5.1降低化学反应活化能的酶课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

第5章 细胞的能量供应和利用 降低化学反应活化能的酶 第1节 1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 斯帕兰扎尼在研究鹰的 消化作用 1.为什么要将肉块放在金属笼内？ 便于取出实验材料(肉块)，排除物理消化对肉块的影响，确定其是否发生了化学消化。 2.是什么物质使肉块消失了？ 3.怎样才能证明你的推测？ 是胃内的化学物质将肉块分解了。 收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。 斯帕兰扎尼在研究鹰的 消化作用 1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 结合实际思考可以根据什么现象来判断过氧化氢的分解速率？ ④实验过程 （一）酶在细胞代谢中的作用 1.探究·实践：比较过氧化氢在不同条件下的分解 ①实验原理 细胞代谢是细胞生命活动的基础，但细胞代谢中也会产生代谢废物，甚至会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢，细胞中有过氧化氢酶，能将过氧化氢及时分解为氧气和水。新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。 2H2O2 2H2O + O2 ↑ 不同条件 ②实验目的 通过比较过氧化氢在不同条件下的分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。 1.常温 2.加热 3.加FeCl3 4.加过氧化氢酶. 一、酶的作用和本质 细胞代谢： 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 细胞代谢离不开酶。 为什么细胞代谢离不开酶？ 酶1 酶2 酶3 酶11 酶5 酶6 酶12 酶8 酶9 酶10 酶14 酶7 酶13 酶15 酶16 酶17 酶18 探究·实践：比较过氧化氢在不同条件下的分解 ③材料用具 新鲜的质量分数为20%的肝脏(如猪肝、鸡肝)研磨液 质量分数为3%的FeCl3溶液 新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液 a.材料： b.用具： 量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、酒精灯 试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、温度计 2H2O2 2H2O + O2 ↑ 不同条件 ⑤实验结果 → ⑤实验结果 1.与1号试管相比，2号试管出现了什么不同的现象？这一现象说明什么？ 2号试管放出的气泡多，说明加热促进过氧化氢的分解，提高反应速率。 2.在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？ 不能。 3.3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这一现象说明什么？ 说明Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。 4.3号试管与4号试管相比，哪支试管中反应速率快？这说明什么？为什么说酶对细胞内化学反应的顺利进行至关重要？ 4号试管的反应速率比3号试管快得多。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 ⑥实验结论 酶和无机催化剂一样，都能催化化学反应，并且酶的催化效率远高于无机催化剂的催化效率。 细胞内每时每刻都在进行成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。 组别 对照组 实验组 1 2 3 4 过氧化氢 浓度 3% 3% 3% 3% 剂量 2mL 2mL 2mL 2mL 反应条件 常温 90℃ FeCl3 2滴 肝脏研磨液2滴 结果 产生气泡 无气泡 少量 较多 大量 卫生香燃烧情况 不复燃 不复燃 变亮 复燃 控制变量和设计对照实 实验过程中的变化因素称为变量。其中人为控制的对实验对象进行处理的因素叫作自变量，上述实验中加热、加FeCl3、加肝脏研磨液，是对过氧化氢溶液的不同处理，温度和催化剂都属于自变量；因自变量改变而变化的变量称做因变量，上述实验中过氧化氢分解速率就是因变量。除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素，叫作无关变量。如上述实验中反应物浓度和反应时间等。除作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对照实验。 对照实验一般要设置对照组和实验组，上述实验中的1号试管就是对照组，2号、3号和4号试管是实验组。本实验的对照组未做任何处理，这样的对照组叫作空白对照。 实验过程中遵循的原则： 单一变量原则、对照原则。 组别 对照组 实验组 变量 1 2 3 4 过氧化氢 浓度 3% 3% 3% 3% 剂量 2mL 2mL 2mL 2mL 反应条件 常温 90℃ FeCl3 2滴 肝脏研磨液2滴 结果 产生气泡 无气泡 少量 较多 大量 卫生香燃烧 情况 不复燃 不复燃 变亮 复燃 无关变量 无关变量 自变量 因变量 因变量 分析本实验的变量 对照的类型： 空白对照、自身对照、条件对照、相互对照(对比) 空白对照 不给对照组做任何实验处理，这里的”空白”绝不是什么影响因素都不给予，而是针对实验组所要研究的实验因素给与空白。 1号试管即为空白对照 相互对照 不另设对照组，而是几个实验组之间相互对照，其中的每一组既是实验组也是其他组的对照组。 2、3、4为 相互对照。 自身对照 对照组和实验组都在同一研究对象上进行。不另设对照组。(不同处理的前后对照) 条件对照 虽给对照组施以某种实验因素的处理。但这种处理是作为对照因素的，不是所要研究的实验因素。这种处理不包括实验研究给定的的自变量。目的是更有效的比较实验组和对照组的结果。 空白对照：幼小蝌蚪不处理 实验组：幼小蝌蚪饲喂甲状腺激素 条件对照组：幼小蝌蚪饲喂甲状腺抑制剂 条件对照就是实验组的基础上施加一定条件的组。目的是与实验组形成对照。 (为反应提供能量) (催化作用) (二)酶催化的机理 加热使过氧化氢分子得到了能量， 从常态转变为容易分解的活跃状态 活化能:分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需能量称为活化能。 常态 活跃状态 活化能 (二)酶催化的机理 酶与无机催化剂催化的机理相同，都能降低化学反应的活化能 图中①表示： 图中②表示： 图中④表示： 无催化剂时化学反应所需的活化能。 无机催化剂催化时化学反应所需的活化能。 酶催化时化学反应所需的活化能。 (二)酶催化的机理 酶与无机催化剂催化的机理相同，都能降低化学反应的活化能，但是酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。 ③表示： ⑤表示： 无机催化剂降低的活化能 酶降低的活化能 (二)酶催化的机理 使用无机催化剂 —— 不使用催化剂 —— 使用酶作催化剂 —— (三）酶的本质 巴斯德之前：发酵是纯化学反应，与生命活动无关。 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某种物质其作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起到催化作用，就像在活酵母细胞中一样。 巴斯德 李比希 毕希纳 ①对酵母菌发酵的探索 发现了起催化作用的物质——酶 探索历程 ②对酶本质的探索 萨姆纳：从刀豆中提纯脲酶，并证明其化学本质是蛋白质 发现少数RNA具有催化功能，称为核酶。 萨姆纳之后 科学家们获得胃蛋白酶，胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶的化学本质是蛋白质。 切赫、奥尔特曼 发现了绝大多数酶是蛋白质，少数RNA。 1.萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质，并因此荣获诺贝尔化学奖。你认为他取得成功靠的是什么样的精神品质？ 2.请给酶下一个比较完整的定义。 萨姆纳历时9年，用正确的科学方法，坚持不懈、百折不饶的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。 酶是活细胞产生的具有催化活性的有机物。 设计实验，探究某种酶的化学本质 某种酶 + 双缩脲试剂 出现紫色→该酶是 不出现紫色→该酶是 方案1 蛋白质 RNA 酶的合成场所： 。 核糖体或细胞核 磷酸二酯键 构成酶的基本单位： 。 氨基酸 或核糖核苷酸 酶的定义： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 酶的定义： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 酶在反应前后数量和性质不发生改变，一段时间内可以重复利用。 ①酶只有一个作用：催化作用，不具有传递信息、调节的作用。 ②有些酶在细胞内发挥作用，有些酶在细胞外发挥作用(如：消化酶)。 酶也可以在体外发挥作用(如：加酶洗衣粉中的酶) 酶1 酶2 酶3 酶11 酶5 酶6 酶12 酶8 酶9 酶10 酶14 酶7 酶13 酶15 酶16 酶17 酶18 细胞内 细胞外 体外 2H2O2 2H2O + O2 ↑ 不同条件 酶与无机催化剂相比有哪些共性和特性呢？ ①酶与无机催化剂的催化机理相同，都是降低化学反应的活化能。 ②酶和无机催化剂在反应前后数量和性质不发生改变，一段时间内可以重复利用。 共性： 酶与无机催化剂的共性 ③酶与无机催化剂都不改变反应的平衡点，只是缩短了到达平衡点的时间。如下图所示。 二、酶的特性 酶的化学本质不同于无机催化剂。一般来说，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 酶的催化作用于无机催化剂有什么不同？ 二、酶的特性 1.高效性 与无机催化剂相比，酶的催化效率高，是无机催化剂的107~1013倍 ①内容 ②意义 保证了细胞内化学反应的顺利进行，保证了细胞内能量供应稳定。 讨论：酶能像无机催化剂一样催化多种反应吗？ 蛋白酶只能催化蛋白质水解，不能催化脂肪、淀粉等的水解。 脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 无机催化剂催化的化学反应范围比较广，例如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。 二、酶的特性 项目 对照组 实验组 材料 底物A 底物B 试剂 酶A 酶A 现象 结论 二、酶的特性 2.专一性 发生反应 不发生反应 酶具有专一性 项目 对照组 实验组 材料 底物A 底物A 试剂 酶A 酶B 现象 结论 发生反应 不发生反应 酶具有专一性 淀粉 蔗糖 非还原糖 （1）实验目的：探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应 （2）实验原理： 麦芽糖 葡萄糖+果糖 还原糖 水解 +斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 二、酶的特性 还原糖 （3）材料用具： 质量分数为2％的新配制的淀粉酶溶液 质量分数为3％的可溶性淀粉溶液 质量分数为3％的蔗糖溶液 斐林试剂，热水，试管，大烧杯，酒精灯，温度计等。 请根据以上资料，小组合作，设计实验方案，验证酶具有专一性。 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 二、酶的特性 不能，因为碘液无法检测蔗糖是否发生水解 淀粉酶溶液 淀粉溶液 蔗糖溶液 最后需要加 来判断反应是否进行。不能加“碘液”来判断是否进行的 原因 。 斐林试剂 步骤 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 注入蔗糖溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 保温 5 加斐林试剂 6 水浴加热 7 观察颜色变化 2mL — — 2mL 2mL 2mL 60℃保温5min 各加入2mL 沸水浴1min 砖红色 无砖红色 实验结论： 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解；即酶具有专一性。 （4）方法步骤 1 2 淀粉酶溶液 淀粉溶液 蔗糖溶液 步骤 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 注入蔗糖溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 保温 5 加斐林试剂 6 水浴加热 7 观察颜色变化 2mL — — 2mL 2mL 2mL 60℃保温5min 各加入2mL 沸水浴1min 砖红色 无砖红色 （4）方法步骤 自变量： 底物种类 因变量： 底物是否被水解 无关变量： 淀粉酶的量，保温时间。 1 2 二、酶的特性 2.专一性 一种酶只能催化一种或一类反应。 保证了细胞内化学反应有序进行。 a.锁钥学说 ①内容 ②意义 ③原因 二、酶的特性 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下，催化化学反应，酶起催化作用的条件是否也如此呢？ 20世纪60年代以前，医院用盐酸催化淀粉的分解，但是需要245KPa的高压、140-150度的高温、还需要耐酸的设备 ✸ 初中做消化酶实验时，需要控制温度等实验条件 ✸不同部位消化液的最适PH不同 唾液的PH为6.2—7.4 胃液的PH为0.9—1.5 小肠液的PH为7.6 ②不同的酶需要不同的PH 条件, 酶的催化效率可能受PH值的影响。 探究：影响酶活性的条件 唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。 二、酶的特性 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。 ①酶的催化效率可能受温度影响。 温度和PH会影响酶的活性吗？ 温度和PH会影响酶的活性。 新配制的质量分数为2％的淀粉酶溶液， 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液， 新鲜的质量分数为20%的肝脏（如猪肝、鸡肝）研磨液， 体积分数为3%的过氧化氢溶液， 物质的量浓度为0.01 mol/L 的盐酸， 物质的量浓度为0.01 mol/L的NaOH溶液， 热水，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂 二、酶的特性 提出问题： 作出假设： 材料用具： 淀粉 麦芽糖 淀粉酶 酶活性：酶催化特定化学反应的能力。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示； (一)探究温度对酶活性的影响 碘液 不形成蓝色 碘液 蓝色 小组合作，设计实验方案 二、酶的特性 建议你用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 材料用具： 新配制的质量分数为2％的淀粉酶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液， 碘液 实验过程与结果(探究温度对酶活性的影响) 操作 1试管 2试管 3试管 4试管 5试管 6试管 0℃ 0℃ 60℃ 60℃ 100℃ 100℃ 加淀粉 2mL — 2mL — 2mL — 加淀粉酶 — 2mL — 2mL — 2mL 保温 在各自温度下保温5min 混合 将2加入1中 将4加入3中 将6加入5中 保温 在各自温度下保温5min 加碘液 2滴 2滴 2滴 观察颜色 实验结论 温度过低或过高酶的活性都较低。 变蓝 不变蓝 变蓝 思考·讨论 1.实验时将装有淀粉酶溶液的试管和装有淀粉溶液的试管分别放置在相同温度的水中处理一段时间后再混合，这样做的意义是什么？ 保证酶促反应在预设温度下进行。 2.能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？ 不能。该自变量是温度，而过氧化氢在高温条件下会分解，会对实验结果造成影响。 4.若要探究酶促反应更精确的最适温度，该如何设计实验? 思考·讨论 设置一系列更小梯度的温度，再比较在不同温度条件下酶促反应速率的快慢。 5.本实验的结论是什么？ 酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性。 3.在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林试剂作为检测试剂？ 不能。该实验的自变量是温度，用斐林试剂进行检测时需要水浴加热，会对实验结果造成影响。 (二)探究PH对酶活性的影响 二、酶的特性 用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响 新鲜的质量分数为20%的肝脏（如猪肝、鸡肝）研磨液， 体积分数为3%的过氧化氢溶液， 物质的量浓度为0.01 mol/L 的盐酸， 物质的量浓度为0.01 mol/L的NaOH溶液 蒸馏水 材料用具： 小组合作，设计实验方案 实验结论： 过氧化氢酶的最适pH接近7.0，过酸或过碱，都会使其催化活性下降甚至失去活性。 实验设计思路(探究pH对酶活性的影响) 思考·讨论 1.本实验中自变量是什么？为什么各实验组在步骤3都是加 2 mL 过氧化氢溶液？ 自变量是不同的 pH 。通过分别加等量 HCl 、蒸馏水和 NaOH 控制。过氧化氢溶液量是无关变量，应该保证相同且适宜。 2.若将步骤2与步骤3调换顺序，实验还能成功吗？为什么？ 不能。酶具有高效性，若先混合酶和底物，后调 pH ，在加 HCl 或 NaOH 前，反应已经进行，就不能判断各自反应速率的快慢。 思考·讨论 3.以上各实验组试管应放置在什么温度条件下？为什么？ 以上各实验组试管应放置在最适温度条件下。在本实验中，温度属于无关变量，无关变量应该保持相同且适宜。 4.本实验能否选用淀粉酶和淀粉作为实验材料？为什么？ 不能。因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。 3.条件温和 ①含义 酶通常在一定pH范围和一定温度范围内才能起作用，而且在最适pH、最适温度下作用最强。 ②意义 保证细胞代谢能够在温和条件下高效进行。 ③原因 二、酶的特性 P84 一般来说，动物体内的酶最适温度在35- 40℃之间；植物体内的酶最适温度在40- 50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适pH大多在6.5-8.0之问，但也有例外如胃蛋白酶的最适pH为1.5；植物体内的酶最适pH大多在4.5-6.5之间。 三、影响酶促反应速率的因素 1.酶促反应： 由酶催化的化学反应，生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。 2.酶促反应速率： 单位时间内反应物或生成物浓度的改变量。 3.影响酶促反应速率的因素： 2H2O2 2H2O + O2 ↑ 酶 ①酶活性（受温度和PH影响） ②酶浓度 ③底物浓度 甲 乙 丙 丁 ①图甲中，温度从a降低或升高，酶促反速率均下降。 1.温度、pH、底物浓度、酶浓度 ②图乙中，pH从b降低或升高，酶促反速率均下降。 ③图丙中，底物浓度为c时，酶促反应速率达到最大，因为，酶被底物饱和。 三、影响酶促反应速率的因素 四、酶的应用 1.溶菌酶 溶解细菌细胞壁，具有抗菌消炎的作用。在临床上与抗生素混合使用，能增强抗生素的疗效。 2.果胶酶 分解果肉内细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得澄清。 四、酶的应用 3.加酶洗衣粉 蛋白酶——血渍、奶渍 脂肪酶——油渍 淀粉酶、纤维素酶 四、酶的应用 4.含酶牙膏 残留在牙缝里的食物残渣是细菌的美食，也导致龋齿的祸根。含酶牙膏可以分解细菌，使我们的牙齿亮白、口气清新。 四、酶的应用 5.多酶片 多酶片中含有多种消化酶，人在消化不良时可以服用。 普通糖衣-胃蛋白酶-肠溶衣糖衣-胰酶 外层 内层 胰酶中包括：胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。 普通糖衣保护胃蛋白酶，在胃液中会分解，释放出胃蛋白酶。 肠溶衣保护胰酶，在胃液中不会分解，在小肠中分解，释放出胰酶。 四、酶的应用 产物生成量 时间 反应平衡点 没有催化剂 无机催化剂 酶 课堂总结 来源 酶 催化作用 功能 化学本质 特性 活细胞 绝大多数是蛋白质，少数是RNA 高效性 专一性 作用条件温和 课后习题 一、概念检测 1.酶对细胞代谢起着非常重要的作用，可以降低化学反应的活化能。下列关于酶的作用特点及本质的叙述，正确的是（ ） A.酶不能脱离生物体起作用 B.酶只有释放到细胞外才起作用 C.所有的酶都是蛋白质 D.酶是具有催化作用的有机物 2.酶和无机催化剂都能催化化学反应。与无机催化剂相比，酶具有的特点是（ ） A.能为反应物提供能量 B.能降低化学反应的活化能 C.能在温和条件下催化化学反应 D.催化化学反应更高效 D D 二、拓展应用 1.在本节“探究·实践”中，有同学在原有实验的基础上增加了5号和6号试管，向其中分别加入2mL过氧化氢溶液后，再向5号试管内加入2滴煮沸过的肝脏研磨液，向6号试管内加入2滴蒸馏水。这样做的目的是什么？ 本小节“探究·实践”涉及的自变量并非只有⼀个,而是包括温度和催化剂两个变量,1号试管中仅放置了过氧化氢溶液,可以起到对照作用。2号试管与 1 号试管的区别在于温度,3号试管和4号试管与 1 号试管的区别在于多了催化剂 3号试管与 4号试管之间也可以起相互对照作用。加入 2 滴煮沸过的肝脏研磨液的 5号试管,可以与加入新鲜的肝脏研磨液的 4号试管做对照;同理,加入 2 滴蒸馏水的 6 号试管可以作为 3 号试管和 4 号试管的对照组。 2.仔细阅读本节的“思考·讨论”，通过完成下面的图解，体会巴斯德、李比希、毕希纳、萨姆纳的观点之间的逻辑关系；写一篇短文，谈谈对科学发展过程的认识。 巴斯德之前 发酵与活细胞有关,发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 发酵是纯化学反应，与生命活动无关。 巴斯德 李比希 引起发酵的是细胞中的某些物质,但是这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 3.给你一份某种酶的结晶，你能设计实验检测它是不是蛋白质吗?请简略写出实验步骤。想一想，在萨姆纳之前，为什么很难鉴定酶的本质? 可用第2章中学过的检测蛋白质的方法。在萨姆纳之前,之所以很难鉴定酶的本质,主要是因为细胞中酶的提取和纯化非常困难。 条件对照 虽给对照组施以某种实验因素的处理。但这种处理是作为对照因素的，不是所要研究的实验因素。这种处理不包括实验研究给定的的自变量。目的是更有效的比较实验组和对照组的结果。 空白对照：幼小蝌蚪不处理 实验组：幼小蝌蚪饲喂甲状腺激素 条件对照组：幼小蝌蚪饲喂甲状腺抑制剂 条件对照就是实验组的基础上施加一定条件的组。目的是与实验组形成对照。 3.对照实验设计的一般步骤 对照实验的目的是排除无关变量的干扰，从而确定自变量与因变量的关系。 自变量 因变量 无关变量 (适宜且相等) (控制) (检测) 一般步骤： 第一步：分组编号，统一处理； 第二步：分组施加自变量 第三步：一段时间后，检测因变量 根据实验目的和器材，分析实验的自变量，找出主要的无关变量，明确因变量的检测方法。 课后习题 一、概念检测 1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是（ ） A.纤维素酶 B.淀粉酶 C.脂肪酶 D.蛋白酶 2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 D B 一、概念检测 3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会（ ） A.提高淀粉酶的活性 B.改变可溶性糖分子的结构 C.破坏淀粉酶的活性 D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性 D 二、拓展应用 1.下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个模型能解释酶的什么特性？ 这个模型中 A 代表某类酶,B 代表底物,C 和 D 代表产物。这个模型的含义是:酶 A与底物 B 专一性结合,催化反应的发生,产生了产物 C 和 D.这个模型可以类比解释酶的专一性。 2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 (1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。 A 点:随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。 B 点:反应速率在此时达到最高 C 点:反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高,维持在相对稳定的水平。 2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 (2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化?为什么?请画出变化后的曲线。 如果 A 点时温度升高 10℃,曲线上升的幅度变小因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度,反应速率都会变慢。 2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 (3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。 该曲线表明,B 点的反应底物的浓度足够大,是酶的数量限制了反应速率的提高,这时加入少量的酶,会使反应速率加快。 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf56.40.101 Tencent APD MTS Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder 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