安徽省普通高校对口招生旅游类餐饮类技能测试_项目一礼仪展示（教学设计）[1]

安徽省普通高校对口招生旅游类、餐饮类技能测试 项目一：礼仪展示 教学设计 项 目 内 容 省份与专业 安徽省旅游服务与管理专业 项目名称 礼仪展示 授课时数 2学时 教学目标 1.知识目标： 学生能够清楚知晓仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍、走姿、站姿、坐姿、蹲姿、递物和接物的基本概念及具体规范。​ 2.技能目标： 学生能熟练掌握并运用上述各项礼仪，在不同的社交场合中，如面试、拜访亲友、课堂互动等，展现出得体的言行举止，做到自然大方、符合礼仪要求。​ 3.职业素养目标： 培养学生的礼仪意识，让他们深刻认识到礼仪在人际交往中的重要性，学会尊重他人，同时增强自身的自信心和人际交往能力，乐于在生活中践行礼仪规范。 教学重难点 1.教学重点： 各项礼仪的具体规范和正确操作方法。 2.教学难点： 让学生在不同的场合灵活运用这些礼仪，做到自然得体，避免生硬刻意，能根据具体情境做出恰当的礼仪表现。 场地与器材 场地：酒店实训室。 器材：工号牌、名牌。 教学方法 1.讲授法：教师讲解礼仪展示的简介、站姿、坐姿、走姿、蹲姿等操作要点及应用场景。 2.示范法：教师现场演示各种姿势的操作过程，强调关键步骤。 3.实践法：学生分组进行实际操作练习，教师巡回指导。 4.讨论法：学生分享操作心得，教师总结反馈。 5.分组练习法：将8名学生分成一组，轮流操作。 项目实施过程步骤 一、导入： 提问：当你去参加一场重要的面试，进门时是弯腰鞠躬表达敬意，还是大大咧咧地直接走进来？当你和长辈打招呼，是用礼貌亲切的语言，还是随意敷衍一句？激发学生的学习兴趣。 引出本节课的学习内容：礼仪展示。 二、理论讲解： 讲解仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍、走姿、站姿、坐姿、蹲姿、递物和接物的操作步骤。 强调操作过程的注意事项。 三、示范操作： 教师现场进行仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍、走姿、站姿、坐姿、蹲姿、递物和接物的操作，边操作边讲解注意事项。 强调操作的的规范、禁忌。 步骤一 仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍 （一）仪容、仪表 （二）鞠躬礼 1.以良好的站姿为基础，双手在身前搭好，双眼注视对方，面带微笑。 2.鞠躬时，以臀部为轴心，将上身挺直的向前倾斜，倾斜的角度也不一样，一般是90、45和15度，目光随身体自然下垂到脚尖1.5米处，鞠躬完之后，再恢复到标准的站姿，目光再注视对方脸部。 3.鞠躬时应做到文明，鞠躬的同时要问好，声音要热情，亲切。 （三）问候用语 1.感谢用语：如“多谢”、“谢谢”、“感谢你”等，用于表达对他人的感激之情。 2.节日祝福：如“祝你节日快乐”，适用于春节、端午节、中秋节等传统节日。 3.日常问候：如“早上好”、“下午好”、“晚上好”等，适用于不同时间段的问候。 4.礼貌问候：如“您好”、“请问您好吗？”等，适用于正式场合或初次见面时。 （四）自我介绍 步骤二 走姿 (一)步态端正 昂首挺胸,收腹提臀,双肩放平、下沉,双目平视,重心稍向前倾,双臂自然地前后摆动,摆幅为30-40cm,前摆幅大于后摆幅。掌心朝内,手指自然弯曲,脚尖伸向正前方，脚跟先于脚掌着地,脚尖推动不断前行。 (二)步位平直 男士的步位路线应为两脚交替前进在一条直线上,女士的步位路线应两脚交替走在一条直线上。 (三)步幅适中步行时双脚中心间的距离应适中,男士的步幅一般约为40厘米,女士的步幅一般约为30厘米。 (四)风格有别 男士应步伐矫健、稳重,展现阳刚之美,女士应步伐轻盈娴雅,展现阴柔之美。 步骤三 站姿 （一）女士站姿规范 1.正立式站姿 双腿并拢立直,脚跟靠拢。双臂放松,自然下垂于体侧,虎口向前,手指自然弯曲。这种站姿庄重,适用于政务场合或者庄严场合。 2.丁字步站姿 双手交叉轻握于腰际,手指自然弯曲,双腿并拢,膝盖紧贴,双脚站成小丁字形,即一脚的脚跟紧靠于另一脚的脚弓,脚尖分开约60°,并保持双脚的脚跟在同一条直线上。双手虎口相交叠放于肚脐下三指处,手指直但不要外翘,微收下颌,面带微笑。这种站姿常适用于礼节性展示场合,比如迎宾、接待等礼节性场合。 3.V字步站姿 双手交叉置于体侧或握于腹前,双腿和脚跟并拢,脚尖分开约60°,站成小V字形。这种站姿较为自由,可适用于非正式的社交场合。 （二）男士站姿规范 1.正立式站姿 正立式站姿也称为基本式站姿,其基本要领与女士正立式站姿相同。这种站姿庄重，适用于政务场合或者庄严场合。 2.前腹式站姿 双手交叉握于腹前,右手握住左手手腕,双腿自然分开,双脚呈“V”字或分开10-20厘米,身体重心落于双脚之间,这种站姿显得郑重而略显自由,常适用于一般社交场合。 3.后背式分腿式站姿 双手交叉置于背后,右手自然贴于背部并握住左手腕,双腿自然分开,双脚距离不超过肩宽,双脚脚尖呈60°。这种站姿略带威严,常适用于保卫、安全等职业场合。 步骤四 坐姿 （一）女士坐姿规范 1.正位式坐姿：上身与大腿、大腿与小腿、小腿与地面均成直角,双腿并拢,双膝紧贴,双脚并排靠拢,双手虎口相交轻握放在腿上。 2.斜放式坐姿：上身端正,双膝紧贴,两小腿并拢平移至身体一侧,与地面约呈45°,双脚平放或点地，双手虎口相交轻握放在腿上。 3.交叉式坐姿：上身端正,双膝紧贴,双脚在踝关节处交叉后略向身体一侧斜放,一脚着地,另一脚点地,双手虎口相交轻握放在腿上。采用这种坐姿时也可将双脚交叉略向后屈。 4.重叠式坐姿：上身端正,两小腿平移至身体右侧,与地面约呈 45°,左腿重叠于右腿之上,左脚挂于右脚踝关节处,脚尖向下,右脚掌着地;也可以交换两腿的上下位置,将右腿重叠于左腿之上,将两小腿移至身体左侧。 5.前后式坐姿：上身端正,双膝紧贴,左小腿与地面垂直,右小腿屈回,左脚掌着地,右脚尖点地,双脚前后位于同一直线上。采用这种坐姿时可双腿互换。 （二）男士坐姿规范 1.正位式坐姿 上身端正,上身与大腿、大腿与小腿、小腿与地面均呈30°,双腿分开不宽于肩部,双手掌心向下分别放在两大腿上。 2.重叠式坐姿 上身保持端正,双腿上下交叠,左小腿垂直于地面,右腿叠于左腿上,右小腿向里收,右脚尖向下倾,双手互握置于右腿上。采用这种坐姿时,交叠的双腿可以互换位置,但要注意尽量重叠,不留过大的缝隙,也不能架“4”字腿。 步骤五 蹲姿 1.高低式蹲姿 下蹲时,左脚在前,脚掌完全着地,右脚在后,脚掌着地、脚跟提起；屈腿下蹲后,左小腿基本垂直于地面,右腿居后,右膝低于左膝,形成左高右低的姿态。采用这种蹲姿时,左、右脚可以互换。男士采用这种蹲姿时,可将双腿适当分开;女士采用这种蹲姿时,应将双腿靠紧,并可略微侧转,外高内低,面向受众。 2.交叉式蹲姿 下蹲时,左脚在前,脚掌完全着地,右脚在后,脚掌着地、脚跟提起:屈腿下蹲后,左小腿基本垂直于地面,右腿从左腿下方伸向左侧,双腿交叉重叠,合理支撑身体,腰背挺直、略向前倾。这种蹲姿的造型优美典雅,适用于女性。采用这种蹲姿时,可左、右腿互换姿势。 步骤六 递物和接物 递接物品时,应起身站立,用双手递送或接取物品,同时,上身略向前倾。若不方便双手并用,则可用右手递接,切忌单用左手进行;若递接双方相距过远,则应先主动走近对方,然后双手递接。 （1）双手递接,轻拿轻放 （2）递接物品时上身略向前倾。 （3）眼睛注视对方手部。 （4）递送资料时,文字正向对方,双手握于资料后端1/3处,将前端2/3留给对方。 （5）如需向对方递送笔,应把笔套打开,笔尖朝向自己,左手握住笔后端 1/3 部分,右手轻扶笔后端,将笔前端2/3部分留给客户,双手递给对方。 需要注意的是,递送带尖、带刃或其他易伤人的物品时,应将尖、刃指向自己。 展示教学视频。 四、学生练习： 学生分组进行实际操作练习，教师巡回指导。 提醒学生注意操作规范和时间控制。 五、考核与反馈： 模拟职业技能考核场景，学生完成仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍、走姿、站姿、坐姿、蹲姿、递物和接物，教师根据考核标准进行评价，指出优点和不足。 总结本节课的学习内容，布置课后练习任务。 课堂小结 1.回顾本节课所学的仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍、走姿、站姿、坐姿、蹲姿、递物和接物。 2.总结仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍、走姿、站姿、坐姿、蹲姿、递物和接物的注意事项，明确重点与难点。 教学反思 从课堂表现来看，学生对礼仪知识有较高的兴趣，在实践练习环节积极参与，大部分学生能够掌握各项礼仪的基本规范和操作方法。通过模拟演练，学生对礼仪在不同场合的运用有了更直观的认识。​ 时间分配方面，在讲解部分花费的时间稍多，导致实践练习的时间略显紧张，部分小组的演练不够充分。​ 教学方法上，虽然运用了图片、视频等资料，但互动环节的设计还可以更丰富，以提高学生的参与度。​ 部分学生在实践中还存在一些细节问题，如鞠躬礼的角度不够准确，走姿不够自然等，需要进一步加强指导。​ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$