专题03 微生物和生物的多样性（云南专用）-【好题汇编】5年（2021-2025）中考1年模拟生物真题分类汇编

专题03 微生物和生物的多样性 考点 5年考情（2021-2025） 命题趋势 考点1 细菌、真菌和病毒分类和主要特征 2021/2023/2024/2025·选择题 2022·综合题 从近五年云南省中考试题来看，常出现的考点是细菌、真菌和病毒分类和主要特征、人类对微生物的利用和生物多样性及保护。常结合生活实例，题型以选择题、综合题为主。 考点2 食品保鲜和人类对微生物的利用 2021/2022/2023·选择题 考点3 生物多样性及保护 2022/2025·选择题 2021·综合题 考点1 细菌、真菌和病毒分类和主要特征 1．（2021•昆明）破伤风由破伤风杆菌引起。破伤风杆菌是（　　） A．原核生物 B．植物 C．动物 D．真菌 2．（2021•昆明）有关新型冠状病毒（SARS﹣CoV﹣2）的叙述，错误的是（　　） A．有细胞结构 B．比细菌小 C．能繁殖后代 D．严重危害人类 3．（2025•云南）生活在人体肠道内的大肠杆菌给人体提供了必需的维生素，人体也为它们提供了适宜的生存环境和养分，下列相关叙述错误的是（　　） A．大肠杆菌利用人体肠道内现成的有机物生活 B．大量使用抗生素可能使肠道内大肠杆菌减少 C．大肠杆菌的遗传物质位于其成形的细胞核中 D．人体与肠道内的大肠杆菌是相互依赖的关系 4．（2023•云南）细菌的个体十分微小，分布极其广泛。下列关于细菌的叙述，不正确的是（　　） A．是单细胞生物 B．不具有细胞壁 C．没有成形的细胞核 D．进行分裂生殖 5．（2024•云南）关于酵母菌的叙述，错误的是（　　） A．细胞内有细胞核 B．依靠现成有机物生活 C．是多细胞真菌 D．可进行出芽生殖 6．（2022•云南）下列关于细菌和真菌的叙述，不正确的是（　　） A．细菌没有成形的细胞核 B．细菌是靠分裂进行生殖的 C．真菌都能引起动植物患病 D．真菌细胞内没有叶绿体 7．（2021•云南）下列关于细菌、真菌和病毒的叙述，不正确的是（　　） A．与真菌相比，细菌没有成形的细胞核 B．真菌有单细胞的也有多细胞的，细胞内不含叶绿体 C．病毒没有细胞结构，只能寄生于活细胞中 D．所有细菌、真菌和病毒对人类都是不利的 考点2 食品保鲜和人类对微生物的利用 8．（2023•云南）酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养。制作酸奶时主要用到的微生物是（　　） A．青霉菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌 9．（2022•云南）许多家庭用传统发酵技术制作泡菜，泡菜发酵主要利用的微生物是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．醋酸菌 10．（2021•云南）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，诗中提及的葡萄酒是人们利用微生物发酵制作而来的。酿制葡萄酒主要利用的微生物是（　　） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸杆菌 D．霉菌 11．（2021•昆明）日常保存新鲜水果，常用到的方法是（　　） A．添加防腐剂 B．用盐腌制 C．烟熏 D．冰箱冷藏 考点3 生物多样性及保护 12．（2022•云南）下列我国珍稀动物中，属于爬行动物的是（　　） A．朱鹮 B．扬子鳄 C．金丝猴 D．大熊猫 13．（2025•云南）每年的5月22日为“国际生物多样性日”，今年的主题是“万物共生，和美永续”。下列措施中不利于保护生物多样性的是（　　） A．用不同的指示植物进行生态环境监测，以便了解环境变化 B．围湖造地可以扩大生物的栖息地，保护生态系统的多样性 C．实施退耕还林还草，因地制宜，恢复植被，改善生态环境 D．减少煤、石油等燃料燃烧时污染物的排放，减少酸雨产生 14．（2021•云南）联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会（COP15）将于今年10月在云南昆明举行。云南是中国生物多样性宝库和西南生态安全屏障，被称为“动物王国”、“植物王国”和“物种基因库”。分析回答下列问题。 （1）云南拥有地球上除海洋和沙漠外的所有生态系统类型，有从热带谷地到高山寒带完整的生态系统系列，这是云南生物多样性中 　 　 多样性的具体表现。 （2）云南是全球34个物种最丰富且受到威胁最大的生物多样性热点地区之一，目前造成生物多样性面临威胁的主要原因是 　 　 （填“人类活动影响”或“自然灾害”）。 （3）在云南，每时每刻都有来自大自然的惊喜，不断有濒危动植物被发现。如图是生态摄影师在我省“盈江犀鸟谷”拍摄到的，双角犀鸟雌鸟用其大嘴将洞口封闭缩小准备育雏和雄鸟正在给巢内的雌鸟喂食的罕见图像。从行为获得途径（发生）来看，双角犀鸟的这些行为属于 　 　 行为。双角犀鸟卵中能发育成雏鸟的结构是 　 　 。 （4）《中国自然保护纲要》中规定，“对于珍稀濒危物种要严格保护”。保护生物多样性最有效的措施是 　 　 。 15．（2021•昆明）阅读下列资料，回答有关生物多样性的问题。 资料一：当前，全球生物多样性受威胁的形势在持续恶化。联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会（COP15）将于2021年10月11日至24日在昆明举办，届时将确定2030年全球生物多样性保护目标，制定2021～2030年全球生物多样性保护战略。 资料二：云南是公认的生物多样性关键地区之一。如图是中国科学院昆明植物研究所于2020年公布的云南植物类群科、属、种的数量柱形图。 （1）如图提到的生物分类单位中，亲缘关系最密切的是 　 　 。 （2）被子植物是陆地上分布最广泛的植物类群，从结构与功能上分析，原因是：①被子植物一般都具有非常发达的输导组织，保证了体内水分和营养物质的运输：②　 　 。 （3）云南的生物多样性也面临威胁，保护云南生物种类的多样性实质上是保护 　 　 的多样性，　 　 是保护云南生物多样性最为有效的措施。 （4）COP15大会将共商生物多样性保护大计，因为 　 　 是一个统一的整体，是所有生物共同的家园，保护生物多样性需要全球性合作。 声明 1．（2025•官渡区一模）盛夏来临，儿童易患急性肠胃炎，轮状病毒感染是该病的常见病因之一。以下有关轮状病毒的叙述，正确的是（　　） A．没有遗传物质 B．寄生在活细胞中 C．通过分裂繁殖 D．可用光学显微镜观察 2．（2025•曲靖二模）为实施生物疫苗惠民工程，云南省将免费为初一在校女生接种国产二价HPV疫苗，该疫苗通过刺激人体产生抗体来预防宫颈癌。下列叙述错误的是（　　） A．HPV病毒由蛋白质和遗传物质组成 B．HPV病毒只能寄生在活细胞中才能生存 C．从免疫的角度看，该疫苗属于抗原 D．接种疫苗后人体产生抗体属于非特异性免疫 3．（2025•官渡区一模）一块长期使用的洗碗海绵居住着上百种细菌，每立方厘米细菌数量超过500亿个。以下有关细菌的叙述，错误的是（　　） A．有成形的细胞核 B．是单细胞生物 C．大部分利用现成的有机物生活 D．有些细菌会使人患病 4．（2025•文山州二模）人口腔中的变链球菌会导致龋齿，关于变链球菌的说法正确的是（　　） A．变链球菌通过孢子繁殖后代 B．变链球菌有单细胞的，也有多细胞的，能独立生活 C．变链球菌与植物细胞的区别是它不具有细胞壁 D．变链球菌没有成形的细胞核 5．（2025•云南模拟）细菌、病毒和许多真菌看似无影无踪，却又无处不在，下列相关说法错误的是（　　） A．利用某些细菌可以净化污水 B．有些真菌可以产生抗生素，能治疗一些细菌性疾病 C．病毒一旦侵入人体，就会使人患病 D．细菌和真菌可作为分解者参与物质循环 6．（2025•曲靖二模）某同学在两个琼脂培养基上分别接种了乳酸菌和青霉菌，培养后进行观察记录。下列叙述错误的是（　　） A．培养基配制好后可直接进行接种 B．接种后放置于温度适宜的环境中培养 C．青霉菌的菌落呈灰绿色、绒毛状 D．在电镜下观察发现乳酸菌靠分裂生殖 7．（2025•西山区二模）小明发现培养基上有很多微生物集合体，有的光滑黏稠，有的呈绒毛状，有的呈蜘蛛网状。据此判断这些集合体是（　　） A．细菌菌落 B．真菌菌落 C．细菌菌落和真菌菌落 D．无法判定 8．（2025•德宏州一模）小丁发现爷爷未喝完的茶水，放置几天后，长出了一些红色、褐色的微生物，仔细观察这些微生物呈绒毛状聚集，小丁判断这种微生物是（　　） A．一个细菌 B．一个真菌 C．真菌菌落 D．细菌菌落 9．（2025•西山区二模）每年的秋冬季节，海洪湿地公园里的水杉林就会逐渐变黄再变红，形成一片美丽的红树林。在红树林里生活着很多的鸟、鱼、昆虫等，下列做法有利于保护红树林中动物的是（　　） A．随意扔弃垃圾 B．过度捕捞鱼类 C．捕捉蝴蝶蜻蜓 D．严禁污水排放 10．（2025•盘龙区三模）酸奶、泡菜都是人们喜爱的发酵食物，在制作酸奶泡菜时需引入正确的菌种。有关该菌种描述错误的是（　　） A．用芽孢生殖 B．是单细胞生物 C．有DNA集中区域 D．具有细胞壁 11．（2025•德州二模）菜叶豆腐乳是用黄豆为原料制成豆腐，放进发酵箱发酵，再辅以辣椒面等调料，并用白菜叶包裹，做成的豆腐乳。下列相关叙述正确的是（　　） A．豆腐表面长出的“白毛”属于细菌 B．豆腐表面长出的“白毛”通过分裂繁殖后代 C．一段时间后，菜叶变酸，这与乳酸菌发酵有关 D．发酵过程坛口要密封是为了抑制乳酸菌的生存 12．（2025•西山区二模）在几千年前，人们就开始从事酿洒、酱、醋和奶酪的发酵生产，并积累了许多有关发酵的经验。下列利用微生物发酵对应正确的是（　　） A．葡萄酒——乳酸菌 B．沼气——甲烷菌 C．木瓜醋——霉菌 D．豆瓣酱——酵母菌 13．（2025•双柏县一模）发酵食品具有丰富的营养和独特的风味。以下不属于发酵食品的是（　　） A．米酒 B．泡菜 C．腐乳 D．鲜奶 14．（2025•云南模拟）酸奶和泡菜都是美味的发酵食品，它们的制作过程中主要依靠的微生物是（　　） A．乳酸菌 B．霉菌 C．酵母菌 D．醋酸菌 15．（2025•楚雄市一模）甜白酒是人们很喜爱的发酵食品。其制作过程中，人们利用的微生物是（　　） A．霉菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌 16．（2025•晋宁区模拟）发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。下列发酵产品与微生物搭配正确的是（　　） A．酸奶的制作——酵母菌 B．醋的制作——乳酸菌 C．酱油的制作——醋酸菌 D．沼气的产生——甲烷细菌 17．（2025•德宏州一模）腌菜膏是德宏烧烤的灵魂蘸料，是用青菜叶或萝卜叶通过发酵，用变酸的汤汁熬制而成，其制作过程离不开的微生物是（　　） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌 18．（2025•文山州二模）CCTV纪录片《舌尖上的中国》介绍了发酵食品的制作过程，有的利用细菌，有的利用真菌。在下列食品制作过程中，主要利用真菌的是（　　） A．食醋 B．面包 C．泡菜 D．酸奶 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题03 微生物和生物的多样性 考点 5年考情（2021-2025） 命题趋势 考点1 细菌、真菌和病毒分类和主要特征 2021/2023/2024/2025·选择题 2022·综合题 从近五年云南省中考试题来看，常出现的考点是细菌、真菌和病毒分类和主要特征、人类对微生物的利用和生物多样性及保护。常结合生活实例，题型以选择题、综合题为主。 考点2 食品保鲜和人类对微生物的利用 2021/2022/2023·选择题 考点3 生物多样性及保护 2022/2025·选择题 2021·综合题 考点1 细菌、真菌和病毒分类和主要特征 1．（2021•昆明）破伤风由破伤风杆菌引起。破伤风杆菌是（　　） A．原核生物 B．植物 C．动物 D．真菌 【答案】A 【分析】细菌的细胞内有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核；真菌细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成。 【解答】解：破伤风杆菌属于细菌，细菌的细胞内有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核，属于原核生物。 故选：A。 2．（2021•昆明）有关新型冠状病毒（SARS﹣CoV﹣2）的叙述，错误的是（　　） A．有细胞结构 B．比细菌小 C．能繁殖后代 D．严重危害人类 【答案】A 【分析】（1）病毒的结构非常简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。 （2）病毒是颗粒极其微小，一般都能通过细菌滤器，多数病毒直径在100nm（20～200nm），较大的病毒直径为300﹣450纳米（nm），较小的病毒直径仅为18﹣22纳米。因此必须借助电子显微镜才能观察到病毒。 【解答】解：A、病毒的结构非常简单，没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，A错误； B、病毒比细菌小，一般都能通过细菌滤器，只能在电子显微镜下才能看到，B正确； C、病毒通过自我复制的方式进行繁殖，C正确； D、新型冠状病毒严重危害人类，D正确。 故选：A。 3．（2025•云南）生活在人体肠道内的大肠杆菌给人体提供了必需的维生素，人体也为它们提供了适宜的生存环境和养分，下列相关叙述错误的是（　　） A．大肠杆菌利用人体肠道内现成的有机物生活 B．大量使用抗生素可能使肠道内大肠杆菌减少 C．大肠杆菌的遗传物质位于其成形的细胞核中 D．人体与肠道内的大肠杆菌是相互依赖的关系 【答案】C 【分析】（1）细菌是一类没有成形细胞核的单细胞生物，属于原核生物。绝大多数细菌营寄生或腐生生活，细菌通过分裂的方式进行繁殖。 （2）酵母菌、霉菌、蘑菇等都是常见的真菌，都具有真正的细胞核，属于真核生物。真菌营寄生或腐生生活，在环境适宜的情况下，大多数真菌的繁殖方式是孢子生殖。 【解答】解：A、大肠杆菌属于细菌，其细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式为异养，利用人体肠道内现成的有机物生活，A正确。 B、抗生素能够杀菌作用，所以大量使用抗生素可能使肠道内大肠杆菌减少，B正确。 C、大肠杆菌属于细菌，没有成形的细胞核，是原核生物，C错误。 D、大肠杆菌生活在人体肠道，能够帮助人体抵御病菌的入侵，同时还能合成某些维生素，属于有益菌群，所以人体与肠道内的大肠杆菌是相互依赖的关系，D正确。 故选：C。 4．（2023•云南）细菌的个体十分微小，分布极其广泛。下列关于细菌的叙述，不正确的是（　　） A．是单细胞生物 B．不具有细胞壁 C．没有成形的细胞核 D．进行分裂生殖 【答案】B 【分析】细菌都是单细胞个体，细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核，有的细菌还有鞭毛、荚膜等结构。 【解答】解：细菌都是单细胞个体，细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核，生殖方式为分裂生殖。可见下列关于细菌的叙述，不正确的是“不具有细胞壁”。B正确。 故选：B。 5．（2024•云南）关于酵母菌的叙述，错误的是（　　） A．细胞内有细胞核 B．依靠现成有机物生活 C．是多细胞真菌 D．可进行出芽生殖 【答案】C 【分析】酵母菌属于单细胞真菌，具有细胞核、细胞质、细胞膜、细胞壁等，无叶绿体，不能进行光合作用。 【解答】解：AC、酵母菌属于单细胞，具有成形的细胞核，属于真核生物，A正确，C错误。 B、酵母菌体内没有叶绿体，不能制造有机物，只能依靠现成的有机物为食，B正确。 D、酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖，D正确。 故选：C。 6．（2022•云南）下列关于细菌和真菌的叙述，不正确的是（　　） A．细菌没有成形的细胞核 B．细菌是靠分裂进行生殖的 C．真菌都能引起动植物患病 D．真菌细胞内没有叶绿体 【答案】C 【分析】（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体，异养有寄生和腐生两种营养方式，分裂生殖。 （2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。酵母菌是单细胞个体，可能有的同学看到了连在一起的酵母菌，但他们还是独立生活的。形态卵形，是单细胞的真菌；青霉、曲霉是由菌丝构成的多细胞个体，有营养菌丝和直立菌丝。 【解答】解：A、细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质，但没有成形的细胞核，A正确。 B、细菌是靠一分为二的方式进行分裂生殖的，B正确。 C、有的真菌寄生在其他生物的体内，从中获得营养物质，会引起动植物和人患病。但是也有对人类有利的，如酵母菌发酵可酿酒，C错误。 D、真菌细胞内不含叶绿体，不能进行光合作用，不能制造有机物，D正确。 故选：C。 7．（2021•云南）下列关于细菌、真菌和病毒的叙述，不正确的是（　　） A．与真菌相比，细菌没有成形的细胞核 B．真菌有单细胞的也有多细胞的，细胞内不含叶绿体 C．病毒没有细胞结构，只能寄生于活细胞中 D．所有细菌、真菌和病毒对人类都是不利的 【答案】D 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。 【解答】解：A、细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，A正确； B、真菌一般是多细胞，如青霉、曲霉、蘑菇等都是多细胞真菌，少数是单细胞的，如酵母菌，细胞内不含叶绿体，营养方式为异养，B正确； C、病毒没有细胞结构，它不能独立生活，只能寄生在活细胞里，C正确； D、病毒也是有的有益，有的有害，如感冒病毒等病原体可以使人或动物得病，有些噬菌体则是有益的，噬菌体又叫细菌病毒，它可以作为防治某些疾病的特效药，例如烧伤病人在患处涂抹绿脓杆菌噬菌体稀释液 它可以吞噬细菌，有的细菌和真菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌和真菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，酵母菌发酵可以酿酒、蒸馒头等，D错误。 故选：D。 考点2 食品保鲜和人类对微生物的利用 8．（2023•云南）酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养。制作酸奶时主要用到的微生物是（　　） A．青霉菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌 【答案】C 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。 【解答】解：制作酸奶主要用到的微生物是乳酸菌。其原理是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。 故选：C。 9．（2022•云南）许多家庭用传统发酵技术制作泡菜，泡菜发酵主要利用的微生物是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．醋酸菌 【答案】B 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用，酵母菌用来酿酒，霉菌和毛霉会引起食物的变质。 【解答】解：泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，B正确。 故选：B。 10．（2021•云南）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，诗中提及的葡萄酒是人们利用微生物发酵制作而来的。酿制葡萄酒主要利用的微生物是（　　） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸杆菌 D．霉菌 【答案】A 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如酿酒等用到酵母菌。 【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿制葡萄酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，A正确。 故选：A。 11．（2021•昆明）日常保存新鲜水果，常用到的方法是（　　） A．添加防腐剂 B．用盐腌制 C．烟熏 D．冰箱冷藏 【答案】D 【分析】（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。 （2）物理的方法保存食品的原理是在不改变食品品质、不掺杂任何食品添加剂、防腐剂等的前提下的食品保存方法。 【解答】解：A、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能防止食品腐败变质从而延长保质期，A不符合题意。 B、加盐腌制后保存都可以防止食品腐败变质，B不符合题意。 C、烟熏减少水分，抑制微生物的生长、繁殖，C不符合题意。 D、在冷藏的条件下，蔬菜、水果等食物的保鲜时间长，主要是因为低温抑制微生物的生长、繁殖，D符合题意。 故选：D。学号：38361622 考点3 生物多样性及保护 12．（2022•云南）下列我国珍稀动物中，属于爬行动物的是（　　） A．朱鹮 B．扬子鳄 C．金丝猴 D．大熊猫 【答案】B 【分析】爬行动物的主要特征：体表覆盖角质鳞片或甲，用肺呼吸，体温不恒定，心脏只有三个腔，心室里有不完全的隔膜，体内受精，卵生陆上产卵，卵表面有坚韧的卵壳，少数卵胎生。爬行类的生殖以及幼体的发育都脱离了水的限制，成为真正的陆生脊椎动物。 【解答】解：扬子鳄或称作鼍，是中国特有的一种鳄鱼，在安徽省有分布，扬子鳄是世界上体型最细小的鳄鱼品种之一。它既是古老的，又是现在生存数量非常稀少、世界上濒临灭绝的爬行动物。在扬子鳄身上，至今还可以找到早先恐龙类爬行动物的许多特征。所以，人们称扬子鳄为中生代的“活化石”，我国已经把扬子鳄列为国家一类保护动物，严禁捕杀。朱鹮属于鸟类，金丝猴和大熊猫属于哺乳类。 故选：B。 13．（2025•云南）每年的5月22日为“国际生物多样性日”，今年的主题是“万物共生，和美永续”。下列措施中不利于保护生物多样性的是（　　） A．用不同的指示植物进行生态环境监测，以便了解环境变化 B．围湖造地可以扩大生物的栖息地，保护生态系统的多样性 C．实施退耕还林还草，因地制宜，恢复植被，改善生态环境 D．减少煤、石油等燃料燃烧时污染物的排放，减少酸雨产生 【答案】B 【分析】保护生物多样性的措施有就地保护、迁地保护、建立濒危动植物种质库、加强教育和法制管理等。 【解答】解：A、用不同的指示植物进行生态环境监测，指示植物对环境变化敏感，通过监测它们的变化，能及时了解环境状况。当环境出现不利于生物生存的变化时，可以采取相应的保护措施，从而保护生物多样性，A不符合题意。 B、围湖造地是将湖泊的水域面积缩减，改造成陆地。这会破坏湖泊生态系统，使原本生活在湖泊中的生物失去栖息地，导致生物种类减少，生物多样性下降，B符合题意。 C、实施退耕还林还草，是将耕地恢复为森林或草地。植被的恢复可以改善生态环境，为更多的生物提供栖息地和食物来源，有利于生物的生存和繁衍从而保护生物多样性，C不符合题意。 D、减少煤、石油等燃料燃烧时污染物的排放能降低污染物对环境的污染程度，减少酸雨的产生酸雨会对土壤、水体等生态系统造成破坏，影响生物的生存。减少酸雨产生可以保护生态环境，进而保护生物多样性，D不符合题意。 故选：B。 14．（2021•云南）联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会（COP15）将于今年10月在云南昆明举行。云南是中国生物多样性宝库和西南生态安全屏障，被称为“动物王国”、“植物王国”和“物种基因库”。分析回答下列问题。 （1）云南拥有地球上除海洋和沙漠外的所有生态系统类型，有从热带谷地到高山寒带完整的生态系统系列，这是云南生物多样性中 　 　 多样性的具体表现。 （2）云南是全球34个物种最丰富且受到威胁最大的生物多样性热点地区之一，目前造成生物多样性面临威胁的主要原因是 　 　 （填“人类活动影响”或“自然灾害”）。 （3）在云南，每时每刻都有来自大自然的惊喜，不断有濒危动植物被发现。如图是生态摄影师在我省“盈江犀鸟谷”拍摄到的，双角犀鸟雌鸟用其大嘴将洞口封闭缩小准备育雏和雄鸟正在给巢内的雌鸟喂食的罕见图像。从行为获得途径（发生）来看，双角犀鸟的这些行为属于 　 　 行为。双角犀鸟卵中能发育成雏鸟的结构是 　 　 。 （4）《中国自然保护纲要》中规定，“对于珍稀濒危物种要严格保护”。保护生物多样性最有效的措施是 　 　 。 【答案】（1）生态系统；（2）人类活动影响；（3）先天性；胚盘；（4）建立自然保护区 【分析】生物多样性的内涵包括三个层次：生物种类的多样性、基因的多样性和生态系统的多样性。生物多样性是人类赖以生存和发展的自然资源，要保护生物的多样性；解答即可。 【解答】解：（1）生物多样性的内涵包括三个层次：生物种类的多样性、基因的多样性和生态系统的多样。云南拥有地球上除海洋和沙漠外的所有生态系统类型，有从热带谷地到高山寒带完整的生态系统系列，这是云南生物多样性中生物生态系统多样性的具体表现。 （2）目前造成我国生物多样性面临威胁的原因是多方面的，其中的主要原因是人类活动影响，使动植物的生存环境发生了改变和破坏。 （3）从行为获得的途径来看，双角犀鸟雌鸟用其大嘴将洞口封闭缩小准备育雏和雄鸟正在给巢内的雌鸟喂食的行为是生来就有的，由动物体内的遗传物质所决定的先天性行为，产生这种行为的物质基础是遗传物质。鸟卵的胚盘中含有细胞核，是将来发育成雏鸟的部位。 （4）建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，建立自然保护区是保护生物多样性最有效的措施。 15．（2021•昆明）阅读下列资料，回答有关生物多样性的问题。 资料一：当前，全球生物多样性受威胁的形势在持续恶化。联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会（COP15）将于2021年10月11日至24日在昆明举办，届时将确定2030年全球生物多样性保护目标，制定2021～2030年全球生物多样性保护战略。 资料二：云南是公认的生物多样性关键地区之一。如图是中国科学院昆明植物研究所于2020年公布的云南植物类群科、属、种的数量柱形图。 （1）如图提到的生物分类单位中，亲缘关系最密切的是 　 　 。 （2）被子植物是陆地上分布最广泛的植物类群，从结构与功能上分析，原因是：①被子植物一般都具有非常发达的输导组织，保证了体内水分和营养物质的运输：②　 　 。 （3）云南的生物多样性也面临威胁，保护云南生物种类的多样性实质上是保护 　 　 的多样性，　 　 是保护云南生物多样性最为有效的措施。 （4）COP15大会将共商生物多样性保护大计，因为 　 　 是一个统一的整体，是所有生物共同的家园，保护生物多样性需要全球性合作。 【答案】（1）种（2）被子植物一般都能开花结果，果实能保护里面的种子，不少果实还能帮助种子传播（3）基因；建立自然保护区（4）生物圈 【分析】界、门、纲、目、科、属、种是生物的七个分类单位，其中界是最大的分类单位，往下依次减小，种是最基本的分类单位． 【解答】解：（1）生物的主要分类单位是界、门、纲、目、科、属、种．如图提到的生物分类单位中，亲缘关系最密切的是种。 （2）被子植物是陆地上分布最广泛的植物类群，从结构与功能上分析，原因是：①被子植物一般都具有非常发达的输导组织，保证了体内水分和营养物质的运输：②被子植物一般都能开花结果，果实能保护里面的种子，不少果实还能帮助种子传播。 （3）云南的生物多样性也面临威胁，保护云南生物种类的多样性实质上是保护基因的多样性，建立自然保护区是保护云南生物多样性最为有效的措施。 （4）COP15大会将共商生物多样性保护大计，因为生物圈是一个统一的整体，是所有生物共同的家园，保护生物多样性需要全球性合作。 声明 1．（2025•官渡区一模）盛夏来临，儿童易患急性肠胃炎，轮状病毒感染是该病的常见病因之一。以下有关轮状病毒的叙述，正确的是（　　） A．没有遗传物质 B．寄生在活细胞中 C．通过分裂繁殖 D．可用光学显微镜观察 【答案】B 【分析】病毒的结构非常简单，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞内，并在寄主细胞内进行繁殖。一旦离开了活细胞，病毒就会变成病毒颗粒。 【解答】解：A．病毒的结构非常简单，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。轮状病毒作为病毒的一种，同样具有遗传物质，因此A错误； B．病毒没有细胞结构，必须寄生在活细胞中完成生命活动，轮状病毒也不例外，故B正确； C．病毒通过自我复制的方式繁殖，而非分裂繁殖，因此C错误； D．病毒个体极其微小，需借助电子显微镜才能观察到，光学显微镜无法观测到病毒结构，故D错误。 故选：B。 2．（2025•曲靖二模）为实施生物疫苗惠民工程，云南省将免费为初一在校女生接种国产二价HPV疫苗，该疫苗通过刺激人体产生抗体来预防宫颈癌。下列叙述错误的是（　　） A．HPV病毒由蛋白质和遗传物质组成 B．HPV病毒只能寄生在活细胞中才能生存 C．从免疫的角度看，该疫苗属于抗原 D．接种疫苗后人体产生抗体属于非特异性免疫 【答案】D 【分析】（1）病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。 （2）非特异性免疫是生来就有的，人人都有，能对多种病原体有免疫作用，包括第一、二道防线；特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体有防御作用．是患过这种病或注射过疫苗后获得的。 【解答】解：A、HPV病毒没有细胞结构，由内部的遗传物质和蛋白质的外壳组成，A正确。 B、病毒不能独立生活，只营寄生生活，病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体；因此，HPV病毒只能寄生在活细胞中才能生存，B正确。 C、疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品，抗原是能引起淋巴细胞产生抗体的物质；人体接种疫苗后，会刺激淋巴细胞产生相应的抗体，故从人体免疫角度分析，注射的疫苗属于抗原，C正确。 D、特异性免疫是人出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用的免疫类型。因接种疫苗所产生的抗体只对特定的病原体起作用，对其它病原体没有作用，属于特异性免疫，D错误。 故选：D。 3．（2025•官渡区一模）一块长期使用的洗碗海绵居住着上百种细菌，每立方厘米细菌数量超过500亿个。以下有关细菌的叙述，错误的是（　　） A．有成形的细胞核 B．是单细胞生物 C．大部分利用现成的有机物生活 D．有些细菌会使人患病 【答案】A 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 【解答】解：A．细菌属于原核生物，其细胞结构中没有成形的细胞核，DNA集中分布于细胞质中，因此选项A的说法错误； B．细菌是由单个细胞构成的，属于单细胞生物，故B正确； C．大多数细菌是异养生物，需要利用现成的有机物生活（如海绵上的细菌），也有部分细菌是自养生物（如硝化细菌），故C正确； D．许多细菌是病原体，可以导致人类疾病，如结核杆菌、霍乱弧菌、链球菌等，故D正确。 故选：A。 4．（2025•文山州二模）人口腔中的变链球菌会导致龋齿，关于变链球菌的说法正确的是（　　） A．变链球菌通过孢子繁殖后代 B．变链球菌有单细胞的，也有多细胞的，能独立生活 C．变链球菌与植物细胞的区别是它不具有细胞壁 D．变链球菌没有成形的细胞核 【答案】D 【分析】细菌都是单细胞的，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 【解答】解：A、变链球菌通过分裂繁殖后代，A错误。 B、变链球菌是单细胞生物，每个细胞都能独立生活，B错误。 C、变链球菌与植物细胞都有细胞壁，C错误。 D、变链球菌是细菌，细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物，D正确。 故选：D。 5．（2025•云南模拟）细菌、病毒和许多真菌看似无影无踪，却又无处不在，下列相关说法错误的是（　　） A．利用某些细菌可以净化污水 B．有些真菌可以产生抗生素，能治疗一些细菌性疾病 C．病毒一旦侵入人体，就会使人患病 D．细菌和真菌可作为分解者参与物质循环 【答案】C 【分析】腐生的细菌和真菌作为分解者参与物质循环。在自然界的物质循环中，腐生的细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。由此可见，腐生的细菌和真菌对于自然界中物质的循环起着重要的作用。 【解答】解：A．在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物；因此，利用某些细菌（如甲烷菌）可以净化污水，A正确。 B．有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，如青霉菌可以产生青霉素。抗生素可以用来治疗一些细菌性疾病，B正确。 C．病毒入侵，会刺激人体免疫系统，产生抗体消灭病毒，故病毒侵入人体，不一定会使人患病；且有的病毒可以治疗疾病对人有益，如绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒），可以治疗绿脓杆菌感染，C错误。 D．分解者是指生态系统中营腐生的细菌、真菌等具有分解能力的生物，也包括某些原生动物和腐食性动物。它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用，从而促进物质循环，D正确。 故选：C。 6．（2025•曲靖二模）某同学在两个琼脂培养基上分别接种了乳酸菌和青霉菌，培养后进行观察记录。下列叙述错误的是（　　） A．培养基配制好后可直接进行接种 B．接种后放置于温度适宜的环境中培养 C．青霉菌的菌落呈灰绿色、绒毛状 D．在电镜下观察发现乳酸菌靠分裂生殖 【答案】A 【分析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体。 【解答】解：A．培养基配制好后需先进行灭菌，防止杂菌干扰，灭菌后才能接种，A错误。 B．微生物的生活需要营养物质、一定的水分、适宜的温度等条件，故接种后放置于温度适宜的环境中培养，B正确。 C．青霉菌属于真菌，真菌菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，青霉的孢子灰绿色，C正确。 D．乳酸菌属于细菌，乳酸菌靠分裂生殖，D正确。 故选：A。 7．（2025•西山区二模）小明发现培养基上有很多微生物集合体，有的光滑黏稠，有的呈绒毛状，有的呈蜘蛛网状。据此判断这些集合体是（　　） A．细菌菌落 B．真菌菌落 C．细菌菌落和真菌菌落 D．无法判定 【答案】C 【分析】细菌菌落和真菌菌落的区别：①真菌的菌落大，而细菌的菌落较小、②细菌的菌落表面或光滑黏稠、或粗糙干燥，而真菌的菌落常呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状等，③细菌的菌落颜色较浅，而真菌的菌落常呈现红、绿、黄等颜色。 【解答】解：细菌菌落光滑黏稠，真菌菌落呈绒毛状、蜘蛛网状，因此题干中的集合体是细菌菌落和真菌菌落，C符合题意，ABD不符合题意。 故选：C。 8．（2025•德宏州一模）小丁发现爷爷未喝完的茶水，放置几天后，长出了一些红色、褐色的微生物，仔细观察这些微生物呈绒毛状聚集，小丁判断这种微生物是（　　） A．一个细菌 B．一个真菌 C．真菌菌落 D．细菌菌落 【答案】C 【分析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）。 【解答】解：一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落；细菌菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，一般不会呈现绒毛状；真菌菌落一般比较大，常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状等，颜色多样，如红色、褐色等。题目中描述的微生物呈绒毛状聚集，符合真菌菌落的特征，C符合题意，ABD不符合题意。 故选：C。 9．（2025•西山区二模）每年的秋冬季节，海洪湿地公园里的水杉林就会逐渐变黄再变红，形成一片美丽的红树林。在红树林里生活着很多的鸟、鱼、昆虫等，下列做法有利于保护红树林中动物的是（　　） A．随意扔弃垃圾 B．过度捕捞鱼类 C．捕捉蝴蝶蜻蜓 D．严禁污水排放 【答案】D 【分析】保护生物多样性的措施： （1）就地保护：主要形式是建立自然保护区，是保护生物多样性最有效的措施。 （2）迁地保护：将濒危生物迁出原地，移入动物园、植物园、水族馆和濒危动物繁育中心，进行特殊的保护和管理，是对就地保护的补充。 （3）建立濒危物种种质库，保护珍贵的遗传资源。 （4）加强教育和法制管理，提高公民的环境保护意识。 【解答】解：A、随意扔弃垃圾会污染红树林环境，破坏动物生存条件，A错误； B、过度捕捞鱼类会使红树林中鱼类数量减少，破坏生态平衡，B错误； C、捕捉蝴蝶蜻蜓会影响红树林的生物多样性，破坏生态，C错误； D、严禁污水排放可避免污染红树林生态环境，利于保护其中动物，D正确。 故选：D。 10．（2025•盘龙区三模）酸奶、泡菜都是人们喜爱的发酵食物，在制作酸奶泡菜时需引入正确的菌种。有关该菌种描述错误的是（　　） A．用芽孢生殖 B．是单细胞生物 C．有DNA集中区域 D．具有细胞壁 【答案】A 【分析】酸奶和泡菜的制作均利用乳酸菌进行发酵。乳酸菌属于细菌，其结构特征为单细胞、无成形细胞核（DNA集中区域）、具有细胞壁，生殖方式为分裂生殖。芽孢是细菌的休眠体，用于抵抗不良环境，并非生殖方式。 【解答】解：A．乳酸菌通过分裂生殖，芽孢是其休眠体而非生殖方式，故A错误； B．乳酸菌是单细胞生物，属于细菌，故B正确； C．细菌无成形细胞核，具有DNA集中的区域，故C正确； D．细菌细胞具有细胞壁，故D正确。 故选：A。 11．（2025•德州二模）菜叶豆腐乳是用黄豆为原料制成豆腐，放进发酵箱发酵，再辅以辣椒面等调料，并用白菜叶包裹，做成的豆腐乳。下列相关叙述正确的是（　　） A．豆腐表面长出的“白毛”属于细菌 B．豆腐表面长出的“白毛”通过分裂繁殖后代 C．一段时间后，菜叶变酸，这与乳酸菌发酵有关 D．发酵过程坛口要密封是为了抑制乳酸菌的生存 【答案】C 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。 【解答】解：A、豆腐表面长出的“白毛”实际上是霉菌的菌丝体，霉菌属于真菌，A错误。 B、霉菌的生殖方式主要是孢子生殖，B错误。 C、乳酸菌是一类能够产生乳酸的细菌，它们在无氧条件下进行发酵，将糖类转化为乳酸，从而使食品具有酸味。菜叶豆腐乳在发酵过程中如果混入了乳酸菌，就可能导致其产生强烈的酸味，故一段时间后，菜叶变酸，这与乳酸菌发酵有关，C正确。 D、坛口密封主要是为了创造一个厌氧环境，有利于厌氧微生物的发酵作用，而霉菌大多是需氧微生物，密封环境并不利于其繁殖，D错误。 故选：C。 12．（2025•西山区二模）在几千年前，人们就开始从事酿洒、酱、醋和奶酪的发酵生产，并积累了许多有关发酵的经验。下列利用微生物发酵对应正确的是（　　） A．葡萄酒——乳酸菌 B．沼气——甲烷菌 C．木瓜醋——霉菌 D．豆瓣酱——酵母菌 【答案】B 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等． 【解答】解：A.葡萄酒的制作主要依赖于酵母菌的发酵作用，将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，而不是乳酸菌。乳酸菌主要用于酸奶等乳制品的发酵，A错误。 B.沼气的产生过程中甲烷菌起着关键作用，将有机物质转化为甲烷气体，B正确。 C.醋的制作涉及醋酸菌的发酵作用，将酒精转化为醋酸，而不是霉菌。霉菌主要用于食品如酱油、味精等的发酵，C错误。 D.豆瓣酱的制作主要利用霉菌（如曲霉）进行发酵，产生特定的风味和香气，而不是酵母菌，D错误。 故选：B。 13．（2025•双柏县一模）发酵食品具有丰富的营养和独特的风味。以下不属于发酵食品的是（　　） A．米酒 B．泡菜 C．腐乳 D．鲜奶 【答案】D 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【解答】解：A、米酒是利用酵母菌发酵制成的，A不符合题意。 B、泡菜是利用乳酸菌发酵制成的，B不符合题意。 C、腐乳是利用霉菌发酵制成的，C不符合题意。 D、鲜奶是利用高温灭菌制成的，与微生物的发酵无关，D符合题意。 故选：D。 14．（2025•云南模拟）酸奶和泡菜都是美味的发酵食品，它们的制作过程中主要依靠的微生物是（　　） A．乳酸菌 B．霉菌 C．酵母菌 D．醋酸菌 【答案】A 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。 【解答】解：A．制作泡菜和酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，A符合题意。 B．制作酱油或酱要用到霉菌，B不符合题意。 C．酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；做面包、馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C不符合题意。 D．制醋要用到醋酸菌，D不符合题意。 故选：A。 15．（2025•楚雄市一模）甜白酒是人们很喜爱的发酵食品。其制作过程中，人们利用的微生物是（　　） A．霉菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌 【答案】D 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【解答】解：酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，因此ABC不符合题意，D符合题意。 故选：D。 16．（2025•晋宁区模拟）发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。下列发酵产品与微生物搭配正确的是（　　） A．酸奶的制作——酵母菌 B．醋的制作——乳酸菌 C．酱油的制作——醋酸菌 D．沼气的产生——甲烷细菌 【答案】D 【分析】发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 【解答】解：A、酸奶的制作用的是乳酸菌，A错误。 B、醋的制作用的是醋酸菌，B错误。 C、酱油的制作用到多种霉菌，C错误。 D、沼气的产生利用的是甲烷细菌，沼气是一种清洁的能源，D正确。 故选：D。 17．（2025•德宏州一模）腌菜膏是德宏烧烤的灵魂蘸料，是用青菜叶或萝卜叶通过发酵，用变酸的汤汁熬制而成，其制作过程离不开的微生物是（　　） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌 【答案】D 【分析】发酵技术是指人们在适宜的条件下，利用微生物（如细菌、真菌等）的新陈代谢活动，将有机物质转化为其他有用的物质，如酒精、乳酸、醋酸等的过程。 【解答】解：A、醋酸菌能分解有机物产生醋酸，常用于制醋，A不符合题意。 B、酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，在有氧条件下能将葡萄糖分解为水和二氧化碳，常用于制作馒头、酿酒等，B不符合题意。 C、青霉菌可用于生产青霉素等抗生素，C不符合题意。 D、乳酸菌主要用于酸奶、泡菜等的制作。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖等糖类分解为乳酸，其发酵产物主要是乳酸，D符合题意。 故选：D。 18．（2025•文山州二模）CCTV纪录片《舌尖上的中国》介绍了发酵食品的制作过程，有的利用细菌，有的利用真菌。在下列食品制作过程中，主要利用真菌的是（　　） A．食醋 B．面包 C．泡菜 D．酸奶 【答案】B 【分析】酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，因此，酿酒时要用到酵母菌；在有氧条件下，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，因此，做面包和蒸馒头时也要用到酵母菌。 【解答】解：A．食醋的制作是利用醋酸菌，醋酸菌属于细菌，而不是真菌，A不符合题意。 B．面包的制作是利用酵母菌，酵母菌属于真菌，B符合题意。 C．泡菜的制作是利用乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过发酵作用产生乳酸，赋予泡菜特有的酸味和口感，C不符合题意。 D．酸奶的制作也是利用乳酸菌进行发酵的，乳酸菌属于细菌，D不符合题意。 故选：B。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$