13.1 饮食与营养（第2课时） 课件-2025--2026学年苏科版生物八年级上册

物质的主要作用。 2、通过“验证食物中含有能量”实验,学会运用多种方式收集和整理信息,逐步培养学生的科学探究能力。 3、能关注自身和他人的营养健康问题,认识到营养均衡对身体健康的重要意义,逐步形成健康的生活理念。 学习重点 详细了解食物中六大类营养物质及其各自的主要作用。 学习难点 “验证食物中含有能量实验”及实验现象分析 请同学们快速浏览课本p6-9,找一找营养物质对人体有哪几大作用? 建造我们的身体 提供能量 维持正常的生命活动 01 03 营养物质的作用 02 5 1. 营养物质建造我们的身体 阅读P6最后2段,思考以下几个问题: 1.哪些营养物质建造我们的身体? 2.构成细胞必不可少的物质是哪一类? 3.组成人体最多的物质是哪种? 4. 无机盐在人体内有何特点 营养物质的作用 6 (1). 哪些营养物质建造我们的身体? (2). 构成细胞必不可少的物质是哪一类? 糖类、脂质、蛋白质以及水、无机盐等营养物质是组成人体细胞的重要物质。(除了维生素) 构成人体细胞必不可少的物质是蛋白质。人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质。 1. 营养物质建造我们的身体 营养物质的作用 7 (3) 组成人体最多的物质是哪种营养物质? 最多的物质是水。人体的各项生命活动都离不开它。水能够溶解和运输物质、调节体温。 1. 营养物质建造我们的身体 营养物质的作用 8 4. 无机盐在人体内有何特点? 无机盐在人体内含量较少,但作用很大,如钙是骨骼和牙齿的重要组成成分. 营养物质的作用 9 2. 营养物质给我们提供能量 阅读p7第一段,思考以下几个问题: 1.供给我们能量的物质有哪些? 2.其中供能最多的物质是哪种? 3.储备能量的物质是哪种? 供给我们能量的物质有糖类、蛋白质、脂质。 供能最多的是糖类,是生命活动的主要能源物质。人体所需能量的70%以上由糖类氧化分解提供。 储备能量的物质是脂肪 营养物质的作用 10 干燥的食物(如花生种子、大豆、面包)、清水、温度计、试管、解剖针、酒精灯、铁架台等。 实验探究 人体从食物中获得营养物质的同时也获能量,我们可以通过测量几种食物燃烧后放出热能(能量的一种形式)的多少,来验证食物中含有能量。 与物理的联系 能量具有多种形式,如热能、机械能、光能等。焦耳(简称“焦”)是能量的单位,符号为J。1mL水每升高1 需要吸收4.2J的热能。 验证食物中含有能量 验证食物中含有能量 1.参照课本插图安装实验器材。在试管里加人20mL清水,插人温度计,记录起始水温。 提示:温度计的前端不要接触到试管壁和试管底。 方法 实验探究 2.取1g干燥的食物,用解剖针固定食物,在酒精灯上点燃后迅速移到试管下方,对试管中的水进行加热。 3.待食物燃尽时,记录最终的水温, 验证食物中含有能量 验证食物中含有能量 实验探究 4.用等量不同的食物进行实验,将实验结果填入课本上表格。根据实验数据,分析哪些食物含有的能量较多。 食物名称(1克) 次数 起始水温/ 最终水温/ 温度上升值/ 平均值/ 干花生种子 1 17 69 52 53 2 17 71 54 3 17 70 53 干黄豆种子 1 17 48 31 33 2 17 52 35 3 17 50 33 干玉米种子 1 17 40 23 24 2 17 44 27 3 17 39 22 验证食物中含有能量 实验探究 讨论 1.测量不同食物燃烧时放出的热能,所得的数据一样吗?测量同一种食物得到的数据一样吗?对所得数据进行分析说明。 2.在本实验中,为了徒获得的数据更有说服力,在测量过程中需要注意哪些问题? 温度计应避免接触装置的内壁和底部; 待温度计不再上升时再读数。 设置重复组,同等条件下重复试验,结果取重复组的平均值。减少误差 测量不同食物燃烧时放出的热能,所得数据不同,说明不同食物含有能量不同。含脂肪较多的食物中含有能量比较多,主要含蛋白质和糖类的食物所含能量相对较少。 测量同一种食物得到的数据也可能不同,如食物干燥程度不同,是否充分燃烧,测量存在误差等等,都会影响实验结果 验证食物中含有能量 1.病人不能正常进食时,往往需要点滴 ,因为它是人体内提供能量的主要物质。 2.病人几天吃不下食物,身体会明显消瘦,这是因为储存在病人体内的 等营养物质消耗多而补充少。 3.青少年及伤病员需要补充含 丰富的食物,因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 3. 营养物质维持正常的生命活动 人体内每时每刻都在行着多种生命活动,需要蛋白质、糖类、无机盐、维生素等营养物质的参与。缺少这些营养物质,人体的正常生命活动就会受到影响。 调节人体血糖浓度的胰岛素是一种蛋白质,分泌不足可能会导致人患糖尿病; 人体若缺少铁,则易患缺铁性贫血; 人体若缺少维生素C,则易患坏血病。 营养物质的作用 16 无机盐和维生素不能为生命活动提供能量,在人体内的需求量相对较少,但它们的作用很大。人体自身不能合成无机盐和大部分维生素,必须从食物获取。 营养物质的作用 因此,获取均衡的营养物质对人体的生长发育和维持正常的生命活动具有重要作用. 佝偻病 地方性甲状腺肿 牙龈怎么 出血了呢? 17 饮水与健康 构成细胞成分 1.一般情况下,人体最主要的储能物质是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 2.四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物,分别如下所示。哪位同学准备的食物能更快补充能量( ) A.坚果 B.牛肉干 C.葡萄糖 D.牛奶 3.在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下,加入一定量的含铁元素的物质,可减少某种疾病的发生,这种疾病可能是( ) A.缺铁性贫血 B.脚气病 C.夜盲症 D.坏血病 C C A 4、青少年对蛋白质需求量较多,可适当多吃的食物是( ) A.米饭 B.苹果 C.油条 D.鸡蛋 D 5、中医古籍《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”下列说法错误的是( ) A.“五谷”中含有糖类、蛋白质等营养物质 B.“五果”中含有丰富的维生素,人体缺乏时易患病 C.“五畜”中含有的脂肪是人体最主要的能源物质 D.“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量 6、下列维生素种类及缺乏症对应错误的是( ) A.维生素A——夜盲症 B.维生素C——白血病 C.维生素B1——脚气病 D.维生素D——骨质疏松症 C B 7.这个季节,