项目5 任务1 饲料制粒概述 (教案）-《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版）同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》教案 课 题 饲料制粒概述 课 型 专业课 课 时 2 授课班级 一年级 授课时间 第一节 授课教师 教材分析 本节课内容，主要介绍了制粒加工工艺流程和颗粒饲料的质量指标。教材内容逻辑清晰，从颗粒饲料的优点、制粒原理、制粒过程、制粒工艺流程到制粒产品的主要质量指标，层层递进，为学生全面了解饲料制粒提供了系统的知识框架。通过学习本节课，学生能够掌握制粒加工的基本原理和工艺，学会判定制粒产品的质量优劣，为今后从事畜牧兽医相关工作打下坚实的基础。 学情分析 知识基础、学生在之前的学习中已经掌握了饲料的基础知识，如饲料的分类、营养成分等，但对于饲料加工的具体工艺流程和质量控制方面的知识了解较少。 技能短板、学生在实践操作方面存在一定的短板，缺乏对饲料制粒设备的实际操作经验，对于如何判定制粒产品的质量优劣也缺乏直观的认识和判断能力。 学习特点、学生具有较强的求知欲和好奇心，喜欢通过实际案例和实践活动来学习知识。同时，他们也具备一定的自主学习能力和团队合作精神，能够在小组讨论和实践活动中积极发挥自己的作用。 学习目标 知识目标 掌握制粒加工工艺流程，了解各环节的作用和设备。 熟悉颗粒饲料的主要质量指标，包括直径和长度、含粉率与粉化率、硬度与耐水性等。 技能目标 能够根据颗粒饲料的质量指标，判定制粒产品的质量优劣。 初步学会操作简单的饲料制粒设备，了解制粒过程中的关键控制点。 学习重难点 教学重点 制粒加工工艺流程。 颗粒饲料的主要质量指标及判定制粒产品质量优劣的方法。 教学难点 理解制粒原理中水、热和压力对饲料成分的影响。 准确测量和计算颗粒饲料的质量指标。 教学方法 讲授法：系统讲解制粒加工工艺流程和质量指标等理论知识。 案例分析法：通过实际案例分析，让学生更好地理解制粒产品的质量优劣判断。 小组讨论法：组织学生进行小组讨论，促进学生之间的交流和合作，培养学生的思维能力和团队协作精神。 实践演示法：进行饲料制粒设备的操作演示，让学生直观地了解制粒过程。 课前准备 教师准备：制作多媒体课件，包含制粒加工工艺流程图、颗粒饲料质量指标图片、实际案例分析等内容；准备饲料制粒设备，如制粒机、冷却器、破碎机等；准备待制粒的粉状饲料、测量工具（如硬度计、筛子等）。 学生准备：复习之前学过的饲料基础知识；预习教材中关于饲料制粒的内容，思考制粒加工的意义和可能遇到的问题。 教学媒体 多媒体 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境生成问题 教师通过多媒体展示不同动物采食颗粒饲料和粉状饲料的场景，引导学生观察动物采食时的表现和饲料的分散情况。然后提出问题：“为什么动物更喜欢采食颗粒饲料？颗粒饲料相比粉状饲料有哪些优点？” 学生认真观察多媒体展示的内容，积极思考教师提出的问题，并尝试回答。 通过创设生动形象的情境，激发学生的学习兴趣，引导学生思考颗粒饲料的优点，从而自然地引出本节课的主题。 活动二： 调动思维 探究新知 任务一饲料制粒概述 制粒是将粉状配合饲料或单一饲料(米糠、牧草等)经挤压而成型的 一、颗粒饲料的优点 (1)制粒过程中，在水、热和压力的综合作用下，使淀粉糊化和裂解，酶的活性增强，纤维素 和脂肪的结构有所变化，经蒸汽高温杀菌，减少饲料霉变生虫的可能性，改善适口性，有利于畜 禽充分消化、吸收和利用，以提高饲料消化率。 (2)营养全面，畜禽不能挑食，减少了营养成分的分离，保证每日供给平衡饲料。 (3)颗粒饲料体积减小，可缩短采食时间，减少畜禽由于采食活动造成的营养消耗。饲喂 方便，节省劳动力。 (4)体积小，不易分散，存储空间要求小，不易受潮，便于散装储存和运输。 (5)在装卸搬运过程中，饲料中各种成分不会分级，保持饲料中微量元素的均匀性。 由于上述优点，颗粒饲料得到广泛应用和迅速发展。 二、制粒原理 饲料制粒机成型有挤出制粒和压缩制粒两种方式，挤出制粒采用螺旋、活塞或轧辊等挤出 装置，使物料从模孔中挤出而制粒。 经调质后的粉料具有一定的温度、湿度，粉粒间松散、空隙大，淀粉部分糊化、具有一定的 黏结力，蛋白质部分变性和糖类受热而具有可塑性，在外界挤压力的作用下，粉粒体相互靠近、 重新排列、连接力增大，最后被压成具有一定强度、密度的颗粒。 三、制粒过程 依粉料压实的程度压粒作业区可分为三个区域。 一是供料区，指物料基本处于自然松散状 态，不受模辊的作用，密度为0.4~0.7 g/cm³;二是压紧区，随着模辊的转动，把物料带入此区域，由 于模、辊之间空间变小，粉料受到挤压作用，粉料间孔隙逐步减小，物料产生不可逆变形，因此密度 也增至0.9~1.0g/cm³; 三是挤压区，物料被继续带至空间更小的区域，粉料进一步靠紧、镶嵌，相 互接触面积增大，产生较好的联结，并被压入模孔，经过模孔 一段时间的饱压作用，形成颗粒饲料，密度达到1.2~1.4 g/cm³。 颗粒饲料有硬颗粒和软颗粒之分。硬颗粒调质水 分小于20%,成品水分小于12.5%;软颗粒调质水分在 20%~30%,温度低于60℃。将饲料制粒的原因有多条，其 中主要的两条是制粒提高饲料的利用效果及改善饲料的储 存特性。 四、制粒工艺流程 制粒工艺流程是由预处理(调质等)、压粒及后处理三大 部分组成的，它们互相制约决定制粒的质量和经济性。其普 通工艺流程见图5-28。该工艺流程的设备有：待制粒仓、喂 图5-28 普通制粒工艺流程 料器、调质器、制粒机、冷却器、破碎机、分级筛、油脂喷涂机、成品仓、打包封口机等。其中喂料 器和调质器一般都是制粒机本身带有的附件。在这个工艺流程中还包括风机、旋风分离器、料 位器、蒸汽管、提升等输送设备，这些都是制粒工段生产中不可缺少的设备。有的工艺流程还 有熟化、干燥等设备，以满足生产不同种类颗粒饲料的需要。 制粒工艺流程设计应注意以下事项：第一，为了便于更改配方，减少制粒机停车，至少应配 两个制粒仓。这些仓应配有机械出料装置。第二，在压粒机之前，必须安装有高效的去除金属 物的磁选装置，以保护制粒机的安全生产。第三，制粒机最好安装在冷却器上面，这样从制粒 机出来的易碎的热而潮的颗粒可以直接进入冷却器，以减少粉化率。破碎机可安装在冷却器下 面，碎粒或颗粒通过提升机送到上面的分级筛，这样使细粉和筛上物回流方便。第四，经筛理后 的颗粒应用带式输送机或其他不易破碎颗粒的水平输送设备输送。避免使用螺旋绞龙输送，以 减少颗粒的粉化。第五，一般来说压制大颗粒的产量比压制小颗粒的产量高，单位消耗也低。 五 、制粒产品的主要质量指标 ( 一)直径和长度 颗粒饲料的直径与长度与适用动物种类、生长发育时期有关。颗粒饲料的长度一般为直 径的1.5~2.5倍。一般雏鸡料加工成碎粒料，仔猪颗粒饲料直径为2.5~5.5mm。 (二)含粉率与粉化率 1. 含粉率 含粉率指颗粒饲料中所含粉料(2.0mm 筛下物)质量占其总质量的百分比。 测定含粉率及粉化率通常是在颗粒冷却后立即测定。颗粒温度与环境温度之差应在5℃ 以 内 。 2. 粉化率 粉化率指颗粒饲料在特定测试条件下，产生的粉末质量占其总质量的百分 比。一般要求粉化率不超过10%,优质品不超过5%,粉化率往往也用坚实度来表示。 (三)硬度与耐水性 1. 硬度 硬度指颗粒饲料对外压力所引起变形的抵抗能力。颗粒饲料的硬度采用硬度 计测定。在冷却后的颗粒中挑出表面质量完好的颗粒，分别用硬度计测定其破坏压力，用平均 值和标准差来表示颗粒硬度。颗粒饲料的硬度并非越大越好，一般为0.06~0.12 MPa。 2. 耐水性 供水产动物食用的颗粒饲料在水中的抗溶蚀能力称为耐水性。 一般鱼饲料 要求达到0.5~2h, 虾饲料要求达到3~6h。 学生认真阅读教材，跟随教师的讲解，做好笔记，对不懂的问题及时提问。 让学生系统地梳理教材内容，掌握制粒加工工艺流程和质量指标等基础知识，为后续的学习打下坚实的基础。 活动三： 调动思维 探究新知 教师提出问题：“制粒过程中，水、热和压力是如何影响饲料成分的？如何根据颗粒饲料的质量指标判定制粒产品的质量优劣？”然后组织学生进行小组讨论，每个小组推选一名代表发言，分享小组讨论的结果。教师对学生的发言进行点评和总结，进一步讲解制粒原理和质量判定的方法。 学生分组进行讨论，积极发表自己的观点和想法，认真倾听其他同学的发言。小组代表发言后，其他学生可以补充和提问。 通过小组讨论的方式，调动学生的思维，让学生在交流和合作中深入探究制粒原理和质量判定的方法，培养学生的思维能力和团队协作精神。 活动四： 巩固练习 素质提升 教师将学生带到实验室，让学生分组操作饲料制粒设备，将待制粒的粉状饲料制成颗粒饲料。然后让学生使用测量工具测量颗粒饲料的直径、长度、含粉率、粉化率、硬度和耐水性等质量指标，并根据测量结果判定制粒产品的质量优劣。 学生分组进行实践操作，认真测量颗粒饲料的质量指标，记录测量数据，并根据测量结果判定制粒产品的质量优劣。小组之间可以相互交流和讨论，分享操作经验和测量结果。 通过实践操作，让学生将所学的理论知识应用到实际中，提高学生的实践操作能力和解决问题的能力，同时加深学生对颗粒饲料质量指标的理解和掌握。 课堂小结 作业布置 教师与学生一起回顾本节课的主要内容，包括制粒加工工艺流程、颗粒饲料的优点、制粒原理、制粒产品的主要质量指标以及判定制粒产品质量优劣的方法。强调制粒加工在畜牧业生产中的重要性，鼓励学生在今后的学习和实践中继续探索和掌握更多的饲料加工知识。 课堂作业布置 完成教材中的相关练习题，巩固所学的知识。 查阅资料，了解不同种类动物对颗粒饲料直径和长度的要求，并撰写一份简要的报告。 板书设计 课题：饲料制粒概述 颗粒饲料的优点 提高饲料消化率 保证营养平衡 方便饲喂和储存 保持饲料成分均匀 制粒原理 挤出制粒和压缩制粒 水热压力对饲料成分的影响 制粒过程 供料区、压紧区、挤压区 制粒工艺流程 预处理、压粒、后处理 制粒产品的主要质量指标 直径和长度 含粉率与粉化率 硬度与耐水性 教学反思 通过本节课的教学，学生对饲料制粒有了较为全面的了解，掌握了制粒加工工艺流程和质量指标等基础知识，能够初步判定制粒产品的质量优劣。在教学过程中，采用讲授法、案例分析法、小组讨论法和实践演示法等多种教学方法，激发了学生的学习兴趣，提高了学生的参与度和学习效果。但在实践操作环节，部分学生操作不够熟练，需要进一步加强实践训练。同时，在小组讨论中，个别学生参与度不高，需要教师进一步引导和鼓励。在今后的教学中，要更加注重学生的实践能力和团队合作精神的培养，提高教学质量。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$