第16卷 实施计划卫生 河北省对口招生考试旅游类《客房服务与管理》考点双析卷

编写说明：河北省旅游类对口招生考试《客房服务与管理》考点双析卷，依据《河北省旅游类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16卷精准对标《河北省旅游类专业知识考试标准》考纲知识模块3.客房服务与管理 8.实施计划卫生 (1)掌握客房计划卫生的概念及意义； (2)了解客房消毒的相关知识。 河北省旅游类对口招生考试 《客房服务与管理》考点双析卷 第16卷 实施计划卫生 学生练习卷 一、单选题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 1．下列消毒方法中，不适合玻璃杯具的是（   ） A．蒸汽消毒法 B．煮沸消毒法 C．干烤消毒法 D．浸泡消毒法 2．计划卫生对地毯进行彻底清洗的频率是（   ） A．每季度/次 B．每月/次 C．每周/次 D．每年/次 3．客房检查中，对于卫生间的检查重点是（   ） A．设施维护 B．灯光亮度 C．浴巾折叠方式 D．电视遥控器位置 4．客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 5．客房专项卫生中，关于“马桶、水箱内外清洁”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 二、多选题（本大题共3小题，每题5分，共15分） 6． 不属于计划卫生。（   ） A．更换被罩 B．翻床垫 C．干洗地毯 D．清洁浴缸 7．下列属于计划卫生内容的有（   ） A．通 风 口 B．排 气 扇 C．天 花 板 D．地 漏 喷 药 E．窗帘 8．季节性大扫除清扫的对象包括（   ） A．家具 B．设备 C．床上用品 D．茶杯 E．古典杯 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 9． 是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。 10．淡季客房清扫顺序：部门指示打扫的房间- -走客房- -普通住客房- - 。 11．蒸汽消毒法是将洗刷干净的杯具和酒具等放到蒸汽箱中，蒸 min的消毒方法。此法适用于各种 、 及餐具。 12．很多饭店规定 必须经大堂副理检查认可。 13． 是指在做客房的日常清洁保养的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 四、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”） 14．客房清洁服务工作需要具备细密周详的工作计划。( ) 15．客房内的床上用品必须定期进行高温消毒。( ) 16．开空调可以改善空气环境，而且可以防止细菌和螨虫等滋生。( ) 17．在饭店里最常见的甲虫有地毯甲虫、家具甲虫。( ) 18．化学消毒是客房消毒的常用方法。( ) 五、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 19．客房工作人员在每天的客房清扫工作时，要注意哪些保护的措施? 20．请描述客房计划卫生的基本步骤。 六、名词解释题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 21．干热消毒法。 22．高频接触面。 七、论述题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 23．结合旅游酒店不同区域的特点，论述实施计划卫生的具体要点，并举例说明如何保证计划卫生的质量和效果。 八、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 24．东盟博览会期间，南宁某星级饭店的客房部接待了一个洽谈会议团队，客人非常多，所以服 务员清扫房间的任务量很大。某实习生正在一间客房里做床，他急急忙忙撤下单子，发现褥垫上 有块污渍，由于还有许多房间要做，也顾不得把褥垫更换，就把干净床单往上一铺，便开始包床单了。这间房整理好后，该实习生离开了房间。正巧，这间房间用来接待 VIP 客人。客房部经理亲 自来检查房间，发现褥垫上有污渍，十分生气。他说：“不管是什么样的客人住了这间房，若发现 床单下铺着有污渍的褥垫，都会影响情绪，休息也不会安心，影响舒适与安全感。很可能还会影 响到他在南宁的心情，甚至会拒付房费。失去客人饭店也会蒙受损失，这后果很严重。” (1)请分析该案例服务员操作失误的地方。（5分） (2)客房服务员应该有什么样的责任和工作态度才能做好这项工作?（5分） 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：河北省旅游类对口招生考试《客房服务与管理》考点双析卷，依据《河北省旅游类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16卷精准对标《河北省旅游类专业知识考试标准》考纲知识模块3.客房服务与管理 8.实施计划卫生 (1)掌握客房计划卫生的概念及意义； (2)了解客房消毒的相关知识。 河北省旅游类对口招生考试 《客房服务与管理》考点双析卷 第16卷 实施计划卫生 学生练习卷 一、单选题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 1．下列消毒方法中，不适合玻璃杯具的是（   ） A．蒸汽消毒法 B．煮沸消毒法 C．干烤消毒法 D．浸泡消毒法 【答案】B 2．计划卫生对地毯进行彻底清洗的频率是（   ） A．每季度/次 B．每月/次 C．每周/次 D．每年/次 【答案】A 3．客房检查中，对于卫生间的检查重点是（   ） A．设施维护 B．灯光亮度 C．浴巾折叠方式 D．电视遥控器位置 【答案】A 4．客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 【答案】C 5．客房专项卫生中，关于“马桶、水箱内外清洁”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 【答案】D 二、多选题（本大题共3小题，每题5分，共15分） 6． 不属于计划卫生。（   ） A．更换被罩 B．翻床垫 C．干洗地毯 D．清洁浴缸 【答案】AD 7．下列属于计划卫生内容的有（   ） A．通 风 口 B．排 气 扇 C．天 花 板 D．地 漏 喷 药 E．窗帘 【答案】ABCE 8．季节性大扫除清扫的对象包括（   ） A．家具 B．设备 C．床上用品 D．茶杯 E．古典杯 【答案】ABC 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 9． 是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。 【答案】干热消毒法 10．淡季客房清扫顺序：部门指示打扫的房间- -走客房- -普通住客房- - 。 【答案】 挂有“请即打扫”的房间 贵宾房 其他住客房 空房 11．蒸汽消毒法是将洗刷干净的杯具和酒具等放到蒸汽箱中，蒸 min的消毒方法。此法适用于各种 、 及餐具。 【答案】 15 茶具 酒具 12．很多饭店规定 必须经大堂副理检查认可。 【答案】贵宾房 13． 是指在做客房的日常清洁保养的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 【答案】客房的计划卫生 四、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”） 14．客房清洁服务工作需要具备细密周详的工作计划。( ) 【答案】正确 15．客房内的床上用品必须定期进行高温消毒。( ) 【答案】正确 16．开空调可以改善空气环境，而且可以防止细菌和螨虫等滋生。( ) 【答案】错误 17．在饭店里最常见的甲虫有地毯甲虫、家具甲虫。( ) 【答案】正确 18．化学消毒是客房消毒的常用方法。( ) 【答案】错误 五、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 19．客房工作人员在每天的客房清扫工作时，要注意哪些保护的措施? 【答案】（1）严格实行上下班换工作服制度，让工作服起到“隔离层”的作用。（2）清洁卫生间时，应 戴好橡胶手套。（3）每天上下班用肥皂清洁双手，并用消毒剂对双手进行消毒。（4）定期检查 身体，防止疾病传染。 20．请描述客房计划卫生的基本步骤。 【答案】客房计划卫生的基本步骤包括：首先，进入客房前敲门并确认房间状态，确保客人不在房间内；然后，撤换脏污的床上用品，包括床单、被套、枕套等；接着，清洁客房内部，包括清洁地面、家具、墙面等，并注意清洁卫生间；之后，补充客房内的物品，如洗漱用品、毛巾、茶具等；最后，检查客房设施设备的运行状况，确保一切正常。在完成清洁后，服务员应退出房间并关闭房门，记录清洁情况。 六、名词解释题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 21．干热消毒法。 【答案】干热消毒法是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。 22．高频接触面。 【答案】高频接触面指的是在客房中经常被客人或服务员触摸到的表面，如门把手、开关、水龙头、马桶座圈等。这些区域由于频繁接触，容易成为细菌和病毒的传播源，因此在客房计划卫生中需要特别关注这些区域的清洁和消毒工作，以减少交叉感染的风险。 七、论述题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 23．结合旅游酒店不同区域的特点，论述实施计划卫生的具体要点，并举例说明如何保证计划卫生的质量和效果。 【答案】旅游酒店不同区域实施计划卫生的具体要点如下：​ 客房区域​ 要点：注重细节清洁，对房间内的死角，如床底、衣柜顶部、窗台轨道等进行彻底清洁；定期对床上用品、窗帘等布草进行清洗和更换；对卫生间的马桶、浴缸、地漏等容易滋生细菌的部位进行重点清洁和消毒。​ 举例：为保证客房计划卫生质量，建立客房计划卫生检查清单，清洁人员完成清洁工作后，按照清单内容进行自检，检查无误后签字确认；客房主管再进行复查，检查内容包括清洁效果、物品摆放等，确保达到清洁标准。​ 公共区域​ 要点：根据不同区域的人流量和使用频率，合理安排清洁时间和频次。如大堂、电梯等区域，人流量大，需增加清洁次数；对公共区域的装饰物品、标识牌等进行定期擦拭和维护，保持其整洁美观；注意公共区域的通风和空气质量管理。​ 举例：在酒店大堂，每天营业前对地面进行深度清洁，营业期间安排专人进行巡回保洁；每周对大堂的吊灯、装饰画等进行擦拭清洁。通过定期检查和不定期抽查相结合的方式，对公共区域的计划卫生质量进行监督，发现问题及时整改。​ 餐厅区域​ 要点：重点关注厨房的卫生清洁，定期对厨房设备，如炉灶、烤箱、冰箱等进行深度清洁和维护；对餐厅的餐桌、餐椅、餐具等进行严格的清洗和消毒；做好餐厅的防虫、防鼠工作。举例：制定餐厅计划卫生时间表，明确各项清洁工作的具体时间和责任人。例如，每周对厨房的抽油烟机进行一次拆卸清洗；每天对餐厅的餐具进行高温消毒。通过定期组织员工培训，提高员工对计划卫生重要性的认识和操作技能，确保计划卫生工作的质量和效果。 八、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 24．东盟博览会期间，南宁某星级饭店的客房部接待了一个洽谈会议团队，客人非常多，所以服 务员清扫房间的任务量很大。某实习生正在一间客房里做床，他急急忙忙撤下单子，发现褥垫上 有块污渍，由于还有许多房间要做，也顾不得把褥垫更换，就把干净床单往上一铺，便开始包床单了。这间房整理好后，该实习生离开了房间。正巧，这间房间用来接待 VIP 客人。客房部经理亲 自来检查房间，发现褥垫上有污渍，十分生气。他说：“不管是什么样的客人住了这间房，若发现 床单下铺着有污渍的褥垫，都会影响情绪，休息也不会安心，影响舒适与安全感。很可能还会影 响到他在南宁的心情，甚至会拒付房费。失去客人饭店也会蒙受损失，这后果很严重。” (1)请分析该案例服务员操作失误的地方。（5分） 【答案】发现褥垫有污渍没有更换，仅仅覆盖遮掩。 (2)客房服务员应该有什么样的责任和工作态度才能做好这项工作?（5分） 【答案】客房的清洁卫生是住店客人最敏感的问题。客房的许多设施设备都是直接与客人身体 接触的，必须保证清洁卫生，才能保障客人的身体健康。 为满足客人的住宿要求清洁的心理，服务员在清扫房间时，必须严格按清扫程序和卫生标准 来操作，不允许有一丝一毫的马虎，更不允许自主减少清扫程序。若只做表面文章，而不彻底清扫整理，一旦客人发现不清洁的地方，就会给饭店带来严重的后果。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$