《畜禽营养与饲料》蛋白质的营养作用及其含量测定-知识点训练卷 2026四川省农林牧渔类 考纲百套卷 第3卷

编写说明：2026版四川省《农林牧渔类考纲百套卷》依据四川省农林牧渔类《普通高校招生职业技能考试大纲》编写，本套试卷共116份由三个部分构成，第一部分根据考纲的应知范围要求编写的88份知识点训练卷，第二部分是根据考纲的应会范围要求编写的18份技能训练卷，第三部分是参考全国和四川省近年来的农林牧渔类高考真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。    本试卷是《农林牧渔类考纲百套卷》的第3卷，按《畜禽营养与饲料》（二）营养物质的利用(1)蛋白质的营养作用及其含量测定的复习要求进行编写，其复习要求是：①掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸和理想蛋白质的概念；②掌握单胃动物蛋白质消化的特点；③掌握短肽、蛋白质的营养作用及蛋白质缺乏对畜禽的危害；④掌握反刍动物对非蛋白氮的合理利用；⑤了解各种畜禽所需的必需氨基酸种类。 2026版四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第3卷 第二章 营养物质的利用 蛋白质的营养作用及其含量测定 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分） 1.各类蛋白质含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白质平均含氮量为( )。 A.10% B.15% C.16% D.0% 2.关于蛋白质的说法中，不对的一项是( ) A. 蛋白质是生物体的重要组成部分 B.蛋白质是动物组织的重要组成成分 C. 蛋白质可为畜禽提供必需脂肪酸 D. 蛋白质是维持生命活动的重要物质基础 3.尿素对反刍动物的喂量一般约为日粮干物质的( ) A. 1% B. 2% C. 3% D. 4% 4. 下列哪一类氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须由饲料供给的( ) A. 非必需氨基酸 B. 必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 条件性必需氨基酸 5. 一般情况下，在补加尿素的日粮中，蛋白质的供给水平可控制在( ) A. 5%～8% B. 10%～12% C. 20%～30% D. 50%～60% 6. 下列哪项不是蛋白质的营养作用( ) A. 提供能量 B. 构成畜禽体组织 C. 转化为脂肪储存 D. 酶、激素的组成部分 7. 反刍动物（如牛、羊）能够利用的非蛋白氮形式主要包括( ) A. 尿素和鱼粉 B. 大豆蛋白和豆粕 C. 尿素和铵盐 D. 骨粉和磷酸氢钙 8. 理想蛋白质是指( ) A. 蛋白质中必需氨基酸含量丰富且比例适当 B. 蛋白质含量最高的饲料 C. 任何来源的优质蛋白质 D. 易于消化吸收的蛋白质 9. 下列哪种畜禽对赖氨酸的需要量相对较高( ) A. 猪 B. 鸡 C. 奶牛 D. 羊 10. 畜禽日粮中，如果色氨酸缺乏，最可能导致的问题是( ) A. 羽毛生长不良 B. 贫血 C. 佝偻病 D. 腹泻 11. 下列哪种氨基酸不是雏禽的必需氨基酸( ) A. 蛋氨酸 B. 甘氨酸 C. 丙氨酸 D. 苏氨酸 12. 短肽在畜禽体内的主要作用是( ) A. 直接被吸收利用，提高蛋白质利用率 B. 增加肠道疾病风险 C. 无营养价值 D. 替代部分脂肪 13. 单胃动物（如猪、鸡）蛋白质消化的主要部位是( ) A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 14.动物对饲料中蛋白质消化吸收的形式除氨基酸外，还有( ) A. 甘油 B. 脂肪酸 C. 葡萄糖 D. 短 肽 15.能提高非反刍动物对蛋白质利用率的矿物质主要是( )。 A. 钙、磷 B. 铁、铜 C. 钠、氯 D. 镁、硫 16.雏禽维持生命需要( ) A.8 种氨基酸 B.13 种氨基酸 C.10 种氨基酸 D.16 种氨基酸 17.下列不属于猪的必需氨基酸的是 ( ) A. 精氨酸 B. 缬氨酸 C. 亮 氨 酸 D. 甘氨酸 18. 动物的三大营养物质中，( )是动物体氮的唯一来源 A. 脂 肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 粗纤维 19. 当加热温度超过( )会导致蛋白质中有效赖氨酸活性降低，使蛋白质品质下降。 A. 50℃ B. 100℃ C. 130℃ D. 200℃ 20.动物氨中毒的症状一般在喂后( )小时内发生，不及时治疗，可导致死亡。 A.1 B.2 C.3 D.12 21.动物饲料中如果缺乏蛋白质，体内就不能合成足够的( )而出现贫血症状 A.血球蛋白 B.血浆蛋白 C.血红蛋白 D.血清蛋白 22. 单胃动物吸收氨基酸的主要部位是( ) A. 瘤 胃 B. 小 肠 C. 盲 肠 D. 十二指肠 23.生长猪维持生命需要( )种必需氨基酸 A.16 B.10 C.13 D.8 24. 出生后( )月内的幼龄反刍动物，由于其瘤胃功能未发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。 A. 1 B. 2～3 C. 5～6 D. 8～9 25. 在设计畜禽日粮时，为了满足畜禽对必需氨基酸的需要，应优先考虑的是( ) A. 提高饲料中粗蛋白含量 B. 平衡饲料中必需氨基酸的比例 C. 增加饲料的能量密度 D. 使用高消化率的饲料原料 二、多项选择题(本题共10小题，每小题3分，共30分) 1. 短肽的营养作用有( ) A. 能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率 B. 可使幼小畜禽的小肠提早成熟 C. 具有吸收速度快、耗能低、离子浓度高、易饱和的特点 D. 酪啡肽能调节机体胃肠运动 2. 下列哪些属于含硫氨基酸（ ） A. 赖氨酸 B. 蛋氨酸 C. 胱氨酸 D. 半胱氨酸 3. 蛋白质对畜禽的营养作用及缺乏的危害有哪些？（ ） A. 提供氨基酸，合成体组织 B. 转化为能量，维持生命活动 C. 缺乏时会导致生长迟缓、免疫力下降 D. 某些必需氨基酸的缺乏会引起特定症状，如赖氨酸缺乏会导致脱毛 4. 下列哪些属于非必需氨基酸（ ） A. 色氨酸 B. 丙氨酸 C. 苏氨酸 D. 谷氨酸 5. 下列哪些因素会影响畜禽对蛋白质的消化利用率？（ ） A. 蛋白质的来源和品质 B. 饲料的加工方式 C. 畜禽的种类、年龄和生理状态 D. 饲料的给料方式和时间 6. 下列关于畜禽所需必需氨基酸种类的说法，对的是？（ ） A. 不同畜禽种类对必需氨基酸的需求有所不同 B. 猪的必需氨基酸种类与人类相似 C. 鸡的必需氨基酸中，蛋氨酸和赖氨酸通常是第一和第二限制性氨基酸 D. 反刍动物由于能利用瘤胃微生物合成的蛋白质，因此对某些必需氨基酸的需求较低 7.蛋白质的营养作用有( ) A. 动物组织的重要组成成分 B. 活性物质的重要成分 C. 提供能量的主要物质 D. 合成畜产品的重要原料 8.动物体内，下列哪些活性物质( )都是以蛋白质为主体构成的。 A. 酶 B. 激素 C. 抗体 D. 体液 9. 下列关于必需氨基酸和非必需氨基酸的说法，对的是？（ ） A. 必需氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要的氨基酸 B. 非必需氨基酸可以由动物体内自行合成 C. 限制性氨基酸是指在饲料中含量较低，不能满足动物需要的必需氨基酸 D. 理想蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例适当的蛋白质 10.常采用的增加过瘤胃蛋白质的方法有( ) A. 包被法 B. 化学试剂处理 C. 氨基酸的螯合 D. 生物学调控 三、判断题 (本题共10小题，每小题2分，共20分) 1.必需氨基酸对单胃动物的营养意义小于反刍动物( ) 2.在玉米—豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸( ) 3.短肽是蛋白质消化过程中的中间产物，它们可以直接被动物肠道吸收利用，从而提高蛋白质的利用率( ) 4.在成年反刍家畜的日粮中添加尿素，可替代所有的蛋白质( ) 5.理想蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例完全符合动物需要的蛋白质( ) 6.单胃动物对蛋白质的消化主要是在消化管分泌的微生物作用下，对蛋白质的分解过程( ) 7.被肠壁吸收的氨基酸进入血液后，其中大部分转化为脂肪和糖原，少部分被合成机体蛋白( ) 8.瘤胃降解蛋白质不足会影响瘤胃微生物的生长繁殖( ) 9.单胃家畜以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅( ) 10.被畜禽所吸收的蛋白质有70%～80%用以合成体组织蛋白，20%~30%用以分解功能( ) 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版四川省《农林牧渔类考纲百套卷》依据四川省农林牧渔类《普通高校招生职业技能考试大纲》编写，本套试卷共116份由三个部分构成，第一部分根据考纲的应知范围要求编写的88份知识点训练卷，第二部分是根据考纲的应会范围要求编写的18份技能训练卷，第三部分是参考全国和四川省近年来的农林牧渔类高考真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。    本试卷是《农林牧渔类考纲百套卷》的第3卷，按《畜禽营养与饲料》（二）营养物质的利用(1)蛋白质的营养作用及其含量测定的复习要求进行编写，其复习要求是：①掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸和理想蛋白质的概念；②掌握单胃动物蛋白质消化的特点；③掌握短肽、蛋白质的营养作用及蛋白质缺乏对畜禽的危害；④掌握反刍动物对非蛋白氮的合理利用；⑤了解各种畜禽所需的必需氨基酸种类。 2026版四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第3卷 第二章 营养物质的利用 蛋白质的营养作用及其含量测定 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分） 1.各类蛋白质含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白质平均含氮量为( )。 A.10% B.15% C.16% D.0% 【答案】C 2.关于蛋白质的说法中，不对的一项是( ) A. 蛋白质是生物体的重要组成部分 B.蛋白质是动物组织的重要组成成分 C. 蛋白质可为畜禽提供必需脂肪酸 D. 蛋白质是维持生命活动的重要物质基础 【答案】C 3.尿素对反刍动物的喂量一般约为日粮干物质的( ) A. 1% B. 2% C. 3% D. 4% 【答案】A 4. 下列哪一类氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须由饲料供给的( ) A. 非必需氨基酸 B. 必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 条件性必需氨基酸 【答案】B 5. 一般情况下，在补加尿素的日粮中，蛋白质的供给水平可控制在( ) A. 5%～8% B. 10%～12% C. 20%～30% D. 50%～60% 【答案】B 6. 下列哪项不是蛋白质的营养作用( ) A. 提供能量 B. 构成畜禽体组织 C. 转化为脂肪储存 D. 酶、激素的组成部分 【答案】C 7. 反刍动物（如牛、羊）能够利用的非蛋白氮形式主要包括( ) A. 尿素和鱼粉 B. 大豆蛋白和豆粕 C. 尿素和铵盐 D. 骨粉和磷酸氢钙 【答案】C 8. 理想蛋白质是指( ) A. 蛋白质中必需氨基酸含量丰富且比例适当 B. 蛋白质含量最高的饲料 C. 任何来源的优质蛋白质 D. 易于消化吸收的蛋白质 【答案】A 9. 下列哪种畜禽对赖氨酸的需要量相对较高( ) A. 猪 B. 鸡 C. 奶牛 D. 羊 【答案】A 10. 畜禽日粮中，如果色氨酸缺乏，最可能导致的问题是( ) A. 羽毛生长不良 B. 贫血 C. 佝偻病 D. 腹泻 【答案】A 11. 下列哪种氨基酸不是雏禽的必需氨基酸( ) A. 蛋氨酸 B. 甘氨酸 C. 丙氨酸 D. 苏氨酸 【答案】C 12. 短肽在畜禽体内的主要作用是( ) A. 直接被吸收利用，提高蛋白质利用率 B. 增加肠道疾病风险 C. 无营养价值 D. 替代部分脂肪 【答案】A 13. 单胃动物（如猪、鸡）蛋白质消化的主要部位是( ) A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 【答案】C 14.动物对饲料中蛋白质消化吸收的形式除氨基酸外，还有( ) A. 甘油 B. 脂肪酸 C. 葡萄糖 D. 短 肽 【答案】D 15.能提高非反刍动物对蛋白质利用率的矿物质主要是( )。 A. 钙、磷 B. 铁、铜 C. 钠、氯 D. 镁、硫 【答案】B 16.雏禽维持生命需要( ) A.8 种氨基酸 B.13 种氨基酸 C.10 种氨基酸 D.16 种氨基酸 【答案】B 17.下列不属于猪的必需氨基酸的是 ( ) A. 精氨酸 B. 缬氨酸 C. 亮 氨 酸 D. 甘氨酸 【答案】D 18. 动物的三大营养物质中，( )是动物体氮的唯一来源 A. 脂 肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 粗纤维 【答案】C 19. 当加热温度超过( )会导致蛋白质中有效赖氨酸活性降低，使蛋白质品质下降。 A. 50℃ B. 100℃ C. 130℃ D. 200℃ 【答案】C 20.动物氨中毒的症状一般在喂后( )小时内发生，不及时治疗，可导致死亡。 A.1 B.2 C.3 D.12 【答案】A 21.动物饲料中如果缺乏蛋白质，体内就不能合成足够的( )而出现贫血症状 A.血球蛋白 B.血浆蛋白 C.血红蛋白 D.血清蛋白 【答案】C 22. 单胃动物吸收氨基酸的主要部位是( ) A. 瘤 胃 B. 小 肠 C. 盲 肠 D. 十二指肠 【答案】D 23.生长猪维持生命需要( )种必需氨基酸 A.16 B.10 C.13 D.8 【答案】B 24. 出生后( )月内的幼龄反刍动物，由于其瘤胃功能未发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。 A. 1 B. 2～3 C. 5～6 D. 8～9 【答案】B 25. 在设计畜禽日粮时，为了满足畜禽对必需氨基酸的需要，应优先考虑的是( ) A. 提高饲料中粗蛋白含量 B. 平衡饲料中必需氨基酸的比例 C. 增加饲料的能量密度 D. 使用高消化率的饲料原料 【答案】B 二、多项选择题(本题共10小题，每小题3分，共30分) 1. 短肽的营养作用有( ) A. 能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率 B. 可使幼小畜禽的小肠提早成熟 C. 具有吸收速度快、耗能低、离子浓度高、易饱和的特点 D. 酪啡肽能调节机体胃肠运动 【答案】ABD 2. 下列哪些属于含硫氨基酸（ ） A. 赖氨酸 B. 蛋氨酸 C. 胱氨酸 D. 半胱氨酸 【答案】BCD 3. 蛋白质对畜禽的营养作用及缺乏的危害有哪些？（ ） A. 提供氨基酸，合成体组织 B. 转化为能量，维持生命活动 C. 缺乏时会导致生长迟缓、免疫力下降 D. 某些必需氨基酸的缺乏会引起特定症状，如赖氨酸缺乏会导致脱毛 【答案】ABC 4. 下列哪些属于非必需氨基酸（ ） A. 色氨酸 B. 丙氨酸 C. 苏氨酸 D. 谷氨酸 【答案】BD 5. 下列哪些因素会影响畜禽对蛋白质的消化利用率？（ ） A. 蛋白质的来源和品质 B. 饲料的加工方式 C. 畜禽的种类、年龄和生理状态 D. 饲料的给料方式和时间 【答案】ABCD 6. 下列关于畜禽所需必需氨基酸种类的说法，对的是？（ ） A. 不同畜禽种类对必需氨基酸的需求有所不同 B. 猪的必需氨基酸种类与人类相似 C. 鸡的必需氨基酸中，蛋氨酸和赖氨酸通常是第一和第二限制性氨基酸 D. 反刍动物由于能利用瘤胃微生物合成的蛋白质，因此对某些必需氨基酸的需求较低 【答案】ABCD 7.蛋白质的营养作用有( ) A. 动物组织的重要组成成分 B. 活性物质的重要成分 C. 提供能量的主要物质 D. 合成畜产品的重要原料 【答案】ABD 8.动物体内，下列哪些活性物质( )都是以蛋白质为主体构成的。 A. 酶 B. 激素 C. 抗体 D. 体液 【答案】ABCD 9. 下列关于必需氨基酸和非必需氨基酸的说法，对的是？（ ） A. 必需氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要的氨基酸 B. 非必需氨基酸可以由动物体内自行合成 C. 限制性氨基酸是指在饲料中含量较低，不能满足动物需要的必需氨基酸 D. 理想蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例适当的蛋白质 【答案】ABCD 10.常采用的增加过瘤胃蛋白质的方法有( ) A. 包被法 B. 化学试剂处理 C. 氨基酸的螯合 D. 生物学调控 【答案】ABCD 三、判断题 (本题共10小题，每小题2分，共20分) 1.必需氨基酸对单胃动物的营养意义小于反刍动物( ) 【答案】错 2.在玉米—豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸( ) 【答案】对 3.短肽是蛋白质消化过程中的中间产物，它们可以直接被动物肠道吸收利用，从而提高蛋白质的利用率( ) 【答案】对 4.在成年反刍家畜的日粮中添加尿素，可替代所有的蛋白质( ) 【答案】错 5.理想蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例完全符合动物需要的蛋白质( ) 【答案】对 6.单胃动物对蛋白质的消化主要是在消化管分泌的微生物作用下，对蛋白质的分解过程( ) 【答案】错 7.被肠壁吸收的氨基酸进入血液后，其中大部分转化为脂肪和糖原，少部分被合成机体蛋白( ) 【答案】错 8.瘤胃降解蛋白质不足会影响瘤胃微生物的生长繁殖( ) 【答案】对 9.单胃家畜以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅( ) 【答案】错 10.被畜禽所吸收的蛋白质有70%～80%用以合成体组织蛋白，20%~30%用以分解功能( ) 【答案】对 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$