶耳的说法错误的是（　　） A．卷胶耳没有细胞核 B．卷胶耳的生殖方式属于无性繁殖 C．卷胶耳依赖现成的有机物生活 D．潮湿环境有利于其生长繁殖 【答案】A 【解析】 A.卷胶耳是一种真菌，具有真正的细胞核，故A错误，但符合题意。 B.卷胶耳子实体微小能产生孢子，通过孢子繁殖，孢子生殖都属于无性生殖，故B正确，但不符合题意。 C.卷胶耳属于真菌，其细胞里都没有叶绿体，只能以现成的有机物为食，故C正确，但不符合题意。 D.卷胶耳是一种真菌，通常只有空气湿度高的时候才会长出，因此，潮湿环境有利于其生长繁殖，故D 正确，但不符合题意。 例3 培养细菌的培养基中偶然滋生了青霉菌，在其周围无细菌生长。 Ⅰ.提出问题：为什么青霉菌周围没有细菌生长？ Ⅱ.进行实验：把青霉菌放入培养液中培养，然后观察使用这种培养液对细菌生长的影响。 Ⅲ.实验结果：这种培养液阻止了细菌的生长和繁殖。 Ⅳ.资料联系：费莱明在持续的研究中，分离出这种抑菌物质，并将它命名为青霉素。 （1）用显微镜观察某种微生物，发现有细胞核，推测该微生物属于　 　（选填“细菌”或“真菌”）。 （2）关于这一实验的假设，下列说法最为恰当的是____。 A．青霉菌可能吞噬了细菌 B．青霉菌产生了利于人类的物质 C．青霉菌污染了细菌生长的培养基 D．青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质 （3）为了证明青霉素确实由青霉菌产生的，而不是培养基或者培养液中其他物质所引起的，所设计的对照方案是：将　 　的培养液加入培养基中，观察对细菌的影响。 （4）细菌和真菌都属于微生物，会使食物变味或发臭。为避免这一现象，列举一种防止或减慢微生物生长的方法　 　。 【答案】（1）真菌（2）D（3）不含青霉菌（4）冷冻（合理即可） 【解析】 （1） 用显微镜观察某种微生物，发现有细胞核，推测该微生物属于真菌；细菌没有成形的细胞核，属于原核生物； （2） 实验结果中这种培养液阻止了细菌的生长和繁殖。 关于这一实验的假设，下列说法最为恰当的是青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质； （3） 为了证明青霉素确实由青霉菌产生的，而不是培养基或者培养液中其他物质所引起的，所设计的对照方案是：将不含青霉菌的培养液加入培养基中，观察对细菌的影响，属于对照实验。 （4） 细菌和真菌都属于微生物，会使食物变味或发臭。为避免这一现象，列举一种防止或减慢微生物生长的方法：冷冻、晒干、真空保存等； 1 学科网（北京）股份有限公司 $$