高中生物（浙科版）选修二同步课后自我小测：第二章 第一节微生物发酵与食品生产

自我小测 1下列不属于微生物范畴的是(　　) A．原核生物 B．原生生物 C．真菌 D．微小生物 2控制细菌合成抗生素性状的基因，控制放线菌主要遗传性状的基因，控制病毒抗原特异性的基因依次位于 (　　) ①核区大型环状DNA上　②质粒上　③细胞核染色体上　④衣壳内核酸上 A．①③④ B．①②④ C．②①③ D．②①④ 3谷氨酸棒状杆菌异化作用的方式是需氧型，它的有氧呼吸的酶主要存在于(　　) A．线粒体中 B．核糖体中 C．细胞质基质中 D．内质网中 4测定三种细菌类型对氧的需要，让它们在三支不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层。哪个是细菌类型的正确分类(　　) 只能在需氧培 养基中繁殖 只能在无氧培 养基中繁殖 在每种培养基 中均能繁殖 A Ⅲ Ⅰ[来源:Zxxk.Com] Ⅱ B Ⅲ Ⅱ Ⅰ C Ⅰ Ⅱ Ⅲ D Ⅰ Ⅲ Ⅱ 5质粒是细菌中的一种特殊结构，它属于细菌的(　　) A．染色体 B．细胞器 C．主要遗传物质载体 D．某些基因的载体 6抗生素是制药工业利润最高的产品，抗生素的生产常采用的方法是(　　) A．生物的提取 B．化学合成 C．发酵工程 D．基因控制合成 7发酵工程的代谢产品分离提纯的方法包括(　　) ①过滤　②沉淀　③蒸馏　④萃取　⑤离子交换 A．①③⑤ B．②④⑤ C．③④⑤ D．②③④ 8关于单细胞蛋白的叙述正确的是(　　) A．是从微生物细胞中提取的蛋白质 B．通过发酵生产的微生物菌体 C．是微生物细胞分泌的抗生素 D．单细胞蛋白不能作为食品 9自养型微生物所需的碳源和能源为不同的物质，而异养型微生物作为碳源和能源的是(　　) A．CO2 B. NaHCO3 C．碳酸盐 D．含碳有机物 10下列不需要利用发酵工程的是(　　) A．生产单细胞蛋白饲料[来源:Zxxk.Com] B．通过生物技术培育可移植的皮肤 C．利用工程菌生产胰岛素 D．工厂化生产青霉素 11下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30 ℃，加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温(28 ℃),12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程作