2026届高三生物一轮复习课件：蛋白质和核酸

第3讲 蛋白质和核酸 考点一：氨基酸的结构及其种类 蛋白质是生命活动的承担者。蛋白质、多糖、核酸都属于生物大分子，分子结构都以碳链作为骨架。这些生物大分子都是由小分子聚合形成的。组成蛋白质的基本单位是谁？——氨基酸。复习氨基酸。元素组成： 考点一：氨基酸的结构及其种类 组成元素： 氨基酸 C、H、O、N,有的含有S等 结构通式： 结构特点：（判断依据） ①至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）②且连在同一个碳原子上。 （R基上也可能有氨基和羧基） ？ 结构通式：学生在稿纸上写出，两个学生上台写。（理清楚氨基和羧基及其结构），可写成分子式： 哪些是氨基酸呢？ 考点一：氨基酸的结构及其种类 组成元素： 氨基酸 C、H、O、N,有的含有S等 结构通式： 结构特点：（判断依据） ①至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）②且连在同一个碳原子上。 结构通式里， 不同，代表不同的氨基酸。氨基酸/蛋白质特有的元素/化学基团最有可能位于 。目前发现氨基酸共： 种。 （同位素标记法） 按能否在人体内合成 非必需氨基酸： 人体内能合成 必需氨基酸（8种）： 人体内不能合成，必须从食物中获取。 （R基上也可能有氨基和羧基） 结构通式：学生在稿纸上写出，两个学生上台写。（理清楚氨基和羧基及其结构），可写成分子式： 同位素标记法：标记氨基酸标记蛋白质。3H分别标记氨基酸的氨基和羧基，均可？噬菌体侵扰细菌细胞：用…… 8种必须氨基酸 考点二：蛋白质的结构与功能 C、H、O、N,有的含有S等 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲折叠 成熟蛋白质（具一定空间结构） 初步水解 彻底水解 核糖体 内质网、高尔基体加工 分泌蛋白，如？ 膜蛋白 溶酶体酶 （胞内蛋白） 胞内蛋白 游离核糖体 成熟蛋白质 （附内质网上） 需能：线粒体 无生物活性 具有活性 双缩脲试剂 多样性？ DNA/基因 RNA 转录 翻译 生物性状 体现 若利用基因工程大肠杆菌发酵生产人的某种分泌蛋白，会遇到什么问题？ 蛋白质是生命活动的承担者。 分泌蛋白，如抗体、蛋白质类激素、消化酶等。 今天要复习的是蛋白质的结构层次问题 蛋白质的结构层次 考点二：蛋白质的结构与功能 肽链形成过程： 肽链的方向：N端/氨基端、C端/羧基端 （肽链合成方向：N端→C端） 思考： 1、如何区分二肽、多肽？二肽属于多肽？多肽如何命名？ 2、脱下水中H来自 ，O来自 。脱水数 肽键数。 3、一条肽链至少含有 个氨基（-NH2）和 个羧基（-COOH）。为什么是至少？ 4、当氨基酸脱水缩合形成多肽/蛋白质后，什么原子数变少了？什么原子数不变（举例）？故氨基酸脱水缩合后形成的多肽/蛋白质的相对分子质量比原来 。如何计算？反过来，当蛋白质水解成多肽或者氨基酸，就得补什么原子回来？ 正如DNA的单链也是有方向的：3‘端/羧基端和5’端/磷酸端。子链的延伸方向从5到3. 蛋白质的结构层次 -S-S-（二硫键）、氢键 考点二：蛋白质的结构与功能 蛋白质结构多样性 直接原因 氨基酸 数目不同 种类不同 排序不同 肽链盘曲折叠方式不同——空间结构不同 根本原因： DNA/基因多样性 mRNA DNA 蛋白质功能多样性 结构蛋白： 如肌肉、头发中的蛋白质 功能蛋白 催化功能：如酶 运输功能：如血红蛋白、载体蛋白 调节功能：蛋白质类激素？ 免疫功能：如抗体、溶菌酶 但对于一个生物个体来说，体内蛋白质多样性的原因？ 转录 翻译 考点二：蛋白质的结构与功能 蛋白质水解： 蛋白质 蛋白酶 初步水解 多肽 多肽酶 彻底水解 氨基酸 蛋白质变性 实质： 不可逆。变性条件？ 蛋白质盐析 化学变化 物理变化，可逆 原理：向蛋白质溶液中加入NaCl等，降低蛋白质的溶解度，使蛋白质分子凝聚而析出。加水后蛋白质又重新溶解。 DNA的粗提取和鉴定实验 空间结构被破坏（肽键完好）→ 失去原有功能 蛋白质只有彻底分解为氨基酸小分子才能被小肠上皮细胞吸收。吸收方式？——主动运输。 DNA盐析：2mol/l 考点三：蛋白质的相关计算 1、肽键、脱水数、形成多肽/蛋白质相对分子质量的计算 肽链 1条（m个氨基酸）—— 肽键数 = 脱水数 相对分子质量（a为氨基酸平均相对分子质量） m－1 ma －18(m－1) n条（m个氨基酸）—— m－n ma －18(m－n) 若有二硫键的形成，则在此基础上怎么变？ 环状肽（m个氨基酸脱水缩合形成） m ma －18m 考点三：蛋白质的相关计算 2、形成的多肽链/蛋白质含有游离的氨基（-NH2）和羧基(-COOH)数目 判断依据： 一（n）条肽链至少含一（n）个游离的氨基和羧基，且R基上也可能存在游离氨基或羧基。可转化为如下式子表示： 氨基总数/羧基总数 = 肽链数（n） + R基上氨基数/羧基数 肽链 环状肽 判断依据： 只剩下R基上游离的氨基和羧基 氨基总数/羧基总数 = R基上氨基数/羧基数 考点三：蛋白质的相关计算 3、脱水缩合过程中原子数变化情况及计算 判断原子数变化思路： 脱水缩合=脱去水分子（H2O），意味着H、O原子数会变少。C、N原子数不变。反之蛋白质水解时，就补回H2O，即H、O。 C、N原子数不变 H、O原子数变少 氨基酸分子式：C2H4O2N-R m个氨基酸脱水缩合 C原子数 = 2m + R基上C原子数 N原子数 = m + R基上N原子数 = 肽键数 + 肽链数 + R基上N原子数 H原子数 = 氨基酸 H 总数－肽键数/脱水数 × 2 O原子数 = 氨基酸 O 总数－肽键数/脱水数 若有二硫键的形成，则在此基础上怎么变？ 考点四：核酸的组成、结构和功能 1、核酸的结构层次 元素：C、H、O、N、P 连接 脱水缩合 或 双链DNA 单链RNA 链的方向？ 初步水解 彻底水解 磷酸二酯键 3’端也称为羟基端，5’称为磷酸端。 考点四：核酸的组成、结构和功能 2、核苷酸——核酸的基本单位 核苷酸 核糖核苷酸 脱氧核苷酸 各（ ）种？ 命名？ P P 区别？应用？ RNA DNA 核酸 DNA与RNA在细胞中分布 P ~ ~ A A 与ATP的联系？ A的不同含义、区分/判断DNA和RNA的方法：1、五碳糖；2、碱基；3、空间结构；4、碱基比例：嘌呤=嘧啶 吡罗红为酸性染液 核酸 考点四：核酸的组成、结构和功能 结构层次 核苷酸 种类、分布（真核细胞内的分布，自然界生物中分布） 1、只要是细胞结构，不论原核真核，都含有 和 。但只以 为遗传物质，DNA主要分布在 或 中。 2、大部分的病毒以 为遗传物质，少数病毒，如 ，以 为遗传物质。综合以上，主要的遗传物质为 。 3、细胞里含 种核酸， 种核苷酸， 种碱基， 种磷酸， 种五碳糖。对细胞内的核酸初步水解得 种产物，彻底水解得 种产物。 4、病毒只含 种核酸，要么DNA，要么RNA。一病毒含 种核苷酸， 种碱基， 种磷酸， 种五碳糖。 甲基绿一般对DNA染色体现DNA的分布，也可用于DNA的鉴定，但更常用二苯胺鉴定。 核酸 考点四：核酸的组成、结构和功能 结构层次 核苷酸 种类、分布（真核细胞内的分布，自然界生物中分布） 功能： ①携带遗传信息，作为遗传物质； ②控制遗传、变异和蛋白质的生物合成。 DNA的特性 稳定性 多样性 特异性 DNA或RNA里碱基（对）/核苷酸排列顺序 ①③⑥⑦ $$