实验11，探究影响酶活性的条件。实验目的，初步学会探索酶活性的方法，探索淀粉酶在不同条件下催化淀粉水解的情况。实验试剂点液，新鲜淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液。沸水60摄氏度，热水，冰水，菲林试剂A液，菲林试剂B液，盐酸、氢氧化钠、蒸馏水。实验器材，酒精灯、火柴、石棉网、烧杯、试管、试管架。三脚架两桶方法步骤一，温度对酶活性的影响。一取六支试管编号123456，并向123中分别注入2毫升淀粉溶液，向456中分别注入一毫升新鲜的淀粉酶溶液，向14 2支试管放入沸水中将25放入60摄氏度左右热水中将36 2支试管放入冰水中，维持各自温度五分钟。2、分别将四号、五号、六号的淀粉酶溶液倒入一号、二号、三号三支试管中，然后摇匀。再放入各自温度的烧杯中，维持各自温度五分钟。3、再向一号、二号、三号三支试管中各滴入几滴碘液，然后摇匀，观察并记录着三支试管中溶液颜色的变化并记录可以观察到1、三号试管中出现蓝色，二号试管中无明显变化。实验结论，温度会影响酶的活性酶的活性，有一定的最适应温度范围。注意事项一、不宜用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，因为过氧化氢在加热条件下会分解。2、探究温度对酶活性影响的实验中将123号试管分别放在零摄氏度、60摄氏度和100摄氏度下保温五分钟，再与456相应温度下的淀粉酶混合的目的是让123号试管内溶液都达到相应温度，纸煤的环境温度分别为零度、60度和100度，否则会影响实验结果。3、实验中用淀粉酶最适宜温度为60度左右，不是唾液淀粉酶。2、酸碱度对酶活性的变化。取三只编号为123的试管，并分别加入一毫升新鲜淀粉酶溶液，再向123号试管中依次注入蒸馏水、氢氧化钠溶液、盐酸一毫升并摇匀。2、分别向123号试管中各注入两毫升可溶性淀粉溶液，摇匀。将三支试管的下部浸入60摄氏度的水温中保温五分钟。三向三支试管中分别加入新配置好的菲林试剂，再轻轻震动试管，使试管内的物质混合均匀。将三支试管下部放入盛有热水的烧杯中加热并煮沸一分钟，观察并记录这三支试管中的颜色变化情况。可以看到，一号试管中出现砖红色沉淀，23号试管中无明显变化。实验结论，PH会影响酶的催化活性，酶的活性有一定的最适PH范围。注意事项，本实验最好与探究温度对酶活性影响的实验设计思路一致，取六支试管分别探测PH，然后再分别将等PH的酶与底物相混，以充分保证反应时的PH为设定的ph。