第06讲 蛋白质是生命活动的主要承担者-【暑假自学课】2025年新高一生物暑假提升精品讲义（人教版2019必修1）

第06讲 蛋白质是生命活动的主要承担着 内容导航——预习三步曲 第一步：学 析教材 学知识：教材精讲精析、全方位预习 练习题 讲典例：教材习题学解题、快速掌握解题方法 练考点 强知识：核心考点精准练 第二步：记 串知识 识框架：思维导图助力掌握知识框架、学习目标复核内容掌握 第三步：测 过关测 稳提升：小试牛刀检测预习效果、查漏补缺快速提升 知识点1 蛋白质的功能 物质 功能 血红蛋白、载体蛋白 作用 肌肉、头发、羽毛、蛛丝中的蛋白质 物质 （蛋白质）如胃蛋白酶 作用（降低化学反应所需的活化能） 胰岛素、生长激素等（蛋白质类激素） 抗体、细胞因子 细胞膜上的糖蛋白 知识点2 蛋白质的基本单位—氨基酸 2.1氨基酸是组成蛋白质的基本单位，有 种。 ① ② ③ 每个氨基酸至少含有 和 ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于 不同。 氨基酸的组成元素： 等 2.2氨基酸的种类 种类 概念 具体种类 必需氨基酸 人体细胞 的氨基酸，这些氨基酸 。 8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 非必须氨基酸 人体细胞能够合成的 另外13中氨基酸 知识点3 蛋白质的结构和多样性 3.1氨基酸的脱水缩合（发生的场所在 ） 3.2蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 氨基酸之间 形成 一条肽链的特定区域进行有规律的 、 这条肽链进一步盘绕形成一定的 四条肽链聚集在一起形 成 的 1.血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含4条脱肽链 2.氨基酸之间能够形成 ，肽链能盘区折叠。 3.许多蛋白质分子含有多条肽链通过一定的化学键如 像话结合在一起。 四条肽链聚集在一起形 成复杂的空间结构 3.3蛋白质结构多样性的原因 氨基酸 氨基酸的 不同 ①△△△△ ②●●●● 氨基酸的 不同 ①●●●● ②●●●●● 氨基酸的 不同 ①●△●●△ ②△△●●● 肽链 肽链的 及其形成的 不同 ① ② 3.4蛋白质的变性 蛋白质 ：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的 被破坏，从而导致其 的改变和 的现象。 蛋白质变性的原因：特殊原因使蛋白质分子 变得松散、伸展（未断肽键） 教材习题01 我国中科院上海生化所于2005年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。下列叙述错误的是（    ） A．脑啡肽可称为五肽化合物 B．图中氨基酸的R基有4种 C．脑啡肽至少含有一个羧基、一个氨基 D．脑啡肽不能使用口服法，口服会被消化失去药效 【记录】 【答案】 头发可以受环境因素影响而发生不同程度的损伤，其中烫发是常见因素之一。头发的主要成分是角蛋白，烫发时先用还原剂破坏肽链之间的二硫键（—S—S—）,使之被还原成游离的巯基（—SH）,易于变形；再用发夹和发卷将头发塑成一定的形状；最后用氧化剂在新位置形成二硫键，固定发型。下列叙述错误的是（    ） A．角蛋白属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质 B．角蛋白空间结构的特异性只跟氨基酸的种类、数目和排列顺序有关 C．烫发过程中，角蛋白的相对分子质量先增加后减小 D．烫发后角蛋白难以恢复原有的空间结构，故应避免反复烫发 【记录】 【答案】 考点一 蛋白质的功能 1．下列关于蛋白质结构的叙述，正确的是（    ） A．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式多种多样 B．氨基酸仅通过脱水缩合的方式不能形成承担特定功能的蛋白质 C．煮熟的牛肉更易消化的原因是高温破坏了蛋白质的肽键，使其结构更松散 D．过酸或过碱的环境都会使蛋白质的空间结构发生可逆性的变化 考点二 蛋白质的基本单位—氨基酸 1．下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（　　） A．NH2-CH2—COOH B．NH2—CH2—CH2OH C． D． 考点三 蛋白质的结构和多样性 1．如图为某二肽的分子的结构示意图，有关叙述正确的是（    ） A．①代表羧基、③代表氨基 B．②代表肽键，形成需要水 C．R1和R2决定氨基酸的种类 D．由R1和R2构成的二肽只有图中1种 2．血红蛋白分子是由574个氨基酸组成的，含有两条α肽链和两条β肽链，其空间结构如图甲所示；图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列。下列相关叙述正确的是（    ） A．图乙中②的名称是氨基 B．一分子血红蛋白中含有572个肽键 C．血红蛋白中含有的Fe元素在R基中 D．若两条β肽链完全相同，则图甲所示的血红蛋白至少含有8个游离的羧基 知识导图记忆 知识目标复核 1. 蛋白质的功能 2.蛋白质的基本单位—氨基酸 3. 蛋白质的结构和多样性 1．生物大分子是构成细胞生命大厦的基本框架，研究组成生物体的成分对揭示生命现象具有十分重要的意义。下列关于生物大分子的叙述正确的是 （　　） A．DNA和蛋白质可分别用甲紫溶液和双缩脲试剂检测 B．脂肪、RNA等生物大分子都由许多单体连接而成 C．细胞核和细胞质中都存在核酸—蛋白质复合物 D．生物大分子都含有C、H、O、N，且以碳链为骨架 2．科研人员在多种细胞中发现了一种RNA上连接糖分子的“糖RNA”，而之前发现的糖修饰的分子是细胞膜上的糖蛋白和糖脂。下列有关糖RNA、糖蛋白、糖脂分子的叙述，正确的是（　　） A．组成元素都含有C、H、O、N、P、S B．都在细胞核中合成后转移到细胞膜 C．糖蛋白和糖RNA都是以碳链为骨架的生物大分子 D．细胞膜的外表面有糖蛋白，这些糖蛋白也叫做糖被 3．如图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图的分析正确的是（    ） A．A中一定含有S元素 B．过程①需要水参加反应 C．一条链状多肽中B的数目一般等于C的数目 D．蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性 4．下图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子（数字表示相应位置）。下列相关叙述错误的是（　　） A．形成该蛋白质只需要脱去199个水分子 B．该蛋白质分子中至少含有2个-NH2 C．该蛋白质分子中含有199个肽键 D．该蛋白质分子必定含有C、H、O、N、S元素 5．科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（    ） A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同 B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成 C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性 6．生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（    ） A．油脂对植物细胞起保护作用 B．鸟类的羽毛主要由角蛋白组成 C．糖原是马铃薯重要的贮能物质 D．纤维素是细胞膜的重要组成成分 7．系统素是一条多肽链（18肽）。植物被昆虫食害后，体内系统素从受伤害处传至未受伤害处，激活蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成。下列说法错误的是（    ） A．系统素由 18个氨基酸通过脱水缩合形成 B．推测系统素是一种信号传递分子 C．促进蛋白酶抑制剂基因的表达有助于植物防御能力的提高 D．高温处理后的系统素不会与双缩脲试剂发生颜色反应 8．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（    ） A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9 9．根据下图化合物的结构分析回答： (1)该化合物中，①表示 ，⑦表示 。 (2)该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成，这种反应叫 。 (3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由 决定的，其编号是 。 (4)该化合物称为 ，含 个肽键，编号是 。 10．如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机高分子物质。请据图分析回答： (1)图中的X代表什么元素？ 。 (2)a的结构通式为 ，由a→A的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数= 分子数 数目。 (3)A可分为A1……A4，其原因从a分析是：① ；② ；③ 。 从A分析是因为 。 (4)A1是 ；A2是 ；A3是 。 (5)若7种氨基酸在细胞质中的核糖体上通过 的方式形成一条肽链（每种只取一个），此过程可形成 个肽键，得到 个水分子，相对分子质量减少了 。 (6)如果上述肽链原长度不变，改变其中 ，就可改变该肽链的性质。 (7)我国中科院上海生化所于1982年5月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物――脑啡肽，下面是它的结构简式。 据此回答： 脑啡肽的化学本质是一种 ，脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是 。 (8)脑啡肽可用 试剂鉴定，呈现 色。 11．血红蛋白（HbA）由1个珠蛋白和4个血红素组成。每个珠蛋白包括4条多肽链，其中α、β链各2条，肽链由a、β珠蛋白基因编码。图1是血红蛋白的四级结构示意图，图2是图1中β链一端的氨基酸序列。回答下列问题： (1)图2片段是由 种氨基酸脱水缩合而成的；若血红蛋白两条β链完全相同，则该蛋白质至少含有 个羧基。 (2)若血红蛋白分子中含有574个氨基酸，由图可知需脱去 个水。图中肽链盘曲过程中形成了三个二硫键，若组成图中蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量是100，则该蛋白质的分子质量为 。 A．47130  B．47134  C．57394  D．47080 (3)鸡血 （适合/不适合）做蛋白质的鉴定材料，原因是 。 (4)蛋白质的结构具有多样性，其直接原因可能是由于氨基酸的 不同所导致的。 (5)鸡蛋、肉类等蛋白质含量丰富的食物需加工煮熟后食用更容易消化的原因是 。 (6)某50肽中有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图），得到4条多肽链和5个氨基酸。下列有关叙述正确的是____。 A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，该50肽水解得到的全部有机物相对分子质量比原50肽多了144 B．如果得到的某条多肽链有2个氨基，则有一个氨基在R基上 C．如果将得到的所有氨基酸合成一条肽链，则有4种不同的氨基酸序列 D．如果将得到的4条肽链重新连接成一条多肽链，则会脱去3个水分子 (7)探究Mn是否为小麦生长发育必需的矿质元素实验中，实验组所用培养液为适宜浓度、pH的 。若适宜温度下培养一段时间后，观察到实验组和对照组均出现缺素症状，最可能的原因是 。 2 / 14 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第06讲 蛋白质是生命活动的主要承担着 内容导航——预习三步曲 第一步：学 析教材 学知识：教材精讲精析、全方位预习 练习题 讲典例：教材习题学解题、快速掌握解题方法 练考点 强知识：核心考点精准练 第二步：记 串知识 识框架：思维导图助力掌握知识框架、学习目标复核内容掌握 第三步：测 过关测 稳提升：小试牛刀检测预习效果、查漏补缺快速提升 知识点1 蛋白质的功能 物质 功能 血红蛋白、载体蛋白 运输作用 肌肉、头发、羽毛、蛛丝中的蛋白质 结构物质 绝大多数的酶（蛋白质）如胃蛋白酶 催化作用（降低化学反应所需的活化能） 胰岛素、生长激素等（蛋白质类激素） 调节生命活动 抗体、细胞因子 免疫功能 细胞膜上的糖蛋白 识别作用 知识点2 蛋白质的基本单位—氨基酸 2.1氨基酸是组成蛋白质的基本单位，有21种。 ①羧基 ②氨基 ③R基 每个氨基酸至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于R基不同。 氨基酸的组成元素：C、H、O、N等 2.2氨基酸的种类 种类 概念 具体种类 必需氨基酸 人体细胞不能合成的氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取。 8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 非必须氨基酸 人体细胞能够合成的 另外13中氨基酸 知识点3 蛋白质的结构和多样性 3.1氨基酸的脱水缩合（发生的场所在核糖体） 3.2蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形 成复杂的空间结构 1.血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含4条脱肽链 2.氨基酸之间能够形成氢键，肽链能盘区折叠。 3.许多蛋白质分子含有多条肽链通过一定的化学键如二硫键像话结合在一起。 ( 四条肽链聚集在一起形 成复杂的空间结构 ) 3.3蛋白质结构多样性的原因 氨基酸 氨基酸的种类不同 ①△△△△ ②●●●● 氨基酸的数量不同 ①●●●● ②●●●●● 氨基酸的排列顺序不同 ①●△●●△ ②△△●●● 肽链 肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 ① ② 3.4蛋白质的变性 蛋白质变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 蛋白质变性的原因：特殊原因使蛋白质分子空间结构变得松散、伸展（未断肽键） 教材习题01 我国中科院上海生化所于2005年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。下列叙述错误的是（    ） A．脑啡肽可称为五肽化合物 B．图中氨基酸的R基有4种 C．脑啡肽至少含有一个羧基、一个氨基 D．脑啡肽不能使用口服法，口服会被消化失去药效 【解析】AB、根据题意和图示分析可知，图中的化合物由5个氨基酸脱水缩合形成，这5个氨基酸的R基团依次为、、、、即存在4种R基团，AB正确； C、图中的R基上没有游离的氨基和羧基，因此脑啡肽只含有一个羧基、一个氨基，C错误； D、脑啡肽是由五个氨基酸脱水缩合形成的，不能直接被人体吸收，若使用口服法，会被消化道内的蛋白酶分解而失去药效，D正确。 故选C。 【答案】C 头发可以受环境因素影响而发生不同程度的损伤，其中烫发是常见因素之一。头发的主要成分是角蛋白，烫发时先用还原剂破坏肽链之间的二硫键（—S—S—）,使之被还原成游离的巯基（—SH）,易于变形；再用发夹和发卷将头发塑成一定的形状；最后用氧化剂在新位置形成二硫键，固定发型。下列叙述错误的是（    ） A．角蛋白属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质 B．角蛋白空间结构的特异性只跟氨基酸的种类、数目和排列顺序有关 C．烫发过程中，角蛋白的相对分子质量先增加后减小 D．烫发后角蛋白难以恢复原有的空间结构，故应避免反复烫发 【解析】A、角蛋白是构成头发的主要成分，属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质，A正确； B、角蛋白空间结构的特异性跟氨基酸的种类、数目和排列顺序有关，还跟肽链盘曲、折叠方式等有关，B错误； C、在烫发过程中，角蛋白的二硫键（—S—S—）的断裂和重新形成时，相对分子质量先增加后减小，C正确； D、烫发后在新的位置形成二硫键，角蛋白无法恢复原有的空间结构，因此生活中应避免反复烫发，D正确。 【答案】B 考点一 蛋白质的功能 1．下列关于蛋白质结构的叙述，正确的是（    ） A．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式多种多样 B．氨基酸仅通过脱水缩合的方式不能形成承担特定功能的蛋白质 C．煮熟的牛肉更易消化的原因是高温破坏了蛋白质的肽键，使其结构更松散 D．过酸或过碱的环境都会使蛋白质的空间结构发生可逆性的变化 【答案】B 【分析】蛋白质结构多样性与组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘区折叠及其形成的空间结构有关；蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性，变性是不可逆的。 【详解】A、蛋白质种类多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，不同氨基酸互相结合的方式是相同的，A错误； B、氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链，‌但要形成具有特定空间结构和生物活性的蛋白质，‌还需要进一步的加工。‌这些加工过程主要在内质网和高尔基体中进行，‌涉及蛋白质的折叠、‌修饰和组装，‌以确保蛋白质能够承担其在细胞中的特定功能，B正确； C、煮熟的牛肉由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易消化，但肽键未被破坏，C错误； D、过酸或过碱的环境都会使蛋白质的空间结构发生不可逆性的变化，使其变性失活，D错误。 故选B。 考点二 蛋白质的基本单位—氨基酸 1．下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（　　） A．NH2-CH2—COOH B．NH2—CH2—CH2OH C． D． 【答案】A 【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。 【详解】A、该氨基酸的一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，是组成蛋白质的氨基酸，A正确； B、该氨基酸中没有羧基，不是组成蛋白质的氨基酸，B错误； C、该氨基酸的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸，C错误； D、该氨基酸没有氨基，不是组成蛋白质的氨基酸，D错误。 故选A。 考点三 蛋白质的结构和多样性 1．如图为某二肽的分子的结构示意图，有关叙述正确的是（    ） A．①代表羧基、③代表氨基 B．②代表肽键，形成需要水 C．R1和R2决定氨基酸的种类 D．由R1和R2构成的二肽只有图中1种 【答案】C 【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。①表示氨基，②表示肽键，③表示羧基。 【详解】AB、由图可知，图中①表示氨基，②表示肽键，③表示羧基，肽键的形成生成水，AB错误； C、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，故R1和R2决定氨基酸的种类，C正确； D、由R1和R2构成的二肽除图中1种外，还可以将两种氨基酸换一个位置，形成另一种二肽，D错误。 故选C。 2．血红蛋白分子是由574个氨基酸组成的，含有两条α肽链和两条β肽链，其空间结构如图甲所示；图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列。下列相关叙述正确的是（    ） A．图乙中②的名称是氨基 B．一分子血红蛋白中含有572个肽键 C．血红蛋白中含有的Fe元素在R基中 D．若两条β肽链完全相同，则图甲所示的血红蛋白至少含有8个游离的羧基 【答案】D 【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。 【详解】A、由图乙可知，①为氨基，②③④⑤为R基，A错误； B、血红蛋白是由4条多肽链、574个氨基酸组成的，氨基酸经脱水缩合过程形成的失去的水分子数=574-4=570（个），含有的肽键数也是570个，B错误； C、血红蛋白中的Fe元素是血红素的一部分，不是氨基酸的组成部分，故血红蛋白中含有的Fe元素不在R基中，C错误； D、游离的羧基数=肽链数+R基中的羧基数，图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列，由图可知，该β肽链的R基中至少含有2个游离的羧基，2条相同的β肽链的R基中至少含有4个游离的羧基，即血红蛋白中羧基数至少为4（肽链数）+4（R基中的羧基数）：=8（个），D正确。 故选D。 知识导图记忆 知识目标复核 1. 蛋白质的功能 2.蛋白质的基本单位—氨基酸 3. 蛋白质的结构和多样性 1．生物大分子是构成细胞生命大厦的基本框架，研究组成生物体的成分对揭示生命现象具有十分重要的意义。下列关于生物大分子的叙述正确的是 （　　） A．DNA和蛋白质可分别用甲紫溶液和双缩脲试剂检测 B．脂肪、RNA等生物大分子都由许多单体连接而成 C．细胞核和细胞质中都存在核酸—蛋白质复合物 D．生物大分子都含有C、H、O、N，且以碳链为骨架 【答案】C 【分析】生物大分子：指的是作为生物体内主要活性成分的各种分子量达到上万或更多的有机分子。常见的生物大分子包括：蛋白质、核酸、糖类中的多糖。 【详解】A、DNA用二苯胺沸水浴检测，蛋白质可以用双缩脲试剂检测，甲紫溶液是对染色体进行观察时所用的染料，A错误； B、脂肪不是生物大分子，不是由许多单体连接而成的，B错误； C、细胞核中的染色体含有DNA和蛋白质，细胞质中的核糖体含有RNA和蛋白质，，故细胞核和细胞质中都存在核酸—蛋白质复合物，C正确； D、核酸、蛋白质和多糖都是生物大分子，以碳链为骨架，多糖中的淀粉、纤维素和糖原都是由C、H、O三种元素组成，D错误。 故选C。 2．科研人员在多种细胞中发现了一种RNA上连接糖分子的“糖RNA”，而之前发现的糖修饰的分子是细胞膜上的糖蛋白和糖脂。下列有关糖RNA、糖蛋白、糖脂分子的叙述，正确的是（　　） A．组成元素都含有C、H、O、N、P、S B．都在细胞核中合成后转移到细胞膜 C．糖蛋白和糖RNA都是以碳链为骨架的生物大分子 D．细胞膜的外表面有糖蛋白，这些糖蛋白也叫做糖被 【答案】C 【分析】RNA的组成元素是C、H、O、N、P；蛋白质元素组成是C、H、O、N，（S、Fe）等；脂质组成元素是C、H、O，个别有N和P；糖类一般由C、H、O三种元素组成。 【详解】A、糖RNA元素组成为C、H、O、N、P等，糖蛋白元素组成为C、H、O、N、（S）等，糖脂分子元素组成为C、H、O个别有N和P，A错误； B、RNA主要在细胞核中合成，蛋白质在核糖体上合成，脂质在内质网上合成，B错误； C、蛋白质和RNA是以碳链为骨架的生物大分子，故糖RNA和糖蛋白是以碳链为骨架的生物大分子，C正确； D、细胞膜上的糖类或与蛋白质结合形成糖蛋白，或与脂质结合形成糖脂，糖蛋白、糖脂通常分布在细胞膜的外侧，这些糖类分子叫做糖被， D错误。 故选C。 3．如图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图的分析正确的是（    ） A．A中一定含有S元素 B．过程①需要水参加反应 C．一条链状多肽中B的数目一般等于C的数目 D．蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性 【答案】D 【分析】分析题图可知：A为C、H、O、N，B为氨基酸，C为肽键，①代表脱水缩合。 【详解】A、A中肯定含有C、H、O、N，不一定含有S元素，A错误； B、①过程为脱水缩合，产生水，不需要水参加反应，B错误； C、如图所示B是氨基酸，C代表肽键，一条链状多肽中B（氨基酸）的数目一般比C（肽键）的数目多1个，C错误； D、蛋白质的结构多样性决定蛋白质功能的多样性，D正确。 故选D。 4．下图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子（数字表示相应位置）。下列相关叙述错误的是（　　） A．形成该蛋白质只需要脱去199个水分子 B．该蛋白质分子中至少含有2个-NH2 C．该蛋白质分子中含有199个肽键 D．该蛋白质分子必定含有C、H、O、N、S元素 【答案】A 【分析】脱水缩合：氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基分别脱下-OH和-H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 【详解】AC、依题意，该蛋白质分子共有200个氨基酸。据图可知，该蛋白质可看成先形成2条肽链，再两条肽链间通过R基上的氨基和羧基又形成了一个肽键，则肽键总数=脱去的水分子数=200-2+1=199。故形成该蛋白质需要脱去199个水分子，形成199个肽键。但形成该蛋白质时，还要形成一个二硫键，需要脱去两个H，A错误，C正确； B、据图可知，1号位和90号位的氨基酸只形成了一个肽键，故各剩下一个氨基或羧基。91号位及200号位的氨基酸只形成了一个肽键，故各剩下一个氨基或羧基。构成该蛋白质的氨基酸的R基上也可能含有氨基，故该蛋白质分子中至少含有2个-NH2，B正确； D、构成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，故蛋白质一定含有C、H、O、N元素。据图可知，该蛋白质含有一个二硫键，则该蛋白质分子一定含有S元素，故该蛋白质分子必定含有C、H、O、N、S元素，D正确。 故选A。 5．科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（    ） A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同 B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成 C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性 【答案】B 【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是  ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。 【详解】A、该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同，A错误； B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，该蛋白的肽链由氨基酸经过脱水缩合反应通过肽键连接而成，B正确； C、该蛋白彻底水解的产物为氨基酸，不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错误； D、高温可改变该蛋白的空间结构，从而改变其韧性，但不会改变其化学组成，D错误。 故选B。 6．生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（    ） A．油脂对植物细胞起保护作用 B．鸟类的羽毛主要由角蛋白组成 C．糖原是马铃薯重要的贮能物质 D．纤维素是细胞膜的重要组成成分 【答案】B 【分析】组成细胞的糖类和脂质： 化合物 分  类 元素组成 主要生理功能 糖类 单糖 二糖 多糖 C、H、O ①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等）②组成核酸（核糖、脱氧核糖）③细胞识别（糖蛋白）④组成细胞壁（纤维素） 脂质 脂肪 磷脂（类脂） 固醇 C、H、O C、H、O、N、P C、H、O ①供能（贮备能源）②组成生物膜③调节生殖和代谢（性激素、VD）④保护和保温 【详解】A、油脂是植物细胞良好的储能物质，植物蜡对植物细胞起保护作用，A错误； B、鸟类的羽毛主要成分是蛋白质，主要由角蛋白组成，B正确； C、糖原是动物细胞特有的多糖，淀粉是马铃薯重要的贮能物质，C错误； D、纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，细胞膜的组成成分主要是磷脂和蛋白质，D错误。 故选B。 7．系统素是一条多肽链（18肽）。植物被昆虫食害后，体内系统素从受伤害处传至未受伤害处，激活蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成。下列说法错误的是（    ） A．系统素由 18个氨基酸通过脱水缩合形成 B．推测系统素是一种信号传递分子 C．促进蛋白酶抑制剂基因的表达有助于植物防御能力的提高 D．高温处理后的系统素不会与双缩脲试剂发生颜色反应 【答案】D 【分析】1、根据题干信息“系统素从伤害处传遍全身，促进蛋白酶抑制剂基因的活化，增加蛋白酶抑制剂的合成，从而防御昆虫的食害”，则系统素是植物细胞释放的使细胞代谢改变的物质，是一种信号传递分子。 2、氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质，脱水缩合过程中脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数。 【详解】A、系统素为18肽，则由18个氨基酸通过脱水缩合形成，A正确； B、植物被昆虫食害后，体内系统素从受伤害处传至未受伤害处，激活蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成，由此可推测系统素是一种信号传递分子，B正确； C、促进蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成，这有助于植物防御能力的提高，C正确； D、高温处理一般不会影响系统素的肽键结构，故高温处理后的系统素会与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。 故选D。 8．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（    ） A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9 【答案】B 【分析】氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程。每条肽链的一端有一个游离的氨基和一个游离的羧基。 【详解】800个氨基酸中有氨基810个、羧基808个，则说明有10个氨基和8个羧基在R基中。800个氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，其肽键数目=氨基酸个数-肽链条数=800-2=798，每条肽链的一端有一个游离的氨基和一个游离的羧基，现在含有2条肽链，所以氨基数目=10+2=12，羧基数目=8+2=10，B正确，ACD错误。 故选B。 9．根据下图化合物的结构分析回答： (1)该化合物中，①表示 ，⑦表示 。 (2)该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成，这种反应叫 。 (3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由 决定的，其编号是 。 (4)该化合物称为 ，含 个肽键，编号是 。 【答案】(1) 氨基 羧基 (2) 四 三 脱水缩合 (3) R基团 ②④⑧⑨ (4) 四肽 三 ③⑤⑥ 【分析】1、分析图形：图示为肽链的结构式，由氨基酸脱水缩合而成；①表示氨基、⑦表示羧基、②④⑧⑨表示R基团、③⑤⑥表示肽键；该化合物含有肽键（-NH-CO-）3个=脱去水分子数。 2、蛋白质是由许多氨基酸分子互相连接而成的。每种氨基酸至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并连接在同一个碳原子上。组成蛋白质的氨基酸约有21种，不同的氨基酸分子，具有不同的R基团。一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连，脱去一分子的水，通过肽键缩合而成的化合物，叫二肽。本题所示的是由四个氨基酸分子，脱去三个水分子而形成的化合物，叫四肽。 【详解】（1）图中①表示氨基，⑦表示羧基。 （2）该化合物中有三个肽键，为四肽化合物，该化合物由4个氨基酸脱水缩合形成的，该过程中共失去3个水分子，这种反应为脱水缩合反应。 （3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由R决定的，R基的编号是②④⑧⑨。 （4）该化合物由4个氨基酸脱水缩合形成，称为四肽；该化合物含有3个肽键（-CO-NH-），编号是③⑤⑥。 10．如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机高分子物质。请据图分析回答： (1)图中的X代表什么元素？ 。 (2)a的结构通式为 ，由a→A的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数= 分子数 数目。 (3)A可分为A1……A4，其原因从a分析是：① ；② ；③ 。 从A分析是因为 。 (4)A1是 ；A2是 ；A3是 。 (5)若7种氨基酸在细胞质中的核糖体上通过 的方式形成一条肽链（每种只取一个），此过程可形成 个肽键，得到 个水分子，相对分子质量减少了 。 (6)如果上述肽链原长度不变，改变其中 ，就可改变该肽链的性质。 (7)我国中科院上海生化所于1982年5月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物――脑啡肽，下面是它的结构简式。 据此回答： 脑啡肽的化学本质是一种 ，脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是 。 (8)脑啡肽可用 试剂鉴定，呈现 色。 【答案】 N 氨基酸 肽链 种类不同 数目不同 排列顺序不同 多肽链在数目和空间结构上不同 酶 生物抗体 血红蛋白 脱水缩合 6 6 108 氨基酸排列顺序性 多肽 若口服此药物，在消化道内药物被消化液分解，失去药效 双缩脲 紫 【分析】分析题图：图示化合物由5个氨基酸脱水缩合形成，这5个氨基酸的R基团依次为-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，据此答题。 【详解】（1）分析题图：高分子A具有催化、防御、运输氧气等功能，说明A是蛋白质，则小分子a是构成蛋白质的基本单位氨基酸，构成氨基酸的基本元素是C、H、O、N，因此图中X代表的元素是N元素。 （2）a是氨基酸，其结构通式为，由氨基酸形成蛋白质的过程中，失去的水分子数=氨基酸分子数-肽链数目。 （3）蛋白质结构的多样性从氨基酸的角度表现在氨基酸的种类不同、数目不同和氨基酸的排列顺序不同。 （4）蛋白质分子具有催化（酶）、免疫（如抗体）、运输氧气（血红蛋白）等功能。 （5）氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，7个氨基酸经过脱水缩合反应形成一条肽链，脱去6分子水，形成6个肽键，相对分子量减少了6×18=108。 （6）如果肽链长度不变，改变氨基酸的排列顺序及肽链的空间结构，可以改变肽链的性质。 （7）脑啡肽是多肽（蛋白质）类物质，口服会被消化，多肽结构被破坏，失去原有功能。 （8）脑啡肽含有4个肽键，可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色。 11．血红蛋白（HbA）由1个珠蛋白和4个血红素组成。每个珠蛋白包括4条多肽链，其中α、β链各2条，肽链由a、β珠蛋白基因编码。图1是血红蛋白的四级结构示意图，图2是图1中β链一端的氨基酸序列。回答下列问题： (1)图2片段是由 种氨基酸脱水缩合而成的；若血红蛋白两条β链完全相同，则该蛋白质至少含有 个羧基。 (2)若血红蛋白分子中含有574个氨基酸，由图可知需脱去 个水。图中肽链盘曲过程中形成了三个二硫键，若组成图中蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量是100，则该蛋白质的分子质量为 。 A．47130  B．47134  C．57394  D．47080 (3)鸡血 （适合/不适合）做蛋白质的鉴定材料，原因是 。 (4)蛋白质的结构具有多样性，其直接原因可能是由于氨基酸的 不同所导致的。 (5)鸡蛋、肉类等蛋白质含量丰富的食物需加工煮熟后食用更容易消化的原因是 。 (6)某50肽中有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图），得到4条多肽链和5个氨基酸。下列有关叙述正确的是____。 A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，该50肽水解得到的全部有机物相对分子质量比原50肽多了144 B．如果得到的某条多肽链有2个氨基，则有一个氨基在R基上 C．如果将得到的所有氨基酸合成一条肽链，则有4种不同的氨基酸序列 D．如果将得到的4条肽链重新连接成一条多肽链，则会脱去3个水分子 (7)探究Mn是否为小麦生长发育必需的矿质元素实验中，实验组所用培养液为适宜浓度、pH的 。若适宜温度下培养一段时间后，观察到实验组和对照组均出现缺素症状，最可能的原因是 。 【答案】(1) 3/三 8/八 (2) 570 B (3) 不适合 鸡血（血红蛋白）有颜色，会干扰反应现象的观察 (4)种类、数目和排列顺序 (5)高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 (6)ABD (7) 只缺乏Mn的“完全培养液” 培养过程中没有通入空气，有氧呼吸受阻，能量供应不足、影响矿质元素离子的吸收 【分析】蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。无机盐主要以离子的形式存在，其生理功能有：①细胞中某些复杂化合物的重要组成成分；②维持细胞的生命活动；③维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。 【详解】（1）图2片段有三种R基，所以由3种氨基酸脱水缩合而成的；每条多肽链至少含有一个羧基，据图2可知β链的侧链含有2个羧基，则至少含有3个羧基，若血红蛋白两条β链完全相同，则该蛋白质至少含有2×1+2×3=8个羧基。 （2）血红蛋白分子具有4条肽链，若血红蛋白分子中含有574个氨基酸，由图可知需脱去574-4=570个水。图中肽链盘曲过程中形成了三个二硫键，若组成图中蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量是100，则该蛋白质的分子质量为574×100-570×18-2×3=47134，B符合题意。 故选B。 （3）鸡血（血红蛋白）有颜色，会干扰反应现象的观察，所以不能用鸡血做蛋白质的鉴定材料。 （4）构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同导致了蛋白质的结构具有多样性。 （5）高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，所以鸡蛋、肉类等蛋白质含量丰富的食物需加工煮熟后食用更容易消化。 （6）A、由于脱掉了4个丙氨酸后，肽键数目减少8个，相当于多增加了8个水分子，所以相对分子质量比原50肽多了8×18=144，A正确； B、每条多肽链至少有一个氨基末端，如果得到的某条多肽链有2个氨基，则有一个氨基在R基上，B正确； C、若将得到的5个氨基酸（其中有4个是丙氨酸）缩合成五肽，则有5种不同的氨基酸序列，C错误； D、若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，形成3个肽键，则将脱去3个H2O，D正确。 故选ABD。 （7）根据实验单一变量原则，探究Mn是否为小麦生长发育必需的矿质元素实验中，实验组所用培养液为适宜浓度、pH的只缺乏Mn的“完全培养液”，对照组使用“完全培养液”。培养过程中没有通入空气，有氧呼吸受阻，能量供应不足、影响矿质元素离子的吸收，所以若适宜温度下培养一段时间后，观察到实验组和对照组均出现缺素症状。 2 / 14 学科网（北京）股份有限公司 $$