第22练 少数民族食俗《烹饪概论》（高教版第四版）一课一练

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练的第22练，内容涵盖项目六任务五 少数民族食俗。 《烹饪概论》(高教版第四版)第22练 项目六 中国饮食民俗 任务五 少数民族食俗 1、 填空题 1. 蒙古族的传统饮品是________，由马奶发酵制成。 2. 维吾尔族的特色主食________，是一种用馕坑烤制的面饼。 3. 傣族________节期间会制作彩色糯米饭。 2、 单项选择题 4. 下列哪项不是藏族特色饮食？（ ） A. 酥油茶 B. 糌粑 C. 手抓饭 D. 青稞酒 5.朝鲜族最具代表性的发酵食品是：（ ） A. 腊肉 B. 泡菜 C. 酸奶 D. 豆豉 6.下列哪种烹饪方式与回族饮食文化无关？（ ） A. 涮羊肉 B. 油香 C. 烤全羊 D. 生鱼片 三、判断题 7.所有少数民族都禁食猪肉。（ ） 8.壮族五色糯米饭使用天然植物染色。（ ） 9.哈萨克族的"纳仁"是一种手抓羊肉面食。（ ） 10.苗族的酸汤鱼与当地潮湿气候有关。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《烹饪概论》(高教版第四版)一课一练的第22练，内容涵盖项目六任务五 少数民族食俗。 《烹饪概论》(高教版第四版)第22练 项目六 中国饮食民俗 任务五 少数民族食俗 1、 填空题 1. 蒙古族的传统饮品是________，由马奶发酵制成。 答案：马奶酒 2. 维吾尔族的特色主食________，是一种用馕坑烤制的面饼。 答案：馕 3. 傣族________节期间会制作彩色糯米饭。 答案：泼水 2、 单项选择题 4. 下列哪项不是藏族特色饮食？（ ） A. 酥油茶 B. 糌粑 C. 手抓饭 D. 青稞酒 答案：C 解析：手抓饭是维吾尔族特色，藏族主食为糌粑。 5.朝鲜族最具代表性的发酵食品是：（ ） A. 腊肉 B. 泡菜 C. 酸奶 D. 豆豉 答案：B 解析：朝鲜族泡菜入选人类非遗代表作名录。 6.下列哪种烹饪方式与回族饮食文化无关？（ ） A. 涮羊肉 B. 油香 C. 烤全羊 D. 生鱼片 答案：D 解析：生食鱼类是赫哲族习俗，回族饮食需清真处理。 三、判断题 7.所有少数民族都禁食猪肉。（ ） 答案：错误 解析：如满族、壮族等民族无此禁忌。 8.壮族五色糯米饭使用天然植物染色。（ ） 答案：正确 解析：用枫叶、紫蓝草等天然染料制作。 9.哈萨克族的"纳仁"是一种手抓羊肉面食。（ ） 答案：正确 解析：哈萨克传统美食，体现游牧饮食特点。 10.苗族的酸汤鱼与当地潮湿气候有关。（ ） 答案：正确 解析：酸味食品可祛湿开胃，适应南方气候。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$