《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食制度-知识点训练2026版山东省学前教育类考纲百套卷第7卷

编写说明：2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》，依据山东省职教高考《学前教育类专业知识考试标准》编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是考纲的知识点训练卷，共72份；第二部分是常考题训练卷，共18份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来学前教育类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》的第7卷，按知识模块1幼儿卫生学——3.婴幼儿营养与膳食制度范围要求编写。 其要求是： （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解 1～6 岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》 第7卷 知识模块 1 幼儿卫生学知识 3．婴幼儿营养与膳食制度 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________ 一、单项选择题（本大题25小题，每题2分，共50分） 1．尽量使食物的外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多。这体现的儿童膳食原则是（ ）。 A.符合幼儿营养的需要 B.适合幼儿消化能力 C.食物能促进食欲 D.讲究卫生 【答案】C 【解析】本题主要考察配制幼儿膳食的原则。 2.母乳喂养最迟不宜超过（ ） A.半岁 B.1岁 C.2岁 D.3岁 【答案】C 【解析】 1-3岁幼儿喂养指南中指出可继续给予母乳喂养直到2岁，断奶一般不宜超过2岁。 3.1-3岁幼儿全日总需水量约为（ ）。 A.500-600ml B.600-1000ml C.1200-2000ml D.2000-2500ml 【答案】C 【解析】1-3岁喂养指南需每日足够饮水，1-3岁幼儿全日总需水量约为1250-2000ml。 4.下列关于母乳的成分更有利于脑的发育的表述中，错误的是（ ） A.母乳中含有丰富的牛磺酸 B.母乳中含有较多的乳糖 C.母乳喂养能提供较多的热能 D.母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小 【答案】D 【解析】母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小不属于。 5.母乳中的蛋白质以（ ）为主 A.乳清蛋白  B.酪蛋白 C.鸡蛋蛋白  D.大豆蛋白 【答案】A 【解析】母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主，容易被消化。 6.（ ）个月以上乳儿从母体获得的抗体已逐渐消失，易感染疾病。 A.3 B.4 C.6 D.8 【答案】C 【解析】省略。 7.为预防新生儿和1-6个月的婴儿出现出血性疾病，应及时给予补充（ ） A.维生素A  B.维生素D C.维生素E  D.维生素K 【答案】D 【解析】由于母乳中维生素K含量低，为预防新生儿和1-6个月的婴儿出现与维生素K缺乏相关的出血性疾病。 8.母乳中促使脑细胞发育的重要物质是（ ）。 A.叶酸 B.乳糖 C. 铁 D.牛磺酸 【答案】D 【解析】母乳含有丰富的牛磺酸。牛磺酸是促使脑细胞发育的重要物质。 9.出生头4-6个月，最好的食物和饮料是（ ）。 A.鲜牛奶 B.鲜羊奶 C.母乳 D.水 【答案】C 【解析】母乳含有婴儿所需要的全部营养，而且搭配合理。 10.下面幼儿膳食搭配方法中，可以起到“蛋白质的互补作用”的是 （ ）。 A.粗细粮搭配 B.米面搭配 C. 荤素搭配 D.谷类与豆类搭配 【答案】D 【解析】豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养脚趾较低。豆类与谷类混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。 11.下列做法中,符合营养科学要求的是( ) A.蛋白质摄人越多越好 B.粗细粮搭配,干稀搭配 C.食物多样,肉类为主 D.菠菜是摄取钙的理想食物 【答案】B 【解析】符合营养科学要求的搭配方法：粗细粮搭配 ；米面搭配；荤素搭配；谷类与豆类搭配；蔬菜五色搭配；干稀搭配； 12.下列关于儿童膳食的特点，说法错误的是( ) A.儿童胃容量小，每餐进食量小，需要进餐的次数较多 B.食物最好切碎煮烂、软硬适中、温度适宜、无刺激性 C.一般要求食物色彩鲜艳、香甜可口、咸淡适宜、形状可爱 D.儿童的膳食应以流质、半流质为主，以利于身体吸收 【答案】D 【解析】儿童的膳食应以流质、半流质为主，不利于身体吸收。 13.（ ）左右可以在吃饭前后帮忙做一些就餐的准备 A.1岁 B.2岁 C.3岁 D.4岁 【答案】C 【解析】3岁左右可以在吃饭前后帮忙做一些就餐的准备，如擦桌子、摆筷子等。 14.营养价值高,但维生素B和叶酸较少,婴幼儿长期吃该种食物易致营养性巨幼细胞性贫血。这种食物是( ) A.全脂乳粉 B.鲜羊奶 C.鲜牛奶 D.配方奶粉 【答案】B 【解析】羊奶含维生素B12、叶酸较少，长期吃羊奶易致营养性巨幼细胞性贫血。 15.以下食品中（ ）适合作代乳品。 A.麦乳精 B.糕干粉 C.配方奶粉 D.甜炼乳 【答案】C 【解析】可以被选择的代乳品有配方奶粉、鲜牛奶、鲜羊奶、全脂乳粉。 16.某人因饥饿而感到头晕，你认为补充下列那种食品能帮他更快地缓解头晕症状 ( ) A.炒鸡蛋 B.烧牛肉 C. 花生米 D.面包 【答案】D 【解析】 面包的主要来源是碳水化合物，大脑只利用碳水化合物为能源。 17.下列说法中正确的是（ ） A.母乳喂养，不需要加辅助食品 B.母乳喂养和人工喂养不需要加辅助食品 C.母乳喂养、人工喂养、混合喂养都需要加辅助食品 D.人工喂养和混合喂养不需要加辅助食品 【答案】C 【解析】无论母乳喂养、人工喂养、混合喂养都需要在适当的时候添加辅助食品。 18.良好的饮食习惯有利于儿童的身心健康，下列做法不正确的是 ( ) A.饮食定量  B.偏食 C.按时定位进食 D.注意饮食卫生 【答案】B 【解析】本题考查培养良好的饮食习惯的知识点的基础情况。 19.关于给婴儿添加辅食的说法，不正确的是( ) A.量由少到多  B.由稀到稠 C.从粗到细  D.逐渐加入 【答案】C 【解析】添加辅食应由细到粗，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力。 20.妈妈为明明准备了一份午餐食谱：米饭、炖牛肉、麻婆豆腐。你认为再添加下列哪种食物可以让这份食谱更加合理( ) A.醋溜土豆丝 B.牛奶 C.排骨汤   D.炸馒头片 【答案】B 【解析】本题主要考察幼儿膳食的知识点掌握情况。 21.幼儿膳食中必须以谷类为主，其提供的主要营养成分是 ( ) A.蛋白质  B.脂肪 C.碳水化合物  D.维生素 【答案】C 【解析】本题主要考察膳食巧搭配知识点的基本情况。 22.乳母饮食中除主食和多样化的辅食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的 ( ) A.维生素A  B. 维生素B1 C.维生素 C  D.维生素 D 【答案】B 【解析】本题主要考察膳食巧搭配知识点掌握情况。 23.幼儿期正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请你为幼儿选择一份即合理又经济实惠的早餐食谱（ ） A.牛奶一盒，鸡蛋一个，面包若干，时令蔬菜 B.炒肉片一份，红烧鱼一条，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一盘 C.肉包5个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D.米饭两碗，龙虾两个，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份 【答案】A 【解析】 本题考查幼儿膳食喂养指南的基础知识。 24.在婴儿四、五个月后，应添加的最为重要的营养素是（ ） A.钙 B.铁 C.碘 D.锌 【答案】B 【解析】本题主要考察婴幼儿喂养的掌握情况。 25.给幼儿搭配膳食的方法，不正确的是（ ） A.菜篮子以浅色菜为主 B.粗细粮搭配 C.谷类和豆类搭配 D.蔬菜五色搭配 【答案】A 【解析】膳食搭配：粗细粮搭配 ；米面搭配；荤素搭配；谷类与豆类搭配；蔬菜五色搭配； 干稀搭配； 二、简答题(本大题6小题，共30分) 1.（本小题 4分）幼儿膳食配制的原则是什么? 【答案】 (1)符合幼儿营养的需要 (2)适合幼儿消化能力 (3)食物能促进食欲 (4)讲究卫生 2.（本小题4分）幼儿良好的饮食习惯有哪些? 【答案】 （1）按时定位进食，食前有准备 （2）饮食定量，控制饮食 （3）不偏食 （4）注意饮食卫生和就餐礼貌 3.（本小题6分）幼儿膳食搭配的方法有哪些? 【答案】 （1）粗细粮搭配 （2）米面搭配 （3）荤素搭配 （4）谷类与豆类搭配 （5）蔬菜五色搭配 （6）干稀搭配 4.（本小题6分）简述添加辅食的目的。 【答案】 （1）补充乳类的不足； （2）增加营养以促进生长发育； （3）为断奶做准备： ①生理上的准备；②心理上的准备。 5.（本小题5分）婴幼儿的喂养方式有几种？ 【答案】 婴幼儿的喂养方式有三种，包括： （1）母乳喂养 （2）人工喂养 （3）混合喂养 6.（本小题5分）简述母乳喂养的优越性？ 【答案】 (1)出生头4～6个月，母乳是最好的食物和饮料 (2)母乳喂养可使幼儿少得病 (3)母乳的成分更有利于脑的发育 (4)母乳喂养可给予婴儿更多的母爱 (5)哺婴，对母亲也有益 三、论述题(本大题2小题，共20分) 1.出生头4-6个月婴儿最好的食物和饮料是什么，说出原因。（10分） 【答案】出生头4-6个月最好的食物和饮料是母乳。 原因：1、哺喂母乳，对出生头4-6个月的婴儿来说，是最理想的营养品。 （1）母乳中的钙、磷比例适宜，吸收、利用率高，有利手婴儿牙齿和骨骼的发育。 （2）母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主，容易被消化，营养更好。 （3）母乳中所含的乳糖比其他乳类多。 （4）因直接喂哺，母乳中的维生素C和维生素B等营养素不被破坏，优于喂哺其他需加热消毒的乳类。 2、母乳中所含水分可满足婴儿的需要，喂母乳解饥还能解渴。 2.无论是母乳喂养,人工喂养还是混合喂养,都应在适当的时候给婴儿添加各种辅食,以保证婴幼儿正常生长发育所需。请问：添加辅食应遵循哪些原则?(10分) 【答案】 添加辅食的原则： （1）添加辅食的量由少到多。 （2）食物从稀到稠，从流质到半流质，再到固体食物，训练咀嚼。 （3）食物从细到粗，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力。 （4）增加食物品种，要习惯了一种再加另一种，不要在1-2天内增加2-3种。 （5）新的辅食，要在婴儿健康、消化功能正常时添加，患病时不要添加新品种。 添加辅食的目的： 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》，依据山东省职教高考《学前教育类专业知识考试标准》编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是考纲的知识点训练卷，共72份；第二部分是常考题训练卷，共18份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来学前教育类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》的第7卷，按知识模块1幼儿卫生学——3.婴幼儿营养与膳食制度范围要求编写。 其要求是： （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解 1～6 岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 2026版山东省《学前教育类考纲百套卷》 第7卷 知识模块 1 幼儿卫生学知识 3．婴幼儿营养与膳食制度 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________ 一、单项选择题（本大题25小题，每题2分，共50分） 1．尽量使食物的外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多。这体现的儿童膳食原则是（ ）。 A.符合幼儿营养的需要 B.适合幼儿消化能力 C.食物能促进食欲 D.讲究卫生 2.母乳喂养最迟不宜超过（ ） A.半岁 B.1岁 C.2岁 D.3岁 3.1-3岁幼儿全日总需水量约为（ ）。 A.500-600ml B.600-1000ml C.1200-2000ml D.2000-2500ml 4.下列关于母乳的成分更有利于脑的发育的表述中，错误的是（ ） A.母乳中含有丰富的牛磺酸 B.母乳中含有较多的乳糖 C.母乳喂养能提供较多的热能 D.母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小 5.母乳中的蛋白质以（ ）为主 A.乳清蛋白  B.酪蛋白 C.鸡蛋蛋白  D.大豆蛋白 6.（ ）个月以上乳儿从母体获得的抗体已逐渐消失，易感染疾病。 A.3 B.4 C.6 D.8 7.为预防新生儿和1-6个月的婴儿出现出血性疾病，应及时给予补充（ ） A.维生素A  B.维生素D C.维生素E  D.维生素K 8.母乳中促使脑细胞发育的重要物质是（ ）。 A.叶酸 B.乳糖 C. 铁 D.牛磺酸 9.出生头4-6个月，最好的食物和饮料是（ ）。 A.鲜牛奶 B.鲜羊奶 C.母乳 D.水 10.下面幼儿膳食搭配方法中，可以起到“蛋白质的互补作用”的是 （ ）。 A.粗细粮搭配 B.米面搭配 C. 荤素搭配 D.谷类与豆类搭配 11.下列做法中,符合营养科学要求的是( ) A.蛋白质摄人越多越好 B.粗细粮搭配,干稀搭配 C.食物多样,肉类为主 D.菠菜是摄取钙的理想食物 12.下列关于儿童膳食的特点，说法错误的是( ) A.儿童胃容量小，每餐进食量小，需要进餐的次数较多 B.食物最好切碎煮烂、软硬适中、温度适宜、无刺激性 C.一般要求食物色彩鲜艳、香甜可口、咸淡适宜、形状可爱 D.儿童的膳食应以流质、半流质为主，以利于身体吸收 13.（ ）左右可以在吃饭前后帮忙做一些就餐的准备 A.1岁 B.2岁 C.3岁 D.4岁 14.营养价值高,但维生素B和叶酸较少,婴幼儿长期吃该种食物易致营养性巨幼细胞性贫血。这种食物是( ) A.全脂乳粉 B.鲜羊奶 C.鲜牛奶 D.配方奶粉 15.以下食品中（ ）适合作代乳品。 A.麦乳精 B.糕干粉 C.配方奶粉 D.甜炼乳 16.某人因饥饿而感到头晕，你认为补充下列那种食品能帮他更快地缓解头晕症状 ( ) A.炒鸡蛋 B.烧牛肉 C. 花生米 D.面包 17.下列说法中正确的是（ ） A.母乳喂养，不需要加辅助食品 B.母乳喂养和人工喂养不需要加辅助食品 C.母乳喂养、人工喂养、混合喂养都需要加辅助食品 D.人工喂养和混合喂养不需要加辅助食品 18.良好的饮食习惯有利于儿童的身心健康，下列做法不正确的是 ( ) A.饮食定量  B.偏食 C.按时定位进食 D.注意饮食卫生 19.关于给婴儿添加辅食的说法，不正确的是( ) A.量由少到多  B.由稀到稠 C.从粗到细  D.逐渐加入 20.妈妈为明明准备了一份午餐食谱：米饭、炖牛肉、麻婆豆腐。你认为再添加下列哪种食物可以让这份食谱更加合理( ) A.醋溜土豆丝 B.牛奶 C.排骨汤   D.炸馒头片 21.幼儿膳食中必须以谷类为主，其提供的主要营养成分是 ( ) A.蛋白质  B.脂肪 C.碳水化合物  D.维生素 22.乳母饮食中除主食和多样化的辅食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的 ( ) A.维生素A  B. 维生素B1 C.维生素 C  D.维生素 D 23.幼儿期正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请你为幼儿选择一份即合理又经济实惠的早餐食谱（ ） A.牛奶一盒，鸡蛋一个，面包若干，时令蔬菜 B.炒肉片一份，红烧鱼一条，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一盘 C.肉包5个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D.米饭两碗，龙虾两个，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份 24.在婴儿四、五个月后，应添加的最为重要的营养素是（ ） A.钙 B.铁 C.碘 D.锌 25.给幼儿搭配膳食的方法，不正确的是（ ） A.菜篮子以浅色菜为主 B.粗细粮搭配 C.谷类和豆类搭配 D.蔬菜五色搭配 二、简答题(本大题6小题，共30分) 1.（本小题 4分）幼儿膳食配制的原则是什么? 2.（本小题4分）幼儿良好的饮食习惯有哪些? 3.（本小题6分）幼儿膳食搭配的方法有哪些? 4.（本小题6分）简述添加辅食的目的。 5.（本小题5分）婴幼儿的喂养方式有几种？ 6.（本小题5分）简述母乳喂养的优越性？ 三、论述题(本大题2小题，共20分) 1.出生头4-6个月婴儿最好的食物和饮料是什么，说出原因。（10分） 2.无论是母乳喂养,人工喂养还是混合喂养,都应在适当的时候给婴儿添加各种辅食,以保证婴幼儿正常生长发育所需。请问：添加辅食应遵循哪些原则?(10分) 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$