3.3 饮食中的有机化合物同步测试-2024--2025学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册

3.3 饮食中的有机化合物 1．的官能团是，含有的物质具有与乙醇相似的化学性质，在或的催化下，下列物质不能与发生催化氧化反应的是( ) A. B. C. D. 2．在加热条件下，乙醇转化为有机物R的过程如图所示，其中错误的是( ) A.R的化学式为 B.乙醇发生了氧化反应 C.反应过程中固体有红黑交替变化的现象 D.乙二醇()不能发生类似反应 3．下列食物富含蛋白质的是( ) A.鱼肉 B.土豆 C.青菜 D.苹果 4．劳动有利于“知行合一”。下列对劳动项目的有关解释合理的是( ) A.船厂研学：轮船船体镶嵌镁合金，只与镁的导电性有关 B.农业劳动：石膏改良盐碱土壤，与硫酸钙溶液显酸性有关 C.水厂帮工：明矾净化生活用水，与明矾具有氧化性有关 D.医疗服务：用苯酚水溶液进行环境消毒，与苯酚水溶液能使蛋白质变性等有关 5．某化学兴趣小组，利用下图所示装置完成乙醇的催化实验。已知乙醇、乙醛沸点分别为78.3℃和21℃。 下列说法错误的是( ) A.第一个水浴需要热水浴，第二个水浴需要冰水浴 B.当试管a中收集到无色液体时，说明乙醇发生催化氧化反应 C.当硬质玻璃管中观察到铜粉变为黑色时，可适当调小空气流速 D.硬质玻璃管中固体由黑色变红色的方程式为 6．苯甲酸（）和山梨酸都是常用食品防腐剂。下列关于这两种酸的叙述正确的是( ) A.通常情况下，都能与溴水反应 B.1 mol酸分别与足量氢气加成，消耗氢气的物质的量相等 C.一定条件下都能与乙醇发生酯化反应 D.1 mol酸分别与NaOH发生中和反应，消耗NaOH的物质的量不相等 7．糖尿病患者应适当减少糖类的摄入。下列食物的主要成分不属于糖类的是( ) A.大米 B.鸡蛋 C.面条 D.土豆 8．劳动创造幸福。下列劳动项目与所述的化学知识关联不合理的是( ) 选项 劳动项目 化学知识 A 社区服务：用84消毒液在小区进行消毒 含氯消毒剂具有氧化性 B 家务劳动：将食品放在冰箱里保存 降低温度可以减小化学反应速率 C 社会实践：了解酸雨的形成原因 和氮氧化合物会形成酸雨 D 自主探究：制作豆腐时加入石膏 电解质能使蛋白质变性 A.A B.B C.C D.D 9．下列分子中，含有羟基的是( ) A. B. C. D. 10．“四星望月”是江西十大名菜之一，其主菜为蒸笼粉鱼，有“合家团圆，吉庆有余”的寓意。蒸笼粉鱼中“鱼”的主要成分是( ) A.淀粉 B.纤维素 C.蛋白质 D.氨基酸 11．“油”在生活、生产中应用广泛，下列“油”属于纯净物的是( ) A.甘油 B.汽油 C.牛油 D.生物柴油 12．如图所示装置可用于酯化反应，烧瓶中加入乙醇、浓硫酸和乙酸。下列说法不正确的是( ) A.烧瓶中需加入沸石 B.冷凝管的作用是冷凝回流，冷水应a口进，b口出 C.分水器可及时分离出水，提高转化率 D.为避免乙酸乙酯流出，实验过程分水器的活塞需始终保持关闭 13．不能用水浴加热的实验是( ) A.苯的硝化反应 B.银镜反应 C.制乙酸乙酯 D.由乙醇制乙烯 14．某化学兴趣小组利用乙醇和乙酸制备乙酸乙酯的装置如图。下列有关叙述中错误的是( ) A.试管a中发生的反应中乙酸断开碳氧单键 B.试管b中可观察到有无色透明油状液体产生 C.乙醇可被酸性重铬酸钾一步氧化为乙酸 D.油脂与乙酸乙酯互为同系物 15．除去括号内杂质所用试剂和方法正确的是( ) 选项 物质 所用试剂 方法 A 溴苯（溴） 苯 分液 B 乙烷（乙烯） 酸性高锰酸钾溶液 洗气 C 乙醇（水） 生石灰 蒸馏 D 乙酸乙酯（乙酸） 饱和碳酸钠溶液 蒸馏 A.A B.B C.C D.D 16．用括号内的试剂和分离方法除去下列物质中的少量杂质，不正确的是( )。 A.乙酸乙酯中混有乙酸（饱和溶液，分液） B.乙醇中混有乙酸（NaOH溶液，蒸馏） C.甲烷中混有乙烯（溴的四氯化碳溶液，分液） D.溴苯中混有溴（NaOH溶液，分液） 17．下列关于蛋白质的说法中，正确的是( )。 A.向蛋白质溶液里加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B.向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C.鸡蛋清溶液加热时能发生变性 D.蛋白质水解能得到氨基酸 18．乙酸俗称，其分子式为，其官能团为_____________。乙酸是一种比硫酸_______（填“强”或“弱”）的酸，向少量碳酸钙粉末中加入少量乙酸，可观察到的现象为其反应的化学方程式为由此实验可以得到的结论是_______的酸性比_______的酸性强。 19．请简述下列反应中，从反应物到生成物的官能团转化情况。 （1） （2） 20．化学式为的化合物A具有如下性质： （1）写出A的结构简式：____________。 （2）A的体积分数为75%的水溶液可以用作____________。 （3）A与金属钠反应的化学方程式为____________。 （4）化合物A与反应生成的有香味的产物的结构简式为____________。 21．将下列物质与对应的分子式（或结构简式）连起来。 22．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液，②浓硝酸，③溶液，④碘水。 现要鉴别下列四瓶无色溶液，请选择合适的试剂，将其序号填入相应的括号中。 （1）葡萄糖溶液( ) （2）淀粉溶液( ) （3）食盐溶液( ) （4）鸡蛋清溶液( ) 23．乙酸乙烯酯（）是有机合成的重要中间体，其聚合物聚乙酸乙烯酯广泛用于制备乳胶漆和黏合剂。若以乙炔为原料，选择那种试剂与之发生一步加成反应就可制得乙酸乙烯酯？尝试写出反应的化学方程式。 参考答案 1．答案：D 解析：A.分子中与羟基相连的碳原子上有2个氢原子，能发生催化氧化反应生成醛，故A不符合题意； B.分子中与羟基相连的碳原子上有3个氢原子，能发生催化氧化反应，故B不符合题意； C.分子中与羟基相连的碳原子上有1个氢原子，也能发生催化氧化反应生成酮，故C不符合题意； D.分子中与羟基相连的碳原子上没有氢原子，不能发生催化氧化反应，故D符合题意； 故答案为：D 2．答案：D 解析：依据图中转化过程可知：铜与氧气反应生成氧化铜，氧化铜与乙醇发生反应生成铜与R， A.氧化铜与乙醇发生反应生成铜与R，反应中铜元素化合价降低，发生还原反应，则乙醇发生氧化反应，生成乙醛，分子式为：，故A正确； B.氧化铜与乙醇发生反应生成铜和乙醛，氧化铜在反应中发生还原反应，乙醇在反应中发生氧化反应，故B正确； C.铜为红色，与氧气反应生成黑色的氧化铜，黑色氧化铜与乙醇发生反应，生成铜，所以现象：固体有红黑交替变化，故C正确； D.乙二醇与乙醇结构相似，也能发生催化氧化生成乙二醛，故D错误； 故选：D。 3．答案：A 解析：鱼肉富含大量蛋白质，土豆中富含大量淀粉，青菜富含纤维素和维生素，苹果富含葡萄糖和维生素，故选A。 4．答案：D 解析：A.在轮船船体镶嵌比铁活泼的镁，不仅仅与镁块的导电性有关，主要是由于在海水中，镁与铁可以形成原电池，镁作负极，船体中铁作正极，此时船体被保护，即牺牲阳极法保护船体，A错误； B.硫酸钙是一种强酸强碱盐，完全电离，因此其水溶液呈中性，撒石膏改良碱性土壤，是利用硫酸钙和碳酸盐反应生成易溶于水的硫酸盐和难溶于水的碳酸钙，B错误； C.明矾中的水解生成胶体，它能聚沉水中的悬浮物，起到净水作用，与氧化性无关，C错误； D.苯酚水溶液能使蛋白质变性，可以用苯酚水溶液进行环境消毒，D正确； 故选D。 5．答案：B 解析：A.第一个水浴需要热水浴，使乙醇转化为蒸汽，第二个水浴需要冰水浴，使生成的乙醛蒸汽冷凝收集，A正确； B.当试管a中收集到无色液体时，也可能是挥发的乙醇，不能说明乙醇发生催化氧化反应，B错误； C.当硬质玻璃管中观察到铜粉变为黑色时，说明氧气过量，可适当调小空气流速，C正确； D.硬质玻璃管中固体由黑色变红色，说明CuO在加热条件下与乙醇反应生成乙醛和铜单质，反应的方程式为：，D正确； 答案选B。 6．答案：C 解析：安息香酸与溴水不反应，A项错误；1 mol安息香酸中的苯环可以与3 mol氢气发生加成反应，1 mol山梨酸中含有2 mol碳碳双键，可以与2 mol氢气发生加成反应，B项错误；安息香酸和山梨酸中都含有羧基，一定条件下，都能与乙醇发生酯化反应，C项正确；1 mol安息香酸和1 mol山梨酸中都含有1 mol羧基，则1 mol酸分别与NaOH发生中和反应，消耗NaOH的物质的量相等，D项错误。 7．答案：B 解析：A.大米的主要成份是淀粉，属于糖类，A不符合题意； B.鸡蛋的主要成分是蛋白质，不属于糖类，B符合题意； C.面条的主要成份是淀粉，属于糖类，C不符合题意； D.土豆的主要成份是淀粉，属于糖类，D不符合题意； 答案选B。 8．答案：D 解析：A.含氯消毒剂具有氧化性，可以用84消毒液在小区进行消毒，故A正确； B.降低温度可以减小化学反应速率，所以经常将食品放在冰箱里保存，降低腐烂变质的速度，故B正确； C.和氮氧化合物分别会形成硫酸型酸雨和硝酸型酸雨，了解酸雨的形成原因，可以从和氮氧化合物入手，故C正确； D.制作豆腐时加入石膏，可以制得豆腐，蛋白质发生了盐析，没有变性，故D错误； 故选D 9．答案：C 10．答案：C 解析：鱼的主要成分是蛋白质，C项符合题意。 11．答案：A 解析：A.甘油是丙三醇，属于纯净物，故A正确； B.汽油是含5~11个碳原子数的烃的混合物，故B错误； D.牛油是高级脂肪酸甘油酯，其含有多种脂肪酸和甘油形成的酯，属于混合物，故C错误； D.生物柴油是由植物油（如菜籽油、大豆油、花生油等）、动物油（如鱼油、猪油等）、废弃油脂或微生物油脂与甲醇或乙醇经酯转化而形成的脂肪酸甲酯或乙酯，属于混合物。故D错误； 故选A。 12．答案：D 解析：液体加热需加入沸石防止暴沸，A项正确；为保证冷凝管外管充满冷水，冷凝水需下口进、上口出，B项正确；水冷凝后流入分水器，使水及时分离出来，平衡向正反应方向移动，从而提高转化率，C项正确；酯化反应是可逆反应，及时分离水能促进平衡正向移动，当分水器内下层水面接近支管口时，应打开活塞放出一部分水，避免水进入烧瓶，D项不正确。 13．答案：D 解析：A.苯和硝酸在浓硫酸的作用下加热可发生硝化反应，需要水浴加热，A不符合题意；B.葡萄糖发生银镜反应，应水浴加热，B不符合题意；C.乙酸与乙醇在浓硫酸的作用下加热即可制得乙酸乙酯，产物沸点低于100°C，可用水浴加热，C不符合题意；D.乙醇和浓硫酸混合，在170°C发生消去反应，生成乙烯温度高于水的沸点，D符合题意；答案选D。 14．答案：D 解析：可将油脂看作是高级脂肪酸（分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）与甘油（丙三醇）通过酯化反应生成的酯，油脂中含有3个酯基，乙酸乙酯中只含有1个酯基，不是同系物，D项错误。 15．答案：C 解析：A.溴苯和溴都会溶于苯中，无法分液，A项错误； B.乙烯被高锰酸钾氧化生成二氧化碳，引入新杂质，应加溴水，洗气除杂，B项错误； C.CaO与水反应后生成，然后蒸馏，可得到纯净的乙醇，C项正确； D.乙酸与碳酸钠反应后，与乙酸乙酯分层，然后分液可除杂，不需要蒸馏，D项错误； 答案选C。 16．答案：BC 解析：除去乙醇中混有的乙酸，加入生石灰CaO，再蒸馏：除去甲烷中混有的乙烯，把混合气体通入盛有溴的四氯化碳溶液，分离方法叫洗气。 17．答案：BCD 解析：硫酸铵使蛋白质盐析，析出的蛋白质仍能溶于水。 18．答案：醋酸；；羧基；弱；固体逐渐溶解，有气泡产生；；乙酸；碳酸 19．答案：（1）反应物中的官能团碳碳双键转化为生成物中的官能团羟基。 （2）反应物中的官能团羟基、羧基转化为生成物中的官能团酯基。 20．答案：（1） （2）杀菌，消毒剂 （3） （4） 21．答案： 22．答案：（1）① （2）④ （3）③ （4）② 23．答案：选择的试剂为，反应的化学方程式为。 学科网（北京）股份有限公司 $$