第15卷 实施计划卫生 河北省对口招生考试旅游类《客房服务与管理》考点双析卷

编写说明：河北省旅游类对口招生考试《客房服务与管理》考点双析卷，依据《河北省旅游类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16卷精准对标《河北省旅游类专业知识考试标准》考纲知识模块3.客房服务与管理 8.实施计划卫生 (1)掌握客房计划卫生的概念及意义； (2)了解客房消毒的相关知识。 河北省旅游类对口招生考试 《客房服务与管理》考点双析卷 第15卷 实施计划卫生 老师讲解卷 一、单选题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 1．下列消毒方法中，不适合玻璃杯具的是（   ） A．蒸汽消毒法 B．煮沸消毒法 C．干烤消毒法 D．浸泡消毒法 【答案】B 2．计划卫生对地毯进行彻底清洗的频率是（   ） A．每季度/次 B．每月/次 C．每周/次 D．每年/次 【答案】A 3．主要用于客房电话机消毒的是（   ） A．滴露 B．“84”消毒液 C．次氯酸钠 D．医用酒精 【答案】D 4．客房检查中，对于卫生间的检查重点是（   ） A．设施维护 B．灯光亮度 C．浴巾折叠方式 D．电视遥控器位置 【答案】A 5．客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 【答案】C 二、多选题（本大题共3小题，每题5分，共15分） 6．客房清扫服务中，容易造成事故的主要原因有 （   ） A．搬动家具时不注意而被尖物刺伤 B．电器的电源线没有靠墙放置，清扫时被绊倒 C．挂浴帘时不用凳子搭台而是踩在浴缸边缘上 D．使用清洁剂时不戴手套 E．使用清洁剂时戴手套 【答案】ABCD 7．下列属于虫害当中昆虫类的有（   ） A．苍蝇 B．蟑螂 C．蚊子 D．褐家鼠 E．小家鼠 【答案】ABC 8．蒸汽消毒法适用于（   ） A．茶具 B．酒具 C．餐具 D．玻璃器皿 E．瓷器 【答案】ABC 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 9．旺季客房清扫顺序：部门指示要打扫的房间- - -挂有“请即打扫”的房间或是客人口头要求打扫的房间- - - 。 【答案】 空房 走客房 贵宾房 普通住客房 其他住客房 10．淡季客房清扫顺序：部门指示打扫的房间- -走客房- -普通住客房- - 。 【答案】 挂有“请即打扫”的房间 贵宾房 其他住客房 空房 11． 是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。 【答案】干热消毒法 12．蒸汽消毒法是将洗刷干净的杯具和酒具等放到蒸汽箱中，蒸 min的消毒方法。此法适用于各种 、 及餐具。 【答案】 15 茶具 酒具 13． 是指在做客房的日常清洁保养的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 【答案】客房的计划卫生 四、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”） 14．卫生间在客房不是客人主要逗留区，因此病菌污染较小，故无须消毒。( ) 【答案】错误 15．为了避免对人体肌肤的损伤，可采用物理消毒法。( ) 【答案】错误 16．煮沸消毒法是将洗刷干净的杯具置于100℃的沸水中煮15～30分钟，此法适用于玻璃器皿及各种餐具。( ) 【答案】错误 17．卫生间应有通风换气设备，地面还应有泄水的地漏口。( ) 【答案】正确 18．客房的服务设施设备和用品大多是可以移动和变更的，摆放的协调性是指各种设备和用品配套齐全后，应形成一个协调的整体，给客人以舒适感和方便感。( ) 【答案】正确 五、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 19．简述虫害防治的基本方法。 【答案】①控制虫害的来源。 ②及时发现和治理虫害。 ③聘请专家或专业公司。 20．请描述客房计划卫生的基本步骤。 【答案】客房计划卫生的基本步骤包括：首先，进入客房前敲门并确认房间状态，确保客人不在房间内；然后，撤换脏污的床上用品，包括床单、被套、枕套等；接着，清洁客房内部，包括清洁地面、家具、墙面等，并注意清洁卫生间；之后，补充客房内的物品，如洗漱用品、毛巾、茶具等；最后，检查客房设施设备的运行状况，确保一切正常。在完成清洁后，服务员应退出房间并关闭房门，记录清洁情况。 六、名词解释题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 21．客房的计划卫生。 【答案】客房的计划卫生是指在做客房的日常清洁保养的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 22．卫生标准。 【答案】卫生标准是指在客房服务中，为了保障客房的卫生质量和服务水平，酒店制定的一系列规范和要求。这些标准包括客房内部的清洁度、床上用品的更换频率、卫生间的清洁程度、清洁工具的消毒和储存等方面的具体要求。酒店员工需要遵循这些卫生标准，以确保客房的卫生质量符合酒店的要求和客人的期望。 七、论述题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 23．论述旅游酒店在实施计划卫生时，如何科学制定计划卫生方案，并分析在执行过程中可能遇到的问题及解决措施。 【答案】旅游酒店科学制定计划卫生方案可从以下几个方面着手：​ 明确清洁对象与范围：全面梳理酒店内需要进行计划卫生的区域和物品，包括客房、公共区域（大堂、走廊、电梯等）、餐厅、厨房等。细分到具体物品，如客房的窗帘、地毯、空调滤网，公共区域的灯具、装饰摆件等，确保无遗漏。​ 确定清洁周期：根据物品的使用频率、脏污程度和损耗情况确定合理的清洁周期。例如，客房的地毯每月进行一次深度清洗；空调滤网每半个月清洁一次；大堂的水晶吊灯由于不易清洁且脏污速度较慢，每季度清洁一次 。​ 安排清洁时间：充分考虑酒店运营的实际情况，避免在营业高峰期进行大面积的计划卫生工作。如客房的计划卫生可安排在客房退房后至下次入住前的时段；餐厅的计划卫生安排在非用餐时间进行，减少对宾客的影响。​ 分配清洁人员与任务：根据清洁人员的技能水平和工作经验，合理分配计划卫生任务。将技术要求较高的清洁工作，如地毯清洗、玻璃幕墙清洁，安排给经验丰富、技能熟练的员工；同时明确各员工的职责和工作标准，确保清洁工作质量。​ 准备清洁设备与用品：根据计划卫生的内容，提前准备好所需的清洁设备和用品，如吸尘器、洗地机、清洁剂、防护用具等，并确保设备处于良好的运行状态。​ 在执行计划卫生方案过程中可能遇到的问题及解决措施：​ 问题：清洁人员执行不到位：部分清洁人员可能因工作态度不认真、对清洁标准理解不清晰等原因，未按要求完成计划卫生工作。​ 解决措施：加强对清洁人员的培训，详细讲解计划卫生的工作内容、操作流程和质量标准；建立监督检查机制，定期对计划卫生的执行情况进行检查，对执行不到位的人员进行批评教育和相应处罚，对表现优秀的人员给予奖励。​ 问题：清洁设备故障：清洁过程中，设备可能出现故障，影响计划卫生的进度。​ 解决措施：制定设备定期维护保养计划，安排专人对清洁设备进行日常检查和维护；建立设备应急维修机制，当设备出现故障时，及时联系维修人员进行抢修，确保设备尽快恢复正常使用。​ 问题：清洁时间冲突：因酒店临时接待任务或特殊情况，导致原计划的清洁时间无法执行。解决措施：制定灵活的调整方案，根据实际情况合理调整计划卫生的时间和顺序；加强部门之间的沟通协调，及时了解酒店运营动态，提前做好计划卫生的调整准备。 八、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 24．东盟博览会期间，南宁某星级饭店的客房部接待了一个洽谈会议团队，客人非常多，所以服 务员清扫房间的任务量很大。某实习生正在一间客房里做床，他急急忙忙撤下单子，发现褥垫上 有块污渍，由于还有许多房间要做，也顾不得把褥垫更换，就把干净床单往上一铺，便开始包床单 了。这间房整理好后，该实习生离开了房间。正巧，这间房间用来接待 VIP 客人。客房部经理亲 自来检查房间，发现褥垫上有污渍，十分生气。他说：“不管是什么样的客人住了这间房，若发现 床单下铺着有污渍的褥垫，都会影响情绪，休息也不会安心，影响舒适与安全感。很可能还会影 响到他在南宁的心情，甚至会拒付房费。失去客人饭店也会蒙受损失，这后果很严重。” (1)请分析该案例服务员操作失误的地方。（5分） 【答案】发现褥垫有污渍没有更换，仅仅覆盖遮掩。 (2)客房服务员应该有什么样的责任和工作态度才能做好这项工作?（5分） 【答案】客房的清洁卫生是住店客人最敏感的问题。客房的许多设施设备都是直接与客人身体 接触的，必须保证清洁卫生，才能保障客人的身体健康。 为满足客人的住宿要求清洁的心理，服务员在清扫房间时，必须严格按清扫程序和卫生标准 来操作，不允许有一丝一毫的马虎，更不允许自主减少清扫程序。若只做表面文章，而不彻底清扫整理，一旦客人发现不清洁的地方，就会给饭店带来严重的后果。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：河北省旅游类对口招生考试《客房服务与管理》考点双析卷，依据《河北省旅游类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16卷精准对标《河北省旅游类专业知识考试标准》考纲知识模块3.客房服务与管理 8.实施计划卫生 (1)掌握客房计划卫生的概念及意义； (2)了解客房消毒的相关知识。 河北省旅游类对口招生考试 《客房服务与管理》考点双析卷 第15卷 实施计划卫生 老师讲解卷 一、单选题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 1．下列消毒方法中，不适合玻璃杯具的是（   ） A．蒸汽消毒法 B．煮沸消毒法 C．干烤消毒法 D．浸泡消毒法 2．计划卫生对地毯进行彻底清洗的频率是（   ） A．每季度/次 B．每月/次 C．每周/次 D．每年/次 3．主要用于客房电话机消毒的是（   ） A．滴露 B．“84”消毒液 C．次氯酸钠 D．医用酒精 4．客房检查中，对于卫生间的检查重点是（   ） A．设施维护 B．灯光亮度 C．浴巾折叠方式 D．电视遥控器位置 5．客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 二、多选题（本大题共3小题，每题5分，共15分） 6．客房清扫服务中，容易造成事故的主要原因有 （   ） A．搬动家具时不注意而被尖物刺伤 B．电器的电源线没有靠墙放置，清扫时被绊倒 C．挂浴帘时不用凳子搭台而是踩在浴缸边缘上 D．使用清洁剂时不戴手套 E．使用清洁剂时戴手套 7．下列属于虫害当中昆虫类的有（   ） A．苍蝇 B．蟑螂 C．蚊子 D．褐家鼠 E．小家鼠 8．蒸汽消毒法适用于（   ） A．茶具 B．酒具 C．餐具 D．玻璃器皿 E．瓷器 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 9．旺季客房清扫顺序：部门指示要打扫的房间- - -挂有“请即打扫”的房间或是客人口头要求打扫的房间- - - 。 10．淡季客房清扫顺序：部门指示打扫的房间- -走客房- -普通住客房- - 。 11． 是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。 12．蒸汽消毒法是将洗刷干净的杯具和酒具等放到蒸汽箱中，蒸 min的消毒方法。此法适用于各种 、 及餐具。 13． 是指在做客房的日常清洁保养的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 四、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”） 14．卫生间在客房不是客人主要逗留区，因此病菌污染较小，故无须消毒。( ) 15．为了避免对人体肌肤的损伤，可采用物理消毒法。( ) 16．煮沸消毒法是将洗刷干净的杯具置于100℃的沸水中煮15～30分钟，此法适用于玻璃器皿及各种餐具。( ) 17．卫生间应有通风换气设备，地面还应有泄水的地漏口。( ) 18．客房的服务设施设备和用品大多是可以移动和变更的，摆放的协调性是指各种设备和用品配套齐全后，应形成一个协调的整体，给客人以舒适感和方便感。( ) 五、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 19．简述虫害防治的基本方法。 20．请描述客房计划卫生的基本步骤。 六、名词解释题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 21．客房的计划卫生。 22．卫生标准。 七、论述题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 23．论述旅游酒店在实施计划卫生时，如何科学制定计划卫生方案，并分析在执行过程中可能遇到的问题及解决措施。 八、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 24．东盟博览会期间，南宁某星级饭店的客房部接待了一个洽谈会议团队，客人非常多，所以服 务员清扫房间的任务量很大。某实习生正在一间客房里做床，他急急忙忙撤下单子，发现褥垫上 有块污渍，由于还有许多房间要做，也顾不得把褥垫更换，就把干净床单往上一铺，便开始包床单 了。这间房整理好后，该实习生离开了房间。正巧，这间房间用来接待 VIP 客人。客房部经理亲 自来检查房间，发现褥垫上有污渍，十分生气。他说：“不管是什么样的客人住了这间房，若发现 床单下铺着有污渍的褥垫，都会影响情绪，休息也不会安心，影响舒适与安全感。很可能还会影 响到他在南宁的心情，甚至会拒付房费。失去客人饭店也会蒙受损失，这后果很严重。” (1)请分析该案例服务员操作失误的地方。（5分） (2)客房服务员应该有什么样的责任和工作态度才能做好这项工作?（5分） 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$