模块一 项目三 作物产品品质提升（教案）《作物生产》（中国农业科学技术出版社）同步精品课堂

《作物产品品质提升》 （中国农业科学技术出版社）教案 课 题 作物产品品质提升 课 型 理论+技能 课 时 2 授课班级 高二年级园林班 授课时间 授课教师 教材分析 作物产品品质提升这一项目主要介绍了 1）作物产品品质 2）作物产品品质的形成 3）影响农产品品质的因素 4）改善作物产品品质的途径 通过学习这些内容，让学生能够了解作物产品品质划分和改善作物产品品质，激发学生对作物的好奇心，积极探索答案。 学情分析 学生学习了作物产品品质提升之后，不仅能够让学生更加认识提高产品品质的重要性，而且对如何提高有了进一步认识。 学习目标 知识目标： 一是了解作物产品品质的概念；二是理解作物产品品质分类。 三是掌握影响作物产品品质的因素；四是掌握改善作物产品品质的途径。 技能目标： 评价本地常见作物产品品质。学会改善作物产品品质方法。 情感目标： 培养尊重科学、实事求是的职业精神。通过学习改善作物产品的途径培养学生应变能力、勇于实践的职业精神。 学习重难点 教学重点：1.作物产品品质的概念2.影响作物产品品质的因素 教学难点：改善作物产品品质的途径 教学方法 自学、讨论、讲授、阅读、练习 课前准备 PPT课件 教学媒体 多媒体电脑 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 随着农业生产的发展，作物产量的提高，人们在解决了基本的温饱问题之后，对作物的产品品质提出了更高的要求。实际上作物品质的优劣是相对的，它会随着人们的需要、科学技术的进步和社会的发展而发生变化。 本项目包括作物产品品质划分和改善作物产品品质两个任务。 观看作物的图片 学生思考问题如何改善作物产品品质？ 激发学生兴趣 活动二： 调动思维 探究新知 【展示】PPT课件 【教师讲解】--以多媒体课件为主结合课本，提出问题，启发诱导 一、作物产品品质划分 （一）作物产品品质 1、概念： 是指作物产品的质量和经济价值。 2、分类： 商品品质、营养品质、加工品质、食用品质、工艺品质等 【提问】产品品质概念 (1)粮食作物品质 粮食作物产品品质可概括为营养品质、食用品质、加工品质、商品品质等。 营养品质指作物被利用部分所含有的供人体所需的有益化学成分。包括淀粉、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等。 食用品质指蒸煮、口感、食味等特性。 加工品质和商品品质的评价指标随粮食作物产品不同而不同。 (2)经济作物品质 评价品质优劣的标准通常分为工艺品质和加工品质。 工艺品质指影响产品质量的原材料特性，如棉纤维的长度、细度、整齐度、成熟度、强度等。 加工品质一般指不明显影响产品品质，但对加工过程有影响的原材料特性。如糖类作物的含糖量、油料作物的含油率等，均属于与加工品质有关的性状。 (3)作物营养品质含量 脂肪。 油料作物中脂肪含量较多， 其中花生为38%~50%，油菜为35%~42%，大豆为17%~20%, 向日葵为44%~54%。禾本科作物中脂肪含量较少, 小麦、水稻为1.6%~3.2%, 谷子为3%~5.2%。 淀粉。 禾谷类作物种子淀粉含量最多，玉米、水稻为70%，麦类为55%~65%，薯类为15%~25%。 蛋白质。 大豆为40%、水稻为8%、玉米为7%~11%、小麦为15%。 纤维素。 禾谷类作物一般含量为2%~3%。 【提问】作物产品品质分类 （二）作物产品品质的形成 1.糖类的形成和积累 作物产量器官中储藏的糖类主要是蔗糖和淀粉。 蔗糖以液体的形态、淀粉以固体(淀粉粒)的形态积累于薄壁细胞内。 2.蛋白质的形成和积累 在豆类作物种子内特别丰富，例如大豆种子蛋白质含量可达40%左右。 3.脂类的形成和积累 作物种子中储藏的脂类主要为甘油三酯。甘油三酯是由甘油与各种脂肪酸在脂肪酶作用下形成的，它们以小油滴的形式存在于细胞内。 4.纤维素的形成和积累 纤维素是植物体内广泛分布的一种多糖，但一般作为植株的结构成分存在。纤维素的积累过程与淀粉的积累过程相似。但纤维素不属于储藏物质，一般也不能被人类作为食物利用，而是重要的轻工业原料。 【提问】作物产品品质如何形成 二、改善作物产品品质 （一）影响农产品品质的因素 影响作物产品品质的因素是错综复杂、多种多样的，归纳起来主要受 遗传因素、生态因素、栽培措施三方面的影响。 1、遗传因素 作物的主要经济性状，包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素的含量、食味和蒸煮品质等，都受基因的控制，因此使作物保持了其经济性状和产品质量的相对稳定性。 2.生态因素 (1)地理因素 同一作物产品品质的优劣随种植气候条件的不同而有很大的差异。 (2)季节因素 同一种作物，由于种植与成熟的季节不同，产品品质差异很大。 (3)温、光因素 光照充足有利于农产品可溶性糖、淀粉、纤维素、蛋白质、脂肪等物质的合成和积累，光照不足会严重影响作物品质。温度适宜有利于作物产品品质形成，温度过高或过低都不利于优质农产品的生产。昼夜温差也会在一定程度上影响作物产品品质。(4)土壤因素 不同土壤类型与质地对作物产品品质有影响，砂质土壤上种植的花生、薯类品质高于其他土壤。 3.栽培措施 甘薯增施钾肥除能加强根部形成层的活动，增加块根数和加速块根的肥大，还能减少块根纤维，增加糖分和淀粉含量，从而提高甘薯的品质； 通过调整播种期和调控棉花生育进程，争取在最佳温光条件下多结伏桃和早秋桃，才能达到优质高产。 做好病虫害的防治工作，对作物产品品质的影响也很大，如小麦赤霉病、甘薯黑斑病等都可使品质降低。 【提问】影响农产品品质因素 （二）改善作物产品品质的途径 1.选用优质品种 优质专用小麦品种(高蛋白质的强筋小麦、高淀粉小麦等)，高蛋白质、高脂肪大豆品种，高赖氨酸玉米品种，抗病虫的转基因棉花品种等，都对我国的高产优质农业起到了推动作用，在提高农作物产品品质方面起着重要的作用。 2.改进栽培技术 (1)合理轮作 (2)合理密植 (3)科学施肥 (4)适时灌溉与排水 (5)适时收获 (6)运用标准化、规范化的生产技术 3.提高农产品的加工技术 农产品加工是改进和提高其品质的重要措施之一。农产品中的有害物质(单宁、芥子酸、棉酚等)可以通过加工的方法降低或去除。 【提问】改善作物产品品质的途径 观看课件 认真听讲 学生积极讨论问题 小组选出代表回答问题 教师补充 阅读教材 学生总结 记知识点 直观性强 自主学习 参与课堂 活动三： 调动思维 探究新知 以上是本节课学习的内容，了解学生是否理解与掌握。 学生提问 教师解惑 检查学生 及时查漏 活动四： 巩固练习 素质提升 1.名词解释 作物产品品质 答案：是指作物产品的质量和经济价值。 2.填空题 （1）油料作物中 营养含量高，禾谷类作物中 营养含量高。 答案：脂肪；淀粉。 （2）影响作物产品品质的生态因素 有 、 、 、 。 答案：地理因素、季节因素、温光因素、土壤因素。 3.判断题 (1)既高产又优质的农作物新品种是作物品质改良的重点发展方向。 ( ) 答案：正确 解析：略。 (2)作物的产量和品质之间存在着负相关的关系。 ( ) 答案：错误 解析： 相互制约关系。 4.简答题 (1)作物产品品质的类型有哪些? 答案：作物产品品质主要包括商品品质、营养品质、加工品质、食用品质、工艺品质等。 (2)改善作物产品品质的途径有哪些? 答案：1.选用优质品种2.改进栽培技术(1)合理轮作(2)合理密植(3)科学施肥(4)适时灌溉与排水(5)适时收获(6)运用标准化、规范化的生产技术 学生为主 课堂练习 老师点播 讲练结合 巩固提高 课堂小结 作业布置 课堂小结： 1）作物产品品质 2）作物产品品质的形成 3）影响农产品品质的因素 4）改善作物产品品质的途径 板书设计 项目三 作物产品品质提升 任务一 作物产品品质划分 一、作物产品品质 二、作物产品品质的形成 任务二 改善作物产品品质 一、影响农产品品质的因素 二、改善作物产品品质的途径 教学反思 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$