安徽省普通高校对口招生旅游类餐饮类技能测试 项目四 开夜床（教学设计）

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内    容

省份与专业

安徽省旅游服务与管理专业

项目名称

开夜床

授课时数

2学时

教学目标

1. 知识目标：

（1）熟练掌握开夜床的完整流程。

（2）明确各环节的操作标准。

（3）知晓各环节的注意事项。

2.技能目标：

（1）学生能独立、规范地完成开夜床服务的全部操作，动作娴熟、流程顺畅。

（2）能妥善处理常见的突发情况。

3. 职业素养目标：

（1）增强学生的服务意识，让学生深刻认识到优质服务对酒店运营和客人体验的重要性。

（2）培养学生对酒店服务工作的热爱，树立严谨的工作态度，对待每一个服务环节都认真负责，同时强化其强烈的责任心，切实为客人提供舒适、便捷的住宿体验。

教学重难点

1.教学重点：

（1）开夜床服务的完整流程。

（2）开夜床服务各环节的操作标准。

2.教学难点：

（1）学生在实际操作中对细节的精准把握。

（2）在面对特殊情况时的应变能力。​

场地与器材

场地：酒店实训室。

器材：作品床、瓶装矿泉水、杯垫、杯盖、地巾提篮、地巾、拖鞋、环保卡、晚安卡。

教学方法

1.讲授法：教师讲解开夜床的相关知识、实训操作要点及应用场景。

2.示范法：教师现场演示开夜床的标准，强调关键步骤。