中职幼儿卫生学（高教版第2版）：学前儿童的营养卫生 模拟练习B卷

中职幼儿卫生学（高教版第2版）：学前儿童的营养卫生 模拟练习B卷 一、单项选择题 1. 下列属于碳水化合物主要生理功能的是（ ） A. 构成细胞 B. 提供能量 C. 促进钙吸收 D. 改善味觉 2. 学前儿童每日蛋白质的推荐摄入量约为（ ） A. 10-15g B. 20-40g C. 50-60g D. 70-80g 3. 缺乏维生素B1易导致学前儿童患（ ） A. 佝偻病 B. 脚气病 C. 坏血病 D. 贫血 4. 下列食物中，含铁最丰富的是（ ） A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 菠菜 D. 鸭血 5. 下列不属于膳食纤维作用的是（ ） A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 预防便秘 6. 学前儿童膳食中，蛋白质应占总能量的（ ） A. 8%-15% B. 20%-30% C. 40%-50% D. 55%-65% 7. 下列属于水溶性维生素的是（ ） A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B2 D. 维生素E 8. 锌缺乏会导致学前儿童（ ） A. 生长迟缓 B. 佝偻病 C. 夜盲症 D. 坏血病 9. 学前儿童每日推荐的奶量约为（ ） A. 100-200ml B. 300-400ml C. 500-600ml D. 700-800ml 10. 下列不属于托幼机构膳食管理要求的是（ ） A. 定期制定食谱 B. 严格食品卫生 C. 按需提供零食 D. 记录进食情况 二、多项选择题 1. 下列属于脂肪主要生理功能的有（ ） A. 提供能量 B. 保护内脏 C. 促进脂溶性维生素吸收 D. 构成细胞 2. 学前儿童补充钙元素时，需注意搭配的营养素包括（ ） A. 维生素D B. 磷 C. 蛋白质 D. 铁 3. 良好的进餐环境对学前儿童的意义有（ ） A. 促进食欲 B. 培养良好习惯 C. 减少挑食 D. 提高进食速度 4. 导致学前儿童肥胖的主要原因有（ ） A. 能量摄入过多 B. 运动量不足 C. 遗传因素 D. 饮食结构不合理 5. 托幼机构预防食物中毒的措施包括（ ） A. 食材新鲜 B. 生熟分开 C. 彻底加热 D. 定期消毒餐具 6. 下列属于学前儿童膳食中应避免的食物有（ ） A. 油炸食品 B. 辛辣刺激食物 C. 整粒坚果 D. 新鲜蔬菜 三、填空题 1. 脂肪可分为动物性脂肪和__________脂肪。 2. 维生素C缺乏会导致学前儿童患__________。 3. 学前儿童每日户外活动时间应不少于__________小时，以促进维生素D合成。 4. 合理的膳食制度包括定时、定量和__________。 5. 缺铁性贫血是由于体内缺乏__________元素，导致血红蛋白合成不足引起的。 6. 学前儿童的食物应切碎煮软，符合其__________功能尚未完善的特点。 四、判断题 1. 学前儿童的饮食应以肉类为主，才能保证蛋白质摄入。（ ） 2. 碳水化合物摄入过多会导致学前儿童肥胖。（ ） 3. 维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。（ ） 4. 为了让学前儿童多吃，可在餐前吃零食增加食欲。（ ） 5. 膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对健康无用。（ ） 6. 托幼机构的食谱应每周更换，保证营养多样化。（ ） 五、简答题 1. 简述学前儿童常见营养性疾病的成因（至少三种）。 2. 如何培养学前儿童良好的饮食习惯？ 3. 托幼机构在膳食管理中应遵循哪些卫生要求？ 六、案例分析题 案例：某幼儿园大班幼儿豆豆（5岁）体重25kg，远超同年龄组均值。医生检查发现豆豆血压偏高，且不爱运动，每餐都要吃两碗米饭，喜欢炸鸡、薯条等食物，很少吃蔬菜。 问题： 1. 豆豆可能存在什么健康问题？判断依据是什么？ 2. 分析导致该问题的主要原因。 3. 结合案例，为豆豆制定个性化的干预方案（从饮食、运动两方面说明）。 模拟练习B卷答案 一、单项选择题 1. B 2. B 3. B 4. D 5. C 6. A 7. C 8. A 9. B 10. C 二、多项选择题 1. ABCD 2. ABC 3. ABC 4. ABCD 5. ABCD 6. ABC 三、填空题 1. 植物性 2. 坏血病 3. 2 4. 定量 5. 铁 6. 消化 四、判断题 1. × 2. √ 3. √ 4. × 5. × 6. √ 五、简答题 1. 营养性疾病成因： 肥胖症：能量摄入过多（高糖高脂食物）、运动量不足、遗传因素； 佝偻病：维生素D缺乏（晒太阳少）、钙摄入不足、喂养不当； 缺铁性贫血：铁摄入不足（挑食、偏食）、慢性失血、吸收不良。 2. 培养良好饮食习惯：定时定量进餐，不挑食、不偏食；营造安静愉快的进餐环境，不催促、不强迫进食；鼓励自主进食，细嚼慢咽； 减少零食，尤其是餐前1小时不吃零食； - 家长和老师做好榜样，引导孩子尝试多种食物。 3. 托幼机构膳食卫生要求：食材新鲜安全，避免过期、变质食物；生熟食品分开存放、加工，餐具定期消毒；食物彻底加热，避免生冷食物（除水果）；食谱每周更换，保证营养均衡，符合儿童消化特点；记录儿童进食情况，及时发现异常（如呕吐、腹泻）。 六、案例分析题 1. 健康问题：豆豆可能存在肥胖症。依据：5岁幼儿体重25kg（远超同年龄组均值），血压偏高，饮食习惯不良（高能量食物多、蔬菜少），缺乏运动。 2. 原因分析： 能量摄入过多（米饭量大，喜欢炸鸡、薯条等高脂食物）； 运动量不足，能量消耗少；饮食结构不合理（蔬菜摄入少，膳食纤维不足）。 3. 干预方案： 饮食调整： 控制主食量（每餐1碗米饭），增加蔬菜（如青菜、冬瓜）占比； 替换高能量食物：用清蒸鱼、水煮蛋代替炸鸡、薯条，减少肥肉摄入； 减少含糖饮料，多喝水或淡茶，餐后吃少量水果（如苹果、梨）； 运动计划： 每日增加1小时户外活动（如跑步、跳绳、拍球）； 减少屏幕时间（看电视、玩手机），鼓励参与集体游戏（如追逐游戏、跳远）； 家长陪同运动（如周末爬山、骑车），培养运动兴趣。 学科网（北京）股份有限公司 $$