11.1化学与人体健康---2024-2025学年九年级化学人教版（2024）下册

11.1 化学与人体健康 核心素养目标 1. 化学观念 明确常见营养物质对人体健康的作用及体内转化，形成化学物质关联生 命活动的观念；知晓关键化学元素对健康的影响，理解元素平衡与健康的关系。 2. 科学思维 依据健康状况和营养需求，设计合理饮食方案，提升逻辑与解决问题的 能力。 3. 科学态度与责任 重视化学在健康领域的价值，关注食品安全等问题，树立利用化学知识 促进公众健康的意识。 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 学习重难点 重点： 1. 掌握蛋白质、糖类等营养物质组成、结构，了解其在人体代谢中的作 用和转化路径。 2. 熟知钙、铁等元素对健康的影响，以及缺乏或过量摄入的症状。 3. 能根据不同人群需求合理搭配饮食，判断食品营养成分及对健康的影响。 难点： 1. 理解人体中化学元素的相互作用、平衡机制，以及外界因素的影响。 2. 引导学生将知识转化为行动，克服不良饮食习惯，树立健康生活理念。 新课导入 人体中的元素 PART 01 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 1. 人体中元素的分类 11种常量元素(含量超过0.01%) O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 微量元素(含量低于0.01%) Fe、Zn、Se、I、F 等 组成人体的元素有50多种。 2. 人体中元素的存在 人体中的元素 元素含量 含量最多的非金属元素是氧元素 含量最多的金属元素是钙元素 存在形式 氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在 其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中 生理功能 有些元素是构成人体组织的重要成分 有些元素能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用 3. 元素与人体健康 （1）钙——人体中含量最高的金属元素 人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。人体必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。 ①90%的钙存在于骨骼和牙齿中。 ②含钙食物：奶、奶制品、豆皮、虾皮等食物中含钙丰富。 ③缺钙的表现：幼儿易患佝偻病和发育不良，老年人易患骨质疏松。 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 运动员在剧烈运动、大量出汗之后。常饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？ 思考讨论 3. 元素与人体健康 （2）钠、钾 钾（K） 钠（Na） 存在 作用 维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义 钾主要以K＋的形式存在于细胞内液 钠主要以Na ＋的形式存在于细胞外液 对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义 3. 元素与人体健康 （3）铁 ①对人体的作用：血红蛋白成分，帮助氧气的运输。 ②含铁食物：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜。 ③摄入过低对人体的影响：引起缺铁性贫血。 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 3. 元素与人体健康 （4）碘 ①对人体的作用：甲状腺激素的重要成分。 ②含碘食物：海产品、加碘盐。 ③摄入过低对人体的影响：缺碘或过量都会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会引起思维迟钝。 3. 元素与人体健康 （5）氟 ①氟主要存在于骨骼和牙齿中。 ③摄入过低对人体的影响：缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症。 ②主要来源：茶叶、含氟牙膏。 3. 元素与人体健康 （6）有害元素——汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd) ①“水俣病”是一种由有机汞（通常为甲基汞）中毒引起的疾病。 ②铅过量或者出现了铅中毒，就会损伤好多脏器和神经。影响最大的是中枢神经系统和外周神经系统。 ③镉是一种重金属，会对人体的消化系统、泌尿系统、运动系统、呼吸系统造成危害，引发呕吐、肝肾功能损伤、关节疼痛、胸闷等不适。 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 合理膳食 PART 02 1. 食物中的六类营养物质 水 糖类 蛋白质 油脂 无机盐 维生素 2. 糖类 淀粉(C6H10O5)n 葡萄糖C6H12O6 糖类 植物种子或块茎 带甜味的水果 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 2. 糖类 （1）组成： 由C、H、O三种元素组成的化合物。 （2）作用：人体主要的供能物质。 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 酶催化 水 酶 催化 CO2、H2O 放出能量 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O 酶 3. 蛋白质 （1）摄入：成人每天需摄取60~70 g，处于生长发育期的青少年需要量更大。若摄入不足，会使人生长发育迟缓、体重下降、贫血等。 （2）食物来源：肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等。 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 3. 蛋白质 （3）蛋白质在人体内的代谢过程 食物 蛋白质 氨基酸 1.提供人体活动的能量 2.排出体外—尿素、CO2、水等 1.重新形成蛋白质 2.促进生长发育 含有 在胃肠道里与水反应 一部分 重组 另一部分 被氧化 4. 油脂 （1）分类： （2）作用：①人体内的脂肪是重要的备用能源。 ②帮助人体吸收脂溶性维生素等。 ③人体内的脂肪还能起到缓冲作用从而保护内脏器官。 油：植物油脂（如花生油等）在常温下一般呈液态，习惯上称为油。 脂肪：动物油脂（如牛油等）在常温下一般呈固态，习惯上称为脂肪。 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 5. 维生素 （1）维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 （2）食物来源：蔬菜、水果、动物肝脏等。 （3）作用：可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 5. 维生素 （4）某些维生素的缺乏症 ① 维生素A：缺乏引起夜盲症、眼干症、易得传染病；过量会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 ②维生素B：缺乏会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等；维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 ③维生素C：缺乏易患坏血病；过量会引起腹泻，肾结石等。 ④维生素D：缺乏使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松；过量会引起脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 6. 合理膳食与食品安全 合理膳食：为了保证身体健康，不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。 食品安全：避免摄入变质食物（如霉变食物）和有毒、有害物质（如甲醛浸泡过的水产品、工业酒精等）。 合理用药 PART 03 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 1. 药物概述 药物 药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质 分类 中药：主要来源于植物、动物和矿物等 西药：使用化学或生物方法人工合成的药物 作用：为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了 巨大的作用 2. 合理用药 （1）遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 （2）毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，因此青少年一定要珍爱生命、远离毒品。 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 总结归纳 1. 下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是（ ） A. 缺钙会引起骨质疏松 B. 缺碘会引起甲状腺疾病 C. 缺铁会引起龋齿 D. 缺锌会导致儿童智力低下 随堂练习 C 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 2. 小明的体检报告中显示她因缺乏某种元素而引发贫血，医生建议她服用（ ） A．碳酸钙D3颗粒 B．葡萄糖酸锌口服液 C．维生素C泡腾片 D．琥珀酸亚铁薄膜衣片 随堂练习 D 3.合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还需要的营养素是（ ） A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素 随堂练习 D 注意化学方程式条件。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习常见气体制备时，参加化学兴趣小组。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习离子化合物形成时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。学习溶解度曲线时，编写化学小论文。规范使用化学符号。区分宏观微观表述。注意实验安全操作。重视环保意识培养。规范使用化学符号。理解元素周期律。 随堂练习 4. 食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是（　） A．用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间        B．用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白        C．霉变的大米用水清洗后可以食用              D．烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐 D 随堂练习 5. 下列有关合理用药的说法中，错误的是（　） A．对症下药是合理用药应遵循的重要原则之一    B．能被充分、快速吸收而无刺激性的药物，可在饭前口服       C．一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确 定的          D．因为青霉素能够杀菌，所以过期的青霉素仍然能够使用 D Lavf58.46.101 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $$