第18卷 熟悉日常保洁 河北省对口招生考试旅游类《客房服务与管理》考点双析卷

编写说明：河北省旅游类对口招生考试《客房服务与管理》考点双析卷，依据《河北省旅游类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第17、第18卷精准对标《河北省旅游类专业知识考试标准》考纲知识模块3.客房服务与管理 9.熟悉日常保洁 (1)掌握饭店公共区域的概念及特点； (2)掌握饭店公共区域清洁卫生的质量控制。 河北省旅游类对口招生考试 《客房服务与管理》考点双析卷 第18卷 熟悉日常保洁 学生练习卷 一、单选题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 1．马桶大洗不包含（   ） A．大洗前将工作告示牌、水桶、稀释好的清洁、消毒剂放在坑位前，再用毛巾拦截住坑位门，逐间清洁 B．用沾有稀释好的清洁、消毒剂的毛球从水箱盖开始洗至马桶外脚，再换用毛球洗马桶内、垃圾桶及坑位地面 C．洗擦完后，用3勺水冲洗干净马桶、垃圾桶、地面，再用干毛巾把水箱、马桶座板、垃圾桶外、墙身、地面的水迹抹干 D．关上马桶盖 【答案】D 2．饭店公共区域主管的具体工作，不包括（   ） A．制定、落实饭店特殊清洁保养工作的计划 B．负责饭店的虫害控制工作 C．负责客房小酒吧的管理 D．了解、研究饭店清洁保养新技术、新产品 【答案】C 3．清洁公共区域的公用电话使用的是 的酒精。（   ） A．75% B．99% C．65% D．50% 【答案】A 4．马桶大洗时，在洗擦完后，应用约_____升水冲洗干净马桶、垃圾桶、地面，再用干毛巾把水箱、马桶座板、垃圾桶外、墙身、地面的水迹抹干。（   ） A．0.5 B．1.5 C．2.5 D．3.5 【答案】C 5．马桶小洗不包含（   ） A．清洗前摆放工作告示牌 B．用沾有浓稠的清洁剂、消毒剂的毛球洗擦马桶内周边及进出口 C．洗擦完后用清水把清洁剂冲干净 D．用带有消毒剂的湿毛巾将马桶座板盖板及马桶外身抹干净 【答案】B 二、多选题（本大题共3小题，每题5分，共15分） 6．下列消毒方法正确的是（   ） A．将洗刷干净的杯具放入消毒柜中，然后将温度调至120℃，干烤30 min B．浓度为0.2%～0.5%（每千克水放2片TC-101），   浸泡杯具时间为15~20 min C．将浓度为1%~5%的漂白粉与酸性清洁剂同时使用，增强效果 D．用2%~3%的甲酚皂溶液或“84”消毒液稀释液擦拭卫生间洁具。消毒完毕，紧闭门窗 约 2h， 然后进行房间通风 E．用10%浓度的苯酚溶液、2%浓度的甲酚皂溶液擦拭房间家具、设备 【答案】ABDE 7．饭店公共区域管理人员白天清洁卫生检查的重点是（  ） A．了解操作细节 B．了解工作状态 C．是否正确使用清洁剂 D．是否正确使用清洁工具 【答案】CD 8．饭店公共区域根据功能和使用者的类别来分可分为（   ） A．客用部分 B．室内部分 C．服务员使用部分 D．前台部分 【答案】AC 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 9．饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以检查 、了解员工的 和 为主，其中以是否正确使用清洁剂和清洁工具为重点。晚上则以 为重点。 【答案】 清洁卫生质量 工作状态 操作细节 督促工作 10．客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的 和 。 【答案】 管理水平 服务质量 11．A溶液：30mL地毯清洁剂、一匙白醋与 mL水的混合液。 【答案】120 12．根据公共区域的功能和使用者的类别来分，饭店公共区域可分为 和 部 分；根据所处的位置，分为 和 【答案】 客用部分 服务员使用 前台部分  后台部分 室外部分  室内部分 13．饭店公共区域清洁保养工作主要有： ； ； 的特点。 【答案】 众人瞩目，要求高，影响大 范围广大，情 况多变，任务繁杂 专业性较强，技术含量较高 四、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”） 14．做夜床服务时，如有中式床铺则需要将床罩从床头拉下，整理好，放在规定的位置。( ) 【答案】错误 15．马桶小洗时只需要用稀释后的清洁剂清洗马桶，而马桶大洗时则需要进行消毒。( ) 【答案】错误 16．凡是饭店内员工共有的活动区域都可以称之为公共区域。( ) 【答案】错误 17．若无专门的塑料清洁剂，应采用低温合成洗涤剂溶液擦拭，再用清水漂净擦干即可。( ) 【答案】错误 18．饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所。( ) 【答案】正确 五、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 19．如何才能确保饭店公共区域清洁卫生的质量? 【答案】1.重视清洁服务员的选择与培训 饭店公共区域的清洁保养工作具有要求高、任务繁杂、技术性强、劳动强度大等特点，因此并 非所有人都能够胜任。饭店要确保做好这项工作，首先必须选择合适的清洁服务员，加强对他们 的培训，使他们具备应有的素质。 2.制定清洁保养制度及标准 根据饭店公共区域清洁卫生繁杂琐碎、人流量大的特点，必须制定清洁保养制度及标准，以 保证饭店公共区域清洁卫生的质量。 3.配备齐全的设备用品 饭店公共区域的清洁保养工作需要配备专门的设备和用品。这是做好饭店公共区域清洁保养 工作的基本条件之一。饭店要根据具体的任务和要求配齐、配全、配好设备和用品，并加强管理。 4.划片包干、责任到人 为了保证清洁保养计划的顺利实施和便于检查，应将各项工作落实到早、中、晚三班，再根据 工作量的大小确定各班次所需要的服务员人数，最后还要划片包干，责任到人。通常，早、中班各 责任区服务员应根据客房部制定的工作流程和时间分配表进行工作，而夜班则只需列出其工作 内容即可。 5.加强巡视检查，保证质量 饭店公共区域管理人员要加强巡视检查，同时要制定卫生检查标准，并制作相应的记录表 格。客房部的管理人员也要对饭店公共区域的清洁卫生进行不定期或定期的检查和抽查，才能 保证公共卫生的质量。 20．多功能厅、会议室的卫生标准是什么? 【答案】（1）地毯每日吸尘，无污渍和渣物，定期清洗。（2）桌、椅洁净，经常擦拭，无污渍。 （3）墙面保持清洁，墙面无尘，踢脚线上无浮土。（4）灯具光亮，无尘，定期进行全面清洗。 （5）门、窗玻璃光洁，无污渍和指印。（6）检查窗帘轨道，保证灵敏，完好，如有损坏及时修复。 （7）窗帘干净、无尘、无损，定期清洗窗帘。（8）电话机无污渍，每日对话筒进行消毒。（9）路  牌、指示牌洁净，无污渍，无浮土。 六、名词解释题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 21．清洁标准操作流程。 【答案】清洁标准操作流程是指为客房清洁工作制定的一套规范化、标准化的操作指南。它规定了清洁的步骤、顺序、使用的工具和清洁剂，以及需要达到的清洁标准。这有助于确保客房清洁工作的质量和效率。 22．高效清洁工具和设备。 【答案】高效清洁工具和设备指的是在客房清洁工作中使用的能够提高清洁效率和质量的各种工具和设备。这些工具和设备可能包括吸尘器、拖把、玻璃清洁器、多功能清洁剂等。它们的设计和使用可以节省人力、物力和时间，同时确保客房的清洁效果。 七、论述题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 23．论述旅游景区日常保洁工作的完整流程，以及在每个流程环节中应遵循的规范和标准，同时分析在实际工作中可能遇到的困难及解决措施。 【答案】旅游景区日常保洁工作流程及规范标准​ 准备工作：​ 规范标准：保洁人员需穿戴整齐工作服，佩戴工作标识；根据景区不同区域和保洁任务，准备相应的清洁工具和清洁剂，如扫帚、垃圾铲、尘推、高压水枪、垃圾桶、去污剂等，并检查工具是否完好可用；制定当日保洁计划，明确重点清洁区域和清洁频次。​ 实际困难及解决措施：可能出现清洁工具准备不齐全或损坏的情况，导致工作无法正常开展。解决措施是建立清洁工具定期检查和补充制度，安排专人负责工具管理，提前对工具进行维护和补充；若制定的保洁计划不合理，如未考虑到节假日人流量大等因素，可通过总结经验，结合景区实时人流数据，动态调整保洁计划。​ 巡回清扫：​ 规范标准：按照既定路线和频次对景区道路、广场、休息区等公共区域进行巡回清扫，及时清理地面垃圾、落叶、烟头等杂物；对垃圾桶进行定时检查，当垃圾量达到垃圾桶容量的 2/3 时，及时更换垃圾袋并清理垃圾桶外部污渍；使用尘推对硬质地面进行除尘，保持地面整洁。实际困难及解决措施：在旅游高峰期，垃圾产生速度快，巡回清扫难以满足清洁需求。可临时增加保洁人员或调整保洁频次，重点区域安排专人值守；遇到游客随意丢弃垃圾不配合的情况，保洁人员应礼貌劝阻，同时景区可加强文明宣传，设置温馨提示牌，提高游客环保意识。​ 重点区域清洁：​ 规范标准：对景区内的卫生间、餐饮区、游乐设施等重点区域进行深度清洁。卫生间每日多次清洁马桶、洗手池、地面、镜面等，定期消毒；餐饮区及时清理餐桌、地面的食物残渣和油污，对餐具回收处进行重点清洁；游乐设施每日运营前和结束后进行擦拭消毒，检查设施周边卫生情况。​ 实际困难及解决措施：卫生间清洁时可能遇到顽固污渍难以清除，可使用专业的去污剂或采用高压水枪冲洗；餐饮区油污清洁难度大，可使用强力去油清洁剂，并配备专用的清洁工具；游乐设施消毒不彻底存在安全隐患，需制定严格的消毒流程和标准，安排专人监督执行。​ 垃圾清运：​ 规范标准：将收集的垃圾按照可回收和不可回收分类，运送到景区指定的垃圾收集点；运输过程中确保垃圾不遗撒、不泄漏，保持运输通道清洁；定期对垃圾收集点进行清理和消毒，防止异味和蚊虫滋生。​ 实际困难及解决措施：垃圾运输过程中可能出现遗撒问题，污染景区环境。可采用封闭式垃圾运输车辆，并对运输人员进行培训，规范操作；垃圾收集点异味大，可增加除臭设备，定期喷洒除臭剂，同时加强垃圾清运频率，减少垃圾堆积时间。​ 检查与反馈：​ 规范标准：保洁主管或负责人定期对景区保洁工作进行检查，对照保洁标准，检查各区域清洁质量、工具摆放、垃圾清运等情况；发现问题及时记录，并反馈给相关保洁人员进行整改；保洁人员对整改情况进行回复，形成闭环管理。​ 实际困难及解决措施：检查过程中可能存在标准执行不统一的问题，导致部分区域清洁质量不达标。可制定详细、明确的检查标准和评分细则，对检查人员进行培训，确保检查的公正性和准确性；对于整改不及时的情况，建立奖惩制度，对按时完成整改的保洁人员给予奖励，对未及时整改的进行处罚。 八、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 24．上午9点左右，饭店的电梯处站满了客人，大家都在等电梯，大堂早班 PA 员（公共区域清洁员）在巡回保洁时发现电梯厅烟灰筒外表粘有痰迹，于是赶紧戴上黑胶手套，在电梯出入口进行擦拭清洁将近20 min 。不仅使电梯处更加拥挤，而且给出入电梯的客人留下了不雅的印象，对饭 店造成了不良的影响。 (1)PA 员的做法是否合适，试分析PA 员的做法。（5分） 【答案】PA员的做法不妥，表现在： ①一味按照日常的工作流程操作，对工作缺乏灵活性。 ②PA员此时所做的清洁工作，使那些不雅的行为更加严重暴露，且没有错开客梯使用的高峰期。将近20 min 的工作，导致电梯厅更加拥挤。 (2)PA员在遇到此情况时该如何处理?（5分） 【答案】处理方法：①站在客人角度思考问题，不能一味为了完成工作任务。②加强员工工作的灵活性教育，PA员在清洁的过程中可将烟灰筒拿到客人看不到的地方清理。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：河北省旅游类对口招生考试《客房服务与管理》考点双析卷，依据《河北省旅游类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第17、第18卷精准对标《河北省旅游类专业知识考试标准》考纲知识模块3.客房服务与管理 9.熟悉日常保洁 (1)掌握饭店公共区域的概念及特点； (2)掌握饭店公共区域清洁卫生的质量控制。 河北省旅游类对口招生考试 《客房服务与管理》考点双析卷 第18卷 熟悉日常保洁 学生练习卷 一、单选题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 1．马桶大洗不包含（   ） A．大洗前将工作告示牌、水桶、稀释好的清洁、消毒剂放在坑位前，再用毛巾拦截住坑位门，逐间清洁 B．用沾有稀释好的清洁、消毒剂的毛球从水箱盖开始洗至马桶外脚，再换用毛球洗马桶内、垃圾桶及坑位地面 C．洗擦完后，用3勺水冲洗干净马桶、垃圾桶、地面，再用干毛巾把水箱、马桶座板、垃圾桶外、墙身、地面的水迹抹干 D．关上马桶盖 2．饭店公共区域主管的具体工作，不包括（   ） A．制定、落实饭店特殊清洁保养工作的计划 B．负责饭店的虫害控制工作 C．负责客房小酒吧的管理 D．了解、研究饭店清洁保养新技术、新产品 3．清洁公共区域的公用电话使用的是 的酒精。（   ） A．75% B．99% C．65% D．50% 4．马桶大洗时，在洗擦完后，应用约_____升水冲洗干净马桶、垃圾桶、地面，再用干毛巾把水箱、马桶座板、垃圾桶外、墙身、地面的水迹抹干。（   ） A．0.5 B．1.5 C．2.5 D．3.5 5．马桶小洗不包含（   ） A．清洗前摆放工作告示牌 B．用沾有浓稠的清洁剂、消毒剂的毛球洗擦马桶内周边及进出口 C．洗擦完后用清水把清洁剂冲干净 D．用带有消毒剂的湿毛巾将马桶座板盖板及马桶外身抹干净 二、多选题（本大题共3小题，每题5分，共15分） 6．下列消毒方法正确的是（   ） A．将洗刷干净的杯具放入消毒柜中，然后将温度调至120℃，干烤30 min B．浓度为0.2%～0.5%（每千克水放2片TC-101），   浸泡杯具时间为15~20 min C．将浓度为1%~5%的漂白粉与酸性清洁剂同时使用，增强效果 D．用2%~3%的甲酚皂溶液或“84”消毒液稀释液擦拭卫生间洁具。消毒完毕，紧闭门窗 约 2h， 然后进行房间通风 E．用10%浓度的苯酚溶液、2%浓度的甲酚皂溶液擦拭房间家具、设备 7．饭店公共区域管理人员白天清洁卫生检查的重点是（  ） A．了解操作细节 B．了解工作状态 C．是否正确使用清洁剂 D．是否正确使用清洁工具 8．饭店公共区域根据功能和使用者的类别来分可分为（   ） A．客用部分 B．室内部分 C．服务员使用部分 D．前台部分 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 9．饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以检查 、了解员工的 和 为主，其中以是否正确使用清洁剂和清洁工具为重点。晚上则以 为重点。 10．客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的 和 。 11．A溶液：30mL地毯清洁剂、一匙白醋与 mL水的混合液。 12．根据公共区域的功能和使用者的类别来分，饭店公共区域可分为 和 部 分；根据所处的位置，分为 和 13．饭店公共区域清洁保养工作主要有： ； ； 的特点。 四、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”） 14．做夜床服务时，如有中式床铺则需要将床罩从床头拉下，整理好，放在规定的位置。( ) 15．马桶小洗时只需要用稀释后的清洁剂清洗马桶，而马桶大洗时则需要进行消毒。( ) 16．凡是饭店内员工共有的活动区域都可以称之为公共区域。( ) 17．若无专门的塑料清洁剂，应采用低温合成洗涤剂溶液擦拭，再用清水漂净擦干即可。( ) 18．饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所。( ) 五、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 19．如何才能确保饭店公共区域清洁卫生的质量? 20．多功能厅、会议室的卫生标准是什么? 六、名词解释题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 21．清洁标准操作流程。 22．高效清洁工具和设备。 七、论述题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 23．论述旅游景区日常保洁工作的完整流程，以及在每个流程环节中应遵循的规范和标准，同时分析在实际工作中可能遇到的困难及解决措施。 八、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 24．上午9点左右，饭店的电梯处站满了客人，大家都在等电梯，大堂早班 PA 员（公共区域清洁员）在巡回保洁时发现电梯厅烟灰筒外表粘有痰迹，于是赶紧戴上黑胶手套，在电梯出入口进行擦拭清洁将近20 min 。不仅使电梯处更加拥挤，而且给出入电梯的客人留下了不雅的印象，对饭 店造成了不良的影响。 (1)PA 员的做法是否合适，试分析PA 员的做法。（5分） (2)PA员在遇到此情况时该如何处理?（5分） 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$