中职幼儿卫生学（高教版第2版）第三单元 模拟练习A卷

中职幼儿卫生学（高教版第2版）第三单元 模拟练习A卷 一、单项选择题 1. 下列属于学前儿童必需的宏量营养素是（ ） A. 维生素A B. 蛋白质 C. 铁 D. 锌 2. 学前儿童每日摄入的蛋白质应占总热量的（ ） A. 10%-15% B. 20%-30% C. 40%-50% D. 55%-65% 3. 下列食物中，含钙量最丰富的是（ ） A. 瘦肉 B. 牛奶 C. 大米 D. 西红柿 4. 维生素D的主要生理功能是（ ） A. 促进铁吸收 B. 保护视力 C. 调节钙磷代谢 D. 增强免疫力 5. 学前儿童膳食中，三餐热量分配比例适宜的是（ ） A. 早餐20%、午餐40%、晚餐40% B. 早餐30%、午餐40%、晚餐30% C. 早餐40%、午餐30%、晚餐30% D. 早餐25%、午餐25%、晚餐50% 6. 下列属于水溶性维生素的是（ ） A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素C D. 维生素E 7. 学前儿童每日饮水量应不少于（ ） A. 500ml B. 800ml C. 1000ml D. 1500ml 8. 下列哪种情况可能导致学前儿童缺铁性贫血（ ） A. 过量摄入甜食 B. 缺乏动物性食物 C. 饮水不足 D. 缺乏户外活动 9. 托幼机构膳食配制的首要原则是（ ） A. 经济性 B. 营养平衡 C. 易烹饪 D. 儿童喜爱 10. 下列食物中，富含优质蛋白质的是（ ） A. 马铃薯 B. 鸡蛋 C. 红薯 D. 黄瓜 11. 学前儿童每日脂肪供给量应占总热量的（ ） A. 10%-15% B. 25%-30% C. 40%-50% D. 55%-65% 12. 下列哪种食物不宜作为学前儿童的主食（ ） A. 小米 B. 精白米 C. 燕麦 D. 玉米 13. 维生素C缺乏可能导致（ ） A. 佝偻病 B. 夜盲症 C. 坏血病 D. 贫血 14. 学前儿童膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ） A. 30%以上 B. 50%以上 C. 70%以上 D. 90%以上 15. 下列不属于托幼机构饮食卫生要求的是（ ） A. 餐具每餐消毒 B. 食物现做现吃 C. 允许儿童挑食 D. 培养良好进餐习惯 16. 碳水化合物的主要生理功能是（ ） A. 构成身体组织 B. 提供能量 C. 调节生理功能 D. 促进生长发育 17. 下列食物中，富含膳食纤维的是（ ） A. 牛奶 B. 苹果 C. 猪肉 D. 鸡蛋 18. 学前儿童每日应摄入蔬菜和水果的总量约为（ ） A. 100-200g B. 200-300g C. 300-400g D. 400-500g 19. 下列哪种做法不利于学前儿童铁的吸收（ ） A. 蔬菜与瘦肉同炒 B. 饭后吃水果 C. 用铁锅炒菜 D. 牛奶与铁剂同服 20. 托幼机构制定膳食计划的依据是（ ） A. 儿童口味偏好 B. 《中国居民膳食指南》 C. 市场食材价格 D. 教师个人经验 二、多项选择题 1. 学前儿童需要的营养素包括（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 矿物质 D. 膳食纤维 2. 下列属于脂溶性维生素的有（ ） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素D D. 维生素K 3. 托幼机构膳食配制的原则包括（ ） A. 营养全面平衡 B. 食物多样搭配 C. 适合儿童消化能力 D. 注重色香味形 4. 下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（ ） A. 大豆 B. 鱼肉 C. 大米 D. 豆腐 5. 学前儿童饮食卫生教育的内容包括（ ） A. 饭前便后洗手 B. 细嚼慢咽 C. 不挑食不偏食 D. 少吃零食 6. 下列可能导致学前儿童锌缺乏的原因有（ ） A. 长期吃精制食品 B. 挑食偏食 C. 反复感染 D. 过多摄入钙剂 7. 托幼机构厨房卫生管理要求包括（ ） A. 生熟食品分开存放 B. 厨房用具定期消毒 C. 从业人员持健康证上岗 D. 剩余食物冷藏后可直接食用 8. 下列属于学前儿童每日必需的矿物质有（ ） A. 钙 B. 铁 C. 铅 D. 锌 三、填空题 1. 蛋白质按营养价值可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和______。 2. 学前儿童膳食中，碳水化合物主要来源于______和薯类。 3. 缺乏维生素A易导致______症。 4. 托幼机构每日应安排______次正餐和2-3次点心。 5. 铁是合成______的重要原料。 6. 学前儿童膳食应遵循______、荤素搭配的原则。 7. 维生素D缺乏会导致学前儿童患______病。 8. 膳食纤维主要来源于______和水果。 9. 托幼机构饮用水应符合______标准。 10. 学前儿童每日蛋白质的供给量约为______g/kg体重。 四、判断题 1. 学前儿童需要的必需氨基酸有8种。（ ） 2. 脂肪摄入过多会导致学前儿童肥胖。（ ） 3. 牛奶与菠菜同煮更有利于钙的吸收。（ ） 4. 托幼机构的点心应以甜食为主。（ ） 5. 维生素C能促进铁的吸收。（ ） 6. 学前儿童每天应保证饮用足够量的碳酸饮料。（ ） 7. 粗粮中含有丰富的B族维生素。（ ） 8. 为保证营养，学前儿童应多吃油炸食品。（ ） 9. 厨房从业人员每年应进行一次健康检查。（ ） 10. 碳水化合物摄入不足会导致学前儿童低血糖。（ ） 五、简答题 1. 简述学前儿童合理营养的基本要求。 2. 列出托幼机构膳食配制的具体原则。 3. 如何预防学前儿童缺铁性贫血？ 六、案例分析题 案例：某幼儿园中班幼儿近期出现以下情况：部分幼儿面色苍白、注意力不集中、容易疲劳，还有几名幼儿经常感冒，免疫力较差。保健医生检查后发现，该班幼儿早餐多为白粥配咸菜，午餐以米饭、青菜为主，很少提供肉类和动物肝脏，点心多为饼干和含糖饮料。 问题： 1. 分析该班幼儿可能存在哪些营养素缺乏？ 2. 针对上述问题，提出改进该幼儿园膳食的具体建议。 3. 如何培养该班幼儿良好的饮食卫生习惯？ 模拟练习A卷答案 一、单项选择题 1. B 2. A 3. B 4. C 5. B 6. C 7. C 8. B 9. B 10. B 11. B 12. B 13. C 14. B 15. C 16. B 17. B 18. C 19. D 20. B 二、多项选择题 1. ABCD 2. ACD 3. ABCD 4. ABD 5. ABCD 6. ABD 7. ABC 8. ABD 三、填空题 1. 不完全蛋白质 2. 谷类 3. 夜盲 4. 3 5. 血红蛋白 6. 粗细搭配 7. 佝偻 8. 蔬菜 9. 国家饮用水卫生 10. 2-4 四、判断题 1. × 2. √ 3. × 4. × 5. √ 6. × 7. √ 8. × 9. √ 10. √ 五、简答题 1. 合理营养的基本要求： （1）供给足量的能量和优质蛋白质；（2）保证各种营养素的平衡供给；（3）食物多样化，搭配合理；（4）适合学前儿童的消化能力；（5）注重饮食卫生；（6）建立良好的饮食习惯。 2. 膳食配制原则： （1）营养全面平衡；（2）食物多样，粗细搭配；（3）荤素搭配，粮菜混食；（4）适合儿童消化能力；（5）色香味形俱佳；（6）三餐两点合理安排；（7）注意饮食卫生。 3. 预防缺铁性贫血的措施： （1）增加含铁丰富的食物（如动物肝脏、瘦肉、蛋黄等）；（2）合理搭配食物，促进铁吸收（如维生素C与含铁食物同服）；（3）使用铁锅炒菜；（4）定期检查血红蛋白，及时发现和治疗贫血。 六、案例分析题 1. 可能缺乏的营养素： 蛋白质（肉类摄入不足）； 铁（动物肝脏缺乏）； 维生素A、维生素C（蔬菜种类单一，缺乏新鲜水果）； 钙（牛奶等乳制品摄入不足）。 2. 膳食改进建议： 早餐增加鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物； 午餐保证每日有肉类、鱼类等动物性食物，每周安排1-2次动物肝脏； 增加蔬菜种类，特别是深色蔬菜，保证每日供应新鲜水果； 点心替换为牛奶、水果、全麦面包等，取消含糖饮料； 做到粗细搭配，适当增加粗粮和薯类。 3. 培养良好饮食卫生习惯： 饭前便后洗手，养成正确洗手习惯； 定时定量进餐，不挑食不偏食； 细嚼慢咽，不边吃边玩； 不喝生水，不吃不洁食物； 通过游戏、故事等形式开展饮食卫生教育。 学科网（北京）股份有限公司 $$