第18练 饮食民俗概述《烹饪概论》（高教版第四版）一课一练

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练的第18练，内容涵盖项目六任务一 饮食民俗概述。 《烹饪概论》(高教版第四版)第18练 项目六 中国饮食民俗 任务一 饮食民俗概述 1、 填空题 1. 饮食民俗的核心特征是________性和传承性。 2.端午节吃粽子的民俗起源于纪念________。 3."南米北面"的饮食格局主要受________因素影响。 2、 单项选择题 4. 下列哪项不属于饮食民俗的基本特征？（ ） A. 地域性 B. 变异性 C. 强制性 D. 群体性 5.春节吃年糕的民俗寓意是：（ ） A. 驱邪避害 B. 年年高升 C. 团圆美满 D. 长寿健康 6.下列哪种饮食民俗与农业生产直接相关？（ ） A. 中秋吃月饼 B. 腊八喝粥 C. 冬至吃饺子 D. 春社吃社饭 三、判断题 7.所有饮食民俗都源自古代祭祀活动。（ ） 8."药食同源"观念影响了养生类饮食民俗的形成。（ ） 9.饮食民俗一旦形成就永远不会改变。（ ） 10.蒙古族"手把肉"习俗体现了游牧民族的饮食特点。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练的第18练，内容涵盖项目六任务一 饮食民俗概述。 《烹饪概论》(高教版第四版)第18练 项目六 中国饮食民俗 任务一 饮食民俗概述 1、 填空题 1. 中式面点按地域划分，最具代表性的是________大流派。 答案：三 2. 广式点心的典型代表是________。 答案：虾饺/叉烧包 3. 苏式面点最显著的特点是________。 答案：皮薄馅多 2、 单项选择题 4. 下列哪个不是中式面点三大流派？（ ） A. 京式 B. 广式 C. 川式 D. 苏式 答案：C 解析：中式面点三大流派为广式、苏式、京式，川式不是主要流派。 4. 下列哪种点心最能代表京式面点特色？（ ） A. 虾饺 B. 豌豆黄 C. 汤包 D. 老婆饼 答案：B 解析：豌豆黄是京式面点的传统代表，源自宫廷小吃。 6.广式点心最突出的特点是：（ ） A. 口味偏咸 B. 造型精致 C. 以蒸制为主 D. 以上都是 答案：D 解析：广式点心兼具口味咸鲜、造型精致、以蒸制为主的特点。 三、判断题 7.中式面点流派的风味特点是固定不变的。（ ） 答案：错误 解析：面点流派的风味会随时代发展和创新而变化 8. 小笼包属于苏式面点的代表品种。（ ） 答案：正确 解析：小笼包是苏式面点的经典代表，以皮薄汤多著称。 9. 广式点心特别注重造型的美观和多样化。（ ） 答案：正确 解析：广式点心注重造型艺术，如象形点心等。 10. 川式面点以麻辣口味为主要特色。（ ） 答案：错误 解析：川式面点并非以麻辣为主，主要特色是品种多样、口味丰富。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$