第04讲 蛋白质和核酸 （复习课件）（四川专用）2026年高考生物一轮复习讲练测

第04讲 蛋白质和核酸 四川专用 2026年高考一轮复习 1 01 考情解码·考点定标 智能导览·极速定位 02 体系构建·思维领航 03 考点突破·考向探究 04 真题感知·命题洞见 考点一 蛋白质的结构和功能 知识点1 蛋白质的功能 知识点2 蛋白质的结构 考向1 结合蛋白质的结构，考查生命观念 考向2 围绕蛋白质的功能，考查生命观念 考点二 蛋白质的相关计算 知识点1 蛋白质的相关计算 考向1 围绕蛋白质结构与相关计算，考查科学思维能力 考点三　核酸是遗传信息的携带者 知识点1 核酸的种类及分布 知识点2 核酸是由核苷酸连接而成的长链 知识点3 生物大分子以碳链为骨架 考向1 围绕核酸的结构和功能，考查生命观念 考向2 围绕生物大分子以碳链为骨架，考查生命观念 考向3 围绕蛋白质、核酸间的关系，考查科学思维能力 05 学以致用·能力提升 01 考情解码·考点定标 考情解码·考点定标 课标要求 1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其空间结构等，细胞的功能主要由蛋白质完成。 2.概述核酸由核苷酸连接而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。 3.说明生物大分子以碳链为基本骨架。 考情分析 1.蛋白质的结构和功能 2024·黑吉辽卷，1；2023·福建卷，2；2023·浙江1月选考，9；2023·湖北卷，2；2023·湖南卷，1；2023·海南卷，2；2023·江苏卷，3；2023·河北卷，1；2022·湖南卷，1；2022·重庆卷，3 2.核酸及生物大分子 2024·新课标卷，1；2024·甘肃卷，1；2024·北京卷，3；2024·湖南卷，1；2023·福建卷，1；2023·湖北卷，3；2022·全国甲卷，1 4 02 体系构建·思维领航 蛋白质 体系构建·思维领航 功能 蛋白质和核酸 形成 种类 分布 核酸 细胞的结构物质 催化作用 运输功能 信息传递和调节作用 氨基酸 脱水 缩合 多肽 蛋白质 盘曲 折叠 肽键个数 = 失去水个数 = 氨基酸 - 肽链条数 多样性原因 DNA：真核细胞主要细胞核，线粒体、叶绿体少量；原核拟核、质粒 RNA：主要细胞质 功能：携带遗传信息的物质，在生物遗传、变异、蛋白质的生物合成种具有极其重要的作用 核糖核酸（RNA） 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核苷酸 脱氧核糖核苷酸 基本 单位 基本 单位 直接：氨基酸个数、种类、排列顺序以及肽链盘曲折叠空间结构 根本：遗传物质（基因） 03 考点突破·考向探究 考点一 蛋白质的结构和功能 知识点1  蛋白质的功能 知识夯基 考向研析 生命活动的主要承担着 许多蛋白质是构成 的重要物质，称为结构蛋白。例如：肌肉、头发、羽毛等。 细胞和生物体结构 有些蛋白质能够 机体的生命活动，如胰岛素。 调节 细胞中的化学反应离不开酶的 。绝大数酶都是蛋白质。 催化 有些蛋白质具有 ，例如：血红蛋白运输氧。 运输 有些蛋白质具有 功能，人体内的抗体是 ，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 免疫 蛋白质 注意 少部分酶属于RNA 胰岛B细胞 分泌 考点一 蛋白质的结构和功能 知识点2  蛋白质的结构 知识夯基 考向研析 1.基本单位--氨基酸 C H2N C OH O H R 氨基酸分子结构通式：至少有一个羧基（-COOH）和一个氨基（-NH2），并且都有一个氨基和一个羧基连在 碳元素上，这个碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团。 羧基 侧链基团（R基） 氨基 同一个 不同氨基酸的种类不同 氨基酸共有元素： ，有的含有 S、Se等。 C、H、O、N C H2N C OH O H CH2 C H2N C OH O H (CH2)2 CH3 硒代半胱氨酸 丙氨酸 R基 SeH S 组成人体蛋白质的氨基酸21种类 人体能合成 人体不能合成 非必需氨基酸 必需氨基酸 从外界吸收 8种 考点一 蛋白质的结构和功能 知识点2  蛋白质的结构 知识夯基 考向研析 2.氨基酸的脱水缩合 C H2N C OH O H R1 C N C OH O H R2 + C H2N C O H R1 C HN C OH O H R2 + H H H2O H2O 脱水缩合 肽键 二肽 核糖体 场所 注意 加热或是盐析肽键不会断开，蛋白酶会破坏部分肽键。 （1）H2O中的H来自__________________，O来自____________。 C OH O 和 H2N C OH O （2）一条肽链至少一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的 ，其余的位于 上。 两端 R基 酶 游离的氨基 游离的羧基 考点一 蛋白质的结构和功能 知识点2  蛋白质的结构 知识夯基 考向研析 补充：①蛋白质的水解 + C H2N C O H R1 C HN C OH O H R2 H2O 水解 C H2N C OH O H R1 + C H2N C OH O H R2 酶 蛋白酶或酸性、碱性条件等 蛋白质（多肽）水解需要水的参与。 ②蛋白质的变性 人体只能吸收 。 氨基酸 高温、强酸、强碱、酒精、重金属等 考点一 蛋白质的结构和功能 知识点2  蛋白质的结构 知识夯基 考向研析 3.蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例） 氨基酸脱水缩合形成 。 肽链 一条肽链特定区域进行有规律的 。 盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定 。 空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构。 考点一 蛋白质的结构和功能 知识点2  蛋白质的结构 知识夯基 考向研析 4.蛋白质的空间结构形成 （1）由于氨基酸之间能够形成 等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 氢键 （2）许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过 相互结合在一起。 二硫键 SH + SH S S 2H + 考点一 蛋白质的结构和功能 知识点2  蛋白质的结构 知识夯基 考向研析 4.蛋白质结构多样性的原因 遗传物质 （基因） 多样性 根本原因 直接原因 氨基酸的 不同，构成肽链不同 种类 氨基酸的 不同，构成肽链不同 数目 氨基酸的 不同，构成肽链不同 排列顺序 肽链盘曲、折叠方式及其形成的 不同，构成的蛋白质不同 空间结构 注意 不同生物之间蛋白质不同根本原因遗传物质（基因）不同。 同一个体不同细胞之间蛋白质不同根本原因基因的选择性表达不同。 考点一 知识点2  蛋白质的结构 知识夯基 考向研析 蛋白质的结构和功能 易错辨析 (1)蛋白质变性可导致部分肽键断裂( ) (2)胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中( ) (3)食物中的蛋白质可被人体直接吸收( ) 提示　蛋白质变性使其特定空间构象被破坏，一般不会导致肽键断裂。 提示　主要存在于“—CO—NH—”结构中。 提示　蛋白质需要被蛋白酶分解为氨基酸后才能被人体吸收。 × × × 考点一 考向1   结合蛋白质的结构，考查生命观念 知识夯基 考向研析 蛋白质的结构和功能 1.钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受器。小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2＋。下列叙述错误的是(　　) A.钙调蛋白的合成场所是核糖体 B.Ca2＋是钙调蛋白的基本组成单位 C.钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关 D.钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化 Ca2＋不是钙调蛋白的基本组成单位，钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸 B 考点一 考向1   结合蛋白质的结构，考查生命观念 知识夯基 考向研析 细胞中的糖类 2.球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是(　　) A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂 B.球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇 C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象，蛋白质变性一般不会导致肽键断裂 A 考点一 考向1   结合蛋白质的结构，考查生命观念 知识夯基 考向研析 细胞中的糖类 3.如图所示，蛋白质受到物理或化学因素的影响后会出现结构改变而导致生物活性的丧失。下列关于蛋白质的叙述不合理的是(　　) A.蛋白质变性后仍能与双缩脲试剂产生紫色反应 B.蛋白质变性后容易被蛋白酶分解成小分子，因此熟食 更易被消化 C.病毒、细菌经高温或化学物质的处理后其蛋白质失活，失去侵染能力 D.蛋白质变性过程中结构的改变与肽键以及氢键数目的变化有关 蛋白质变性过程中，破坏的是蛋白质的空间结构，肽键数目一般不变 D 考点一 考向2   围绕蛋白质的功能，考查生命观念 知识夯基 考向研析 细胞中的糖类 4.蛋白质是生命活动的主要承担者，生物体内不同类型的蛋白质行使不同的功能。下列相关叙述错误的是(　　) A.葡萄糖进入小肠上皮细胞需要借助载体蛋白，并消耗能量 B.某种蛋白与病原体结合，可抑制病原体对人体细胞的黏附 C.突触后膜上的受体蛋白，可特异性识别并结合神经递质 D.用胰蛋白酶处理生物膜，不会改变生物膜的选择透过性 用胰蛋白酶处理生物膜，其上的蛋白质被水解，会改变生物膜的选择透过性 D 考点二 知识点1  蛋白质的相关计算 知识夯基 考向研析 蛋白质的相关计算 1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去的水分子数的关系 (1)肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数－______数。 (2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－________________×18。 肽链 脱去的水分子数 注意 有二硫键(—S—S—)时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18－二硫键数目×2。因为每形成一个二硫键脱去2个氢原子 考点二 知识点1  蛋白质的相关计算 知识夯基 考向研析 蛋白质的相关计算 肽链数 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 多肽相对 分子质量 氨基数 羧基数 1 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n m m－n ________ am－18(m－n) 至少n个 至少n个 环状 m m m ____________ 至少0个 至少0个 m－n am－18m （假设氨基酸平均相对分子质量为a） 2.蛋白质形成过程的相关数量关系 考点二 知识点1  蛋白质的相关计算 知识夯基 考向研析 蛋白质的相关计算 3.蛋白质中游离氨基数或羧基数的计算 (1)至少含有的游离氨基数或羧基数＝______数。 (2)游离氨基数或羧基数＝肽链数＋______中含有的氨基数或羧基数。 4.蛋白质水解有关计算 (1)若除去多肽内部的1个氨基酸，需水解掉2个肽键；若除去多肽一端的1个氨基酸，需水解掉1个肽键。 (2)每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。 肽链 R基 考点二 蛋白质的相关计算 考向1  围绕蛋白质结构与相关计算，考查科学思维能力 知识夯基 考向研析 1. 小鼠颌下腺中存在一种表皮生长因子EGF，它是由52个氨基酸组成的单链，其中含有6个二硫键(形成一个二硫键会脱去2个H)。EGF与靶细胞表面的受体结合后，激发了细胞内的信号传递过程，从而促进了细胞增殖。下列说法错误的是(　　) A.EGF的基因至少含有312个脱氧核苷酸 B.在氨基酸形成EGF的过程中，相对分子质量减少了930 C.EGF和高温处理后变性的EGF都能与双缩脲试剂产生紫色反应 D.EGF能促进细胞增殖是因为EGF能进入细胞内发挥调节作用 D EGF与靶细胞表面的受体结合后促进细胞增殖，并没有进入细胞内 考点三 知识点1  核酸的种类及分布 知识夯基 考向研析 核酸是遗传信息的携带者 核酸 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸（RNA） 主要 真核 细胞核 原核 拟核 少部分 真核 细胞质（线粒体、叶绿体） 原核 有些含有环状的DNA分子（质粒） 主要 细胞质 少部分 真核 细胞核 DNA病毒 RNA病毒 注意 DNA病毒只含有DNA一种核酸 RNA病毒只含有RNA一种核酸 基本单位 基本单位 考点三 知识点2  核酸是由核苷酸连接而成的长链 知识夯基 考向研析 核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的基本单位-核苷酸 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 脱氧核糖 磷酸 核糖 磷酸 五碳糖 胸腺嘧啶（T） 腺嘌呤（A） 胞嘧啶（C） 鸟嘌呤（G） 尿嘧啶（U） RNA DNA 核酸元素组成： 。 C、H、O、N、P 考点三 知识点2  核酸是由核苷酸连接而成的长链 知识夯基 考向研析 核酸是遗传信息的携带者 2.核苷酸形成核酸、核酸水解 P P P P A T G C P P P P G C A T P P P P A U G C DNA是由两条脱氧核苷酸链条构成 RNA是由一条核糖核苷酸链条构成 初步 水解 P A P U P G P C 腺嘌呤核苷酸 鸟嘌呤核苷酸 胸腺嘧啶核苷酸 胞嘧啶核苷酸 初步 水解 P A P T P G P C 腺嘌呤脱氧核苷酸 鸟嘌呤脱氧核苷酸 胸腺嘧啶脱氧核苷酸 胞嘧啶脱氧核苷酸 P 彻底 水解 彻底 水解 P 1种 1种 4种 4种脱氧核苷酸 4种核糖核苷酸 6种 6种 1种 4种 8种 考点三 知识点2  核酸是由核苷酸连接而成的长链 知识夯基 考向研析 核酸是遗传信息的携带者 不同生物的核酸、核苷酸、碱基、遗传物质归纳 生物种类 核酸种类 碱基种类 核苷酸种类 遗传物质 细胞生物 病毒 DNA病毒 RNA病毒 DNA和RNA DNA RNA 5种 4种 4种 8种 4种 4种 DNA DNA RNA 人体的遗传物质初步水解产物8种（ ） 易错辨析 × 提示　人体的遗传物质是DNA，DNA初步水解产物4种 考点三 知识点2  核酸是由核苷酸连接而成的长链 知识夯基 考向研析 核酸是遗传信息的携带者 3.核酸分子的多样性和特异性 (1)多样性：组成DNA分子的脱氧核苷酸虽然只有4种，但如果数量不限，在连成长链时，__________是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。 (2)特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其代表了特定的__________。 排列顺序 遗传信息 核酸是细胞内携带 的物质，在生物体的 、 和 的生物合成中具有极其重要的作用。 遗传信息 遗传 变异 蛋白质 人体细胞中储存遗传信息的物质是RNA（ ） 易错辨析 × 提示　人体细胞中储存遗传信息的物质是DNA。 考点三 知识点3  生物大分子以碳链为骨架 知识夯基 考向研析 核酸是遗传信息的携带者 生物大分子 多糖 蛋白质 核酸 (1)组成多糖、蛋白质、核酸的基本单位分别是______________________，这些基本单位称为______。生物大分子是由许多______连接成的多聚体。 (2)碳原子与碳原子或其他原子通过________连接形成稳定的结构。 单糖、氨基酸、核苷酸 单体 单体 共价键 考点三 考向1   围绕核酸的结构和功能，考查生命观念 知识夯基 考向研析 核酸是遗传信息的携带者 1.钙海南黎锦是非物质文化遗产，其染料主要来源于植物。DNA条形码技术可利用DNA条形码序列(细胞内一段特定的DNA序列)准确鉴定出染料植物的种类。下列有关叙述正确的是（　　） A.不同染料植物的DNA均含有元素C、H、O、N、S B.DNA条形码序列由核糖核苷酸连接而成 C.染料植物的DNA条形码序列仅存在于细胞核中 D.DNA条形码技术鉴定染料植物的依据是不同物种的DNA条形码序列不同 不同染料植物的DNA均含有元素C、H、O、N、P，不含S D DNA条形码序列由脱氧核糖核苷酸连接而成 染料植物的DNA条形码序列主要存在于细胞核中，有少部分存在于细胞质 考点三 考向2   围绕生物大分子以碳链为骨架，考查生命观念 知识夯基 考向研析 核酸是遗传信息的携带者 2.已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是(　　) A.①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的 B.③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架 C.①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体 D.④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质 ①酶的化学本质是蛋白质或RNA，②抗体的化学本质是蛋白质，③激素的化学本质是多肽和蛋白质、氨基酸类衍生物、固醇类等，只有多肽和蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，RNA、固醇类激素等不是通过肽键连接而成的 C ③激素中蛋白质类属于生物大分子，④糖原属于生物大分子，⑤脂肪的相对分子质量较小，不属于生物大分子 ④糖原属于多糖，糖类是生物体主要的能源物质，⑤脂肪是细胞内良好的储能物质，不是主要能源物质，⑥核酸是细胞内携带遗传信息的物质，不是主要能源物质 考点三 考向2   围绕蛋白质、核酸间的关系，考查科学思维能力 知识夯基 考向研析 核酸是遗传信息的携带者 3.真核生物中，DNA和RNA常与蛋白质结合，以DNA—蛋白质复合物或RNA—蛋白质复合物的形式存在。下列相关说法正确的是(　　) A.蛙的红细胞中不含核酸—蛋白质复合物 B.某些细胞器中可含有DNA—蛋白质复合物 C.DNA—蛋白质复合物能通过核孔 D.tRNA充当搬运工时，以核酸—蛋白质复合物形式存在 蛙的红细胞中有细胞核和各种细胞器，DNA和RNA常与蛋白质结合，以DNA—蛋白质复合物或RNA—蛋白质复合物的形式存在，如DNA和蛋白质结合形成染色体 B 细胞核内的DNA不能通过核孔进入细胞质，因此DNA—蛋白质复合物不能通过核孔 tRNA充当搬运工时，tRNA与氨基酸结合 04 真题感知·命题洞见 真题溯源·考向感知 1.(2023·福建卷，2)随着社会经济的发展，人们对健康的生活方式日益关注。下列相关叙述正确的是(　　) A.鸡蛋煮熟后蛋白质会发生变性，不利于人体消化 B.补充某些特定的核酸，可以增强机体修复受损基因的能力 C.长期吸烟，原癌基因和抑癌基因表达的稳态易受到破坏 D.饭后剧烈运动时副交感神经活动占优势，不利于胃肠的蠕动 C 蛋白质发生热变性后其空间结构变得伸展、松散，更利于人体消化吸收 无论是食物中的核酸还是补充特定的核酸，都不能直接被细胞利用，需要被分解成小分子才能进入细胞，因此补充某些特定的核酸，不能增强机体修复受损基因的能力 饭后不宜立即进行剧烈运动，原因可能是运动时交感神经兴奋，副交感神经活动减弱，导致胃肠蠕动减弱，从而影响了消化 34 真题溯源·考向感知 2.(2023·河北卷，1)关于蛋白质空间结构的叙述，错误的是(　　) A.淀粉酶在0 ℃时，空间结构会被破坏 B.磷酸化可能引起蛋白质空间结构的变化 C.氨基酸种类的改变可能影响蛋白质空间结构 D.载体蛋白在转运分子时，其自身构象会发生改变 A 在0 ℃时，淀粉酶的活性很低，但其空间结构没有被破坏 35 真题溯源·考向感知 3.(2023·湖南卷，1)南极雌帝企鹅产蛋后，由雄帝企鹅负责孵蛋，孵蛋期间不进食。下列叙述错误的是(　　) A.帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数高于C元素 B.帝企鹅的核酸、多糖和蛋白质合成过程中都有水的产生 C.帝企鹅蛋孵化过程中有mRNA和蛋白质种类的变化 D.雄帝企鹅孵蛋期间主要靠消耗体内脂肪以供能 A 帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数低于C元素 36 05 学以致用·能力提升 学以致用·能力提升 长句作答类 第四代手术缝合线 纯天然胶原蛋白缝合线取材于特种动物獭狸肌腱部位，纯天然胶原蛋白含量高，具备了胶原蛋白应有的特性，为目前真正意义上的第四代缝合线，具有吸收完全、抗拉强度高、生物相容性好、促进细胞生长等优点。根据线体粗细一般8～15天完全吸收，且吸收稳定可靠，无明显个体差异。 (1)这种缝合线可以被人体组织吸收的原因是___________________________________ ___________________________________________。 成分为胶原蛋白，能被水解为其基本单位氨基酸，从而被人体吸收 38 学以致用·能力提升 长句作答类 (2)蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？ 举例说明。_________________________________________________________________________________________________________________________________________。 不一定。例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变，但是蛋白质没有变性 (3)人体细胞中的核酸在代谢过程中会产生一种称为尿酸(C5H4N4O3)的物质，该物质在血液中含量过高会导致痛风等疾病，从核酸的分子组成角度分析，尿酸是___________的代谢产物。痛风患者要更加慎用核酸保健品的原因是_________________________________________________________________________________________________________________________________________。 含氮碱基 核酸保健品中含有较多的核酸，服用后，被消化吸收进入体内，增加了细胞中含氮碱基的量，代谢过程中增加了尿酸的量，从而导致痛风加重 39 讲师：xxx 感谢观看 THANK YOU 40 $$