第02讲 细胞的分子组成（专项训练）（上海专用）2026年高考生物一轮复习讲练测

第02讲 细胞的分子组成 （课标达标练+能力突破练+仿真模拟练 三维提升） 1．无论是重达上百吨的蓝鲸，还是小到不足万亿分之一克的细菌，都是由蛋白质、核酸、糖类和脂质等生物分子构成的，这些分子以特有的方式聚集在一起，产生了结构复杂且高度有序的生命系统——细胞。 （1）下列元素中，构成有机物基本骨架的是 　 　 。 A.氧 B.氢 C.碳 D.氮 （2）活细胞中含量最多的化合物是 　 　 。 A.水 B.蛋白质 C.淀粉 D.脂肪 （3）磷脂分子参与组成的结构是 　 　 。 A.细胞膜 B.中心体 C.染色体 D.核糖体 （4）熟鸡蛋比生鸡蛋易消化，是因为加热使鸡蛋中的蛋白质分子变得伸展、松散，容易被水解。高温改变了蛋白质分子的 　 　 。 A.氨基酸种类 B.氨基酸数目 C.肽键数目 D.空间结构 （5）组成染色体和染色质的主要物质是 　 　 。 A.蛋白质和DNA B.DNA和RNA C.蛋白质和RNA D.DNA和脂质 （6）DNA水解后的产物是 　 　 。 A.磷酸，核糖，含氮碱基 B.磷酸，脱氧核糖，含氮碱基 C.磷酸，葡萄糖，含氮碱基 D.磷脂，核糖，含氮碱基 （7）构成叶绿素分子不可缺少的无机盐是 　 　 。 A.Fe2+ B.Mg2+ C.Zn2+ D.Ca2+ （8）下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是 　 　 。 A.脂质会使人发胖，不要摄入 B.谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用 C.食物中含有DNA，这些片段可被消化分解 D.肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，更益于健康 【答案】（1）C （2）A （3）A （4）D （5）A （6）B （7）B （8）C 【解析】（1）ABCD、构成有机物（核酸、蛋白质和多糖等）基本骨架的是C（碳元素），C正确，ABD错误。 故选：C。 （2）ABCD、活细胞中含量最多的化合物是水，干细胞中含量最多的化合物是蛋白质，A正确，BCD错误。 故选：A。 （3）ABCD、磷脂分子是组成生物膜的重要成分，中心体和核糖体无膜，染色体的主要成分是DNA和蛋白质，A正确，BCD错误。 故选：A。 （4）ABCD、高温会使蛋白质变性，即蛋白质的空间结构被破坏，但是其氨基酸种类、数目与肽键数目未发生改变，D正确，ABC错误。 故选：D。 （5）ABCD、染色体和染色质是不同时期同一种物质的不同存在状态，主要成分均为蛋白质和DNA，A正确，BCD错误。 故选：A。 （6）ABCD、DNA的基本组成单位为脱氧核苷酸，一分子的脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成，故DNA水解后的产物是磷酸，脱氧核糖，含氮碱基，B正确，ACD错误。 故选：B。 （7）ABCD、某些无机盐离子是构成重要化合物的组成成分，如Mg2+是构成叶绿素不可缺少的无机盐，B正确，ACD错误。 故选：B。 （8）A、不是所有脂质都会使人发胖，而且脂质中的磷脂、胆固醇等均对人体有重要的用途，必须适量摄入脂质，A错误； B、谷物含有淀粉，淀粉属于糖类，糖尿病患者要少食，B错误； C、食物含有的基因即DNA片段可被人体内的相应酶分解，C正确； D、肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，可能产生有害于人类健康的物质，D错误。 故选：C。 2．“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。金秋时节，螃蟹成为崇明家家户户餐桌上的一道美味。河蟹的可食用部分一般包括蟹黄、蟹膏和蟹肉。其营养成分如表所示： 河蟹每100g可食用部分中的营养成分 成分 水 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐 含量 75.1～77.8% 13.5～17.7% 2.2～2.7% 1.6～4.5% 1.7～2.3% 阅读文字材料及图表，回答下列问题： （1）C、H、O、N、P、S等元素是构成河蟹细胞的主要元素，其中 　 　 元素参与河蟹体内有机大分子骨架的构成。 A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 （2）碳水化合物是糖类的俗称，是河蟹生命活动所需能量的主要来源。表1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是 　 　 ；河蟹细胞内可能含有的糖类有 　 　 。（选择下列的编号作答） ①葡萄糖 ②果糖 ③麦芽糖 ④糖原 ⑤纤维素 （3）“青背白肚”的河蟹，其甲壳主要是由多糖“甲壳质”构成，该事实体现了糖 　 　 。（单选题） A．参与生物体生长发育的调节 B．是组成生物体结构的基本原料 C．是生物体内携带遗传信息的物质 D．是维持生命活动所需能量的来源 （4）蟹黄和蟹膏中富含脂肪酸，这是河蟹味道鲜美的重要原因，脂肪酸可参与表中 　 　 营养成分的合成；处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与 　 　 的合成，从而调节河蟹的性成熟。 （5）河蟹体内含有丰富的矿质元素，可作为人体矿质元素的良好来源。人体特定矿质元素摄入不足，会出现相应症状，其中出现地方性甲状腺肿和肌肉抽搐症状是因为缺少 　 　 。（单选题） A．碘、钙 B．钠、钙 C．铁、锌 D．钾、钠 故选：A。 【答案】（1）A （2）蛋白质；①④ （3）B （4）脂肪 雌激素 （5）A 【解析】（1）组成多糖的基本单位是单糖，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，组成核酸的基本单位是核苷酸，这些基本单位称为单体。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，因此，生物大分子也是以碳链为基本骨架的，A正确，BCD错误。 故选：A。 （2）糖类的化学元素组成为C、H、O，蛋白质的化学元素组成主要是C、H、O、N，脂肪的化学元素组成为C、H、O，因此表1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是蛋白质。动物细胞含有的糖类物质有：单糖、二糖中的乳糖、多糖中的糖原（甲壳类动物和昆虫的外骨骼含有几丁质即壳多糖），①葡萄糖是动植物细胞共有的单糖，②果糖是植物细胞所特有的单糖，③麦芽糖是植物体含有的二糖，④糖原是动物体含有的多糖，⑤纤维素是植物体含有的多糖，因此河蟹细胞内可能含有的糖类有①④。 （3）河蟹的甲壳是河蟹身体的一部分，主要是由多糖“甲壳质”构成，该事实体现了糖是组成生物休结构的基本原料，B正确，ACD错误。 故选：B。 （4）脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯），因此脂肪酸可参与表1中脂肪营养成分的合成；胆固醇和性激素都是固醇类物质，卵巢产生雌激素等性激素，处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与雌激素的合成，从而调节河蟹的性成熟。 （5）无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动都有重要作用，人体缺碘会导致地方性甲状腺肿，人体血液中Ca含量太低就会出现肌肉抽搐症状，则A正确，BCD错误。 故选：A。 3．如图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答下列问题。 （1）图甲中的三种物质都是由许多单糖连接而成的，其中属于植物细胞中储能物质的是 　 　 。这三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是 　 　 。 （2）所示化合物是DNA的一条链，其基本组成单位是 　 　 ，可用图中字母 　 　 表示，各基本单位之间是通过 　 　 （填“①”“②”或“③”）连接起来的。 （3）图丙所示化合物的名称是 　 　 肽化合物（填具体数字），是由 　 　 种氨基酸经脱水缩合过程形成的。图中肽键编号为 　 　 。图中R基编号为 　 　 。 【答案】（1）淀粉；纤维素 （2）脱氧核苷酸；b；② （3）四；3；③⑤⑦；②④⑥⑧ 【解析】（1）淀粉是植物的储能物质；淀粉和糖原是植物与动物的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的糖类与前面二者不同。 （2）DNA的单体是脱氧核苷酸，由磷酸基团，脱氧核糖和含氮碱基构成，图中用b表示；各单体之间由②磷酸二酯键连接。 （3）丙为四个氨基酸合成的一条多肽链，可以称为四肽化合物；其中两个R基相同则只有三种氨基酸；连接两个氨基酸的化学键是肽键，图中肽键编号为③⑤⑦。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，图中R基编号为②④⑥⑧。 1．I.如图是生物体细胞内部分有机化合物的概念图，请回答以下问题： （1）小麦种子中的储能物质c是 　 　 ，人和动物细胞中的储能物质c是 　 　 。 （2）三个氨基酸脱水缩合形成b时，生成 　 　 分子水，产物是水和 　 　 。 （3）下表为组成玉米细胞（甲）和人体细胞（乙）的部分元素占细胞干重的百分比，以下表述正确的是 　 　 元素 O C H N K Ca P Mg S 甲 44.43 43.57 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 乙 14.62 55.99 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 A、细胞中含有N元素的化合物都是有机物 B、组成生物体的化学元素，没有一种是生物界特有的 C、组成不同生物体的化学元素在含量上存在差异性 D、元素C、H、O、N在生物体中含量丰富，是由于组成生物体的有机物主要是蛋白质、核酸、糖类等 （4）参与组成动物细胞质膜的物质d主要是 　 　 ，除d外，图中的物质 　 　 （填写字母编号）也是动物细胞质膜的主要组成。 （5）物质b一定含有的元素有 　 　 ，其基本组成单位的结构通式为 　 　 。 （6）艾滋病是由HIV病毒（一种RNA病毒）引起的，HIV病毒主要攻击人体内的T淋巴细胞，导致人体免疫力降低，病人大多死于其他病原微生物的感染。在人体T淋巴细胞、HIV病毒中，碱基种类及组成其遗传物质的核苷酸种类依次是 　 　 和 　 　 （写字母序号）。 A．4、8 B．5、4 C．4、4 D．5、8 Ⅱ.水熊虫对不良环境有极强的抵抗力。在极端干旱条件下，水熊虫会处于一种假死状态，细胞大量脱水，直到环境改善为止。据研究，水熊虫进入假死状态时，体内会产生大量海藻糖。请回答下列问题： （7）海藻糖是一种非还原性双糖，由两个葡萄糖分子经 　 　 形成，其组成元素有 　 　 。 （8）下列说法正确的是 　 　 A．海藻糖在糖类鉴定实验中可产生红黄色沉淀 B．水熊虫中可能还含有的双糖有麦芽糖和乳糖 C．正常条件下水熊虫活细胞中主要的能源物质是葡萄糖 D．海藻糖的分子式是C12H24O12 （9）水熊虫假死状态时，细胞缺失的水分主要是 　 　 ，其新陈代谢水平 　 　 （填“升高”或“降低”）。 【答案】（1）淀粉 糖原 （2）两 三肽 （3）BCD （4）磷脂 b （5）C、H、O、N （6）B C （7）脱水缩合 C、H、O （8）C （9）自由水 降低 【解析】（1）小麦种子中的储能物质c是淀粉；人和动物细胞中的储能物质c是糖原，包括肝糖原和肌糖原。 （2）蛋白质合成过程中，产生的水分子数＝氨基酸数﹣肽链数＝3﹣1＝2个，产物是水和三肽（多肽）。 （3）A、有机物通常是指含有C的化合物，A错误； B、组成生物体的化学元素在无机自然界中都存在，没有一种是生物所特有的，这是生物界与非生物界的统一性表现，B正确； C、组成不同生物体的化学元素在含量上存在差异性，种类上大体相同，C正确； D、元素C、H、O、N在生物体中含量丰富，这是因为组成生物体的有机物主要是蛋白质（元素组成是CHON等）、核酸（元素组成是CHONP）、脂质（元素组成主要是CHO）和糖类（元素组成主要是CHO）等，D正确。 故选：BCD。 （4）参与组成动物细胞质膜的物质d主要是磷脂（磷脂双分子层构成生物膜的基本支架）；除d外，蛋白质也是组成质膜（细胞膜）的主要成分，对应图中的b。 （5）物质b是由氨基酸经脱水缩合而成，表示蛋白质，一定含有的元素有C、H、O、N；其基本单位氨基酸的结构通式为。 （6）在人体T淋巴细胞中含有DNA和RNA两种核酸，碱基种类有5种，但遗传物质是DNA，对应的核苷酸是4种，故选B；HIV病毒中，只有RNA一种核酸，遗传物质是RNA，其碱基种类及组成其遗传物质的核苷酸种类均是4种。 故选：C。 （7）海藻糖是一种非还原性双糖，由两个葡萄糖分子经脱水缩合而成；其组成元素有CHO三种。 （8）A、海藻糖是非还原性糖，不能在糖类鉴定实验中产生红黄色（砖红色）沉淀，A错误； B、麦芽糖是植物细胞特有的糖，不能存在于水熊虫中，B错误； C、葡萄糖属于单糖，可直接被细胞吸收利用，正常条件下水熊虫活细胞中主要的能源物质是葡萄糖，C正确； D、据题意可知：两个葡萄糖（C6H12O6）分子经过脱水缩合反应形成了（1分）子海藻糖和（1分）子水，因此海藻糖的分子式是C12 H22O11，D错误。 故选：C。 （9）自由水含量越高，细胞代谢越旺盛，水熊虫假死状态时，细胞缺失的水分主要是自由水，其新陈代谢水平降低。 2．探索生命活动的本质需要从认识组成细胞的基本元素开始。如图1为组成细胞的常见有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子，x、y、z为不同元素。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，请据图回答下列问题。 （1）图1中的x、y、z代表的元素分别是 　 　 ，　 　 ，　 　 （前后顺序不可颠倒）。生物大分子B是 　 　 ，D是 　 　 。 （2）A作为生命活动的承担者，结构具有多样性。其原因包括：　 　 。 （3）图2所示的部分结构是由 　 　 种氨基酸经过（填化学反应过程）形成，其名称为 　 　 （五肽/六肽）。经双缩脲试剂鉴定后，该化合物呈 　 　 颜色。 构成该肽链的最右边的氨基酸分子的结构式为 　 　 。 （4）下列结构式表示的物质不属于构成蛋白质的氨基酸的是 　 　 。 （5）新冠病毒是一种RNA病毒，若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，它的基本组成单位是 　 　 （填m或n），各基本单位之间是通过 　 　 （填①或②或③）连接起来的。 （6）不同生物含有的核酸种类不同。原核生物和真核生物同时含有DNA和RNA，病毒体内含有DNA或RNA。下列关于各种生物中碱基、核苷酸、五碳糖种类的描述，正确的是 　 　 。 选项 A B C D 种类 T4噬菌体病毒 烟草叶肉细胞 烟草花叶病毒 豌豆根毛细胞 碱基 5种 5种 4种 8种 核苷酸 5种 8种 8种 8种 五碳糖 1种 2种 2种 2种 （7）每年5月11日是世界防治肥胖日，相关数据显示，我国青少年肥胖率接近20%。小胖墩越来越常见，有的学生甚至无法正常上体育课，进而形成恶性循环。“小胖墩们”体内含量最多的化合物是 　 　 。 A．水 B．脂肪 C．糖类 D．蛋白质 （8）某同学没有吃早餐就去上体育课，运动热身过程中忽然眩晕，此刻，学校医务室采用适宜的急救方法是给他补充 　 　 。 A．酸奶 B．淡盐水 C．葡萄糖溶液 D．热水 （9）甲、乙分别是人体细胞中的两种糖类物质。当人处于饥饿状态时，细胞通常会将甲分解为乙，供生命活动需要；当人进食后，细胞则将乙合成甲储存起来。据此推测，甲、乙分别是 　 　 。 A．肝糖原、葡萄糖 B．葡萄糖、肝糖原 C．麦芽糖、葡萄糖 D．肌糖原、葡萄糖 （10）生命科学研究中常用“建模”方法表示微观物质的结构，图中1～3分别表示植物细胞中常见的三种大分子有机物，每种有机物都有其特定的基本组成单位。则图中1～3可分别表示 　 　 。 A．核酸、多肽、糖原 B．RNA、DNA、纤维素 C．DNA、蛋白质、糖原 D．多肽、DNA、淀粉 （11）细胞的主要能源物质葡萄糖由碳骨架及与其相连的基团组成，其分子结构示意图如图所示。下列说法中错误的是 　 　 。 A．元素以碳链为骨架形成生物分子 B．碳骨架中碳与碳之间只能以单键形式存在 C．糖类的碳骨架有直链、支链和环状等形式 D．葡萄糖作为还原性糖，可以利用班氏试剂鉴定 （12）下列关于生物体内水分和无机盐的叙述中，错误的是 　 　 。 A．旱生植物比水生植物更抗旱，原因之一是结合水的相对含量较高 B．铁离子是血红蛋白的重要成分，缺铁会造成贫血 C．水和无机盐可为细胞的生命活动提供能量 D．哺乳动物血液中钙离子的含量太低，会出现抽搐等症状 （13）清代诗人龚自珍的《己亥杂诗》中“落红不是无情物，化作春泥更护花”表达出诗人虽仕途不畅但仍不忘报国的伟大情怀。从生物学的角度分析，下列说法错误的是 　 　 。 A．落红化作春泥可为植物生长提供无机物 B．春泥护花说明组成细胞的元素来自无机环境 C．春泥中的无机物能被植物全部吸收 D．生物体和无机环境总是在进行物质交换 【答案】（1）N P S等 多糖 脱氧核糖核酸（DNA） （2）氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 （3）5 六肽 紫色 （4）A （5）m ② （6）B （7）A （8）C （9）A （10）D （11）B （12）C （13）C 【解析】（1）A、B、C、D和E为生物大分子，B只含 C、H、O三种元素，故B为多糖，b为单糖；D主要存在细胞核，E主要存在细胞质，故D为脱氧核糖核酸（DNA），E为核糖核酸（RNA），C为核酸，c为核苷酸，它们的元素组成为 C、H、O、N、P；图2是图1中的A的部分结构，A为蛋白质，a为氨基酸，元素组成为C、H、O、N，有的还有S等元素。综上所述，x为N元素，y为P元素，z为S等元素。 （2）蛋白质的基本组成单位是氨基酸，是由氨基酸聚合形成的生物大分子，因而其结构具有多样性的原因包括氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同。 （3）图2为多肽链，由6个氨基酸脱去5分子水缩合形成，含有5个肽键，6个氨基酸中有5种R基，故组成该多肽的氨基酸为5种，该多肽的名称为六肽。经双缩脲试剂鉴定后，该化合物呈紫色。据图可知，图2中组成该肽链最右侧的氨基酸分子的R基是—CH3，因此该氨基酸的结构简式为：。 （4）氨基酸结构特点为每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，A不符合上述特点，不属于构成蛋白质的氨基酸，BCD符合上述特点，属于构成蛋白质的氨基酸。 故选：A。 （5）若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，则该图表示核糖核酸结构图，其基本单位为核糖核苷酸，可用图3中m字母表示，核糖核苷酸之间是通过②（磷酸二酯键）连接起来的。 （6）原核生物和真核生物同时含有DNA和RNA，其中碱基、核苷酸、五碳糖种类分别为5、8、2；病毒体内含有DNA或RNA中的一种，因此其中碱基、核苷酸、五碳糖种类分别为4、4、1。根据上述分析，表格中T4噬菌体病毒、烟草花叶病毒的分析错误，豌豆根毛细胞的有关分析也错误，烟草叶肉细胞的有关分析正确，即B正确，ACD错误。 故选：B。 （7）活细胞内含量最多的化合物是水，因此“小胖墩们”体内含量最多的化合物是水，A正确，BCD错误。 故选：A。 （8）该同学没有吃早餐，没有能量的补充，而且参加体育活动，加快了原有能源物质的消耗，使得血糖浓度过低，给脑部细胞提供的能量不足，造成晕倒，因此急救的办法应该是给他补充葡萄糖溶液。 故选：C。 （9）当人处于饥饿状态时，通常会将肝糖原水解为葡萄糖供身体所需（肌糖原不能分解产生葡萄糖）；当人进食后，通常会将葡萄糖脱水缩合成肝糖原储存起来，因此甲为肝糖原，乙为葡萄糖，A正确。 故选：A。 （10）大分子1中，单体具有很多不同的形状，这些不同的单体可能表示氨基酸，因此1可能表示蛋白质或者是多肽；大分子2中，有四种不同形状的单体，并且该有机物是单链的，因此它可以表示核酸；大分子3中，只有圆形一种单体，最可能表示的是由单糖聚合形成的多糖，而题干中提出是表示植物细胞中的有机物，则多糖有淀粉和纤维素。综合三幅图分析，1～3可分别表示蛋白质或多肽、DNA或RNA、多糖，ABC错误，D正确。 故选：D。 （11）A、生物大分子（多聚体）以碳链为骨架，多聚体是由单体脱水缩合形成的，单体也以碳链为骨架，A正确； B、碳骨架中碳与碳之间除了单键，也可以存在双键等形式，如不饱和脂肪酸中碳与碳之间存在双键，B错误； C、糖类的碳骨架是由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构共同形成，C正确； D、葡萄糖作为还原性糖，可以与班氏试剂发生特定的颜色反应，可以利用班氏试剂鉴定，D正确。 故选：B。 （12）A、旱生植物结合水的含量相对较高，细胞代谢活动较弱，抗旱能力增强，A正确； B、血红蛋白中的血红素分子含有铁，缺铁会造成贫血，B正确； C、水和无机盐不能为细胞的生命活动提供能量，C错误； D、哺乳动物的血液中如果钙离子含量太低就会出现抽搐等症状，这说明了无机盐能维持细胞和生物体的生命活动，D正确。 故选：C。 （13）A、“落红”中的有机物在土壤中被细菌、真菌等分解者分解为无机物后形成“春泥”，春泥中包含水、无机盐和二氧化碳，可被植物体重新吸收利用，A正确； B、落花中的有机物在土壤中被细菌、真菌等分解者分解为无机物后形成“春泥”，春泥中的水和部分无机盐被植物体重新吸收利用，说明细胞需要从无机环境中吸收生命活动所需的各种物质，构成生物体的元素在无机自然界中都可以找到，故组成细胞的元素来自无机环境，B正确； C、落花被分解者分解成无机物后形成“春泥”，春泥中的水和部分无机盐如氮、磷、钾、硼等可以被植物体重新吸收利用，但并不是全部无机盐都能被植物吸收，C错误； D、“落红”中的有机物被营腐生生活的细菌或真菌分解成二氧化碳、水、无机盐，返回无机环境，春泥中的水和部分无机盐如氮、磷、钾、硼等又可以被植物体重新吸收利用，体现了生物体和无机环境总是在进行着物质交换，D正确。 故选：C。 1．近年来，椰子水已经成为市面上天然健康饮料品类的冉冉新星，椰子水是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水，其富含蛋白质、糖类、脂肪以及Na+、K+等无机盐，椰子水作为良好的天然运动饮料，已被运动健身人士广泛接纳。 （1）请将下列椰子水中富含的营养成分与其对应功能用直线联系起来： 椰子水中含有丰富的无机盐 为细胞中的物质运输提供介质 椰子水中含有丰富的糖类 细胞生命活动的重要能源物质 椰子水中含有大量水分 细胞生命活动的主要承担者 椰子水中含有大量的蛋白质 补充盐分，维持细胞内外离子平衡 （2）椰子水虽好，但其中含有大量脂肪，大量饮用可能会引起肥胖等问题，其中脂肪的组成成分为 　 　 和 　 　 。 （3）下列关于脂肪的说法中正确的是 （ 　 　 ）【单选】 A.脂肪是细胞的主要能源物质 B.糖类和脂肪元素组成相同 C.糖类、脂肪、磷脂和固醇均参与动物细胞质膜的构成 D.脂肪会导致肥胖，其摄入量越少越好 （4）椰子水中含有多种蛋白质，其蛋白质种类具有多样性的原因是 　 　 。 （5）在椰子水生产过程中，常采用巴氏灭菌技术（将椰子水加热到62℃，保温30min），请从蛋白质变性角度阐述高温杀菌的原理 　 　 。 （6）某同学希望通过简单的实验鉴定椰子水中是否含有蛋白质，该实验中所使用的鉴定试剂为 　 　 ，若被测溶液中含有蛋白质，其颜色变化应该从蓝色变为 　 　 。 （7）椰子水中的蛋白质含量是衡量椰子品质的重要指标，为了探究不同成熟状态下椰子的蛋白质含量变化，研究人员以两种产地的椰子作为实验材料，采：对常温状态下存放不同天数的椰子进行了蛋白质含量测定，结果如图所示： 根据该试验，若从蛋白质含量的角度考虑，应选择何种产地、何种成熟度的椰子最佳，并阐述你的判断依据 　 　 。 【答案】（1） （2）甘油 脂肪酸 （3）B （4）构成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序不同，多肽链的数目和折叠所形成的空间结构不同 （5）蛋白质在高热的环境下会发生变性，其结构发生改变从而影响其功能，由于蛋白质为生命活动的主要承担者，部分微生物在巴氏灭菌条件下因蛋白质不能够行使正常功能而死亡，从而达到椰子水保鲜的目的 （6）双缩脲试剂 紫色 （7）应选择儋州放置15天的椰子。儋州椰子蛋白质含量在第15天达到峰值，且高于文昌椰子蛋白质含量 【解析】（1）椰子水中含有丰富的无机盐，因此人体摄入后可起到补充盐分，维持细胞内外离子平衡的作用；椰子水中含有丰富的糖类，糖类是细胞中主要能源物质，因此摄入后可为细胞生命活动的重要能源物质；椰子水中含有大量水分，因而可起到补充体内水分的作用，可为细胞中的物质运输提供介质；椰子水中含有大量的蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，摄入后会给机体提供更多的氨基酸，进而为体内蛋白质的合成提供原料。因此相关连线结果如下： 。 （2）椰子水虽好，但其中含有大量脂肪，大量饮用可能会引起肥胖等问题，其中脂肪又称为三酰甘油，因而其组成成分是甘油和脂肪酸，一分子的脂肪是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成的。 （3）A、脂肪是细胞中良好的储能物质，A错误； B、作为细胞中主要能源物质的糖类和脂肪的元素组成一般相同，均为C、H、O，B正确； C、糖类、磷脂和固醇均参与动物细胞质膜的构成，脂肪不参与细胞膜的组成，C错误； D、脂肪过多会导致肥胖，其摄入量适量为好，因为脂肪是细胞中良好的储能物质，且还具有其他的功能，如保温和减压的作用，因此不能说脂肪摄入量越少越好，D错误。 故选B。 （4）组成生物体的蛋白质种类具有多样性，其原因是组成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序多样，同时肽链盘曲、折叠形成的空间结构也多样，因而形成了蛋白质结构的多样性。 （5）在椰子水生产过程中，常采用巴氏灭菌技术，该技术的使用不仅起到了消毒的作用，而且还最大程度保留了椰子水的风味，该操作的原理是蛋白质在高温条件下空间结构受到破坏，因而表现为变性失活，其相关的生理作用不再具有，使得其中的微生物失去原有的生活力，进而达到消毒的作用，即蛋白质在高热的环境下会发生变性，其结构发生改变从而影响其功能，由于蛋白质为生命活动的主要承担者，部分微生物在巴氏灭菌条件下因蛋白质不能行使正常功能而死亡，从而达到椰子水保鲜的目的。 （6）某同学希望通过简单的实验鉴定椰子水中是否含有蛋白质，鉴定蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂，根据是否会发生紫色反应来鉴定蛋白质的存在，即该实验中所使用的鉴定试剂为双缩脲试剂，若被测溶液的颜色变化由蓝色变为紫色，则可判断蛋白质的存在。 （7）本实验的自变量是椰子的放置天数和产地，因变量是蛋白质含量的变化，根据实验结果可以判断，应选择儋州放置15天的椰子，因为实验结果显示：儋州椰子蛋白质含量在第15天达到峰值，且高于文昌椰子蛋白质含量。 2．大豆种子成熟过程中，细胞中部分物质含量会发生相应的变化，种子不同成熟阶段植株体内几种干物质的含量变化如图1所示。 （1）将不同成熟阶段的种子匀浆检测，下列检测结果正确的是 　 　 （多选）。 选项 取样时间 检测试剂 检测结果 A 第10天 班氏试剂（加热） 黄红色沉淀 B 第20天 双缩脲试剂 紫色 C 第30天 苏丹Ⅳ染液 橘黄色 D 第40天 碘液 蓝色 （2）据图1推测大豆种子成熟过程中新合成的脂肪是由 　 　 转化而来的。 （3）大豆植株进入幼苗期后须吸收氮，往往利用与其共生的根瘤菌帮助固氮，原因是大豆植株合成 　 　 （多选）需要氮。 A.叶绿素 B.磷脂 C.核酸 D.蛋白质 （4）豆科植物中富含蛋白质，进行定量分析需预先制备标准曲线如图2。若将某待测样品稀释10倍后，测得的吸光度为0.1113，则该样品的实际蛋白质含量为 　 　 mg/mL；若另一待测样品测得的吸光度为0.517，则下列关于计算该样品中蛋白质含量方案合理的是 　 　 （多选）。 A.将吸光度直接代入标准曲线的方程进行计算 B.将该样品稀释后，重新测定样品的吸光度再进行计算 C.将标准曲线据图外延至测定的吸光度后，再进行计算 D.重新制作标准曲线，再代入测定的吸光度进行计算 （5）如图3所示肽链含氨基酸的个数是 　 　 个；组成该肽链的氨基酸种类有 　 　 种。 A.1 B.2 C.3 D.4 （6）赖氨酸和天冬氨酸分子结构如图4所示，两者之间可以脱水缩合形成肽键的基团组合是 　 　 （多选）。 A.①⑥ B.③⑤ C.②④ D.①⑤ 【答案】（1）AB （2）淀粉和还原糖 （3）ABCD （4）20 B （5）D B （6）CD 【解析】（1）A、班氏试剂与还原糖加热反应显色应为黄红色沉淀，A正确； B、大豆中蛋白质含量丰富，可与双缩脲反应生成紫色，B正确； C、由题图1可知，第30天，脂肪占干重的50%，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C错误； D、由题图1可知，第40天，细胞中淀粉含量为0，淀粉遇碘变成蓝色，检测结果不会出现蓝色，D错误。 故选：AB。 （2）由图1可知，淀粉和还原糖随成熟时间含量下降，脂肪含量上升，推测大豆种子成熟过程中新合成的脂肪是由淀粉和还原糖转化而来的。 （3）叶绿素、磷脂、核酸和蛋白质，4中化合物的组成元素都含有N，ABCD都正确。 故选：ABCD。 （4）由图2方程y＝0.0526x+0.0061当y为0.1113时x＝2，由于待测样品稀释10倍，故该样品的实际蛋白质含量为20mg/mL。另一待测样品测得的吸光度为0.517，不在标准曲线的取值区间，需要将待测样品稀释后重新测定，再代入公式计算，B正确。 故选：B。 （5）由图3可知，此肽链含有3个肽键，是由4个氨基酸脱水缩合形成的。4个氨基酸含有两种R基：﹣H、﹣CH3，组成该肽链的氨基酸有2种。 （6）由图4可知，赖氨酸中连在同一个碳原子上的氨基和羧基是①②，天冬氨酸中连在同一个碳原子上的氨基和羧基是④⑤，故两者之间可以脱水缩合形成肽键的基团组合是①⑤、②④，CD正确。 故选：CD。 3．“民以食为天”，这一古训在现代社会依然具有重要意义。随着人们生活水平的不断提高，营养和食品安全问题日益受到广泛关注。人们不再仅仅满足于温饱，而是更加注重饮食的健康与均衡。在此背景下，我们需要深入探讨如何确保食品的营养价值，同时加强食品安全监管，以保障民众的身体健康。请结合材料和生物学知识，回答以下问题： 一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食（米饭或面食）、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。如表是某中学食堂贴出的某天的菜谱： 套餐类型 套餐1 套餐2 套餐3 菜谱 咖喱鸭块 山药木耳肉丝 香菇青菜 蛋炒饭 盐酥鸭 椒盐排条 清炒豌豆粒 番茄冬瓜汤 上海红烧肉 香酥鸡腿 酸辣大白菜 豆腐鸡蛋汤 （1）晒干的大米因含淀粉而保留有水分，青菜因饱含水分而倍感新鲜，晒干的大米和新鲜的青菜中的水的主要存在形式分别是（ 　 　 ）【单选】 A.自由水、结合水 B.自由水、自由水 C.结合水、结合水 D.结合水、自由水 （2）经过一上午的学习，同学们往往会感觉饥饿，但此时机体内的血糖仍维持在相对稳定的水平，这是由于人体肝细胞中的糖原分解为 　 　 进入血液，以维持血糖的稳定。以下同学们的午餐中的物质属于糖类的是 　 　 （编号选填） ①山药木耳肉丝的淀粉；②香菇青菜中的纤维素；③椒盐排条中的食用盐；④上海红烧肉中的油脂 （3）有同学质疑咖喱鸭块中混入了鸡块，若想鉴别鸡肉与鸭肉，可以通过科学方法检测其中哪些物质的种类 （ 　 　 ）【多选】 A.多糖 B.磷脂 C.蛋白质 D.核酸 （4）下列关于猪肉和番茄内物质的叙述，正确的是（ 　 　 ）【单选】 A.两者细胞中的无机盐均以离子的形式存在 B.缺少微量元素镁会影响番茄植株和肉猪的生长发育 C.两者细胞内化合物的种类和含量基本相同 D.两者细胞内的主要化合物都是以碳链为骨架构成 （5）请辨析如图所示的物质是否可能属于构成鸡肉蛋白质的氨基酸，并说明理由 　 　 。 （6）豆腐是以大豆为原料制作而成的豆制品，其中富含的β﹣伴大豆球蛋白是由三条不同的肽链组成，这三条肽链分别含有氨基酸的数量为623、621、439个，则1分子β﹣伴大豆球蛋白所含有的肽键数目是 　 　 个，至少含有 　 　 个羧基。 （7）某同学患有青少年型糖尿病，生活中他不仅要限制甜味食品的摄入，米饭和馒头等主食也需定量摄入，原因是（ 　 　 ）【单选】 A.糖尿病人的消化功能不好，米饭和馒头不易消化 B.米饭和馒头中的淀粉被消化分解后会产生葡萄糖 C.米饭和馒头中含有大量的葡萄糖 D.米饭和馒头中含有促进葡萄糖吸收的物质 9．北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。 （1）若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为 　 　 。 A.碘液蓝色 B.苏丹Ⅳ红色 C.班氏试剂蓝色 D.苏丹Ⅳ紫色 北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。 （2）一张鸭肉卷饼含有如图所示的营养物质，卷饼中富含淀粉的是 　 　 。 A.荷叶饼 B.烤鸭片 C.葱条 D.黄瓜条 （3）下列关于如图所示四种物质的叙述正确的是 　 　 。 A.④具有结构多样性 B.组成元素均为C、H、O C.都是生物体中重要的有机物 D.都是由同一种单体组成 （4）蛋白质不仅参与组成细胞结构，还参与物质、能量和信息的转换与传递，说明 　 　 。 A.蛋白质是主要遗传物质 B.蛋白质是生命活动的主要承担者 C.蛋白质是细胞内主要能源物质 D.蛋白质的结构取决于其功能 （5）下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是 　 　 。 肉鸭缺少某种元素（无机盐）会表现出精神不振、食欲降低、生长缓慢、无光泽、肌肉苍白及喙、爪色淡等贫血症状。该元素参与组成血红素如图1，血红素参与组成血红蛋白，血红蛋白是由血红素和4条肽链组成的结合蛋白质，如图2（其中A1﹣A11表示氨基酸）。 （6）图1血红素的结构示意图的中写出所缺少的元素为 　 　 。 A.铁元素 B.钙元素 C.镁元素 D.碘元素 （7）若血红蛋白其中一条肽链的第6位氨基酸谷氨酸被缬氨酸所代替，就会形成异常的血红蛋白导致失去运送氧气的能力。请结合图2及所学知识来解释上述现象 　 　 。 贫血患者要多吃一些高蛋白的食物，如瘦肉、鸡蛋、动物肝脏、牛奶等，小格觉得鸭肉中也含有较高的蛋白质，在学习了食物中蛋白质含量的测定后，他想比较一下牛奶、鸡蛋、鸭肉中的蛋白质含量。首先，小格制作了在540nm处吸光度值与蛋白质浓度的标准曲线，如图所示。 小格选取牛奶、鸡蛋、鸭肉为材料，制备牛奶、鸡蛋稀释液，对鸭肉充分研磨后制成相同稀释倍数的稀释液，分别取1mL稀释液，加入试剂①，用分光光度计在540nm处测定吸光度值，结果如下表所示。 物质 试剂及结果 牛奶（试管编号） 鸡蛋（试管编号） 鸭肉（试管编号） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 稀释液含量 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 试剂① 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 吸光度值（平均值） 0.418 0.519 0.258 （8）试剂①为 　 　 。 A.双缩脲试剂 B.班氏试剂 C.苏丹Ⅳ染液 D.碘液 （9）该实验中每组取了三个试管，其作用为 　 　 。 （10）根据实验结果，你认为贫血患者能否食用鸭肉来代替鸡蛋和牛奶？　 　 。 【答案】（1）D （2）葡萄糖；①② （3）CD （4）D （5）不属于，该分子的氨基和羧基未连接在同一碳原子上，不是构成蛋白质的氨基酸 （6）1680；3 （7）B 【解析】（1）因为结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是与细胞内其他物质相结合的水。也就是说结合水主要是和种子中的淀粉结合在一起，因此晒干的大米粒因含淀粉而保留的水分是结合水；细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水，青菜因饱含水分而倍感新鲜，青菜中的水分是自由水，综上所述，D正确。 故选：D。 （2）人体细胞中的肝糖原属于多糖，可分解为葡萄糖进入血液，以维持血糖的稳定。 ①②淀粉、纤维素属于多糖，①②正确； ③食用盐属于无机盐，不属于糖类，③错误； ④油脂属于脂类，不属于糖类，④错误。 故选：①②。 （3）不同的生物体蛋白质的种类不同，核酸有特异性，不同的生物体核酸的种类不同，若想鉴别鸡肉与鸭肉，可以通过科学方法检测蛋白质和核酸，CD正确。 故选：CD。 （4）A、细胞中大多数无机盐以离子形式存在，A错误； B、大量元素镁是叶绿素的重要成分，缺镁会造成叶绿素合成不足，叶片发黄，影响植物光合作用，B错误； C、不同种类的细胞其组成元素和化合物种类基本相同，但含量又往往有一定差异，C错误； D、两者体内的主要有机化合物如蛋白质、核酸、多糖都是以碳链为骨架构成，D正确。 故选：D。 （5）图示物质不属于氨基酸，因为该分子的氨基和羧基未连接在同一碳原子上，不是构成蛋白质的氨基酸。 （6）肽键数目氨基酸总数﹣肽链数目，故1分子伴大豆球蛋白所含有的肽键数目＝623+621+439﹣3＝1680个。1分子β﹣伴大豆球蛋白含三条肽链，所以至少含有3个羧基。 （7）糖尿病人的饮食需受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，这是因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经过消化分解的产物是葡萄糖，葡萄糖大量吸收进入血液会引起血糖水平上升，而患者降血糖调节机制障碍，进而导致血糖水平居高不下，会加重病情，因此对于米饭、馒头等主食也要定量摄入，B正确。 故选：B。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第02讲 细胞的分子组成 （课标达标练+能力突破练+仿真模拟练 三维提升） 1．无论是重达上百吨的蓝鲸，还是小到不足万亿分之一克的细菌，都是由蛋白质、核酸、糖类和脂质等生物分子构成的，这些分子以特有的方式聚集在一起，产生了结构复杂且高度有序的生命系统——细胞。 （1）下列元素中，构成有机物基本骨架的是 　 　 。 A.氧 B.氢 C.碳 D.氮 （2）活细胞中含量最多的化合物是 　 　 。 A.水 B.蛋白质 C.淀粉 D.脂肪 （3）磷脂分子参与组成的结构是 　 　 。 A.细胞膜 B.中心体 C.染色体 D.核糖体 （4）熟鸡蛋比生鸡蛋易消化，是因为加热使鸡蛋中的蛋白质分子变得伸展、松散，容易被水解。高温改变了蛋白质分子的 　 　 。 A.氨基酸种类 B.氨基酸数目 C.肽键数目 D.空间结构 （5）组成染色体和染色质的主要物质是 　 　 。 A.蛋白质和DNA B.DNA和RNA C.蛋白质和RNA D.DNA和脂质 （6）DNA水解后的产物是 　 　 。 A.磷酸，核糖，含氮碱基 B.磷酸，脱氧核糖，含氮碱基 C.磷酸，葡萄糖，含氮碱基 D.磷脂，核糖，含氮碱基 （7）构成叶绿素分子不可缺少的无机盐是 　 　 。 A.Fe2+ B.Mg2+ C.Zn2+ D.Ca2+ （8）下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是 　 　 。 A.脂质会使人发胖，不要摄入 B.谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用 C.食物中含有DNA，这些片段可被消化分解 D.肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，更益于健康 2．“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。金秋时节，螃蟹成为崇明家家户户餐桌上的一道美味。河蟹的可食用部分一般包括蟹黄、蟹膏和蟹肉。其营养成分如表所示： 河蟹每100g可食用部分中的营养成分 成分 水 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐 含量 75.1～77.8% 13.5～17.7% 2.2～2.7% 1.6～4.5% 1.7～2.3% 阅读文字材料及图表，回答下列问题： （1）C、H、O、N、P、S等元素是构成河蟹细胞的主要元素，其中 　 　 元素参与河蟹体内有机大分子骨架的构成。 A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 （2）碳水化合物是糖类的俗称，是河蟹生命活动所需能量的主要来源。表1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是 　 　 ；河蟹细胞内可能含有的糖类有 　 　 。（选择下列的编号作答） ①葡萄糖 ②果糖 ③麦芽糖 ④糖原 ⑤纤维素 （3）“青背白肚”的河蟹，其甲壳主要是由多糖“甲壳质”构成，该事实体现了糖 　 　 。（单选题） A．参与生物体生长发育的调节 B．是组成生物体结构的基本原料 C．是生物体内携带遗传信息的物质 D．是维持生命活动所需能量的来源 （4）蟹黄和蟹膏中富含脂肪酸，这是河蟹味道鲜美的重要原因，脂肪酸可参与表中 　 　 营养成分的合成；处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与 　 　 的合成，从而调节河蟹的性成熟。 （5）河蟹体内含有丰富的矿质元素，可作为人体矿质元素的良好来源。人体特定矿质元素摄入不足，会出现相应症状，其中出现地方性甲状腺肿和肌肉抽搐症状是因为缺少 　 　 。（单选题） A．碘、钙 B．钠、钙 C．铁、锌 D．钾、钠 3．如图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答下列问题。 （1）图甲中的三种物质都是由许多单糖连接而成的，其中属于植物细胞中储能物质的是 　 　 。这三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是 　 　 。 （2）所示化合物是DNA的一条链，其基本组成单位是 　 　 ，可用图中字母 　 　 表示，各基本单位之间是通过 　 　 （填“①”“②”或“③”）连接起来的。 （3）图丙所示化合物的名称是 　 　 肽化合物（填具体数字），是由 　 　 种氨基酸经脱水缩合过程形成的。图中肽键编号为 　 　 。图中R基编号为 　 　 。 1．I.如图是生物体细胞内部分有机化合物的概念图，请回答以下问题： （1）小麦种子中的储能物质c是 　 　 ，人和动物细胞中的储能物质c是 　 　 。 （2）三个氨基酸脱水缩合形成b时，生成 　 　 分子水，产物是水和 　 　 。 （3）下表为组成玉米细胞（甲）和人体细胞（乙）的部分元素占细胞干重的百分比，以下表述正确的是 　 　 元素 O C H N K Ca P Mg S 甲 44.43 43.57 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 乙 14.62 55.99 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 A、细胞中含有N元素的化合物都是有机物 B、组成生物体的化学元素，没有一种是生物界特有的 C、组成不同生物体的化学元素在含量上存在差异性 D、元素C、H、O、N在生物体中含量丰富，是由于组成生物体的有机物主要是蛋白质、核酸、糖类等 （4）参与组成动物细胞质膜的物质d主要是 　 　 ，除d外，图中的物质 　 　 （填写字母编号）也是动物细胞质膜的主要组成。 （5）物质b一定含有的元素有 　 　 ，其基本组成单位的结构通式为 　 　 。 （6）艾滋病是由HIV病毒（一种RNA病毒）引起的，HIV病毒主要攻击人体内的T淋巴细胞，导致人体免疫力降低，病人大多死于其他病原微生物的感染。在人体T淋巴细胞、HIV病毒中，碱基种类及组成其遗传物质的核苷酸种类依次是 　 　 和 　 　 （写字母序号）。 A．4、8 B．5、4 C．4、4 D．5、8 Ⅱ.水熊虫对不良环境有极强的抵抗力。在极端干旱条件下，水熊虫会处于一种假死状态，细胞大量脱水，直到环境改善为止。据研究，水熊虫进入假死状态时，体内会产生大量海藻糖。请回答下列问题： （7）海藻糖是一种非还原性双糖，由两个葡萄糖分子经 　 　 形成，其组成元素有 　 　 。 （8）下列说法正确的是 　 　 A．海藻糖在糖类鉴定实验中可产生红黄色沉淀 B．水熊虫中可能还含有的双糖有麦芽糖和乳糖 C．正常条件下水熊虫活细胞中主要的能源物质是葡萄糖 D．海藻糖的分子式是C12H24O12 （9）水熊虫假死状态时，细胞缺失的水分主要是 　 　 ，其新陈代谢水平 　 　 （填“升高”或“降低”）。 2．探索生命活动的本质需要从认识组成细胞的基本元素开始。如图1为组成细胞的常见有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子，x、y、z为不同元素。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，请据图回答下列问题。 （1）图1中的x、y、z代表的元素分别是 　 　 ，　 　 ，　 　 （前后顺序不可颠倒）。生物大分子B是 　 　 ，D是 　 　 。 （2）A作为生命活动的承担者，结构具有多样性。其原因包括：　 　 。 （3）图2所示的部分结构是由 　 　 种氨基酸经过（填化学反应过程）形成，其名称为 　 　 （五肽/六肽）。经双缩脲试剂鉴定后，该化合物呈 　 　 颜色。 构成该肽链的最右边的氨基酸分子的结构式为 　 　 。 （4）下列结构式表示的物质不属于构成蛋白质的氨基酸的是 　 　 。 （5）新冠病毒是一种RNA病毒，若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，它的基本组成单位是 　 　 （填m或n），各基本单位之间是通过 　 　 （填①或②或③）连接起来的。 （6）不同生物含有的核酸种类不同。原核生物和真核生物同时含有DNA和RNA，病毒体内含有DNA或RNA。下列关于各种生物中碱基、核苷酸、五碳糖种类的描述，正确的是 　 　 。 选项 A B C D 种类 T4噬菌体病毒 烟草叶肉细胞 烟草花叶病毒 豌豆根毛细胞 碱基 5种 5种 4种 8种 核苷酸 5种 8种 8种 8种 五碳糖 1种 2种 2种 2种 （7）每年5月11日是世界防治肥胖日，相关数据显示，我国青少年肥胖率接近20%。小胖墩越来越常见，有的学生甚至无法正常上体育课，进而形成恶性循环。“小胖墩们”体内含量最多的化合物是 　 　 。 A．水 B．脂肪 C．糖类 D．蛋白质 （8）某同学没有吃早餐就去上体育课，运动热身过程中忽然眩晕，此刻，学校医务室采用适宜的急救方法是给他补充 　 　 。 A．酸奶 B．淡盐水 C．葡萄糖溶液 D．热水 （9）甲、乙分别是人体细胞中的两种糖类物质。当人处于饥饿状态时，细胞通常会将甲分解为乙，供生命活动需要；当人进食后，细胞则将乙合成甲储存起来。据此推测，甲、乙分别是 　 　 。 A．肝糖原、葡萄糖 B．葡萄糖、肝糖原 C．麦芽糖、葡萄糖 D．肌糖原、葡萄糖 （10）生命科学研究中常用“建模”方法表示微观物质的结构，图中1～3分别表示植物细胞中常见的三种大分子有机物，每种有机物都有其特定的基本组成单位。则图中1～3可分别表示 　 　 。 A．核酸、多肽、糖原 B．RNA、DNA、纤维素 C．DNA、蛋白质、糖原 D．多肽、DNA、淀粉 （11）细胞的主要能源物质葡萄糖由碳骨架及与其相连的基团组成，其分子结构示意图如图所示。下列说法中错误的是 　 　 。 A．元素以碳链为骨架形成生物分子 B．碳骨架中碳与碳之间只能以单键形式存在 C．糖类的碳骨架有直链、支链和环状等形式 D．葡萄糖作为还原性糖，可以利用班氏试剂鉴定 （12）下列关于生物体内水分和无机盐的叙述中，错误的是 　 　 。 A．旱生植物比水生植物更抗旱，原因之一是结合水的相对含量较高 B．铁离子是血红蛋白的重要成分，缺铁会造成贫血 C．水和无机盐可为细胞的生命活动提供能量 D．哺乳动物血液中钙离子的含量太低，会出现抽搐等症状 （13）清代诗人龚自珍的《己亥杂诗》中“落红不是无情物，化作春泥更护花”表达出诗人虽仕途不畅但仍不忘报国的伟大情怀。从生物学的角度分析，下列说法错误的是 　 　 。 A．落红化作春泥可为植物生长提供无机物 B．春泥护花说明组成细胞的元素来自无机环境 C．春泥中的无机物能被植物全部吸收 D．生物体和无机环境总是在进行物质交换 1．近年来，椰子水已经成为市面上天然健康饮料品类的冉冉新星，椰子水是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水，其富含蛋白质、糖类、脂肪以及Na+、K+等无机盐，椰子水作为良好的天然运动饮料，已被运动健身人士广泛接纳。 （1）请将下列椰子水中富含的营养成分与其对应功能用直线联系起来： 椰子水中含有丰富的无机盐 为细胞中的物质运输提供介质 椰子水中含有丰富的糖类 细胞生命活动的重要能源物质 椰子水中含有大量水分 细胞生命活动的主要承担者 椰子水中含有大量的蛋白质 补充盐分，维持细胞内外离子平衡 （2）椰子水虽好，但其中含有大量脂肪，大量饮用可能会引起肥胖等问题，其中脂肪的组成成分为 　 　 和 　 　 。 （3）下列关于脂肪的说法中正确的是 （ 　 　 ）【单选】 A.脂肪是细胞的主要能源物质 B.糖类和脂肪元素组成相同 C.糖类、脂肪、磷脂和固醇均参与动物细胞质膜的构成 D.脂肪会导致肥胖，其摄入量越少越好 （4）椰子水中含有多种蛋白质，其蛋白质种类具有多样性的原因是 　 　 。 （5）在椰子水生产过程中，常采用巴氏灭菌技术（将椰子水加热到62℃，保温30min），请从蛋白质变性角度阐述高温杀菌的原理 　 　 。 （6）某同学希望通过简单的实验鉴定椰子水中是否含有蛋白质，该实验中所使用的鉴定试剂为 　 　 ，若被测溶液中含有蛋白质，其颜色变化应该从蓝色变为 　 　 。 （7）椰子水中的蛋白质含量是衡量椰子品质的重要指标，为了探究不同成熟状态下椰子的蛋白质含量变化，研究人员以两种产地的椰子作为实验材料，采：对常温状态下存放不同天数的椰子进行了蛋白质含量测定，结果如图所示： 根据该试验，若从蛋白质含量的角度考虑，应选择何种产地、何种成熟度的椰子最佳，并阐述你的判断依据 　 　 。 2．大豆种子成熟过程中，细胞中部分物质含量会发生相应的变化，种子不同成熟阶段植株体内几种干物质的含量变化如图1所示。 （1）将不同成熟阶段的种子匀浆检测，下列检测结果正确的是 　 　 （多选）。 选项 取样时间 检测试剂 检测结果 A 第10天 班氏试剂（加热） 黄红色沉淀 B 第20天 双缩脲试剂 紫色 C 第30天 苏丹Ⅳ染液 橘黄色 D 第40天 碘液 蓝色 （2）据图1推测大豆种子成熟过程中新合成的脂肪是由 　 　 转化而来的。 （3）大豆植株进入幼苗期后须吸收氮，往往利用与其共生的根瘤菌帮助固氮，原因是大豆植株合成 　 　 （多选）需要氮。 A.叶绿素 B.磷脂 C.核酸 D.蛋白质 （4）豆科植物中富含蛋白质，进行定量分析需预先制备标准曲线如图2。若将某待测样品稀释10倍后，测得的吸光度为0.1113，则该样品的实际蛋白质含量为 　 　 mg/mL；若另一待测样品测得的吸光度为0.517，则下列关于计算该样品中蛋白质含量方案合理的是 　 　 （多选）。 A.将吸光度直接代入标准曲线的方程进行计算 B.将该样品稀释后，重新测定样品的吸光度再进行计算 C.将标准曲线据图外延至测定的吸光度后，再进行计算 D.重新制作标准曲线，再代入测定的吸光度进行计算 （5）如图3所示肽链含氨基酸的个数是 　 　 个；组成该肽链的氨基酸种类有 　 　 种。 A.1 B.2 C.3 D.4 （6）赖氨酸和天冬氨酸分子结构如图4所示，两者之间可以脱水缩合形成肽键的基团组合是 　 　 （多选）。 A.①⑥ B.③⑤ C.②④ D.①⑤ 3．“民以食为天”，这一古训在现代社会依然具有重要意义。随着人们生活水平的不断提高，营养和食品安全问题日益受到广泛关注。人们不再仅仅满足于温饱，而是更加注重饮食的健康与均衡。在此背景下，我们需要深入探讨如何确保食品的营养价值，同时加强食品安全监管，以保障民众的身体健康。请结合材料和生物学知识，回答以下问题： 一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食（米饭或面食）、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。如表是某中学食堂贴出的某天的菜谱： 套餐类型 套餐1 套餐2 套餐3 菜谱 咖喱鸭块 山药木耳肉丝 香菇青菜 蛋炒饭 盐酥鸭 椒盐排条 清炒豌豆粒 番茄冬瓜汤 上海红烧肉 香酥鸡腿 酸辣大白菜 豆腐鸡蛋汤 （1）晒干的大米因含淀粉而保留有水分，青菜因饱含水分而倍感新鲜，晒干的大米和新鲜的青菜中的水的主要存在形式分别是（ 　 　 ）【单选】 A.自由水、结合水 B.自由水、自由水 C.结合水、结合水 D.结合水、自由水 （2）经过一上午的学习，同学们往往会感觉饥饿，但此时机体内的血糖仍维持在相对稳定的水平，这是由于人体肝细胞中的糖原分解为 　 　 进入血液，以维持血糖的稳定。以下同学们的午餐中的物质属于糖类的是 　 　 （编号选填） ①山药木耳肉丝的淀粉；②香菇青菜中的纤维素；③椒盐排条中的食用盐；④上海红烧肉中的油脂 （3）有同学质疑咖喱鸭块中混入了鸡块，若想鉴别鸡肉与鸭肉，可以通过科学方法检测其中哪些物质的种类 （ 　 　 ）【多选】 A.多糖 B.磷脂 C.蛋白质 D.核酸 （4）下列关于猪肉和番茄内物质的叙述，正确的是（ 　 　 ）【单选】 A.两者细胞中的无机盐均以离子的形式存在 B.缺少微量元素镁会影响番茄植株和肉猪的生长发育 C.两者细胞内化合物的种类和含量基本相同 D.两者细胞内的主要化合物都是以碳链为骨架构成 （5）请辨析如图所示的物质是否可能属于构成鸡肉蛋白质的氨基酸，并说明理由 　 　 。 （6）豆腐是以大豆为原料制作而成的豆制品，其中富含的β﹣伴大豆球蛋白是由三条不同的肽链组成，这三条肽链分别含有氨基酸的数量为623、621、439个，则1分子β﹣伴大豆球蛋白所含有的肽键数目是 　 　 个，至少含有 　 　 个羧基。 （7）某同学患有青少年型糖尿病，生活中他不仅要限制甜味食品的摄入，米饭和馒头等主食也需定量摄入，原因是（ 　 　 ）【单选】 A.糖尿病人的消化功能不好，米饭和馒头不易消化 B.米饭和馒头中的淀粉被消化分解后会产生葡萄糖 C.米饭和馒头中含有大量的葡萄糖 D.米饭和馒头中含有促进葡萄糖吸收的物质 4．北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。 （1）若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为 　 　 。 A.碘液蓝色 B.苏丹Ⅳ红色 C.班氏试剂蓝色 D.苏丹Ⅳ紫色 北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。 （2）一张鸭肉卷饼含有如图所示的营养物质，卷饼中富含淀粉的是 　 　 。 A.荷叶饼 B.烤鸭片 C.葱条 D.黄瓜条 （3）下列关于如图所示四种物质的叙述正确的是 　 　 。 A.④具有结构多样性 B.组成元素均为C、H、O C.都是生物体中重要的有机物 D.都是由同一种单体组成 （4）蛋白质不仅参与组成细胞结构，还参与物质、能量和信息的转换与传递，说明 　 　 。 A.蛋白质是主要遗传物质 B.蛋白质是生命活动的主要承担者 C.蛋白质是细胞内主要能源物质 D.蛋白质的结构取决于其功能 （5）下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是 　 　 。 肉鸭缺少某种元素（无机盐）会表现出精神不振、食欲降低、生长缓慢、无光泽、肌肉苍白及喙、爪色淡等贫血症状。该元素参与组成血红素如图1，血红素参与组成血红蛋白，血红蛋白是由血红素和4条肽链组成的结合蛋白质，如图2（其中A1﹣A11表示氨基酸）。 （6）图1血红素的结构示意图的中写出所缺少的元素为 　 　 。 A.铁元素 B.钙元素 C.镁元素 D.碘元素 （7）若血红蛋白其中一条肽链的第6位氨基酸谷氨酸被缬氨酸所代替，就会形成异常的血红蛋白导致失去运送氧气的能力。请结合图2及所学知识来解释上述现象 　 　 。 贫血患者要多吃一些高蛋白的食物，如瘦肉、鸡蛋、动物肝脏、牛奶等，小格觉得鸭肉中也含有较高的蛋白质，在学习了食物中蛋白质含量的测定后，他想比较一下牛奶、鸡蛋、鸭肉中的蛋白质含量。首先，小格制作了在540nm处吸光度值与蛋白质浓度的标准曲线，如图所示。 小格选取牛奶、鸡蛋、鸭肉为材料，制备牛奶、鸡蛋稀释液，对鸭肉充分研磨后制成相同稀释倍数的稀释液，分别取1mL稀释液，加入试剂①，用分光光度计在540nm处测定吸光度值，结果如下表所示。 物质 试剂及结果 牛奶（试管编号） 鸡蛋（试管编号） 鸭肉（试管编号） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 稀释液含量 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 试剂① 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 吸光度值（平均值） 0.418 0.519 0.258 （8）试剂①为 　 　 。 A.双缩脲试剂 B.班氏试剂 C.苏丹Ⅳ染液 D.碘液 （9）该实验中每组取了三个试管，其作用为 　 　 。 （10）根据实验结果，你认为贫血患者能否食用鸭肉来代替鸡蛋和牛奶？　 　 。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$