2.4蛋白质是生命活动的主要承担者导学案-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

本文围绕“蛋白质是生命活动的主要承担者”展开，涵盖蛋白质功能、氨基酸结构及蛋白质结构多样性等核心知识点。承接细胞相关知识背景，为后续学习生物大分子奠基。通过实例分析、模型构建等环节，渗透生命观念、科学思维、探究实践及态度责任等核心素养。 本教学设计亮点在于采用活动探究式教学，利用氨基酸卡片等教具。从学生层面看，能提升科学思维与探究能力；从教师层面，提供清晰授课路径；从课堂效果而言，增强互动性，有效突破蛋白质结构多样性等教学难点。

第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者 本节聚焦：1.怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？ 2.氨基酸的结构有什么特点？ 3.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 一、蛋白质的功能 活动一：阅读教材P28，简单总结蛋白质的功能 功能 实例 1.结构蛋白 参与组成细胞结构 肌肉、头发 2.功能蛋白 催化 细胞绝大多数 ，如： 运输 能运输氧 调节（信息传递） 胰岛素、生长激素、甲状腺激素 免疫（防御） 细胞各项生命活动都离不开 ，蛋白质是 的主要承担者。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 活动二：观察氨基酸的分子结构，尝试概括氨基酸分子的结构通式 1.氨基酸分子结构特点： a.每个氨基酸至少含有一个 (-NH2)和一个羧基（-COOH）,氨基还可表示为： ，羧基还可表示为： ； b.都有一个氨基(-NH2)和一个羧基（-COOH）连接在 ； c.碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团，用R表示，各种氨基酸之间的区别在于 不同；如甘氨酸的R基是 ，丙氨酸的R基是 。 2.氨基酸分子结构通式： 3.氨基酸的元素组成： ，有的还有S等。 4.氨基酸的种类：组成人体蛋白质的氨基酸有 种，人体细胞能合成的叫 ；人体细胞不能合成的叫 ；它们缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸，经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品,人体一般就不会缺乏必需氨基酸。 三、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的脱水缩合： 活动三：阅读教材P30氨基酸脱水缩合的过程，补充完成下列化学反应 + → + → a. 氨基酸脱水缩合的过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子 的 相连接，同时脱去一分子的水，氨基脱掉 ，羧基脱掉 。 b.连接两个氨基酸分子的化学键叫作 ，两个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫作 ，三个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫作 ，多个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫作 ，多肽通常呈链状，叫作 。 c.1条肽链至少含有 个游离的氨基和 个游离的羧基，分别位于肽链的两端。 2.氨基酸与肽键的关系 活动四：利用老师准备的构成蛋白质的氨基酸卡片，尝试构建氨基酸脱水缩合的过程，并总结脱水缩合过程相关计算问题。 肽链：肽键数= - 水分子数= 环肽：肽键数= = 3.氨基酸形成蛋白质的过程 a.由于肽链上不同氨基酸之间还能形成 等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定 的蛋白质分子。 b.许多蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如 相互结合在一起，-SH + -HS → (二硫键) + 2H。 4.蛋白质多样性的原因 a.氨基酸方面：氨基酸的__________、____________、____________________不同； b.肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的蛋白质___________________千差万别。 四、蛋白质的盐析、水解和变性 1.蛋白质盐析：是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，蛋白质在盐溶液中溶解度__________析出的现象。得到的蛋白质一般_____________，一定条件下又可重新溶解。 2.蛋白质变性：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被 ，从而导致其理化性质的改变和 丧失的现象； 使蛋白质变性的因素： 辐射、强碱、强酸、重金属盐，蛋白质变形过程中 未被破坏，可以用双缩脲试剂检测。 实例：使蛋白质分子的 变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质 ，可以达到消毒、灭菌的目的。 3.蛋白质水解：蛋白质是大分子物质，在蛋白酶的催化下被水解为 ，蛋白质水解过程 被破坏，水解后的蛋白质不能用双缩脲试剂检测。 学科网（北京）股份有限公司 $$