第25练 中国当代餐饮市场格局《烹饪概论》（高教版第四版）一课一练

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练的第25练，内容涵盖项目八任务一 中国当代餐饮市场格局。 《烹饪概论》(高教版第四版)第25练 项目八 中国当代餐饮市场 任务一 中国当代餐饮市场格局 1、 填空题 1.中国餐饮市场按经营模式可分为正餐、快餐、________和休闲餐饮四大类。 答案：团餐 2."________"餐饮模式通过中央厨房统一配送实现标准化。 答案：连锁经营 3.当前餐饮市场三大消费主力是Z世代、________和银发族。 答案：新中产 2、 单项选择题 4.下列哪项不是影响餐饮市场格局的主要因素？（ ） A. 消费升级 B. 外卖平台发展 C. 传统烹饪技法 D. 数字化转型 答案：C 解析：传统技法影响菜品质量，但不直接决定市场格局。 5.下列哪种餐饮业态增长最快？（ ） A. 高端正餐 B. 连锁快餐 C. 外卖经济 D. 农家乐 答案：C 解析：2022年外卖市场规模突破1万亿元，年增速超20%。 6."新零售餐饮"最显著的特点是：（ ） A. 纯线下经营 B. 现炒现卖 C. 线上线下融合 D. 仅提供预制菜 答案：C 解析：如盒马鲜生等品牌实现"堂食+外卖+零售"全渠道运营。 三、判断题 7.所有餐饮企业都在向高端化方向发展。（ ） 答案：错误 解析：大众化、特色化与高端化并存发展 8.社区餐饮主要满足居民日常用餐需求。（ ） 答案：正确 解析：社区餐饮以性价比和便利性为核心竞争力 9.餐饮品牌IP化是指打造卡通形象代言人。（ ） 答案：错误 解析：IP化包括品牌故事、文化符号等多元形式。 10. 乡村振兴政策推动了农家乐业态的发展。（ ） 答案：正确 解析：政策支持乡村旅游，带动农家乐提质升级 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练的第25练，内容涵盖项目八任务一 中国当代餐饮市场格局。 《烹饪概论》(高教版第四版)第25练 项目八 中国当代餐饮市场 任务一 中国当代餐饮市场格局 1、 填空题 1.中国餐饮市场按经营模式可分为正餐、快餐、________和休闲餐饮四大类。 2."________"餐饮模式通过中央厨房统一配送实现标准化。 3.当前餐饮市场三大消费主力是Z世代、________和银发族。 2、 单项选择题 4.下列哪项不是影响餐饮市场格局的主要因素？（ ） A. 消费升级 B. 外卖平台发展 C. 传统烹饪技法 D. 数字化转型 5.下列哪种餐饮业态增长最快？（ ） A. 高端正餐 B. 连锁快餐 C. 外卖经济 D. 农家乐 6."新零售餐饮"最显著的特点是：（ ） A. 纯线下经营 B. 现炒现卖 C. 线上线下融合 D. 仅提供预制菜 三、判断题 7.所有餐饮企业都在向高端化方向发展。（ ） 8.社区餐饮主要满足居民日常用餐需求。（ ） 9.餐饮品牌IP化是指打造卡通形象代言人。（ ） 10.乡村振兴政策推动了农家乐业态的发展。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$