《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食制度-知识点训练2026版山东省学前教育类考纲百套卷第6卷

编写说明：2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》，依据山东省职教高考《学前教育类专业知识考试标准》编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是考纲的知识点训练卷，共72份；第二部分是常考题训练卷，共18份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来学前教育类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》的第6卷，按知识模块1幼儿卫生学——3.婴幼儿营养与膳食制度范围要求编写。 其要求是： （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解 1～6 岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》 第6卷 知识模块 1 幼儿卫生学知识 3．婴幼儿营养与膳食制度 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________ 一、单项选择题（本大题25小题，每题2分，共50分） 1． 缺乏维生素B2，可能会患（ ）。 A.夜盲症 B.脚气病 C.口角炎及舌炎 D.环血病 【答案】C 【解析】维生素B2帮助消除口腔内唇舌的炎症。 2.下列关于维生素C的描述，不正确的是（ ） A.维生素C又称为抗坏血酸 B.维生素C具有一定的防癌、抗癌的作用 C.幼儿多吃新鲜的水果和蔬菜可获取维生素C D.缺乏维生素C会出现烦躁不安、睡眠不安 【答案】D 【解析】维生素C又称为抗坏血酸，具有一定的防癌、抗癌的作用，主要的食物来源是新鲜的水果和蔬菜，缺乏维生素C会出现一种以多处出血为特征的疾病，称为坏血病。 3.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 【答案】D 【解析】 皮肤中的7-脱氢胆固醇可变成维生素D。 4.增进抗龋齿能力的最主要微量元素是（ ） A.钙 B.氟 C.磷 D.维生素D 【答案】A 【解析】人体中的钙99%存在于骨骼、牙齿之中。 5.有的家长去超市选购添加核黄素的食盐，其目的主要是为了预防（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.口角炎及舌炎 D.坏血病 【答案】C 【解析】核黄素又称为维生素B2，可以预防口角炎及舌炎。 6.人体在清醒、安静、空腹情况下，于18—250C环境温度中，维持生命基本活动所需的最低热能量，是指（ ） A.基础代谢所需 B.生长发育所需 C.活动所需 D.食物特殊动力作用 【答案】A 【解析】基础代谢是指人体在清醒、安静、空腹情况下，于18—250C环境温度中，维持生命基本活动所需的最低热能量。 7.因摄取食物消耗的热能是（ ）。 A.基础代谢所需 B. 活动所需 C.生长发育所需 D.食物特殊动力作用所需 【答案】D 【解析】因摄取食物引起体内热能消耗增加，称为食物特殊动力作用。 8.幼儿日常膳食中缺乏脂肪，可能会导致缺乏（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 【答案】A 【解析】各种动物的肝脏都含有丰富的维生素A。 9.具有调节人体体温功能的营养素是（ ）。 A.矿物质 B.水 C.维生素 D.膳食纤维 【答案】B 【解析】水的生理功能中有调节体温。 10.参与糖、蛋白质和脂肪代谢的维生素是 （ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 【答案】C 【解析】维生素B2的生理功能是参与蛋白质、糖和脂肪的代谢。 11.下列选项中不属于幼儿对水的需求量有关的（ ） A.活动量 B.气温 C.生长发育 D.食物的种类 【答案】C 【解析】水的需要量与小儿的活动量、气温和食物的种类有关。 12.小儿时期体内的水分相对较成人多，约占体重的（ ） A.12%-15% B.70%-75% C.25%-35% D.50%-60% 【答案】B 【解析】小儿时期体内的水分相对较成人多，约占体重的70%-75%。 13.与儿童佝偻病关系较密切的营养素是( ) A.维生素D B.钙 C.铁 D.氨基酸 【答案】A 【解析】维生素D具有抗佝偻病的作用。 14.脚气病主要是缺乏 ( ) A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 【答案】B 【解析】维生素B1缺乏症又称“脚气病”。 15.机体内一切化学反应都必须参加的是 ( ) A.钙 B.铁 C.水 D.蛋白质 【答案】 C 【解析】水是集体物质代谢所必不可少的溶液媒介。机体内一切化学反应都必须有水参加。 16.牙龈出血、出现瘀斑可能是由于缺乏（ ）营养素造成的。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 【答案】C 【解析】 维生素C缺乏症又称“坏血病”，是一种以多处出血为特征的疾病。 17.小儿所特有的热能消耗是( ) A.基础代谢所需 B.生长发育所需 C.活动所需 D.食物特殊动力所需 【答案】 B 【解析】 儿童处在不断生长发育的过程，体格及器官的增大，功能的成熟，均需要增加热能消耗。这部分热能所需是小儿所特有的，且与其生长的快慢成正比。 18.基础代谢约占总热能的（ ） 30% B.40% C.50% D.60% 【答案】C 【解析】省略。 19.在糖类的氧化功能过程中，对维持神经系统正常功能发挥重要作用的是（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 【答案】B 【解析】本题主要考查维生素B1的生理功能。 20.牛奶中含钙丰富，但有的孩子常喝牛奶体内仍缺乏钙，你认为原因可能是缺 ( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素D D.维生素E 【答案】 C 【解析】 维生素D可促进钙的吸收。 21.要求小朋友每日要喝适量的水，这主要有利于（ ） A.对糖类的吸收 B.对无机盐的吸收 C. 废物及时随尿排出 D. 调节体温 【答案】 C 【解析】 省略。 22.下列对营养素的表述错误的选项是（ ） A.维生素B2可促进钙的吸收 B.以“饮料”代替白开水，不可取 C.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 D.锌的食物来源主要是动物性食品，如肉鱼奶蛋等 【答案】 A 【解析】维生素D可促进钙的吸收。 23.某婴儿表现为烦躁、睡眠不安，同时食欲减退，继而出现恶心、呕吐、烦渴、多汗等，这可能是（ ） A.克汀病 B.维生素A中毒 C. 维生素D中毒 D. 手足搐搦症 【答案】 C 【解析】 长期过量服用维生素D会引起中毒，表现为题干症状。 24.含维生素C丰富的食物是（ ） A.海带 B.蔬菜 C. 骨头 D. 瘦肉 【答案】B 【解析】 维生素C 主要来源于新鲜的蔬菜和水果。 25.乳母应多吃粗粮补充（ ），以免乳儿患该维生素的缺乏病 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素C 【答案】 C 【解析】 粮谷类是主食，也是维生素B1的主要来源。在麸皮和糠中维生素B1的含量很高。 二、简答题(本大题4小题，共26分) 1.（本小题5分）水的生理功能有哪些？ 【答案】 （1）水是构成细胞的必要成分。 （2）水是机体物质代谢所必不可少的溶液媒介。 （3）调节体温。 （4）充作各种物质吸收、运输及排泄的载体。 （5）起润滑作用。 2.（本小题5分）儿童的热能消耗有哪些？ 【答案】 (1)基础代谢所需 (2)生长发育所需 (3)活动所需 (4)食物特殊动力所需 (5)排泄物中丢失的热能 3.（本小题8分）简述维生素A的生理功能和食物来源。 【答案】 生理功能 维生素 A是视紫红质的重要组成成分，是上皮细胞生长、结构完整所必需的营养素，能促进正常的生长发育，提高机体免疫力。 (2)食物来源 动物性食品：如动物肝脏、肾、心、乳类、禽蛋等。 植物性食物中的胡萝卜素：橙黄色、深绿色的蔬菜，如菠菜、豌豆苗、青椒、胡萝卜等含有丰富的胡萝卜素。芒果、杏等水果中也含有较多的胡萝卜素。 4.（本小题8分）简述维生素B1的生理功能和食物来源。 【答案】 （1）生理功能 维生素B1在糖类的氧化供能过程中发挥着重要作用。 维生素B1对维持神经系统正常功能也起着重要作用。 维生素B1对儿童的生长发育，对增进食欲也都有重要作用。 （2）食物来源 维生素B1广泛分布于天然食物中，含量丰富的有肉类、动物内脏、蛋类、豆类、酵母等。 粮谷类是主食，也是维生素B1的主要来源。 三、论述题（本大题2小题，共24分） 1、明明已是幼儿园小班的小朋友了，在幼儿园里吃饭时几乎每次都要剩饭，有时候还需要老师喂饭。他不喜欢吃青菜，更不喜欢水果。最近几天，明明发现自己的牙龈出血了。 （1）明明最可能患了什么疾病？这是因为缺乏哪种维生素造成的？（4分） （2）该维生素有哪些功能？（8分） （3）该维生素的食物来源是什么？（2分） 【答案】 （1）明明可能患了坏血病；该疾病是因为缺乏维生素C造成的 （2）维生素C的生理功能：促进胶原合成；参与胆固醇代谢； 增强免疫力；增强免疫力； （3）维生素C的食物来源是新鲜的水果和蔬菜 2.分析表格，完成后面的题目（10分） 食物成分表（每100克可食部的营养成分） 食物 可食部% 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 胡萝卜素毫克 抗坏血酸毫克 硫胺素毫克 铁毫克 钙毫克 A 100 23.8 0.5 58.8 0.22 0 0.53 6.8 80 B 91 1.2 0.2 23.2 0.01 340 0.06 0.5 14 C 100 10.6 0.2 65.5 0.03 // 0.15 185.0 357 D 89 0.6 0.3 7.6 3.62 13 0.02 0.6 32 E 100 0.6 0 11.0 0 0 0.01 0.4 5 夜盲症患者应该多吃表中的食物________；牙龈经常出血的人应多吃表中的食物_________；脚气病患者应多吃表中的食物__________；食用表中食物________有利于预防佝偻病；对处于生长发育关键的幼儿来说，最不宜多吃表中食物____________。 【答案】 1.D 2.B 3.A 4.C 5.E 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》，依据山东省职教高考《学前教育类专业知识考试标准》编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是考纲的知识点训练卷，共72份；第二部分是常考题训练卷，共18份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来学前教育类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》的第6卷，按知识模块1幼儿卫生学——3.婴幼儿营养与膳食制度范围要求编写。 其要求是： （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解 1～6 岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》 第6卷 知识模块 1 幼儿卫生学知识 3．婴幼儿营养与膳食制度 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________ 一、单项选择题（本大题25小题，每题2分，共50分） 1． 缺乏维生素B2，可能会患（ ）。 A.夜盲症 B.脚气病 C.口角炎及舌炎 D.环血病 2.下列关于维生素C的描述，不正确的是（ ） A.维生素C又称为抗坏血酸 B.维生素C具有一定的防癌、抗癌的作用 C.幼儿多吃新鲜的水果和蔬菜可获取维生素C D.缺乏维生素C会出现烦躁不安、睡眠不安 3.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 4.增进抗龋齿能力的最主要微量元素是（ ） A.钙 B.氟 C.磷 D.维生素D 5.有的家长去超市选购添加核黄素的食盐，其目的主要是为了预防（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.口角炎及舌炎 D.坏血病 6.人体在清醒、安静、空腹情况下，于18—250C环境温度中，维持生命基本活动所需的最低热能量，是指（ ） A.基础代谢所需 B.生长发育所需 C.活动所需 D.食物特殊动力作用 7.因摄取食物消耗的热能是（ ）。 A.基础代谢所需 B. 活动所需 C.生长发育所需 D.食物特殊动力作用所需 8.幼儿日常膳食中缺乏脂肪，可能会导致缺乏（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 9.具有调节人体体温功能的营养素是（ ）。 A.矿物质 B.水 C.维生素 D.膳食纤维 10.参与糖、蛋白质和脂肪代谢的维生素是 （ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 11.下列选项中不属于幼儿对水的需求量有关的（ ） A.活动量 B.气温 C.生长发育 D.食物的种类 12.小儿时期体内的水分相对较成人多，约占体重的（ ） A.12%-15% B.70%-75% C.25%-35% D.50%-60% 13.与儿童佝偻病关系较密切的营养素是( ) A.维生素D B.钙 C.铁 D.氨基酸 14.脚气病主要是缺乏 ( ) A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 15.机体内一切化学反应都必须参加的是 ( ) A.钙 B.铁 C.水 D.蛋白质 16.牙龈出血、出现瘀斑可能是由于缺乏（ ）营养素造成的。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 17.小儿所特有的热能消耗是( ) A.基础代谢所需 B.生长发育所需 C.活动所需 D.食物特殊动力所需 18.基础代谢约占总热能的（ ） 30% B.40% C.50% D.60% 19.在糖类的氧化功能过程中，对维持神经系统正常功能发挥重要作用的是（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 20.牛奶中含钙丰富，但有的孩子常喝牛奶体内仍缺乏钙，你认为原因可能是缺 ( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素D D.维生素E 21.要求小朋友每日要喝适量的水，这主要有利于（ ） A.对糖类的吸收 B.对无机盐的吸收 C. 废物及时随尿排出 D. 调节体温 22.下列对营养素的表述错误的选项是（ ） A.维生素B2可促进钙的吸收 B.以“饮料”代替白开水，不可取 C.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 D.锌的食物来源主要是动物性食品，如肉鱼奶蛋等 23.某婴儿表现为烦躁、睡眠不安，同时食欲减退，继而出现恶心、呕吐、烦渴、多汗等，这可能是（ ） A.克汀病 B.维生素A中毒 C. 维生素D中毒 D. 手足搐搦症 24.含维生素C丰富的食物是（ ） A.海带 B.蔬菜 C. 骨头 D. 瘦肉 25.乳母应多吃粗粮补充（ ），以免乳儿患该维生素的缺乏病 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素C 二、简答题(本大题4小题，共26分) 1.（本小题5分）水的生理功能有哪些？ 2.（本小题5分）儿童的热能消耗有哪些？ 3.（本小题8分）简述维生素A的生理功能和食物来源。 4.（本小题8分）简述维生素B1的生理功能和食物来源。 三、论述题（本大题2小题，共24分） 1、明明已是幼儿园小班的小朋友了，在幼儿园里吃饭时几乎每次都要剩饭，有时候还需要老师喂饭。他不喜欢吃青菜，更不喜欢水果。最近几天，明明发现自己的牙龈出血了。 （1）明明最可能患了什么疾病？这是因为缺乏哪种维生素造成的？（4分） （2）该维生素有哪些功能？（8分） （3）该维生素的食物来源是什么？（2分） 2.分析表格，完成后面的题目（10分） 食物成分表（每100克可食部的营养成分） 食物 可食部% 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 胡萝卜素毫克 抗坏血酸毫克 硫胺素毫克 铁毫克 钙毫克 A 100 23.8 0.5 58.8 0.22 0 0.53 6.8 80 B 91 1.2 0.2 23.2 0.01 340 0.06 0.5 14 C 100 10.6 0.2 65.5 0.03 // 0.15 185.0 357 D 89 0.6 0.3 7.6 3.62 13 0.02 0.6 32 E 100 0.6 0 11.0 0 0 0.01 0.4 5 夜盲症患者应该多吃表中的食物________；牙龈经常出血的人应多吃表中的食物_________；脚气病患者应多吃表中的食物__________；食用表中食物________有利于预防佝偻病；对处于生长发育关键的幼儿来说，最不宜多吃表中食物____________。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$