第05讲 细胞中的糖类和脂质-【暑假自学课】2025年新高一生物暑假提升精品讲义（人教版2019必修1）

第5讲 细胞中的糖类和脂质 内容导航——预习三步曲 第一步：学 析教材 学知识：教材精讲精析、全方位预习 练习题 讲典例：教材习题学解题、快速掌握解题方法 练考点 强知识：核心考点精准练 第二步：记 串知识 识框架：思维导图助力掌握知识框架、学习目标复核内容掌握 第三步：测 过关测 稳提升：小试牛刀检测预习效果、查漏补缺快速提升 知识点1 细胞中的糖类 1.细胞中的糖类 1.1种类 根据是否水解及水解产物 单糖：可不经消化直接被吸收 二糖：两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 多糖：可水解为多个单糖。构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但葡萄糖的数量和连接方式不同。 1.2元素组成 分子一般是由C、H、O三种元素构成的。（几丁质是一种多糖，它的元素除了碳、氢、氧外，还含有氮元素）因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似 水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。 1.3分布 生物种类 单糖 二糖 多糖 植物 主要果糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素 动物 主要半乳糖 主要乳糖 糖原 共有 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 ①葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质 ②红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富（蔗糖不属于还原糖） ③植物的储能物质淀粉 ③糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。 ④几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物 在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤。 ⑤纤维素在人和动物体内很难消化，但可刺激肠道蠕动和收缩，增进排便。所以纤维素也称为第七类营养素 1.4功能 结构物质（不是能源物质） 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 储能物质 植物 淀粉 动物 糖原 主要的能源物质 糖类 细胞生命活动所需的主要能源物质 葡萄糖 　　　 知识点2 细胞中的脂质 2.细胞中的脂质：化学元素主要是C、H、O，有些脂 质还含有P和N。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量 远远低于糖类，而氢的含量更高。 2.1脂肪 2.1.1结构三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯） 脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。 ①植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸（如果长链中存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。），在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等） ②大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸（碳原子通过共价键与其他原子结合。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固。），室温时呈固态。 2.1.2功能 ①良好的储能物质 1 g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量。 ②很好的绝热体。 生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作用。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。 ③缓冲减压 分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 2.1.3检测 脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 2.2磷脂 2.2.1结构及组成元素 磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（—OH）不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。因此，磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N。 2.2.2功能 ①构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。 2.2.3分布 在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。 2.3固醇 2.3.1种类及功能 固醇 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分 ②在人体内还参与血液中脂质的运输 性激素 性激素能促进和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 知识点2 细胞中的脂质和糖类的相互转化 ①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪 ②脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 【回归教材】 （必修1P23)糖类是主要的能源物质 （必修1P25)与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。 （必修1P26)物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态 （必修1P26)1g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质 1. 教材习题 大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（    ） A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态 B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸 D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 【解析】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温下呈固态，A正确； B、蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量，B正确； C、必需氨基酸是人体细胞不能合成必须从外界获取的氨基酸，因此大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸，C正确； D、脂肪的组成元素只有C、H、O，D错误。 故选D。 【答案】D 几丁质是广泛存在于自然界的一种多糖类物质，主要来源为甲壳类动物、昆虫的外骨骼以及某些真菌的细胞壁等。下列有关叙述错误的是（    ） A．糖类是重要的能源物质，但不是都能为细胞的生命活动提供能量 B．纤维素、几丁质的组成元素相同，均可以简写为（CH2O） C．几丁质用途广泛，如用于废水处理、制作食品添加剂、制造人造皮肤等 D．几丁质被酶催化分解后，可能为某些生物提供能量和营养 【解析】A、糖类是重要的能源物质，但不是都能为细胞的生命活动提供能量，如核糖和脱氧和脱氧核糖参与构成核酸，而纤维素是植物细胞壁的成分之一，不提供能量，A正确； B、纤维素的元素组成是C、H、O，而几丁质的元素组成含有N元素，不能简写为（CH2O），B错误； C、几丁质是甲壳类动物和昆虫的外骨骼，其用途广泛，如用于废水处理、制作食品添加剂、制造人造皮肤等，C正确； D、几丁质是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料，几丁质被酶催化分解后，可能为某些生物提供能量和营养，D正确。 故选B。 【答案】B 考点一 细胞中的糖类 1.如图可表示生物概念模型，下列相关叙述错误的是（　　） A．若①表示人体细胞内储能物质，则②③④可分别表示脂肪、淀粉、糖原 B．若①表示固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D C．若①表示糖类和脂肪共有的元素，则②③④可分别表示C、H、O D．若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖 【答案】A 【分析】1、糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。 2、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，细胞中常见的脂质有：（1）脂肪：是由脂肪酸与甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压作用。（2）磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。（3）固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调节作用，包括胆固醇、性激素、维生素D等。 【详解】A、若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、肝糖原、肌糖原，不可能是淀粉，淀粉是植物特有的储能物质，A错误； B、若①表示脂质中的固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D，B正确； C、糖类一般由C、H、O三种元素组成，组成脂质的化学元素主要是C、H、O，若①表示糖类和脂肪的组成元素，则②③④可分别表示C、H、O，C正确； D、若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖（RNA的组成成分）、脱氧核糖（DNA的组成成分）、葡萄糖，D正确。 故选A。 2.油菜种子在形成和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线如图。下列分析正确的是（ ） A．种子形成过程中，甜味逐渐变淡是因为大量可溶性糖氧化分解供能 B．种子萌发时脂肪转变为可溶性糖，说明所有细胞中的脂肪均可以大量转化糖 C．种子萌发过程中细胞代谢增强，细胞中结合水的相对含量上升 D．种子萌发初期，有机物的总量减少，有机物的种类增多 【答案】D 【分析】分析题图信息可知：在植物开花后中，可溶性糖的含量逐渐降低，脂肪的含量逐渐增加；在种子萌发过程中脂肪的含量逐渐降低，可溶性糖的含量逐渐升高。 【详解】A、种子在发育过程中甜味逐渐变淡是因为大量可溶性糖转变为脂肪，A错误； B、种子萌发过程中，脂肪会转变为可溶性糖，而在人体内，脂肪不能大量转化为糖类，B错误； C、C、随种子萌发天数的增加，细胞代谢增强，自由水含量增多，细胞中结合水的相对含量下降，C错误； D、由于种子萌发初期不能进行光合作用，故萌发过程中有机物总量减少；脂肪可转化为其他的可溶性糖，使有机物种类增多，D正确。 故选D。 考点二 细胞中的脂质 1.下列关于人体脂质的叙述，正确的是（    ） A．组成脂肪与糖原的元素种类不同 B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸 C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征 D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育 【答案】C 【分析】化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S； （2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P； （3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P； （4）糖类的组成元素为C、H、O。 【详解】A、脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O，A错误； B、脂肪的最终水解产生是甘油和脂肪酸，B错误； C、性激素属于固醇，能激发和维持人体第二性征，C正确； D、维生素D可以促进骨骼对钙的吸收，D错误。 故选C。 2.根据结构不同，脂肪酸分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸（含有一个双键）和多不饱和脂肪酸（含有两个及以上的双键）。所有的食用油都含有这三种脂肪酸，只是不同食用油中三者的比例有一定差异。油酸是一种单不饱和脂肪酸，被称为“安全脂肪酸”，有降低血胆固醇、甘油三酯等作用。近年来高油酸食用油受到市场青睐。下列相关说法错误的是（　　） A．含饱和脂肪酸多的食用油更适合日常油炸和高温爆炒 B．从健康角度来看，饱和脂肪酸的摄入不宜过多 C．膳食中适量的油酸能降低因“三高”引起的心血管疾病的发病率 D．脂肪酸是一种由C、H、O元素组成的小分子，其碳骨架上的每个碳原子连接的氢原子数目相同 【答案】D 【分析】脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链。碳原子通过共价键与其他原子结合。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固。如果长链中存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。 【详解】A、含饱和脂肪酸多的食用油熔点高，相对比较稳定，适合日常油炸和高温爆炒，A正确； B、从健康角度来看，饱和脂肪酸的摄入不宜过多，B正确； C、由题意可知，油酸有降低血胆固醇、甘油三酯等作用，因此膳食中适量的油酸能降低因“三高”引起的心血管疾病的发病率，C正确； D、脂肪酸是一种由C、H、O元素组成的小分 子，其碳骨架上的每个碳原子连接的氢原子数目不一定相同，D错误。 故选D。 3.甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（    ） A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 【答案】C 【分析】脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 【详解】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A正确； B、油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确； C、油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有机物的种类增多，C错误； D、脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。 故选C。 知识导图记忆 知识目标复核 1. 细胞中的糖类 2. 细胞中的脂质 3.细胞中糖类和脂质的相互转化 1．细胞膜上的脂类具有重要的生物学功能。下列叙述错误的是（　　） A．耐极端低温细菌的膜脂富含饱和脂肪酸 B．胆固醇可以影响动物细胞膜的流动性 C．糖脂可以参与细胞表面识别 D．磷脂是构成细胞膜的重要成分 【答案】A 【分析】脂质可以分为脂肪（储能物质，减压缓冲，保温作用）、磷脂（构成生物膜的主要成分）、固醇类物质包括胆固醇（动物细胞膜的成分，参与血液中脂质的运输）、性激素（促进性器官的发育和生殖细胞的产生）和维生素D（促进小肠对钙磷的吸收）。 【详解】A、饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，耐极端低温细菌的膜脂富含不饱和脂肪酸，A错误； B、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，其对于调节膜的流动性具有重要作用，B正确； C、细胞膜表面的糖类分子可与脂质结合形成糖脂，糖脂与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等功能密切相关，C正确； D、磷脂是构成细胞膜的重要成分，磷脂双分子层构成生物膜的基本支架，D正确。 故选A。 2．我国最早就有饴、饧等字，糯米为其原料之一，稀的叫饴，干的叫饧。在六朝时才出现“糖”字，此“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及蔗糖。下列关于细胞中糖类物质的叙述，正确的是（    ） A．组成糖类物质的必需元素是C、H、O、N，其中C属于最基本元素 B．葡萄糖为单糖，麦芽糖和蔗糖为二糖，均能与斐林试剂反应呈砖红色 C．葡萄糖被称为“生命燃料”，在糯米细胞中经脱水缩合后可形成糖原和淀粉 D．糯米细胞含有的纤维素能促进人体肠胃消化，被称为人类的“第七营养元素” 【答案】D 【分析】糖类包括多糖、二糖和单糖，单糖包括葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等，二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原；只有单糖才能被人体直接吸收，多糖和二糖要被分解为单糖才能被吸收。葡萄糖是体内重要的能源物质。 【详解】A、糖类的元素组成一般是C、H、O，A错误； B、蔗糖是非还原性糖，不能与斐林试剂反应呈砖红色，B错误； C、糖原是动物细胞特有的多糖，葡萄糖在糯米细胞中经脱水缩合后不可形成糖原，C错误； D、纤维素不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、吸附有害物质，被称为人类的“第七营养素”，D正确。 故选D。 3．肥胖问题是全球热议的话题，有研究预测超重、肥胖率将从2020年的38%迅速增加到2035年的51%。下列叙述正确的是（    ） A．淀粉和脂质组成元素相同，但淀粉比脂质氧的含量高 B．摄食过量的糖类后，多余的糖类在体内只能转化为脂肪 C．肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，可有效减轻体重 D．脂肪一般只在糖类代谢障碍引起供能不足时，才会分解供能 【答案】D 【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇：①脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官：②磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；③固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 【详解】A、淀粉和脂肪组成元素相同，均为C、H、O，但不一定和脂质相同，如磷脂含有C、H、O、N、P，A错误； B、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，当过多摄入糖类，糖类会转化为脂肪、某些氨基酸，B错误； C、控制饮食保持能量平衡可以有效控制体重，但不一定能减轻体重，C错误； D、脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，D正确。 故选D。 4．生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（    ） A．油脂对植物细胞起保护作用 B．鸟类的羽毛主要由角蛋白组成 C．糖原是马铃薯重要的贮能物质 D．纤维素是细胞膜的重要组成成分 【答案】B 【分析】组成细胞的糖类和脂质： 化合物 分  类 元素组成 主要生理功能 糖类 单糖 二糖 多糖 C、H、O ①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等） ②组成核酸（核糖、脱氧核糖） ③细胞识别（糖蛋白） ④组成细胞壁（纤维素） 脂质 脂肪 磷脂（类脂） 固醇 C、H、O C、H、O、N、P C、H、O ①供能（贮备能源） ②组成生物膜 ③调节生殖和代谢（性激素、VD） ④保护和保温 【详解】A、油脂是植物细胞良好的储能物质，植物蜡对植物细胞起保护作用，A错误； B、鸟类的羽毛主要成分是蛋白质，主要由角蛋白组成，B正确； C、糖原是动物细胞特有的多糖，淀粉是马铃薯重要的贮能物质，C错误； D、纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，细胞膜的组成成分主要是磷脂和蛋白质，D错误。 故选B。 5．事实上“减肥”减掉的体重中80%左右来自脂肪，20%~25%来自非脂肪。下列叙述正确的是（    ） A．脂肪是人体重要的能源物质，是饥饿状态时能量的直接来源 B．脂肪的组成元素与糖类相同，只能在特定条件下少量转化为糖类 C．观察植物组织中的脂肪时，可能观察到细胞内、细胞间均有脂肪颗粒 D．脂肪水解产生的单体可直接参与氧化分解，释放的能量比葡萄糖多 【答案】C 【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇。固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质；磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架；固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。 【详解】A、脂肪是良好的储能物质，细胞直接能源物质主要是ATP，A错误； B、糖类中的几丁质含有N元素，与脂肪组成元素不完全相同，B错误； C、观察植物组织的脂肪时，由于切片会破坏部分细胞，因此可能观察到细胞内、细胞间均有脂肪颗粒，C正确； D、脂肪不是生物大分子，没有单体，D错误。 故选C。 6．如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是（    ） A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B．①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀 C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏，④的合成与高尔基体有关 【答案】D 【分析】糖类分类及特点：根据是否能水解及水解成单糖的数量分为： 1、单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。2、二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（两分子葡萄糖组成）(植物细胞特有)和乳糖（动物细胞特有）。3.多糖：植物：淀粉(初步水解产物为麦芽糖)、纤维素，动物：糖原；他们彻底水解产物为葡萄糖，氧化分解产物为：CO2+H2O。 【详解】A、题图中①②③依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解，A错误； B、①是单糖，单糖是还原糖，②是二糖，其中蔗糖不属于还原糖，B错误； C、纤维素不属于储能物质，C错误； D、④是纤维素，是细胞壁的主要成分，用纤维素酶可破坏细胞壁,，④纤维素的合成与高尔基体有关，D正确。 故选D。 7．下图表示细胞中的有机化合物糖类和脂质及其种类。下列相关叙述正确的是（    ） A．若①为淀粉，则①和②的组成元素不相同 B．在动物细胞中①可以是糖原和淀粉 C．磷脂既是构成动物质膜的重要成分，也参与血液中脂质的运输 D．图中②包括胆固醇、维生素D和性激素等 【答案】D 【分析】1、糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖。 2、脂质可以分为脂肪（储能物质，减压缓冲，保温作用）、磷脂（构成生物膜的主要成分）、固醇类物质包括胆固醇（动物细胞膜的成分，参与血液中脂质的运输）、性激素（促进性器官的发育和生殖细胞的产生）和维生素D（促进小肠对钙磷的吸收）。 【详解】A、若①为淀粉，②是固醇，淀粉和固醇的元素组成相同，都是C、H、O，A错误； B、①是多糖，在动物细胞中①可以是糖原，但不是淀粉，淀粉是植物细胞的储能物质，B错误； C、胆固醇既是细胞膜的重要成分，又参与血液中脂质的运输，磷脂是生物膜的主要组成成分，C错误； D、图中②是固醇，固醇包括胆固醇、维生素D和性激素等，D正确。 故选D。 8．脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是（    ） A．构成脂质的主要化学元素为 C、H、O、N 四种 B．磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂 C．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量少，产生的能量多 D．固醇类物质对生物的生命活动的维持起重要作用 【答案】D 【分析】脂质主要是由C、H、O 3种化学元素组成，有些还含有N和P．脂质包括脂肪、磷脂、和固醇。脂肪是生物体内的储能物质。 除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分；固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 【详解】A、构成脂质的主要化学元素为C、H、O三种，A错误； B、磷脂是构成生物膜的重要成分，磷脂双分子层构成了细胞中膜结构的及基本支架，因此，所有的细胞膜中都含有磷脂，B错误； C、相同质量条件下，脂肪比糖类含有的碳、氢比例高，因此在氧化分解时耗氧量多，产生的能量多，C错误； D、固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，对生命活动的维持起重要作用，如性激素能促进性器官的发育和生殖细胞的成熟，D正确。 故选D。 9.如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题： (1)A是指 ，由2分子单糖组成；D在植物细胞内包括 、麦芽糖。 (2)B是指 ，它是由[C] 组成的。包括[F] 、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的 可以分解补充血糖。 (3)脂质除了[K] 外，还包括[I] 、固醇类。[K]是由 与 发生反应而形成的。 【答案】(1) 二糖 蔗糖 (2) 多糖 葡萄糖 淀粉 肝糖原 (3) 脂肪 磷脂 三分子脂肪酸 一分子甘油 【分析】分析题图：糖类分为单糖、二糖和多糖，因此A为二糖，B为多糖，C为葡萄糖；D是植物细胞中的二糖，即麦芽糖和蔗糖；E是动物细胞中的二糖，即乳糖；F是植物细胞中储能的多糖，即淀粉；G是组成植物细胞壁的多糖，即纤维素；H是动物细胞中储能的多糖，即糖原。脂质包括脂肪、磷脂和固醇，则I为磷脂，J为固醇类，K为脂肪。 【详解】（1）A是二糖，由2分子单糖组成；植物细胞内的二糖包括蔗糖、麦芽糖。 （2）B是指多糖，它是由[C]葡萄糖组成的，包括[F]淀粉、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的肝糖原可以分解补充血糖。 （3）脂质除了[K]脂肪外，还包括[I]磷脂、[J]固醇类。脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的。 10．下图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成，据图回答下列问题： (1)若A是单糖，则重要的五碳糖有 和 ；重要的六碳糖有 、 、 等。 (2)若B是由两分子单糖A缩合而成的化合物，则B称为 。植物细胞中主要有 和 ，人和动物乳汁中含量最丰富的是 。 (3)若B是由大量单糖A缩合而形成的化合物，则B称为 ，在人和动物的肝脏中是指 ，在马铃薯块茎中，主要指 和能形成植物细胞细胞壁的 。 (4)物质C是 ，在动物体内除图示功能外，还有 作用。 【答案】(1) 脱氧核糖 核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 (2) 二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 (3) 多糖 肝糖原 淀粉 纤维素 (4) 脂肪 保温、缓冲和减压 【分析】1、糖类由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质；常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖，植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原，淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质，构成多糖的基本单位是葡萄糖。 2、脂肪是由C、H、O三种化学元素组成的，脂肪是生物体内的储能物质。 【详解】（1）若A是单糖，则在核酸中的种类有脱氧核糖和核糖，单糖还有葡萄糖、果糖和半乳糖等。 （2）由两分子单糖形成的是二糖，故B是二糖，植物细胞中的二糖主要有蔗糖和麦芽糖；动物中的二糖是乳糖。 （3）大量的单糖脱水缩合形成的是多糖，则B称为多糖，动物中的多糖是糖原，在人和动物的肝脏中存在肝糖原，在马铃薯块茎中，主要是淀粉和纤维素，纤维素是构成植物细胞细胞壁的主要成分。 （4）脂肪是细胞内的储能物质，故C是脂肪，除此以外，脂肪还有保温、缓冲和减压的作用。 11．某实验小组将花生种子置于适宜条件下培养，定期检测种子萌发及幼苗生长发育过程中脂肪的相对含量和干重，结果如图所示。回答下列问题： (1)在花生种子中，脂肪的主要功能是 。 (2)检测花生种子中的脂肪时所常用的染液是 ，制片过程中常用50%的酒精溶液，其作用是 。 (3)经检测，花生种子萌发初期（AB段）糖类含量增加，据图分析，其原因可能是 。导致种子干重增加的主要元素是 （填“O”或“H”）。 (4)种子萌发到BC段时，干重反而降低，可能是由于该阶段的幼苗 （答出1点）。C 点以后，幼苗干重增加，必须满足的外界条件是 （答出1点）。 【答案】(1)细胞内良好的储能物质 (2) 苏丹Ⅲ染液 洗去浮色 (3) 脂肪转变为糖类 O (4) 不能进行光合作用（或光合作用强度低于呼吸作用强度） 适宜的光照、一定的矿质元素 【分析】据图分析：油料种子含有较多的脂肪，种子萌发过程中（含幼苗）的脂肪会转变成糖类，脂肪含量减少，糖类与脂肪相比含有较多的O原子，所以有机物含量增加，种子萌发过程中代谢旺盛，糖类经过呼吸作用，氧化分解，释放能量，所以有机物的含量又减少，幼苗可以进行光合作用，当光合作用强度大于呼吸作用强度时，有机物开始积累。 【详解】（1）脂肪中氢的比例较高，储能能量多，在花生种子中，脂肪是良好的储能物质。 （2）检测花生种子中的脂肪时所常用的染液是苏丹Ⅲ染液，可以将脂肪染成橘黄色，为洗去浮色，常用50%的酒精。 （3）脂肪是花生种子中的主要储能物质，花生种子萌发时，脂肪含量显著降低，脂肪转化为糖类。脂肪中氧的含量远低于糖类的，转化为糖类时会消耗更多的氧。 （4）种子萌发为幼苗后，其干重的增加依赖于光合作用，当幼苗不能进行光合作用或者光合作用强度低于呼吸作用强度时，可出现BC段的变化。幼苗干重的增加（C点后），必须满足的外界条件有适宜的光照，一定的矿质元素（用于叶绿素、酶等的合成）等。 2 / 14 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第5讲 细胞中的糖类和脂质 内容导航——预习三步曲 第一步：学 析教材 学知识：教材精讲精析、全方位预习 练习题 讲典例：教材习题学解题、快速掌握解题方法 练考点 强知识：核心考点精准练 第二步：记 串知识 识框架：思维导图助力掌握知识框架、学习目标复核内容掌握 第三步：测 过关测 稳提升：小试牛刀检测预习效果、查漏补缺快速提升 知识点1 细胞中的糖类 1.细胞中的糖类 1.1种类 根据是否水解及水解产物 单糖：可不经消化 二糖：两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 多糖：可水解为多个单糖。构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位 ，但葡萄糖的 和 。 1.2元素组成 分子 是由 三种元素构成的。（几丁质是一种 ，它的元素除了碳、氢、氧外，还含有 ）因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似 水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。 1.3分布 生物种类 单糖 二糖 多糖 植物 主要 动物 主要 主要 共有 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 ①葡萄糖是细胞生命活动所需要的 ②红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖在糖料作物 和 里含量丰富（蔗糖不属于还原糖） ③植物的储能物质 ③糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是 。 ④几丁质也是一种 ，又称为壳多糖，广泛存在于 。几丁质及其衍生物 在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属子有效结合，因此可用于 ；可以用于制作食品的 和 ；可以用于 。 ⑤纤维素在人和动物体内很难消化，但可刺激肠道蠕动和收缩，增进排便。所以纤维素也称为 1.4功能 结构物质（不是能源物质） 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 储能物质 植物 淀粉 动物 糖原 主要的能源物质 细胞生命活动所需的主要能源物质 　　　 知识点2 细胞中的脂质 2.细胞中的脂质：化学元素 ，有些脂 质还含有P和N。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量 远远低于糖类，而氢的含量更高。 2.1脂肪 2.1.1结构三分子 与一分子 发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯） 脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。 ①植物脂肪大多含有 （如果长链中存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。），在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等） ②大多数动物脂肪含有 （碳原子通过共价键与其他原子结合。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固。），室温时呈固态。 2.1.2功能 ①良好的储能物质 1 g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量。 ②很好的绝热体。 生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作用。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。 ③缓冲减压 分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 2.1.3检测 脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成 。 2.2磷脂 2.2.1结构及组成元素 磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（—OH）不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。因此，磷脂除了含有C、H、O外，还含有 。 2.2.2功能 ①构成 ，也是构成多种 的重要成分。 2.2.3分布 在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。 2.3固醇 2.3.1种类及功能 固醇 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分 ②在人体内还参与血液中脂质的运输 性激素 性激素能促进和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 维生素D能有效地促进人和动物肠道对 和 的吸收 知识点2 细胞中的脂质和糖类的相互转化 ①糖类在 的情况下，可以大量转化为脂肪 ②脂肪一般只在 ，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 【回归教材】 （必修1P23)糖类是主要的能源物质 （必修1P25)与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。 （必修1P26)物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态 （必修1P26)1g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质 1. 教材习题 大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（    ） A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态 B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸 D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 【记录】 【答案】 几丁质是广泛存在于自然界的一种多糖类物质，主要来源为甲壳类动物、昆虫的外骨骼以及某些真菌的细胞壁等。下列有关叙述错误的是（    ） A．糖类是重要的能源物质，但不是都能为细胞的生命活动提供能量 B．纤维素、几丁质的组成元素相同，均可以简写为（CH2O） C．几丁质用途广泛，如用于废水处理、制作食品添加剂、制造人造皮肤等 D．几丁质被酶催化分解后，可能为某些生物提供能量和营养 【记录】 【答案】 考点一 细胞中的糖类 1.如图可表示生物概念模型，下列相关叙述错误的是（　　） A．若①表示人体细胞内储能物质，则②③④可分别表示脂肪、淀粉、糖原 B．若①表示固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D C．若①表示糖类和脂肪共有的元素，则②③④可分别表示C、H、O D．若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖 2.油菜种子在形成和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线如图。下列分析正确的是（ ） A．种子形成过程中，甜味逐渐变淡是因为大量可溶性糖氧化分解供能 B．种子萌发时脂肪转变为可溶性糖，说明所有细胞中的脂肪均可以大量转化糖 C．种子萌发过程中细胞代谢增强，细胞中结合水的相对含量上升 D．种子萌发初期，有机物的总量减少，有机物的种类增多 考点二 细胞中的脂质 1.下列关于人体脂质的叙述，正确的是（    ） A．组成脂肪与糖原的元素种类不同 B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸 C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征 D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育 2.根据结构不同，脂肪酸分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸（含有一个双键）和多不饱和脂肪酸（含有两个及以上的双键）。所有的食用油都含有这三种脂肪酸，只是不同食用油中三者的比例有一定差异。油酸是一种单不饱和脂肪酸，被称为“安全脂肪酸”，有降低血胆固醇、甘油三酯等作用。近年来高油酸食用油受到市场青睐。下列相关说法错误的是（　　） A．含饱和脂肪酸多的食用油更适合日常油炸和高温爆炒 B．从健康角度来看，饱和脂肪酸的摄入不宜过多 C．膳食中适量的油酸能降低因“三高”引起的心血管疾病的发病率 D．脂肪酸是一种由C、H、O元素组成的小分子，其碳骨架上的每个碳原子连接的氢原子数目相同 3.甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（    ） A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 知识导图记忆 知识目标复核 1. 细胞中的糖类 2. 细胞中的脂质 3.细胞中糖类和脂质的相互转化 1．细胞膜上的脂类具有重要的生物学功能。下列叙述错误的是（　　） A．耐极端低温细菌的膜脂富含饱和脂肪酸 B．胆固醇可以影响动物细胞膜的流动性 C．糖脂可以参与细胞表面识别 D．磷脂是构成细胞膜的重要成分 2．我国最早就有饴、饧等字，糯米为其原料之一，稀的叫饴，干的叫饧。在六朝时才出现“糖”字，此“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及蔗糖。下列关于细胞中糖类物质的叙述，正确的是（    ） A．组成糖类物质的必需元素是C、H、O、N，其中C属于最基本元素 B．葡萄糖为单糖，麦芽糖和蔗糖为二糖，均能与斐林试剂反应呈砖红色 C．葡萄糖被称为“生命燃料”，在糯米细胞中经脱水缩合后可形成糖原和淀粉 D．糯米细胞含有的纤维素能促进人体肠胃消化，被称为人类的“第七营养元素” 3．肥胖问题是全球热议的话题，有研究预测超重、肥胖率将从2020年的38%迅速增加到2035年的51%。下列叙述正确的是（    ） A．淀粉和脂质组成元素相同，但淀粉比脂质氧的含量高 B．摄食过量的糖类后，多余的糖类在体内只能转化为脂肪 C．肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，可有效减轻体重 D．脂肪一般只在糖类代谢障碍引起供能不足时，才会分解供能 4．生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（    ） A．油脂对植物细胞起保护作用 B．鸟类的羽毛主要由角蛋白组成 C．糖原是马铃薯重要的贮能物质 D．纤维素是细胞膜的重要组成成分 5．事实上“减肥”减掉的体重中80%左右来自脂肪，20%~25%来自非脂肪。下列叙述正确的是（    ） A．脂肪是人体重要的能源物质，是饥饿状态时能量的直接来源 B．脂肪的组成元素与糖类相同，只能在特定条件下少量转化为糖类 C．观察植物组织中的脂肪时，可能观察到细胞内、细胞间均有脂肪颗粒 D．脂肪水解产生的单体可直接参与氧化分解，释放的能量比葡萄糖多 6．如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是（    ） A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B．①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀 C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏，④的合成与高尔基体有关 7．下图表示细胞中的有机化合物糖类和脂质及其种类。下列相关叙述正确的是（    ） A．若①为淀粉，则①和②的组成元素不相同 B．在动物细胞中①可以是糖原和淀粉 C．磷脂既是构成动物质膜的重要成分，也参与血液中脂质的运输 D．图中②包括胆固醇、维生素D和性激素等 8．脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是（    ） A．构成脂质的主要化学元素为 C、H、O、N 四种 B．磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂 C．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量少，产生的能量多 D．固醇类物质对生物的生命活动的维持起重要作用 9.如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题： (1)A是指 ，由2分子单糖组成；D在植物细胞内包括 、麦芽糖。 (2)B是指 ，它是由[C] 组成的。包括[F] 、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的 可以分解补充血糖。 (3)脂质除了[K] 外，还包括[I] 、固醇类。[K]是由 与 发生反应而形成的。 10．下图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成，据图回答下列问题： (1)若A是单糖，则重要的五碳糖有 和 ；重要的六碳糖有 、 、 等。 (2)若B是由两分子单糖A缩合而成的化合物，则B称为 。植物细胞中主要有 和 ，人和动物乳汁中含量最丰富的是 。 (3)若B是由大量单糖A缩合而形成的化合物，则B称为 ，在人和动物的肝脏中是指 ，在马铃薯块茎中，主要指 和能形成植物细胞细胞壁的 。 (4)物质C是 ，在动物体内除图示功能外，还有 作用。 11．某实验小组将花生种子置于适宜条件下培养，定期检测种子萌发及幼苗生长发育过程中脂肪的相对含量和干重，结果如图所示。回答下列问题： (1)在花生种子中，脂肪的主要功能是 。 (2)检测花生种子中的脂肪时所常用的染液是 ，制片过程中常用50%的酒精溶液，其作用是 。 (3)经检测，花生种子萌发初期（AB段）糖类含量增加，据图分析，其原因可能是 。导致种子干重增加的主要元素是 （填“O”或“H”）。 (4)种子萌发到BC段时，干重反而降低，可能是由于该阶段的幼苗 （答出1点）。C 点以后，幼苗干重增加，必须满足的外界条件是 （答出1点）。 2 / 14 学科网（北京）股份有限公司 $$