2.1 细胞中的元素和化合物（教学课件）生物人教版2019必修1

大家知道什么是平衡膳食吗？如果我们每天的饮食摄入能够满足我们一天所需的各种营养素，那么这一天的膳食就是平衡的。我们中国人主要以谷类作为主食，在同学们长身体时期，谷类为主的膳食组合可是起着关键性的作用哦。不过，在以谷类为主的膳食模式下，我们还需要搭配其他不同的食物才能实现膳食的平衡。因为每类食物都有特定的营养素，这可是平衡膳食的关键哦。中国居民膳食指南2016建议，平均每天食用不重复的食物种类数应达到12种以上，每周达25种以上。这一点对于儿童青少年的食欲教育尤为重要。如果膳食长期失衡，肥胖、缺铁性贫血、缺碘症就会找上门来呢。我们分别来看看这些疾病都是怎么来的吧。首先是肥胖，肥胖是因为体内能量摄入超过能量消耗，导致体内脂肪积累过多，达到危害健康的一种慢性代谢性疾病。多重才算肥胖呢？大家可以根据标准给自己做个筛查。为什么会造成体内脂肪的堆积呢？如果我们总是向身体摄入高脂肪、高糖等高能量食物，又没有去消耗这个能量，输入大于消耗，日积月累，过剩的能量就一点点的转化成脂肪堆积起来，体内脂肪超过一定量就形成了肥胖，只要减少高能量食物的摄入，加强体育锻炼，改变久坐不动的生活习惯，增加消耗能量的机会，我们就可以很好的预防肥胖。那么什么是缺铁性贫血呢？铁是血液中血红蛋白的重要成分，血红蛋白可以帮助红细胞输送氧气，如果它变少了，我们会因为体内很多部位得不到氧气导致缺铁性贫血，表现为脸色苍白、全身无力、容易疲劳、注意力不集中、疾病、抵抗力下降等。如果长期没有改善，贫血还会影响同学们的体格和智力的发育。如果我们长期偏食、挑食，不能从食物中摄入每日所需的铁元素，就很容易患上缺铁性贫血。碘是人体必须微量元素，食物是身体内碘的主要来源，一旦人体缺少了点，最主要的危害是影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育的迟滞或永久性障碍。那怎么补点呢？多吃含碘高的食物，如海带、紫菜等。为了解决这一问题，我国实施食盐加碘预防碘缺乏病的综合措施，以保证居民的碘摄入量。食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，又符合微量、长期性、生活化的要求，所以我们要坚持使用合格碘盐。只要我们了解了在不同的成长时期需要怎么样的营养素，在熟知不同食物里都含有哪些营养素，这样我们就能搭配出平衡的膳食，同学们都学会了吗？ 第2章 组成细胞的分子 第1节 细胞中的元素和化合物 人教版2019必修1·分子与细胞 平衡膳食，健康生活 观看视频 问题探讨 比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能提出什么问题？ 元素 地壳 细胞 O 48.60 65.0 Si 26.30 极少 C 0.087 18.0 N 0.03 3.0 H 0.76 10.0 组成地壳和组成细胞的部分 元素含量（%）表 *Si在某些植物细胞中含量较多，如硅藻、禾本科植物。 在地壳和活细胞中含量最多的元素 问题探讨 生物界与非生物界的统一性与差异性 统一性 差异性 组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有。 细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同。 细胞是有生命的，其所含元素是从地壳中有选择地吸收的。 学习目标 课标要求 素养目标 1.说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成，它们以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。 2.实验活动：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。 1.通过比较地壳、细胞和不同细胞中元素种类和含量，形成生命的物质观，进一步认同生物界的统一性与多样性。（生命观念） 2.基于对细胞中元素和化合物含量的分析，归纳概括出细胞中的大量元素、微量元素和化合物种类。（科学思维） 3.通过检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验，掌握定性颜色反应的原理和科学探究方法。（科学探究） 重点 重点 难点 知识目录 01 组成细胞的元素 02 组成细胞的化合物 03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量 活动1 新知探究 一、组成细胞的元素 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量(干重，质量分数) 表中是玉米细胞和人体细胞内含量较多的化学元素种类及其含量。要分析细胞中各种元素及含量是非常复杂的事情，因此，呈现出来的数据一般都是大概的。 注:其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3% 新知探究 一、组成细胞的元素 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 一样，都是C、H、O、N。 这是因为玉米和人都是生物，组成它们的主要成分都是水、糖类、脂类和蛋白质等物质，这些物质含有C、H、O，蛋白质中还含有大量的N元素。 讨论： 1、在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗?怎样解释这种现象? 新知探究 一、组成细胞的元素 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 讨论： 2、胞中有些元素含量很少,是否意味着它们不重要? 细胞中有些元素含量很少，但是却有重要作用。如在玉米细胞中，S只有0.17%，Mg只有0.18%，但很多蛋白质都含有S，叶绿体中的叶绿素分子就含有Mg，如果缺少S或Mg，细胞就不能合成这些蛋白质或叶绿素。 新知探究 一、组成细胞的元素 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 讨论： 3、比较组成玉米细胞和人体细胞中的元素种类和含量,你还能得出哪些结论？ 组成玉米细胞中氧元素的含量明显高于人体细胞，而氮元素的含量又明显低于人体细胞，这说明玉米细胞和人体细胞中不同有机物的含量有差别，如玉米细胞中的糖类要多一些，而人体细胞中蛋白质的含量要多一些；Ca的含量也有差别，这与玉米和人体的物质和结构组成有关。 一、组成细胞的元素 新知探究 不同生物体内化学元素种类：___________。 不同生物体内同种化学元素含量：___________。 同一生物体内不同化学元素的含量不同，其中_______________4种元素含量最多。 占细胞鲜重最多的元素为_____；占细胞干重最多的元素为_____。 基本相同 含量不同 C、H、O、N O 结论： 比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量 活动1 体现了细胞的统一性，也为“生物体存在共同的祖先”这一论断提供了证据。 体现了细胞的差异性，原因是生物体有选择地从无机自然界获取组成自身的物质。 C 新知探究 一、组成细胞的元素 1.组成细胞的元素种类 细胞中常见的化学元素有20多种。 2.元素分类 按元素在生物 体内含量分为 按元素在生物体 内的作用分为 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等 微量元素： Fe、B、Cu、Mo、Zn、Mn等 最基本元素：C 基本元素：C、H、O、N 含量占生物体总重量万分之一以上的元素。 含量占生物体总重量万分之一以下的元素。 ※记忆诀窍： 铁 猛 碰 新 木 桶 Fe、 Mn、 B、 Zn、 Mo、 Cu 3.来源 生物体有选择地从无机自然界中吸收。 新知探究 一、组成细胞的元素 拓展应用 元素缺乏症 Fe-缺Fe会引起缺Fe性贫血（ Fe是血红蛋白的组成成分）。 Mg-合成叶绿素的必需元素。 Ca-成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象。 I-缺I引起甲状腺肿（大脖子病，I是构成甲状腺激素的必需元素）。 B-缺B会引起植物的花而不实（只开花不结果）。 Zn-食欲减退、免疫力下降、影响生长发育等。 知识目录 01 组成细胞的元素 02 组成细胞的化合物 03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 二、组成细胞的化合物 新知探究 某配方奶粉的营养成分表 组成生物体的每一种元素都是不可或缺的。在细胞中，这些元素主要以化合物的形式存在。成年人通过日常饮食摄入这些化合物，婴儿则可以从母乳或奶粉中获取，从而完成正常的生命活动。 思考：一款成分科学的奶 粉需要包含哪些化合物呢？ 新知探究 二、组成细胞的化合物 组成细胞的化合物 无机化合物 有机化合物 水 无机盐 蛋白质 核酸 糖类 脂质 组成细胞的化合物 二、组成细胞的化合物 新知探究 70-90% 7-10% 1-1.5% 1-1.5% 1-2% 组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，如水、蛋白质、核酸、糖类、脂质等。 （平均值） 二、组成细胞的化合物 新知探究 70-90% 7-10% 1-1.5% 1-1.5% 1-2% （平均值） 一般来说，占细胞鲜重最多的化合物是____，有机物是_________；占细胞干重最多的化合物是_________。 结合构成化合物的元素类型，鲜重时，细胞中含量最多的元素是____，数量最多的元素是____。 水 蛋白质 蛋白质 O H 特例：脂肪细胞、骨细胞、干种子细胞中水分的含量不是最多。 二、组成细胞的化合物 拓展应用 有机化合物和无机化合物 新知探究 自然界中的化合物可以分为两类：有机化合物（有机物）和无机化合物（无机物）。有机物是指除CO、CO2、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物；无机物通常指不含碳元素的化合物，也包括CO、CO2、碳酸盐等含碳化合物。 目前已知的生物有机体均以碳为基本元素，其组成的物质中，多糖、核酸、蛋白质等生物大分子，均是在由碳组成的链状或环状的基础上所形成的。 二、组成细胞的化合物 拓展应用 细胞中不同化合物的组成元素 新知探究 +N、P +N、P +N、P +N （有的含S、 Fe、Se等） 【旁栏思考】梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差距？ 提示：梨的果实细胞中糖类和水分等物质多，不含叶绿素。 不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的 日常膳食做到不同食物的合理搭配 二、组成细胞的化合物 新知探究 新知探究 二、组成细胞的化合物 中国居民平衡膳食宝塔 基础食物 多吃一些 适量摄入 控制一下 随堂检测 随堂检测 二、细胞是基本的生命系统 1、下列有关组成细胞的化学元素和化合物的叙述，不正确的是（　　） A．人体细胞干重中含量最多的有机化合物是蛋白质 B．人体活细胞内含量最多的元素是O C．Mg、Zn、Ca等大量元素是生物体必不可少的 D．微量元素对生物体来说具有重要作用 C Zn属于微量元素 随堂检测 随堂检测 二、细胞是基本的生命系统 2、下表是用于无土栽培番茄的一种培养液的配方，下列说法正确的是（　　） A．番茄汁可以作为检测还原糖的材料 B．在该培养液配方中，Fe属于大量元素 C．植物吸收的Mg2+可用于合成叶绿素 D．构成番茄植株的细胞中，含量最多的化合物是蛋白质 Ca（NO3）2 MgSO4 KH2PO4 KCl FeCl3 H2O 1.0g 0.25g 0.25g 0.12g 0.005g 1000mL C 【解析】 A、还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，而番茄汁呈红色，会实验结果造成干扰，故进行还原糖的鉴定实验时，不能选择番茄汁作为实验材料，A错误； B、Fe属于微量元素，B错误； C、Mg2+是合成叶绿素的必需物质，故植物吸收的Mg2+可用于合成叶绿素，C正确； D、构成番茄植株的细胞中，含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质，D错误。 随堂检测 随堂检测 二、细胞是基本的生命系统 3、下表是玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量占比（干重）数据。下列相关叙述正确的是（　　） D 元素 C H O N K Ca P Mg S 玉米 43.57% 6.24% 44.43% 1.46% 0.92% 0.23% 0.20% 0.18% 0.17% 人 55.99% 7.46% 14.62% 9.33% 1.09% 4.67% 3.11% 0.16% 0.78% A．玉米细胞和人体细胞干重中含量最少的元素分别是S和Mg B．人体细胞中Mg的含量低于Ca，说明Mg的重要性相对更低 C．组成玉米细胞和人体细胞的元素种类和含量均存在较大差异 D．不同细胞的元素含量不同，这主要与细胞膜的功能特性有关 【解析】 A、表中并未将组成玉米细胞和人体细胞的全部元素列举出来，也就不能得出“玉米细胞和人体细胞干重中含量最少的元素分别是S和Mg”的结论，A错误； B、组成细胞的每一种元素，对细胞的生命活动都很重要，不能根据含量较少直接比较不同元素的重要性大小，B错误； C、表中数据显示组成玉米和人的元素种类基本相同，含量差异较大但表中只表示部分元素，未列举元素情况未知，C错误； D、组成不同细胞的元素含量不同，主要与细胞膜的选择透过性有关，选择透过性是细胞膜的功能特性，D正确。 4、下图1为某动物细胞中化合物含量扇形图，图2为该细胞占比前三的元素（用abc表示）柱形图，下列说法错误的是（     ） 随堂检测 随堂检测 二、细胞是基本的生命系统 A．若图1、2表示正常细胞，则A是水；a、b依次为氧、碳 B．若图1、2表示细胞干重，则A是蛋白质；a、b依次为碳、氧 C．所有细胞都含有a、b、c元素 D．据图2，正常细胞中c原子数较少，导致c元素含量较a、b低 D 【解析】 A、在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O>C>H>N，因此，a、b依次为氧、碳，细胞中含量最多的化学物是A（水），A正确； B、干重中最多的是A（蛋白质），占干重百分比：C>O>N>H，因此a、b以此是碳、氧，B正确； C、所有细胞都含C、H、O、N四种元素，此四种元素包含于a、b、c中，C正确； D、据图2，正常细胞中c是H，原子数最多，且导致c元素含量较低的原因是因为其原子量小，D错误。 故选D。 知识目录 01 组成细胞的元素 02 组成细胞的化合物 03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.实验原理 还原糖 脂肪 蛋白质 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 50-65℃ 水浴加热 脂肪+苏丹Ⅲ染液 橘黄色 镜检 蛋白质+双缩脲试剂 紫色 某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生__________________。 特定的颜色反应 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2.实验材料 梨匀浆、葡萄匀浆、白萝卜匀浆、花生种子、豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液等。 注意： (1)所选材料应富含被检测的有机物，易出现明显的实验现象。 (2)材料本身应为白色或近于白色，不干扰实验结果。 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 3.实验仪器及试剂 （1）实验仪器 显微镜，试管，大烧杯，小烧杯，培养皿，小量筒，滴管，刀片，载玻片，盖玻片，吸水纸，试管架，试管夹。 （2）实验试剂 斐林试剂，苏丹Ⅲ染液，双缩脲试剂；体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水。 选材 制备组织样液 显色反应 结论 含糖量较高、白色或接近于白色的植物组织 组织样液含有还原糖 斐林试剂 配方： 甲液：0.1g/mlNaOH溶液 乙液：0.05g/mlCuSO4溶液 ②使用方法：甲液和乙液等量混合均匀后立即使用，需50~65℃水浴加热。 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 4.方法步骤——（1）还原糖的检测和观察 2mL组织样液 1mL现配斐林试剂 蓝色 50~65℃ 水浴加热 2min 棕色 砖红色沉淀 制浆→过滤→取液（2ml） 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 学科交叉 斐林试剂检测还原糖的实质 还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的铜离子还原成亚铜离子，从而生成砖红色的Cu2O。 斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的Cu2O沉淀。 －CHO（醛基） 新制Cu(OH)2悬浊液 －COOH+Cu2O↓ (砖红色) 水浴加热 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 4.方法步骤——（2）脂肪的检测和观察 选材切片 制作装片 显微观察 结论 浸泡过的花生种子去掉种皮，将子叶切成若干薄片，放入盛有清水的培养皿中 花生种子中含有脂肪 ①选取最薄的薄片移至载玻片中央。 ②在薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min。 ③用体积分数为50%的酒精溶液1~2滴洗去浮色。 ④滴蒸馏水，制成临时装片。 在低倍镜下找到橘黄色小颗粒，换用高倍镜观察。 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 4.方法步骤——（3）蛋白质的检测和观察 制备组织样液 显色反应 结论 紫色 4滴双缩脲试剂B液 摇匀 摇匀 浅蓝色 组织样液含有蛋白质 双缩脲试剂 配方： A液：0.1g/mlNaOH溶液 B液：0.01g/mlCuSO4溶液 ②使用方法：先加A液1ml摇匀，再加B液4滴摇匀。 创设碱性环境 提供Cu2＋ B液不宜加多，以免生成过量Cu(OH)2沉淀，影响结果观察 2mL组织样液 无色 1mL双缩脲试剂A液 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 学科交叉 双缩脲试剂检测蛋白质的实质 脲就是尿素，两分子尿素在一定的条件下（180℃左右加热），生成一个分子氨（NH3）缩合得到双缩脲。正是因为该物质是由两分子脲缩合而成的，故名双缩脲。双缩脲在碱性溶液中能与极稀的硫酸铜溶液形成紫色络合物，这个呈色反应叫做双缩脲反应。双缩脲试剂最初是指能够提供碱性条件和铜离子、用以鉴定或检测双缩脲存在的试剂。 蛋白质分子中含有肽键，在碱性条件下，肽键能与双缩脲试剂中的Cu²⁺结合，形成紫色络合物，从而产生紫色反应。双缩脲试剂由A液（质量浓度为0. 1g/mL的NaOH溶液）和B液（质量浓度为0. 01g/mL的CuSO₄溶液）组成，使用时先加A液创造碱性环境，再加B液。 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 5.实验结果分析 （1）如果组织样液与斐林试剂反应呈现砖红色，就说明溶液中有葡萄糖吗？ （2）还原糖的鉴定实验中，溶液的颜色是由无色变为砖红色吗？ 不是，蓝色到棕色再到砖红色。 不能，只能说明有还原糖。 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 5.实验结果分析 （3）脂肪检测可以采用显微镜观察细胞内染色的油滴，也可以通过观察组织样液颜色的变化确定含有脂肪。 （4）平时使用的酶如淀粉酶、蛋白酶等的化学本质也是蛋白质，与双缩脲试剂同样显紫色。将淀粉和淀粉酶混合，用斐林试剂鉴定，呈现砖红色；用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色。 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 比较 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 0.1g/mL NaOH溶液 0.05g/mL CuSO4溶液 0.1g/mL NaOH溶液 0.01g/mL CuSO4溶液 实质 新配制的Cu(OH)2溶液 碱性环境中的Cu2+ 方法 甲乙两液等量混合后立即使用 先加入A液，摇匀再加入B液，摇匀 使用条件 水浴加热 常温 用途 鉴定可溶性还原糖 鉴定蛋白质 现象 生成砖红色沉淀 发生紫色反应 比较斐林试剂与双缩脲试剂 归纳总结 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 学以致用——检测某中老年奶粉中的蛋白质、还原糖 活动2 某校课外生物兴趣小组利用某款奶粉进行了有关实验，实验材料、试剂、工具等只有：该奶粉若干、斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、清水、葡萄糖溶液、蔗糖溶液、15%的纯蛋白质溶液、试管若干、试管架、水浴锅、小量筒、滴管等。 (1)若欲检测该奶粉质量的优劣，需检测其中是否含有蛋白质，请从上述给出的溶液中选出鉴定试剂并说明用法。 检测试剂：用双缩脲试剂来检测。 检测方法：双缩脲试剂（A液0.1 g/mL NaOH溶液，B液0.01 g/mL CuSO4溶液）可由斐林试剂甲液（0.1 g/mL NaOH溶液）、乙液（0.05g/mLCuSO4溶液加清水稀释）调配得出。向某中老年奶粉溶液试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液溶液，振荡摇匀，再向试管中加入3~4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振荡摇匀，观察颜色的变化。 (2)牛奶中的糖类主要是乳糖，属于_______（填“单糖”、“二糖”或“多糖”）。欲鉴定牛奶中的糖是否为还原糖，设计实验：选用斐林试剂甲液0.1g/mL NaOH溶液，乙液为________________________（需注明浓度），鲜牛奶中加入斐林试剂后再水浴加热至_________℃，若出现明显的砖红色沉淀则说明牛奶中含有还原糖。 (3)为使还原糖鉴定的实验结果更具说服力，建议再设计两组对照: 对照1加入____________________________后再加入斐林试剂并水浴加热； 对照2加入___________________________________后再加入斐林试剂并水浴加热。 新知探究 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 二糖 0.05 g/mL CuSO4溶液 50~65 与实验组奶粉等体积的清水 与实验组奶粉等体积的葡萄糖溶液 5、关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是（　　） A．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 B．检测生物组织中还原糖，先加甲液2ml，再加乙液4滴 C．双缩脲试剂检测蛋白质的原理实质是在碱性条件下，Cu2+与肽键发生紫色反应 D．鉴定花生种子细胞中的脂肪时，染色后用蒸馏水洗去浮色 随堂检测 随堂检测 C 【解析】 A、双缩脲试剂通过检测肽键而发挥作用，不能用于检测氨基酸含量，A错误； B、检测生物组织中还原糖需要用到斐林试剂，且需要水浴加热，斐林试剂使用时，需要将斐林试剂甲液和乙液等量混合，B错误； C、双缩脲试剂检测蛋白质的原理实质是在碱性条件下，Cu2+与肽键发生紫色反应，因此斐林试剂在使用时需要先加斐林试剂的A液，而后在滴加斐林试剂B液，C正确； D、鉴定花生种子细胞中的脂肪时，染色后用50%的酒精洗去浮色，D错误。 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 随堂检测 随堂检测 6、植物的种子中储存足够量的有机物是其萌发的必要条件。下列叙述正确的是（　　） A．玉米种子组织样液中加入碘液后可出现砖红色 B．发芽的大麦种子样液，可直接与斐林试剂发生反应 C．由于花生种子中富含脂肪，所以花生子叶切片的厚度不影响脂肪颗粒的观察 D．大豆种子的组织样液和鲜肝提取液均可与双缩脲试剂发生反应产生紫色 D 【解析】 A、碘液用于检测淀粉，遇淀粉变蓝色。玉米种子富含淀粉，因此加入碘液应显蓝色而非砖红色，A错误； B、斐林试剂用于鉴定还原糖需在沸水浴条件下与还原糖反应生成砖红色沉淀。发芽大麦种子中的麦芽糖虽为还原糖，但斐林试剂需加热才能显色，直接加入无法反应，B错误； C、花生子叶切片过厚会导致细胞重叠，影响显微镜下脂肪颗粒的观察，故切片厚度会影响实验结果，C错误； D、大豆种子含蛋白质，鲜肝提取液含酶（蛋白质），双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，无需水浴，D正确。 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 A．在1～9d内，可溶性糖含量的变 化趋势是先增加后保持相对稳定 B．鉴定大豆中是否产生还原糖， 可使用斐林试剂，需水浴加热后 观察颜色变化 C．鉴定大豆中的蛋白质可使用双缩脲试剂，先加A液，摇匀后再加B液，无需加热 D．种子在萌发过程中蛋白质的含量会发生变化而种类不会变化 随堂检测 随堂检测 7、研究人员在25℃、黑暗、无菌、湿润条件下，对大豆种子萌发和生长过程中糖类和蛋白质含量进行测定，绘制曲线如图所示。下列叙述错误的是（　　） D 【解析】 A、种子萌发过程中，由图可知，在1～9d内，可溶性糖含量的变化趋势是先增加后保持相对稳定，A正确； B、斐林试剂可用于鉴定还原糖，使用时需水浴加热，会出现砖红色沉淀，B正确； C、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加A液（创造碱性环境），摇匀后再加B液，反应生成紫色络合物，无需加热，C正确； D、种子在萌发阶段会进行基因的选择性表达，所以蛋白质的含量和种类均会改变，D错误。 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课堂小结 组成细胞的元素 组成细胞的化合物 无机化合物 有机化合物 水 无机盐 蛋白质 核酸 糖类 脂质 大量元素 微量元素 生物界与无机自然界的统一性和差异性 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 主要存在形式 THANKS 谢谢观看 人教版2019必修1·分子与细胞 Lavf58.20.100 $$