安徽省普通高校对口招生旅游类餐饮类技能测试 项目二中式铺床（教学设计）

安徽省普通高校对口招生旅游类、餐饮类技能测试 项目二：中式铺床 教学设计 项 目 内 容 省份与专业 安徽省旅游服务与管理专业 项目名称 中式铺床 授课时数 2学时 教学目标 1. 知识目标： （1） 熟练掌握床单、被套、枕套等物品的具体规格标准。 （2） 详细说出甩单、包角、套被等各步骤的操作要点和注意事项。 2.技能目标： （1）学生能在规定时间内独立、规范地完成中式铺床操作。 （2）铺床质量达到中线对齐、边角挺括、无褶皱污渍的标准，且速度逐步提升。 3. 职业素养目标： （1）激发学生对酒店服务和家政行业的热爱。 （2）培养学生认真负责、精益求精的职业态度和团队协作精神。 教学重难点 1.教学重点： 中式铺床各步骤（开单、抛单、包角、套被、套枕套、整理）的操作要点和规范。​ 2.教学难点： （1）包角时做到四角式样与角度一致、紧密平整。 （2）套被时使被芯在被套内四角到位、饱满平展，且被套中心与床中心精准对齐。 场地与器材 场地：酒店实训室。 器材：床垫、床架、工作台、床单、被套、被芯、枕芯、枕套。 教学方法 1.讲授法：教师讲解铺床相关知识、实训操作要点及应用场景。 2.示范法：教师现场演示中式铺床的操作过程，强调关键步骤。 3.实践法：学生分组进行实际操作练习，教师巡回指导。 4.讨论法：学生分享操作心得，教师总结反馈。 5.分组练习法：将4-6名学生分成一组，轮流操作。 项目实施过程步骤 一、导入： 通过提问：同学们在住酒店时，有没有注意到酒店的床铺是怎样的？一个整洁规范的床铺会给你带来怎样的感受？激发学生的学习兴趣。 引出本节课的学习内容：中式铺床。 二、理论讲解： 讲解床单、被套、枕套的折叠方法。 讲解中式铺床的操作步骤。 三、示范操作： 教师现场中式铺床的操作过程，边操作边讲解注意事项。 强调操作的规范、安全和卫生。 步骤一 中式布草折叠方法 ①床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再单边朝里沿宽边对折两次。 ②被芯折叠法：沿长边S型折叠，再两头向中间折，然后对折。 ③枕套折叠法：将枕套开口朝外平铺，沿开口对折，枕套口朝外放在枕芯上。 步骤二 开单、抛单、扯单、打单、拉单 站在床尾，用拇指和食指捏住床单第一层，余指夹住其他三层，然后两手分开，利用腕力和臂力的结合，将床单向上向外甩开。抛单时用力要得当，用力过大，会影响床单的定位;用力过小，床单抛不开也会影响定位。 在甩开床单下降的瞬间，要测定中线和前、后距离，控制床单使其落在比较理想的位置，然后稍加整理，将床单定在“褶线居中，两侧均衡”的准确位置上。 步骤三 包角 床单定位后，须将四边大于床垫的部分塞人床垫下，然后将四个角包折起来。包角时先从做床位置开始，再把床头的多余床单塞人床垫下，即顺时针将床左侧的角包起来。包角的方法是:把床垫掀起来，将床单内折成45°角，外角90°包好，要求拉紧包严，床面平挺无皱，包好后的床单应使折线居中，边线拉直，床面挺括，四角牢固，两侧平整无皱纹。 步骤四 套被套 熨烫平整的被套伸展开，然后用左手卡住棉被一头两角，右手固定被套把棉被从被套中间开口处徐徐送人，将两角塞实定位;再反方向用同样的方法将棉被的另一头放人被套，要注意把四角塞充实，被套和棉被要平整，形成一体。 在床尾或床侧，甩被子一次定位成功;被子中线居中，两边吊边一致; 将床头处被子翻折45厘米，离床头45厘米;整理被子，使其表面平整美观;操作过程中被子不能着地。 步骤五 套枕套 折叠着的枕套打开后、把芯纵向对折、用右手卡住芯的两个角，轻轻塞人已打开的枕套开口处，塞实枕套两角，然后顺势将枕芯边捋边退出右手，整理枕套开口处。注意用力均匀，不要使枕芯变形、套歪斜。 把头拍打松软，拍打时动作要轻，同时将枕套持平、枕角拉挺。整形后的头应是四角饱满、横面稍隆成弧形，有松软挺括之感。 步骤六 放枕头 把枕头横放在床头居中位置、正面朝上，头下端与被套上端吻合，枕头开口朝下并反向床头柜。 展示教学视频。 四、学生练习： 学生分组进行实际操作练习，教师巡回指导。 提醒学生注意操作规范和时间控制。 五、考核与反馈： 模拟职业技能考核场景，学生独立完成中式铺床的操作过程。教师根据考核标准进行评价，指出优点和不足。 总结本节课的学习内容，布置课后练习任务。 课堂小结 1.回顾本节课所学的中式铺床操作流程。 2.总结开单、抛单、扯单、打单、拉单的注意事项，明确重点与难点。 教学反思 在教学过程中，学生对中式铺床的兴趣较为浓厚，在练习过程中积极性较高，但部分学生在包角和套被步骤上仍存在困难，需要在后续教学中进行针对性的强化训练。​ 教学方法方面，演示法和练习法效果较好，能让学生直观地学习和掌握技能。小组讨论法也激发了学生的参与度，但在时间控制上还需改进，确保讨论高效进行。​ 教学过程中，由于学生人数较多，教师有时难以兼顾到每一位学生，在今后的教学中可以考虑增加助教或采用小组互助的方式，让学生得到更多的指导。 下次教学可以适当增加一些铺床速度比赛等活动，提高学生的练习积极性和操作速度。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$