模块一 项目三 作物产品品质提升（课件）《作物生产》（中国农业科学技术出版社）同步精品课堂

模块一 作物生产基础 项目三 作物产品品质提升 （2课时） 中国农业科学技术出版社 《作物生产》 各半 法国人符合度地方 任务目标 一 知识目标： 一是了解作物产品品质的概念；二是理解作物产品品质分类。 三是掌握影响作物产品品质的因素；四是掌握改善作物产品品质的途径。 技能目标： 评价本地常见作物产品品质。学会改善作物产品品质方法。 情感目标： 培养尊重科学、实事求是的职业精神。通过学习改善作物产品的途径培养学生应变能力、勇于实践的职业精神。 任务准备 二 随着农业生产的发展，作物产量的提高，人们在解决了基本的温饱问题之后，对作物的产品品质提出了更高的要求。实际上作物品质的优劣是相对的，它会随着人们的需要、科学技术的进步和社会的发展而发生变化。 本项目包括作物产品品质划分和改善作物产品品质两个任务。 一、作物产品品质划分 （一）作物产品品质 1、概念： 是指作物产品的质量和经济价值。 2、分类： 商品品质、营养品质、加工品质、食用品质、工艺品质等 任务准备 二 (1)粮食作物品质 粮食作物产品品质可概括为营养品质、食用品质、加工品质、商品品质等。 营养品质指作物被利用部分所含有的供人体所需的有益化学成分。包括淀粉、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等。 食用品质指蒸煮、口感、食味等特性。 加工品质和商品品质的评价指标随粮食作物产品不同而不同。 任务准备 二 (2)经济作物品质 评价品质优劣的标准通常分为工艺品质和加工品质。 工艺品质指影响产品质量的原材料特性，如棉纤维的长度、细度、整齐度、成熟度、强度等。 加工品质一般指不明显影响产品品质，但对加工过程有影响的原材料特性。如糖类作物的含糖量、油料作物的含油率等，均属于与加工品质有关的性状。 任务准备 二 (3)作物营养品质含量 脂肪。 油料作物中脂肪含量较多， 其中花生为38%~50%，油菜为35%~42%，大豆为17%~20%, 向日葵为44%~54%。禾本科作物中脂肪含量较少, 小麦、水稻为1.6%~3.2%, 谷子为3%~5.2%。 任务准备 二 淀粉。 禾谷类作物种子淀粉含量最多，玉米、水稻为70%，麦类为55%~65%，薯类为15%~25%。 蛋白质。 大豆为40%、水稻为8%、玉米为7%~11%、小麦为15%。 纤维素。 禾谷类作物一般含量为2%~3%。 任务准备 二 （二）作物产品品质的形成 1.糖类的形成和积累 作物产量器官中储藏的糖类主要是蔗糖和淀粉。 蔗糖以液体的形态、淀粉以固体(淀粉粒)的形态积累于薄壁细胞内。 2.蛋白质的形成和积累 在豆类作物种子内特别丰富，例如大豆种子蛋白质含量可达40%左右。 3.脂类的形成和积累 作物种子中储藏的脂类主要为甘油三酯。甘油三酯是由甘油与各种脂肪酸在脂肪酶作用下形成的，它们以小油滴的形式存在于细胞内。 4.纤维素的形成和积累 纤维素是植物体内广泛分布的一种多糖，但一般作为植株的结构成分存在。纤维素的积累过程与淀粉的积累过程相似。但纤维素不属于储藏物质，一般也不能被人类作为食物利用，而是重要的轻工业原料。 任务准备 二 二、改善作物产品品质 （一）影响农产品品质的因素 影响作物产品品质的因素是错综复杂、多种多样的，归纳起来主要受 遗传因素、生态因素、栽培措施三方面的影响。 任务准备 二 1、遗传因素 作物的主要经济性状，包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素的含量、食味和蒸煮品质等，都受基因的控制，因此使作物保持了其经济性状和产品质量的相对稳定性。 任务准备 二 2.生态因素 (1)地理因素 同一作物产品品质的优劣随种植气候条件的不同而有很大的差异。 (2)季节因素 同一种作物，由于种植与成熟的季节不同，产品品质差异很大。 任务实施 三 (3)温、光因素 光照充足有利于农产品可溶性糖、淀粉、纤维素、蛋白质、脂肪等物质的合成和积累，光照不足会严重影响作物品质。温度适宜有利于作物产品品质形成，温度过高或过低都不利于优质农产品的生产。昼夜温差也会在一定程度上影响作物产品品质。(4)土壤因素 不同土壤类型与质地对作物产品品质有影响，砂质土壤上种植的花生、薯类品质高于其他土壤。 任务实施 三 3.栽培措施 甘薯增施钾肥除能加强根部形成层的活动，增加块根数和加速块根的肥大，还能减少块根纤维，增加糖分和淀粉含量，从而提高甘薯的品质； 通过调整播种期和调控棉花生育进程，争取在最佳温光条件下多结伏桃和早秋桃，才能达到优质高产。 做好病虫害的防治工作，对作物产品品质的影响也很大，如小麦赤霉病、甘薯黑斑病等都可使品质降低。 任务实施 三 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 （二）改善作物产品品质的途径 1.选用优质品种 优质专用小麦品种(高蛋白质的强筋小麦、高淀粉小麦等)，高蛋白质、高脂肪大豆品种，高赖氨酸玉米品种，抗病虫的转基因棉花品种等，都对我国的高产优质农业起到了推动作用，在提高农作物产品品质方面起着重要的作用。 比一比 谁做的快 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 2.改进栽培技术 (1)合理轮作 (2)合理密植 (3)科学施肥 比一比 谁做的快 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 2.改进栽培技术 (4)适时灌溉与排水 (5)适时收获 (6)运用标准化、规范化的生产技术 比一比 谁做的快 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 3.提高农产品的加工技术 农产品加工是改进和提高其品质的重要措施之一。农产品中的有害物质(单宁、芥子酸、棉酚等)可以通过加工的方法降低或去除。 比一比 谁做的快 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 1.名词解释 作物产品品质 答案：是指作物产品的质量和经济价值。 比一比 谁做的快 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 2.填空题 （1）油料作物中 营养含量高，禾谷类作物中 营养含量高。 答案：脂肪；淀粉。 （2）影响作物产品品质的生态因素 有 、 、 、 。 答案：地理因素、季节因素、温光因素、土壤因素。 比一比 谁做的快 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 3.判断题 (1)既高产又优质的农作物新品种是作物品质改良的重点发展方向。 ( ) 答案：正确 解析：略。 (2)作物的产量和品质之间存在着负相关的关系。 ( ) 答案：错误 解析： 相互制约关系。 比一比 谁做的快 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 4.简答题 (1)作物产品品质的类型有哪些? 答案：作物产品品质主要包括商品品质、营养品质、加工品质、食用品质、工艺品质等。 (2)改善作物产品品质的途径有哪些? 答案：1.选用优质品种2.改进栽培技术(1)合理轮作(2)合理密植(3)科学施肥(4)适时灌溉与排水(5)适时收获(6)运用标准化、规范化的生产技术 比一比 谁做的快 任务提升 四 绿色食品、有机食品走进我们的生活 绿色食品因为是安全、优质、营养类的食品，生产过程非常复杂，每一个环节都必须考虑安全、无污染、优质、有营养及保护环境，只有这样才能达到绿色食品的质量标准。有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产、加工出来的经有机认证的供人们食用的食品。想要了解它们，就赶快去查阅资料吧！ 课堂小结： 1）作物产品品质 2）作物产品品质的形成 3）影响农产品品质的因素 4）改善作物产品品质的途径 任务总结 五 布置作业： 1.本节练习册的题 2.背知识点 任务巩固 五 感谢观看 $$