中职幼儿卫生学（高教版第2版）：学前儿童的营养卫生 模拟练习A卷

中职幼儿卫生学（高教版第2版）：学前儿童的营养卫生 模拟练习A卷 一、单项选择题 1. 下列属于学前儿童必需氨基酸的是（ ） A. 丙氨酸 B. 赖氨酸 C. 谷氨酸 D. 甘氨酸 2. 人体最主要的供能营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 维生素 3. 缺乏维生素D易导致学前儿童患（ ） A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 坏血病 D. 脚气病 4. 下列食物中，含钙最丰富的是（ ） A. 瘦肉 B. 牛奶 C. 米饭 D. 蔬菜 5. 学前儿童每日推荐的饮水量约为（ ） A. 500-800ml B. 1000-1500ml C. 2000-2500ml D. 2500-3000ml 6. 下列不属于优质蛋白质来源的是（ ） A. 鸡蛋 B. 大豆 C. 大米 D. 鱼肉 7. 学前儿童膳食中，脂肪应占总能量的（ ） A. 10%-20% B. 25%-30% C. 40%-50% D. 55%-65% 8. 缺乏铁元素易导致学前儿童出现（ ） A. 贫血 B. 骨质疏松 C. 味觉减退 D. 皮肤干燥 9. 下列属于脂溶性维生素的是（ ） A. 维生素B1 B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素B2 10. 学前儿童“三餐一点”的合理安排中，“一点”通常指（ ） A. 早餐 B. 午餐 C. 午点 D. 晚餐 二、多项选择题 1. 学前儿童需要的宏量营养素包括（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 水 2. 下列属于维生素C主要食物来源的有（ ） A. 柑橘 B. 菠菜 C. 动物肝脏 D. 猕猴桃 3. 学前儿童膳食的基本原则包括（ ） A. 营养全面 B. 清淡易消化 C. 定时定量 D. 多吃零食 4. 锌元素对学前儿童的作用有（ ） A. 促进生长发育 B. 增强免疫力 C. 改善味觉 D. 促进钙吸收 5. 预防学前儿童营养不良的措施有（ ） A. 合理搭配膳食 B. 培养良好饮食习惯 C. 定期体检 D. 多吃油炸食品 6. 下列属于学前儿童常见营养性疾病的有（ ） A. 肥胖症 B. 佝偻病 C. 龋齿 D. 缺铁性贫血 三、填空题 1. 蛋白质的基本组成单位是__________。 2. 学前儿童每日应摄入足量的__________，以预防便秘和促进肠道健康。 3. 维生素A缺乏会导致学前儿童出现__________（俗称“夜盲症”）。 4. 学前儿童每日膳食中，早餐应占总能量的__________左右。 5. 长期缺乏碘元素会导致学前儿童患__________。 6. 为学前儿童提供的食物应避免过咸、过甜、过油，遵循__________原则。 四、判断题 1. 学前儿童需要的营养素越多越好，过量摄入对健康无害。（ ） 2. 牛奶是钙的最佳来源，学前儿童应保证每日饮用。（ ） 3. 碳水化合物摄入不足会导致学前儿童体重下降、精神不振。（ ） 4. 维生素C可以通过晒太阳合成，无需从食物中获取。（ ） 5. 肥胖的学前儿童只需减少食量即可改善，无需增加运动。（ ） 6. 学前儿童的膳食应做到粗细粮搭配、荤素搭配。（ ） 五、简答题 1. 简述学前儿童需要的主要营养素及其生理功能。 2. 如何为学前儿童合理安排每日膳食（从餐次、搭配、食物选择三方面说明）？ 3. 列举三种学前儿童常见的营养性疾病，并说明其预防措施。 六、案例分析题 案例： 某幼儿园中班幼儿乐乐（4岁）近期出现以下情况：面色苍白、注意力不集中、容易疲劳，体检时发现血红蛋白偏低。老师观察到乐乐挑食严重，不爱吃瘦肉、动物肝脏，只喜欢吃米饭和零食。 问题： 1. 乐乐可能患有哪种营养性疾病？判断依据是什么？ 2. 分析导致该疾病的主要原因。 3. 针对乐乐的情况，提出具体的饮食干预建议。 模拟练习A卷答案 一、单项选择题 1. B 2. B 3. B 4. B 5. B 6. C 7. B 8. A 9. C 10. C 二、多项选择题 1. ABC 2. ABD 3. ABC 4. ABC 5. ABC 6. ABD 三、填空题 1. 氨基酸 2. 膳食纤维 3. 夜盲症 4. 30% 5. 甲状腺肿大（或克汀病） 6. 清淡易消化 四、判断题 1. × 2. √ 3. √ 4. × 5. × 6. √ 五、简答题 1. 主要营养素及功能： 蛋白质：构成和修复细胞，调节生理功能； 碳水化合物：提供能量，维持血糖稳定； 脂肪：提供能量，保护内脏，促进脂溶性维生素吸收； 维生素：调节代谢，维持生理功能（如维生素D促进钙吸收）； 矿物质：构成骨骼、调节生理功能（如钙强骨，铁造血）； 水：参与代谢，运输营养，维持体温。 2. 每日膳食安排： 餐次：实行“三餐一点”，定时定量（如早餐7:30、午餐11:30、午点15:30、晚餐18:00）； 搭配：粗细粮搭配（如米饭+玉米）、荤素搭配（如瘦肉+青菜）、干湿搭配（如粥+馒头）； 食物选择：多选新鲜蔬果、优质蛋白（鱼、蛋、奶），少选油炸、过甜食物。 3. 常见营养性疾病及预防： 佝偻病：补充维生素D和钙，多晒太阳，保证奶量； 缺铁性贫血：多吃动物肝脏、瘦肉、菠菜，搭配维生素C促进铁吸收； 肥胖症：控制高能量食物摄入，增加运动量，规律进餐。 六、案例分析题 1. 疾病判断：乐乐可能患有缺铁性贫血。依据：面色苍白、注意力不集中、易疲劳，血红蛋白偏低，且挑食（不爱吃含铁丰富的食物）。 2. 原因分析： 饮食中缺铁（不爱吃瘦肉、动物肝脏等含铁丰富的食物）； 挑食导致营养不均衡，影响铁吸收； 可能存在维生素C摄入不足（缺乏促进铁吸收的营养素）。 3. 饮食干预建议： 增加含铁丰富的食物：每日吃1-2次瘦肉（如猪肝泥、瘦肉粥）、鸭血、菠菜等； 搭配维生素C食物：吃含铁食物时搭配番茄、橙子等，促进铁吸收； 纠正挑食：减少零食，将肉类与蔬菜搭配（如肉末蒸蛋、蔬菜肉丸）； 保证每日奶量（300-400ml），补充蛋白质和钙，辅助造血。 学科网（北京）股份有限公司 $$